🍷 Галета с инжиром и сыром бри
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное бездрожжевое тесто – 500 г
2. Инжир – 3 шт.
3. Сыр бри – 1 упаковка
4. Мёд – по вкусу
5. Кедровые орехи – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное бездрожжевое тесто слегка раскатать и переложить на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Инжир нарезать тонкими дольками, сыр бри – небольшими ломтиками.
〰️ Выложить сыр и инжир в центр теста, оставляя свободными края.
〰️ Подвернуть края теста к начинке, формируя открытую галету.
〰️ Выпекать при 180°C около 30 минут до пышности и золотистой корочки.
〰️ Готовую горячую галету полить мёдом и посыпать кедровыми орехами.
Хлебопечка
🥟 Японские паровые пирожки анман
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 450 г
2. Тёплое молоко – 320 мл
3. Сливочное масло – 2 ст. л.
4. Сахар – 2 ст. л.
5. Сухие дрожжи – 2 ч. л.
6. Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
1. Готовая паста анко – 200–240 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Растворить сухие дрожжи в тёплом молоке и оставить на 10 минут.
〰️ Сливочное масло растопить вместе с сахаром, немного остудить и соединить с молоком.
〰️ Добавить муку и соль, замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.
〰️ Подошедшее тесто разделить на 6–8 одинаковых частей и каждую раскатать в небольшую лепёшку.
〰️ В центр каждой заготовки положить пасту анко, собрать края теста сверху и тщательно защипнуть.
〰️ Переложить пирожки в пароварку на кусочки пергамента, оставляя между ними свободное пространство.
〰️ Готовить под крышкой на пару 12–15 минут, не открывая крышку во время приготовления.
〰️ Готовые анман слегка остудить и подавать тёплыми.
Хлебопечка
🔥 Французские канеле
✍🏻Ингредиенты:
1. Молоко – 500 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Яичные желтки – 2 шт.
4. Сахар – 220 г
5. Пшеничная мука – 120 г
6. Сливочное масло – 50 г
7. Тёмный ром – 100 г
8. Соль – щепотка
9. Ваниль – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить молоко, яйцо, желтки, сахар, муку, сливочное масло и соль. Тщательно перемешать венчиком до однородности.
〰️ Поставить смесь на небольшой огонь и, постоянно помешивая, слегка прогреть до полного растворения сахара и сливочного масла. Не доводить до кипения.
〰️ Снять с огня, добавить тёмный ром и хорошо перемешать. По желанию добавить ваниль.
〰️ Накрыть тесто пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на 24 часа.
〰️ Перед выпечкой аккуратно перемешать тесто венчиком, не взбивая его.
〰️ Разлить тесто по высоким рифлёным формочкам для канеле, оставляя немного свободного места до края.
〰️ Выпекать при 200°C примерно 55–60 минут.
〰️ Готовые канеле должны приобрести насыщенную тёмную карамельную корочку, при этом внутри остаться нежными и влажными.
〰️ Достать канеле из форм и остудить, чтобы карамельная корочка окончательно стабилизировалась и стала хрустящей.
Хлебопечка
🥖 Домашний хлеб с хрустящей корочкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Тёплая вода – 350 мл
2. Сухие дрожжи – 3–4 г
3. Соль – 1 ч. л.
4. Растительное масло – 2 ст. л.
5. Пшеничная мука – 300–400 г
6. Сахар – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплую воду добавить сухие дрожжи, соль, растительное масло и по желанию немного сахара. Перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, немного липкое тесто. Удобнее замешивать лопаткой, чтобы не добавлять лишнюю муку.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте для подъёма.
〰️ Через каждые 30 минут складывать тесто «конвертиком», предварительно смочив руки водой. Повторить складывание 3 раза.
〰️ После последней расстойки аккуратно переложить тесто на рабочую поверхность, не вымешивая его, чтобы сохранить внутри пузырьки воздуха.
〰️ Сформировать хлеб и оставить ещё немного отдохнуть.
〰️ Духовку разогреть до 220°C. Переложить заготовку на хорошо разогретый противень.
〰️ На дно духовки поставить ёмкость с небольшим количеством воды для образования пара.
〰️ Выпекать при 220°C в режиме «верх-низ» первые 10–15 минут с паром.
