ФЕРМЕНТИРОВАННАЯ МОРКОВЬ
Ингредиенты:
Морковь — 400 г
Чеснок — 1 зубчик
Вода холодная — 300 мл
Соль — 5 г
Приготовление:
Морковь промойте, очистите и нарежьте удобным способом, затем выложите в подходящую банку и добавьте крупно нарезанный чеснок. Соль полностью растворите в холодной фильтрованной воде и залейте рассолом морковь так, чтобы она была полностью покрыта. Закройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня, подставив тарелку под банку. Раз в сутки открывайте банку и протыкайте морковь деревянной палочкой. По мере ферментации рассол станет мутным и изменит аромат. На 3 сутки попробуйте морковь: если она хрустящая и с лёгкой кислинкой, уберите банку в холодильник ещё на 2–3 дня. Готовую ферментированную морковь используйте в салатах, борще или подавайте как закуску.
Заготовки с Умом
