Публикации канала «Заготовки с умом»

ЛЕНИНГРАДСКИЙ РАССОЛЬНИК Ингредиенты: Помидоры — 2 кг Лук — 1 шт. Огурцы свежие — 1 кг Перловая крупа — 1 стакан Морковь — 300 г Масло растительное — 3 ст.л. Соль — 1,5 ст.л. Сахар — 2 ст.л. Уксус 70% — 1 ст.л. Приготовление: Перловку промойте и замочите на пару часов, помидоры вымойте, нарежьте и измельчите в блендере, переложите массу в кастрюлю, добавьте масло, соль и сахар. Лук и морковь нарежьте мелким кубиком и добавьте к помидорам, затем положите промытую перловку, перемешайте и доведите до кипения, после чего тушите 20–25 минут. Огурцы нарежьте мелким кубиком, при необходимости очистив кожицу, добавьте в кастрюлю, доведите до кипения и тушите ещё 10–15 минут, попробуйте на соль и сахар, при необходимости скорректируйте вкус, снимите с огня и влейте уксус. Горячую массу разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания, затем перенесите в прохладное тёмное место. Заготовки с Умом

СЛАДКИЙ СОУС ЧИЛИ Ингредиенты: Острый перчик чили — 150 г Помидоры — 2 шт. (150 г) Перец болгарский — 1 шт. (160 г) Чеснок — 3 зубчика Вода — 100 мл (для соуса) Вода — 100 мл (для разведения крахмала) Крахмал — 30 г Сахар — 100 г Уксус 9% — 30 мл Соль — 1 ст.л. без горки Приготовление: Чили нарежьте колечками, удалив семена и перегородки, помидоры и сладкий перец нарежьте произвольно, чеснок очистите. Переложите чили, помидоры, болгарский перец и чеснок в чашу чоппера, добавьте сахар, соль и 100 мл воды, измельчите до однородной жидкой массы и перелейте её в сотейник. Влейте уксус и добавьте крахмал, предварительно разведённый в 100 мл холодной воды, поставьте на средний огонь, доведите до кипения и варите около 5 минут, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Разложите горячий соус по стерилизованным банкам, герметично закрутите, переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать, затем храните в тёмном месте при комнатной температуре. Заготовки с Умом

МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА С ХРЕНОМ Ингредиенты: Капуста белокочанная — 1,5 кг Корень хрена — 30 г Морковь — 80 г Чеснок — 15 г Перец горошком — 12 шт. Лавровый лист — 3 шт. Соль — 40 г Сахар — 20 г Уксус — 40 мл Вода — 1,5 л Приготовление: Капусту очистите от верхних листьев и нашинкуйте, морковь натрите на крупной тёрке, хрен очистите и нарежьте тонкой соломкой, чеснок очистите. Смешайте капусту с морковью и слегка помните руками. На дно чистых банок разложите половину хрена, лавровый лист, перец горошком и чеснок, затем плотно уложите капусту с морковью и сверху добавьте оставшийся хрен. В каждую банку всыпьте соль и сахар, влейте уксус, залейте кипятком до горлышка, накройте крышками, подождите 2 минуты и долейте кипяток. Закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания, затем перенесите в прохладное место для хранения. Заготовки с Умом

ГАВАЙСКАЯ СМЕСЬ Ингредиенты: Рис — 200 г Горошек зелёный — 150 г Кукуруза — 1 шт. Перец болгарский — 2 шт. Приготовление: Рис промойте несколько раз в холодной воде и дайте стечь, болгарский перец вымойте, очистите от семян и нарежьте кубиком, переложите в миску и добавьте зелёный горошек. Почистите початок кукурузы, срежьте зёрна и соедините их с овощами и рисом, тщательно перемешайте смесь ложкой. Разложите заготовку по пакетам на застёжке по 250–300 г и отправьте в морозильную камеру до полной заморозки. Заготовки с Умом

АРБУЗЫ С МЁДОМ НА ЗИМУ Ингредиенты: Арбуз — 2,5 кг Вода — 1,2 л Соль — 1 ст.л. с верхом Перец чёрный горошек — 15–16 шт. Чеснок — 5–6 зубчиков Уксус 6% — 4 ст.л. Мёд цветочный — 2 ст.л. Приготовление: Арбуз вымойте, разрежьте и нарежьте крупными треугольниками вместе с кожурой, уложите плотно в чистые банки, добавьте нарезанный чеснок, залейте кипятком и оставьте пропариваться 10–15 минут. В ковш выложите мёд, всыпьте соль и перец горошком, аккуратно слейте в него воду из банок, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня, затем влейте уксус. Залейте горячий маринад обратно в банки с арбузами, сразу закрутите крышками, оставьте остывать при комнатной температуре около часа и перенесите в прохладное место для хранения. Заготовки с Умом