〰️ Убрать воду и продолжить выпекать ещё 20–25 минут.
〰️ В конце включить конвекцию примерно на 5 минут, чтобы корочка стала особенно румяной и хрустящей.
Хлебопечка
🍑 Персиковый пирог с карамелью
✍🏻Ингредиенты:
Для карамели:
1. Персики – 5 шт.
2. Сахар – 140 г
3. Вода – 2 ст. л.
Для теста:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Сахар – 30 г
3. Сахар с натуральной ванилью – 1 ч. л.
4. Растительное масло – 45 г
5. Классический йогурт – 230 г
6. Пшеничная мука – 200 г
7. Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для подачи:
1. Пломбир – 1 шарик
👨🍳Приготовление:
〰️ Форму смазать сливочным маслом и застелить дно пергаментом.
〰️ Персики разрезать пополам и выложить в форму срезом вниз.
〰️ Для карамели соединить сахар с водой и нагревать, не перемешивая, до насыщенного янтарного цвета.
〰️ Готовую горячую карамель равномерно вылить на персики.
〰️ Для теста взбить яйцо с сахаром, добавить йогурт и растительное масло, перемешать.
〰️ Всыпать муку с разрыхлителем и перемешать тесто до однородности.
〰️ Вылить тесто поверх персиков с карамелью и аккуратно разровнять.
〰️ Выпекать при 180°C около 25 минут.
〰️ Готовый пирог аккуратно перевернуть на тарелку и подавать тёплым с шариком пломбира.
Хлебопечка
🫓 Хачапури на сковороде
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Кефир (1–2,5%) – 100 мл
2. Пшеничная мука – 160–200 г
3. Яйцо – 1 шт.
4. Масло авокадо – 1,5 ст. л.
5. Разрыхлитель – 5 г
Для начинки:
1. Моцарелла для пиццы – 100–150 г
2. Зелень – 40–50 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Сыр натереть на крупной тёрке, зелень тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать.
〰️ В миске соединить яйцо с тёплым кефиром и перемешать.
〰️ Отдельно смешать муку с разрыхлителем, добавить яично-кефирную смесь и масло авокадо.
〰️ Замесить мягкое тесто и разделить его на 2–3 одинаковые части.
〰️ Каждый кусочек раскатать в лепёшку. В центр выложить сыр и зелень.
〰️ Собрать края теста к центру и хорошо защипнуть, формируя шарик.
〰️ Аккуратно раскатать заготовку в лепёшку, стараясь не повредить тесто.
〰️ Выложить хачапури на хорошо разогретую антипригарную сковороду. При желании слегка смазать её маслом авокадо.
〰️ Обжаривать примерно по 3 минуты с каждой стороны до равномерной золотистой корочки.
Хлебопечка
🍓 Пышные ватрушки с творогом и клубникой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко – 250 мл
2. Сахар – 2 ст. л.
3. Соль – щепотка
4. Ванильный сахар – 10 г
5. Быстродействующие дрожжи – 7 г
6. Яйцо – 1 шт.
7. Пшеничная мука – 400–450 г
8. Растительное масло – 60 г
Для творожной начинки:
1. Творог – 400 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Ванильный сахар – 10 г
4. Сахар – 30 г
5. Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Для клубничного конфи:
1. Замороженная клубника – 300 г
2. Сахар – 3 ст. л.
3. Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
4. Вода – 50 мл
Для смазывания:
1. Яичный желток – 1 шт.
2. Молоко – 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для клубничного конфи соединить замороженную клубнику и сахар в сотейнике. Прогревать на небольшом огне до растворения сахара.
〰️ Отдельно смешать кукурузный крахмал с водой, влить к клубнике и, постоянно помешивая, варить около 1 минуты до загустения. Полностью остудить.
〰️ Для творожной начинки соединить творог, яйцо, ванильный сахар, обычный сахар и кукурузный крахмал. Перемешать до однородности.
〰️ Для теста в тёплое молоко добавить сахар, ванильный сахар, соль, быстродействующие дрожжи и яйцо. Хорошо перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто.
〰️ В конце добавить растительное масло и продолжить замес до однородности.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 1 час до хорошего увеличения в объёме.
