Публикации канала «Заготовки с умом»

КОНФИТЮР ИЗ МАЛИНЫ С ЖЕЛАТИНОМ НА ЗИМУ Ингредиенты Малина — 500 г Сахар — 500 г Желатин — 1 ст.л Вода — 100 мл Приготовление Малину переберите, удалив мусор и подпорченные ягоды, пересыпьте сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы выделился сок, затем поставьте на тихий огонь и варите 30–35 минут, снимая пенку, параллельно замочите желатин в холодной кипячёной воде и дайте ему набухнуть, после варки добавьте разбухший желатин в горячую малиновую массу, тщательно размешайте, не допуская кипения, затем разлейте конфитюр по заранее простерилизованным банкам, закрутите крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Заготовки с Умом

КОМПОТ ИЗ АБРИКОСОВ И КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ НА ЗИМУ Ингредиенты Красная смородина — 150 г Абрикосы — 3–4 шт (крупные) Сахар — 4 ст.л Лимонная кислота — 2 щепотки Вода — 750 мл Приготовление Красную смородину промойте и выложите в стерилизованную банку, абрикосы помойте, удалите косточки и добавьте к смородине, залейте кипятком, накройте крышкой и оставьте на 20–25 минут, затем слейте воду в кастрюлю, доведите её до кипения, в банку всыпьте сахар и лимонную кислоту, снова залейте кипятком, закатайте или закрутите крышку, переверните банку вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Заготовки с Умом

САЛАТ ИЗ БАКЛАЖАНОВ ПО-ТУРЕЦКИ НА ЗИМУ Ингредиенты Баклажаны — 700 г Помидоры — 700 г Перец болгарский — 350 г Лук — 350 г Чеснок — 1 головка Масло растительное — 5 ст.л Кетчуп — 2–3 ст.л Уксус 70% — 1 ст.л Соль — 1 ст.л Сахар — 2 ст.л Перец черный молотый — по вкусу Приготовление Баклажаны очистите полосками, нарежьте кусочками и замочите в подсоленной воде на 15–20 минут, затем обсушите и обжарьте до золотистого цвета. Болгарский перец нарежьте, лук — крупным кубиком, чеснок раздавите. В казане обжарьте лук и чеснок, затем добавьте перец и обжаривайте ещё несколько минут, положите кетчуп, перемешайте и добавьте нарезанные помидоры, всыпьте соль, сахар и перец, тушите 20–25 минут. Добавьте обжаренные баклажаны, тушите ещё 10 минут, снимите с огня и введите уксус. Стерилизуйте банки и крышки, разложите горячий салат и закрутите. Заготовки с Умом

ДОМАШНИЙ КЕТЧУП СО СЛИВАМИ И ПОМИДОРАМИ Ингредиенты Помидоры — 400 г Сливы — 400 г Лук репчатый — 2 шт Чеснок — 2–3 зубчика Масло растительное — 2 ст.л Уксус 6% — 2 ст.л Сахар — 1,5 ст.л Соль — 0,25 ч.л Перец черный молотый — 1 щепотка Лавровый лист — 2 шт Приготовление Промойте помидоры, сливы, лук и чеснок, удалите сердцевины и косточки, всё нарежьте и пропустите через мясорубку, переложите массу в кастрюлю, добавьте лавровый лист, соль, сахар и перец, проварите 10–15 минут, затем измельчите блендером, влейте масло и уксус, перемешайте и варите около 30 минут под крышкой, периодически помешивая, после загустения удалите лавровый лист, ошпарьте банку и крышку, разлейте кипящий кетчуп до верха и укупорьте. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ НЕСПЕЛОЙ ДЫНИ Ингредиенты Дыня — 1 кг Сахар — 250 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ Дыню разрежьте пополам, удалите семена, промойте, нарежьте дольками, срежьте мякоть и нарежьте её крупными или средними кубиками, затем выложите в кастрюлю с толстым дном, всыпьте сахар и перемешайте, поставьте на средний огонь примерно на 15 минут, пока сахар не вытянет сок и масса не станет жидкой, снимите с огня и охладите около часа, затем снова поставьте на плиту, доведите до кипения и варите 20–25 минут на среднем огне при лёгком кипении, чтобы жидкость испарялась, а кусочки дыни не разварились, после лёгкого загустения ошпарьте банку и крышку кипятком, разложите горячее варенье по банке до верха и закрутите крышку, остудите при комнатной температуре и уберите на хранение. Заготовки с Умом