ЦУКАТЫ ИЗ РЕВЕНЯ Ингредиенты: Вода — 150 мл Стебли ревеня — 500 г Сахарная пудра — 2 ст.л. Сахар — 500 г Приготовление: Ревень вымойте, при необходимости снимите тонкий слой кожицы, нарежьте стебли кусочками 1,5–2 см и пробланшируйте в кипящей воде около 2 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь. Сварите сироп из воды и сахара, опустите в него ревень и проварите 2 минуты, аккуратно встряхивая, после чего оставьте остывать примерно на 8 часов; повторите такую короткую варку и охлаждение всего 3 раза, чтобы кусочки пропитались сиропом, но не разварились. Готовый ревень откиньте на дуршлаг, разложите на пергамент так, чтобы кусочки не соприкасались, и высушите либо в духовке при минимальном нагреве с приоткрытой дверцей 5–6 часов, либо естественным образом на воздухе 4–5 дней, периодически переворачивая. Готовые цукаты пересыпьте сахарной пудрой и храните в сухом месте. Заготовки с Умом

ДЖЕМ ИЗ БЕЛОЙ СМОРОДИНЫ С АПЕЛЬСИНОМ Ингредиенты: Белая смородина — 500 г Сахар — 500 г Апельсин — 1 шт. Приготовление: Белую смородину переберите, удалите веточки и промойте, апельсин тщательно вымойте, очистите и нарежьте кусочками. Поместите смородину и апельсин в кастрюлю и измельчите погружным блендером до однородной массы, затем поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Перетрите массу через сито, жмых удалите, в полученное пюре всыпьте сахар, снова поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне около 15 минут, снимая пенку. Стерилизуйте баночки и крышки, разлейте горячий джем по банкам, закрутите, укутайте и оставьте до полного остывания, затем уберите в прохладное место на хранение. Заготовки с Умом

✨Раньше мне казалось, что умение рисовать — это что-то вроде музыкального слуха. Либо есть, либо нет. Но недавно увидел работы людей, которые ещё несколько дней назад были уверены, что вообще не умеют рисовать. И меня зацепили даже не сами портреты. А комментарии под ними. Почти все писали одно и то же: «Неужели это правда нарисовал я?..» Наверное, нет ничего приятнее, чем удивиться самому себе. Покажу портреты, которые меня действительно впечатлили 👇 https://artmatita-school.ru #реклама О рекламодателе

ДЖЕМ ИЗ ЖЁЛТОЙ СЛИВЫ Ингредиенты: Слива жёлтая (без косточек) — 500 г Сахар — 500 г Приготовление: Жёлтую сливу вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки, сложите половинки в сотейник и засыпьте сахаром, встряхните посуду и оставьте на 2 часа, чтобы сливы пустили сок. Поставьте сотейник на огонь, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 10–15 минут, снимая пенку. Снимите с огня и пюрируйте массу погружным блендером до однородности, затем верните на тихий огонь и уварите до желаемой густоты. Подготовьте банку и крышку, промыв и обсушив их, переложите горячий джем в банку, закройте крышкой и оставьте до полного остывания, после чего уберите в прохладное место на хранение. Заготовки с Умом

КОМПОТ ИЗ КЛУБНИКИ И КРЫЖОВНИКА НА ЗИМУ Ингредиенты Клубника — 250 г Крыжовник — 150 г Сахар — 80 г Вода — 600 мл Приготовление: Переберите клубнику и крыжовник, удалите подпорченные ягоды и хвостики, тщательно промойте. Выложите ягоды в стерилизованную банку и залейте кипятком до верха, прикройте крышкой и оставьте на 10 минут для пропаривания. Слейте окрашенную жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и при желании лимонную кислоту или ванильный сахар, доведите до кипения и проварите пару минут до полного растворения сахара. Залейте горячий сироп обратно в банку с ягодами, закройте крышкой и переверните банку для проверки герметичности. Укутайте в полотенце или плед и оставьте остывать при комнатной температуре. Заготовки с Умом