〰️ Подошедшее тесто разделить на одинаковые кусочки весом примерно по 100 г и округлить.
〰️ Переложить заготовки на противень, накрыть и оставить на расстойку ещё на 20–30 минут.
〰️ В центре каждой булочки сделать углубление дном стакана, предварительно смазанным растительным маслом.
〰️ Смешать желток с молоком и смазать тесто.
〰️ Наполнить углубления творожной начинкой, а сверху выложить клубничное конфи.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 10–15 минут до румяности.
Хлебопечка
🥟 Хрустящие чебуреки с сочной начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 400 г
2. Соль – 1/2 ч. л.
3. Подсолнечное масло – 4 ст. л.
4. Кипяток – 200 мл
Для начинки:
1. Фарш – 400 г
2. Репчатый лук – 2 шт.
3. Вода – 100 мл
4. Соль – по вкусу
5. Чёрный перец – по вкусу
6. Сушёный чеснок – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку с солью, добавить подсолнечное масло и кипяток.
〰️ Сначала перемешать массу ложкой, а когда она немного остынет, замесить руками мягкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам и рабочей поверхности.
〰️ Для начинки мелко нарезать или измельчить репчатый лук и соединить с фаршем.
〰️ Добавить воду, соль, чёрный перец и сушёный чеснок. Хорошо перемешать до получения сочной однородной начинки.
〰️ Тесто разделить на 10 равных частей весом примерно по 63 г.
〰️ Каждый кусочек тонко раскатать в круг.
〰️ На одну половину заготовки выложить начинку, оставляя свободными края.
〰️ Накрыть второй половиной теста, выпустить лишний воздух и тщательно скрепить края. Дополнительно пройтись по краю вилкой.
〰️ Обжаривать чебуреки на разогретой сковороде с растительным маслом с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.
Хлебопечка
🥐 Чечевичные булочки с псиллиумом
✍🏻Ингредиенты:
1. Чечевица – 1 стакан
2. Яйца – 2 шт.
3. Кефир – 180 мл
4. Оливковое масло – 2 ст. л.
5. Разрыхлитель – 2 ч. л.
6. Соль – по вкусу
7. Псиллиум – 4 ст. л.
8. Семечки – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Чечевицу залить водой и оставить замачиваться на ночь.
〰️ Слить воду с чечевицы и переложить её в чашу блендера.
〰️ Добавить яйца, кефир, оливковое масло, разрыхлитель и соль.
〰️ Пробить блендером до получения максимально однородной массы.
〰️ Добавить псиллиум и семечки, тщательно перемешать.
〰️ Оставить массу минимум на 10 минут, чтобы псиллиум набух. При желании можно оставить на ночь.
〰️ Распределить массу по формочкам для хлеба или сформировать небольшие булочки.
〰️ Поставить заготовки в холодную, предварительно не разогретую духовку.
〰️ Установить температуру 180°C и выпекать около 35 минут до готовности.
Хлебопечка
🥨 Ленивая маковая плетёнка
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Слоёное дрожжевое тесто – 450 г
2. Сливочное масло – 90 г
Для маковой начинки:
1. Мак – 100 г
2. Сахар – 2 ст. л.
3. Молоко – 400 мл
4. Сливочное масло – 50 г
5. Крахмал – 1 ст. л.
Для смазывания:
1. Яичный желток – 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для начинки соединить мак, сахар и молоко в сотейнике.
〰️ Варить на небольшом огне, периодически помешивая, пока практически вся жидкость не выпарится.
〰️ В конце добавить сливочное масло и крахмал, тщательно перемешать до загустения. Готовую маковую начинку остудить.
〰️ Слоёное дрожжевое тесто слегка раскатать в прямоугольный пласт.
〰️ Смазать поверхность теста размягчённым сливочным маслом.
〰️ Равномерно распределить сверху остывшую маковую начинку.
〰️ Свернуть тесто в плотный рулет.
〰️ Разрезать рулет вдоль, оставив один край соединённым, и переплести получившиеся части срезами наружу.
〰️ Переложить плетёнку в форму и смазать яичным желтком.
〰️ Выпекать в аэрогриле при 160°C около 20–25 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🥧 Курник с мясом и картофелем
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 600 г
2. Сливочное масло – 100 г
3. Яйцо – 1 шт.