АДЖИКА «ОГОНЁК» Ингредиенты: Помидор — 500 г Перец острый — 1 шт. (15 г) Чеснок — 20 г Сахар — 30 г Соль — 10 г Уксус 6% — 20 мл Приготовление: Помидоры нарежьте дольками, слегка посолите, перемешайте и оставьте на 20 минут, затем слейте выделившийся сок. Переложите помидоры в блендер, добавьте чеснок и острый перец, измельчите до однородной массы. В полученную смесь добавьте соль, сахар и уксус, перемешайте и оставьте на 10–15 минут. Готовую аджику разложите в стерилизованную банку, закрутите крышкой и уберите в прохладное место. Заготовки с Умом

СЛАДКИЕ ВЯЛЕНЫЕ СЛИВЫ В ЭЛЕКТРОСУШИЛКЕ Ингредиенты: Сливы (без косточек) — 2 кг Сахар — 500 г Приготовление: Сливы промойте, разрежьте пополам и удалите косточки, засыпьте сахаром и оставьте для выделения сока. Когда сок появится, дайте ему стечь, сироп доведите до кипения и залейте им сливы, оставьте на 5–6 часов. Затем снова дайте сиропу стечь и разложите половинки слив шкуркой вниз на поддоны сушилки. Сушите до мягкости и эластичности, периодически меняя поддоны местами. Храните в стеклянной банке или бумажном пакете. Заготовки с Умом

ШВЕДСКОЕ ВАРЕНЬЕ СИЛТ ИЗ КЛУБНИКИ Ингредиенты: Клубника — 800 г Сахар — 500 г Приготовление: Клубнику промойте, удалите хвостики и срежьте подпорченные места. Выложите ягоды в казан или кастрюлю с антипригарным дном, накройте крышкой и поставьте на умеренный огонь. Доведите до кипения и томите 15–20 минут, пока клубника полностью не выпустит сок. Снимите крышку, убавьте нагрев до умеренного и варите ещё 5–6 минут, следя за пеной. Всыпьте сахар и аккуратно размешайте, стараясь не повредить ягоды. Варенье станет более насыщенного цвета и бархатным. Ошпарьте банки и крышки кипятком, разложите горячий силт по банкам и сразу закатайте крышками. Оставьте остывать при комнатной температуре, затем уберите в кладовую. Заготовки с Умом

САЛАТ ИЗ ОГУРЦОВ С КЕТЧУПОМ Ингредиенты: Огурцы — 1 кг Лук — 3 шт. Кетчуп — 3 ст.л. Чеснок — 1 головка Перец чёрный горошек — 7–10 шт. Масло растительное — 2 ст.л. Уксус 70% — 1 ч.л. Соль — 1 ст.л. Сахар — 2,5 ст.л. Приготовление: Огурцы вымойте, отрежьте кончики и нарежьте кружочками толщиной около 5 мм. Лук очистите и нарежьте кольцами. В кастрюлю выложите огурцы и лук, перемешайте, добавьте кетчуп, сахар, соль, перец горошком и растительное масло, снова перемешайте и поставьте на огонь. После закипания уменьшите нагрев и варите 5–7 минут. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, перемешайте и тушите ещё 5–6 минут. Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте. Банки и крышки промойте с содой и простерилизуйте удобным способом, крышки прокипятите 5 минут. Горячий салат разложите в горячие стерильные банки вместе с рассолом до самого верха, закройте крышками, переверните для проверки герметичности и укутайте на сутки для медленного остывания. Заготовки с Умом