ЛЕЧО ИЗ ЧЕСНОЧНЫХ СТРЕЛОК НА ЗИМУ Ингредиенты: Чесночные стрелки — 500 г Томатная паста — 250 г Соль — 2 ч.л. Сахар — 2 ст.л. Растительное масло — 2 ст.л. Уксус 9% — 1 ст.л. Вода — 350 г Перец чёрный горошком — 5–6 шт. Перец душистый горошком — 3–4 шт. Лавровый лист — 1 шт. Перец красный молотый — по вкусу Приготовление: Соберите все ингредиенты. Томатную пасту размешайте с холодной водой до однородности. Чесночные стрелки обрежьте от верхушек, промойте и нарежьте кусочками по 2–3 см. В кастрюлю вылейте томатный соус, добавьте масло, соль, сахар, оба вида перца и лавровый лист, доведите до кипения и проварите 2–3 минуты. Добавьте стрелки и тушите около 20 минут на среднем огне. За 2 минуты до готовности влейте уксус. Простерилизуйте банки и крышки удобным способом. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам, закройте крышками, укутайте и оставьте до полного остывания, затем уберите на хранение в прохладное тёмное место. Заготовки с Умом

МЕКСИКАНСКАЯ СМЕСЬ НА ЗИМУ Ингредиенты: Кукуруза — 1 шт. Перец болгарский — 2 шт. Зелёный горошек — 150 г Морковь — 3 шт. Фасоль стручковая — 200 г Приготовление: Соберите все овощи. Зелёный горошек можно заморозить заранее, чтобы добавить его к смеси в сезон остальных овощей. Морковь, перец и фасоль вымойте и подготовьте: морковь почистите, перец освободите от семян, у фасоли удалите кончики. Срежьте зёрна кукурузы с початка, перец нарежьте мелким кубиком, морковь — таким же кубиком, фасоль — кусочками примерно по 2 см. Добавьте зелёный горошек и тщательно перемешайте всю смесь. Разложите овощи по пакетам на застёжке, выпустите воздух и уберите в морозильную камеру для длительного хранения. Заготовки с Умом

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С МАЙОНЕЗОМ НА ЗИМУ Ингредиенты: Баклажан — 500 г Лук репчатый — 150 г Чеснок — 2–3 зубчика Майонез — 3 ст.л. Растительное масло — 3 ст.л. Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Приготовление: Соберите все ингредиенты. Баклажаны вымойте и нарежьте кубиками. Переложите в кастрюлю, залейте водой и варите 2–3 минуты после закипания. Откиньте на сито и дайте воде стечь. Обжаривайте баклажаны в сковороде с растительным маслом 5–6 минут, периодически помешивая. Лук очистите, вымойте, мелко нарежьте и добавьте к баклажанам. Обжаривайте до золотистого цвета, затем добавьте измельчённый чеснок. В миске соедините жареные баклажаны, лук с чесноком и майонез. Посолите и поперчите по вкусу. Переложите салат в стерилизованную банку и накройте стерилизованной крышкой. Поставьте банку в кастрюлю с салфеткой, залейте водой до плечиков банки и стерилизуйте 15 минут с момента закипания. Переверните банку и дайте полностью остыть. Заготовки с Умом

ОБЛЕПИХОВЫЙ ЧАЙ С АПЕЛЬСИНОМ И ИМБИРЕМ Ингредиенты: Облепиха - 200 г Апельсин- 1 шт. Имбирь свежий - 3-4 см Приготовление: Облепиху переберите, промойте и дайте стечь влаге. Ягоды измельчите в блендере, добавьте мякоть апельсина и мелко нарезанный имбирь, снова пробейте до пюре. Разлейте массу по формочкам, украсьте долькой апельсина или ягодами и уберите в морозильник на 3–4 часа. Замёрзшие заготовки можно хранить в пакетах для заморозки. Для приготовления чая положите пару кусочков в чайник, залейте кипятком и по вкусу добавьте мёд, корицу или ломтики фруктов. Заготовки с Умом