4. Сметана – 2–3 ст. л. или кефир – 250 мл
5. Молоко – 50 мл
6. Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
7. Сода – на кончике ножа
8. Соль – 1 ч. л. без горки
Для начинки:
1. Фарш – 500 г
2. Репчатый лук – 2 шт.
3. Картофель – 2 шт.
4. Свежая зелень – 1 пучок
5. Соль – по вкусу
6. Чёрный перец – по вкусу
7. Вода – 100 мл
8. Сыр – по вкусу
Для смазывания:
1. Яичный желток – 1 шт.
2. Кунжут – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить яйцо, мягкое сливочное масло, сметану или кефир, молоко и соль.
〰️ Добавить муку, разрыхлитель и соду. Замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Для начинки мелко нарезать репчатый лук, картофель и свежую зелень.
〰️ Соединить фарш с картофелем, луком и зеленью. Добавить соль, чёрный перец и воду, тщательно перемешать.
〰️ Тесто разделить на части для двух пирогов, оставив немного теста для верхушек.
〰️ Большую часть каждого куска раскатать и распределить по форме, формируя дно и бортики.
〰️ Выложить мясную начинку и равномерно распределить. Сверху добавить сыр.
〰️ Оставшееся тесто раскатать, накрыть начинку и тщательно защипнуть края.
〰️ В центре каждого курника сделать небольшое отверстие для выхода пара.
〰️ Смазать поверхность яичным желтком и посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать в разогретой духовке до полной готовности начинки и насыщенной румяной корочки.
Хлебопечка
🍊 Печенье с апельсином
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло – 200 г
2. Сахар – 80 г
3. Яйцо – 1 шт.
4. Цедра апельсина – по вкусу
5. Ванилин – по вкусу
6. Пшеничная мука – 300 г
7. Разрыхлитель – 1 ч. л.
Для украшения:
1. Апельсин – 1–2 шт.
2. Шоколад – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и перемешать до однородности.
〰️ Добавить яйцо, апельсиновую цедру и ванилин, хорошо перемешать.
〰️ Всыпать муку и разрыхлитель, замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см и с помощью стакана или круглой формы вырезать печенье.
〰️ Апельсин нарезать тонкими кружочками и промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний сок.
〰️ На каждую заготовку из теста выложить кружочек апельсина.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 15–20 минут до готовности.
〰️ Готовое печенье полностью остудить и по желанию украсить растопленным шоколадом.
Хлебопечка
🎃 Тыквенный хлеб на закваске
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Активная закваска на пике – 100 г
2. Тыквенное пюре – 110 г
3. Вода – 100 г
4. Пшеничная мука – 315 г
5. Мёд или сахар – 10 г
6. Сливочное масло – 20 г
7. Соль – 7 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить активную закваску, воду и тыквенное пюре, перемешать до однородности.
〰️ Добавить муку и замесить тесто до полного увлажнения муки.
〰️ Добавить мёд или сахар и соль, продолжить замес.
〰️ Постепенно вмешать мягкое сливочное масло до получения гладкого и эластичного теста.
〰️ Оставить тесто на брожение, выполняя несколько складываний в первые часы для укрепления клейковины.
〰️ Продолжить брожение до заметного увеличения теста в объёме и появления выраженной воздушности.
〰️ Переложить тесто на рабочую поверхность, выполнить предварительную формовку и дать немного отдохнуть.
〰️ Сформовать хлеб и переложить в корзину для расстойки.
〰️ Оставить на окончательную расстойку до готовности теста к выпечке.
〰️ Перед выпечкой аккуратно перевернуть заготовку и сделать надрез.
〰️ Выпекать в хорошо разогретой духовке до насыщенной золотистой корочки.
〰️ Готовый хлеб полностью остудить на решётке перед нарезкой.
Хлебопечка
🍇 Воздушные булочки с изюмом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко – 350 мл
2. Сахар – 100 г
3. Сухие дрожжи – 8 г
4. Яйца – 2 шт.
5. Пшеничная мука – 550 г
6. Соль – 1 ч. л.
7. Сливочное масло – 80 г
8. Изюм – 120 г
Для смазывания:
1. Яичный желток – 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплое молоко добавить сахар и сухие дрожжи, хорошо перемешать.