КОМПОТ ИЗ КРЫЖОВНИКА С МЕЛИССОЙ И ЛИМОНОМ Ингредиенты: Крыжовник — 1,5 стакана Сахар — 200 г Лимон — 4 кружочка Мелисса — 2 ветки Вода — 2 л Приготовление: Крыжовник промойте, удалите хвостики и плодоножки. Лимон тщательно вымойте с содой и нарежьте кружочками, мелиссу ополосните. Стерилизуйте банки или бутылки удобным способом и всыпьте в них крыжовник. Добавьте по веточке мелиссы и по два кружочка лимона, разрезанных на части. Залейте кипятком до самого верха, прикройте крышками и оставьте на 20 минут для прогрева ягод. В кастрюлю всыпьте сахар, слейте в неё настой из бутылок и доведите до кипения, прокипятите 2–3 минуты до полного растворения сахара. Залейте сироп обратно в бутылки, герметично закройте крышками и укутайте на сутки. После остывания переставьте компот в прохладное место. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ИРГИ С МАЛИНОЙ Ингредиенты: Ирга — 1 стакан Малина — 1 стакан Вода — 0,3 стакана Сахар — 2,4 стакана Приготовление: Иргу промойте и дайте стечь воде, малину переберите и соедините с иргой. Влейте воду, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите 8–10 минут, снимая пену. Снимите смесь с плиты, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Оставьте варенье на несколько часов, периодически помешивая, пока весь сахар полностью не растворится. Разложите готовое варенье по чистым сухим банкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте. Заготовки с Умом

ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЕРНА С КОСТОЧКАМИ Ингредиенты: Терн — 1 кг Сахар — 2 кг Приготовление: Терн промойте, обсушите и каждый плод наколите зубочисткой или шпажкой. Засыпьте ягоды сахаром и оставьте на 3–4 часа, чтобы они пустили сок. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, доведите до кипения, помешивайте и варите 20–30 минут, затем полностью остудите 3–4 часа. Снимайте пену по мере появления. Проварите варенье 3–4 раза с перерывами на остывание, пока масса не станет густой и желейной. Готовое варенье разлейте по стерилизованным банкам и укупорьте. Заготовки с Умом

ДЖЕМ ИЗ ЙОШТЫ Ингредиенты: Йошта — 500 г Вода — 50 мл Сахар — 400 г Загуститель для варенья — 0,5 ч.л. (по желанию) Приготовление: Йошту промойте, удалите хвостики и подпорченные ягоды, выложите в сотейник, добавьте воду, накройте крышкой, доведите до кипения и варите 5 минут. Слейте выделившийся сок через сито в кастрюлю, ягоды протрите через сито и соедините с соком. Взвесьте полученную массу и добавьте столько же сахара. Поставьте кастрюлю на огонь, перемешивайте до растворения сахара и варите на среднем огне 15–20 минут до загустения; при желании можно добавить загуститель сразу после растворения сахара и проварить 5 минут. Горячий джем разлейте по сухим стерильным банкам, сразу закрутите крышками и переверните вверх дном. Храните после полного остывания. Заготовки с Умом

КОМПОТ ИЗ ЙОШТЫ Ингредиенты: Йошта — 400 г Сахар — 170 г Лимонная кислота — 2 щепотки Вода — 2 л Приготовление: Банки простерилизуйте удобным способом. Йошту тщательно промойте, удалите подпорченные ягоды и насыпьте в стерильную банку. Добавьте сахар и лимонную кислоту. Вскипятите воду и залейте ягоды кипятком до самого горлышка с переливом. Крышку ошпарьте кипятком и сразу закрутите банку. Аккуратно покрутите банку, обернув полотенцем, чтобы сахар растворился, затем переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Храните в кладовке или погребе. Заготовки с Умом

СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ В ТОМАТНОМ СОУСЕ Ингредиенты: Стручковая фасоль — 300 г Помидоры — 350 г Чеснок — 3–4 зубчика Томатная паста — 1 ст.л. Сахар — 2 ч.л. Соль — 0,5 ч.л. Уксус — 1 ст.л. Приготовление: Фасоль промойте, обсушите, обрежьте хвостики и нарежьте стручки на 3–4 части. Помидоры вымойте, нарежьте дольками, удалите место плодоножки, чеснок очистите. Измельчите помидоры и чеснок в блендере до однородной массы. Перелейте томатную смесь в кастрюлю, добавьте фасоль, томатную пасту, соль и сахар. Варите фасоль в томате 30 минут, затем влейте уксус и проварите ещё 1 минуту. Разложите горячую фасоль в стерилизованные банки, герметично закрутите крышками и полностью остудите. Храните в прохладном месте. Заготовки с Умом

ЧЕРНИЧНЫЙ ДЖЕМ В ХЛЕБОПЕЧКЕ Ингредиенты: Черника — 500 г Сахар — 150 г Лимонный сок — 1 ст.л. Приготовление: Чернику переберите, промойте и выложите в ведёрко хлебопечки, добавьте лимонный сок и сахар, встряхните для перемешивания. Включите режим «Джем» и варите 1 час 20 минут. Готовый горячий джем переложите в стерилизованную банку и герметично закройте. Храните в холодильнике. Заготовки с Умом

ПАТИССОНЫ ПО-КОРЕЙСКИ Ингредиенты: Патиссоны — 500 г Морковь — 150 г Лук репчатый — 200 г Чеснок — 40 г Укроп — 20 г Кориандр — 1 ч.л. Мускатный орех — 1 ч.л. Перец красный молотый — 1/2 ч.л. Перец чёрный молотый — 1 ч.л. Растительное масло — 120 мл Уксус 9% — 50 мл Соль — 1 ст.л. Сахар — 1 ст.л. Приготовление: Патиссоны и морковь натрите на тёрке для корейской моркови, лук нарежьте перьями, чеснок выдавите, укроп измельчите и всё смешайте. Добавьте соль, сахар, кориандр, мускатный орех, красный и чёрный перец, влейте масло и уксус, перемешайте и оставьте на 3 часа, периодически помешивая. Переложите массу в стерилизованную банку так, чтобы сок полностью покрывал овощи, прикройте крышкой и стерилизуйте 35 минут в кипящей воде. Затем герметично закатайте, переверните и укутайте до остывания. Заготовки с Умом

ЖЕЛЕ ИЗ КАЛИНЫ Ингредиенты: Калина — 350 г Сахар — 200 г Приготовление: Калину переберите, промойте, измельчите в блендере и протрите через сито, удалив косточки. Взвесьте полученное пюре и добавьте столько же сахара. Пюре прокипятите 5–7 минут до исчезновения пены, всыпьте сахар и варите ещё 1–2 минуты, помешивая. Горячее желе разлейте по стерилизованным банкам и закройте крышками. Храните в прохладном месте. Заготовки с Умом

ПОВИДЛО ИЗ ЖИМОЛОСТИ Ингредиенты: Жимолость — 1 кг Сахар — 1 кг Приготовление: Жимолость переберите, промойте и дайте стечь воде, затем пересыпьте сахаром и слегка разомните, оставьте на несколько часов. Переложите в кастрюлю, доведите до кипения и варите 10–15 минут, снимая пену. Измельчите массу блендером до однородности, верните на огонь и варите 30–50 минут до загустения, помешивая. Горячее повидло разложите по стерилизованным банкам и укупорьте. Заготовки с Умом

ЖАРЕНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА НА СКОВОРОДЕ Ингредиенты: Крыжовник — 400 г Сахар — 150 г Приготовление: Крыжовник промойте, удалите хвостики и листочки, выложите на сковороду и всыпьте сахар. Перемешайте и прогрейте на умеренном огне, чтобы ягоды пустили сок и образовался сироп. Убавьте нагрев и томите варенье 20 минут, периодически помешивая и при желании снимая пену. Когда масса загустеет и станет карамельной, ошпарьте банку и крышку кипятком, разложите горячее варенье и сразу закрутите. Заготовки с Умом