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ С ЛУКОМ Ингредиенты: Кабачки — 400 г Лук репчатый — 150 г Чеснок — 2 зубчика Укроп, петрушка — 30 г Соль — 2 ч.л. Сахар — 2 ч.л. Уксус 9% — 1 ст.л. Приготовление На дно стерилизованной банки положите зелень и чеснок, затем слой лука. Кабачки нарежьте кружками и уложите, чередуя с луком. Залейте кипятком на 20 минут, слейте воду и повторите ещё раз. В третий раз слейте воду, добавьте в банку соль, сахар и уксус, снова залейте кипятком и закатайте. Переверните банку и укутайте до остывания. Заготовки с Умом

КОМПОТ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ НА ЗИМУ Ингредиенты: Красная смородина — 300 г Сахар — 3–4 ст.л. Лимонная кислота — 2 щепотки Вода — 800 мл Приготовление: Красную смородину промойте под проточной водой, веточки можно не удалять. Выложите ягоды в чистую стерилизованную банку. Залейте кипятком до верха, накройте крышкой и оставьте на 20–25 минут. Затем слейте воду из банки в кастрюлю, доведите её до кипения. В банку со смородиной добавьте сахар и лимонную кислоту. Залейте кипящую воду обратно в банку, сразу закатайте или плотно закрутите крышкой. Переверните банку вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Заготовки с Умом

ПЮРЕ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ С САХАРОМ Ингредиенты: Смородина чёрная — 500 г Сахар — 300 г Приготовление: Смородину тщательно промойте на сите и дайте воде стечь. Измельчите ягоды погружным блендером до состояния пюре, затем протрите массу через сито для более нежной консистенции. Взвесьте получившееся пюре и добавьте такое же количество сахара — у 500 г смородины обычно выходит около 300 г пюре, значит нужно 300 г сахара. Оставьте смесь при комнатной температуре на 30 минут, чтобы сахар полностью растворился, при желании можно слегка подогреть, но не кипятить. Готовое пюре разложите по чистым сухим банкам, закройте крышками и храните в холодильнике. Заготовки с Умом

ОСТРЫЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ Ингредиенты (на банку 1,5 л): Зелёные помидоры — 8 шт. Острый перец — по вкусу Соль — 1 ст.л. Сахар — 3 ст.л. Уксус 70% — 1 ч.л. Чеснок — 1 головка Петрушка — 3 веточки Перец чёрный горошек — 5 шт. Приготовление: Помидоры, зелень и острый перец тщательно вымойте, чеснок очистите. Банку и крышку простерилизуйте удобным способом. На дно банки положите петрушку, нарезанный чеснок, перец горошком и острый перец. Заполните банку зелёными помидорами. Залейте кипятком до верха, прикройте крышкой и оставьте на 25 минут. В кастрюлю всыпьте соль и сахар. Слейте воду из банки в кастрюлю, доведите до кипения и проварите пару минут, чтобы всё растворилось. Снимите с огня, добавьте уксус и размешайте. Залейте маринадом помидоры, закройте крышкой и переверните банку, чтобы проверить герметичность. Укутайте в полотенце или плед и оставьте на сутки для медленного остывания. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ФИЗАЛИСА С ЛИМОНОМ Ингредиенты Физалис — 400 г Лимон — 1 шт Сахар — 400 г Приготовление Освободите физалис от оболочек, тщательно промойте ягоды и лимон. Залейте их кипятком, сразу слейте и ополосните холодной водой. Нарежьте физалис дольками, лимон — кружочками, затем четвертинками, удалив косточки, и сложите всё в кастрюлю. Добавьте сахар, поставьте на средний огонь, дождитесь растворения сахара, уменьшите нагрев и варите около 1.5 часа, периодически помешивая. Варенье постепенно загустеет и станет янтарным. Подготовьте стерильные небольшие баночки, разлейте горячее варенье, закрутите и переверните до остывания. Заготовки с Умом

СИРОП ИЗ ШЕЛКОВИЦЫ Ингредиенты Шелковица — 800 г Вода — 100 мл Сахар — 200 г Лимонная кислота — 1 щепотка Приготовление Переберите шелковицу, промойте и дайте стечь воде. Переложите ягоды в кастрюлю с антипригарным дном, добавьте сахар и лимонную кислоту, перемешайте и оставьте на 10 минут. Влейте тёплую воду, накройте крышкой и томите на минимальном огне около 35 минут, следя за пеной. Снимите с огня, разомните ягоды толкушкой и процедите массу через сито. Полученный сироп прогрейте и разлейте в стерилизованную банку или бутылку, сразу закрыв крышкой. Храните в прохладном месте всю зиму. Заготовки с Умом