〰️ Добавить яйца и сливочное масло, снова перемешать до однородности.
〰️ Всыпать муку и соль, замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма.
〰️ В подошедшее тесто добавить изюм и аккуратно вмешать, чтобы он равномерно распределился.
〰️ Накрыть тесто и оставить на расстойку ещё на 40 минут.
〰️ Разделить тесто на одинаковые части и сформировать круглые булочки.
〰️ Переложить заготовки в форму или на противень, накрыть и оставить ещё на 15 минут.
〰️ Смазать булочки яичным желтком.
〰️ Выпекать при 180°C около 30 минут до пышности и румяной золотистой корочки.
Хлебопечка
🍯 Покровский пряник
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 450 г
2. Сахар – 200 г
3. Кипяток – 220 мл
4. Жидкий мёд – 150 г
5. Растительное масло без запаха – 70 мл
6. Сода – 1/3 ч. л.
7. Какао-порошок – 1 ч. л.
8. Корица – 1 ч. л.
9. Молотый имбирь – 1 ч. л.
10. Мускатный орех – 1/3 ч. л.
11. Кардамон – 1/2 ч. л.
12. Соль – 1/3 ч. л.
Для начинки:
1. Варёное сгущённое молоко – около 380 г
2. Грецкие орехи – 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейник всыпать 100 г сахара и нагревать на среднем огне до получения насыщенной янтарной карамели.
〰️ Осторожно влить кипяток и перемешать до полного растворения карамели.
〰️ Добавить оставшиеся 100 г сахара, мёд, растительное масло и соль. Перемешать до однородности и немного остудить.
〰️ Добавить соду, какао-порошок, корицу, молотый имбирь, мускатный орех и кардамон.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое однородное пряничное тесто.
〰️ Грецкие орехи измельчить и смешать с варёным сгущённым молоком.
〰️ Тесто разделить на две части. Первую раскатать и переложить на противень или в форму.
〰️ Равномерно распределить начинку, оставляя свободными края.
〰️ Вторую часть теста раскатать, накрыть начинку и тщательно соединить края.
〰️ Выпекать пряник в разогретой духовке до равномерного насыщенного румяного оттенка и готовности теста.
〰️ Готовый пряник полностью остудить, чтобы начинка стабилизировалась, а тесто приобрело характерную мягкую пряничную текстуру.
Хлебопечка
🫐 Ватрушки-лодочки с творогом и ягодами
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко – 350 г
2. Сахар – 100 г
3. Сливочное масло – 100 г
4. Яичные желтки – 100 г
5. Свежие дрожжи – 18 г или быстродействующие сухие – 9–10 г
6. Соль – 1/2 ч. л.
7. Ванилин – по вкусу
8. Пшеничная мука – 600–650 г
Для начинки:
1. Творог – около 500 г
2. Яйцо – 1 крупное или 2 мелких
3. Сахар – около 120 г
4. Сметана – 1–2 ст. л.
5. Ягоды – по вкусу
Для смазывания:
1. Яичный желток – 1 шт.
2. Молоко – 1 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ При использовании свежих дрожжей соединить их со всем молоком, 1 ст. л. сахара из общего количества и 150 г муки. Перемешать и оставить до активации дрожжей.
〰️ Добавить оставшийся сахар, желтки, сливочное масло, соль, ванилин и постепенно всыпать оставшуюся муку.
〰️ Замесить нежное тесто и вымешивать руками или в тестомесе около 7–10 минут до гладкого и эластичного состояния.
〰️ Подкатать тесто в шар и переложить в чашу, смазанную растительным маслом.
〰️ Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1–2 часа для подъёма.
〰️ Для начинки соединить творог, яйцо, сахар и сметану. Пробить блендером до гладкой однородной консистенции.
〰️ Подошедшее тесто разделить на 14 одинаковых частей весом примерно по 90 г.
〰️ Каждый кусочек округлить, накрыть плёнкой и дать немного отдохнуть.
〰️ Каждую заготовку раскатать в овальную лепёшку, подвернуть длинные края к центру и хорошо защипнуть концы, формируя лодочку с открытой серединой.
〰️ Переложить заготовки на противень или в форму и наполнить творожной начинкой. По желанию сверху выложить ягоды.
〰️ Смешать желток с молоком и смазать открытые участки теста.
〰️ Накрыть ватрушки плёнкой и оставить на расстойку на 20–30 минут.
〰️ Выпекать при 180°C около 23–25 минут до хорошего подъёма и румяной корочки.
Хлебопечка
🛶 Слоёные лодочки с колбасой и сыром
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Слоёное бездрожжевое тесто – 1 пласт
Для начинки:
1. Болгарский перец
2. Колбаса
3. Кукуруза
4. Твёрдый сыр
Для смазывания:
1. Яичный желток
2. Кунжут
👨🍳Приготовление:
〰️ Пласт слоёного бездрожжевого теста слегка раскатать и разделить на 4 равных квадрата.
〰️ Болгарский перец и колбасу нарезать небольшими кусочками, сыр натереть.
〰️ На каждый квадрат теста выложить колбасу, болгарский перец, кукурузу и сыр.
〰️ Подвернуть края теста с двух сторон и хорошо защипнуть концы, формируя лодочки с открытой начинкой.
〰️ Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Смазать края теста яичным желтком и посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать при 190°C до пышности и золотистой корочки.
Хлебопечка
🥚 ПП-пирожки с яйцом и зелёным луком
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Цельнозерновая мука – 250 г
2. Творог 5–9% – 200 г
3. Яйца С1 – 2 шт.
4. Разрыхлитель – 1 ч. л.
5. Соль – небольшая щепотка
Для начинки:
1. Варёные яйца – 5 шт.
2. Зелёный лук – 50–60 г
3. Соль – по вкусу
4. Чёрный перец – по вкусу
5. Растительное масло – 1 ст. л. по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить творог, яйца и соль. Если творог крупнозернистый, предварительно пробить его погружным блендером вместе с яйцами и солью.
〰️ Муку смешать с разрыхлителем, просеять к творожной массе и замесить мягкое, слегка липнущее к рукам тесто.
〰️ Для начинки мелко нарезать варёные яйца и зелёный лук. Добавить соль, чёрный перец и по желанию растительное масло, перемешать.
〰️ Разделить тесто на 7–8 частей и каждую округлить.
〰️ Раскатать заготовки, слегка припыляя мукой. В центр каждой выложить начинку и тщательно защипнуть края.
〰️ Переложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.
〰️ Смазать заготовки яйцом и по желанию посыпать кунжутом.
〰️ Выпекать при 180°C около 25–30 минут. Сильно зарумянивать пирожки не нужно, чтобы они сохранили мягкость.
Хлебопечка
🥔 Пирожки с картошкой в духовке
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 1 кг
2. Сухие дрожжи – 11 г
3. Молоко – по необходимости
4. Яйца – 2 шт.
5. Сливочное масло – 50 г
6. Сахар – по вкусу
7. Соль – по вкусу
Для начинки:
1. Картофель
2. Морковь – 1 шт.
3. Репчатый лук – 1 шт.
4. Молоко – 30 мл
5. Топлёное масло
6. Соль – по вкусу
7. Приправы – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, сухие дрожжи, яйца, сливочное масло, сахар и соль. Постепенно добавляя молоко, замесить мягкое дрожжевое тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до хорошего увеличения в объёме.
〰️ Для начинки картофель очистить и отварить до готовности.
〰️ Лук мелко нарезать, морковь натереть и обжарить овощи на топлёном масле до золотистости.
〰️ Готовый картофель размять, добавить молоко, обжаренные лук и морковь, соль и любимые приправы. Перемешать до однородности.
〰️ Подошедшее тесто обмять и разделить на небольшие порционные кусочки.
〰️ Каждый кусочек теста расплющить или раскатать, выложить в центр картофельную начинку и тщательно защипнуть края.
〰️ Переложить пирожки на противень и оставить на небольшую расстойку.
〰️ По желанию смазать поверхность пирожков яйцом.
〰️ Выпекать в разогретой духовке до пышности и красивой румяной корочки.
Хлебопечка
🥐 Слойки с миндальной начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для слоек:
1. Слоёное тесто – 500 г
Для миндального крема:
1. Сливочное масло 82,5% – 90 г
2. Сахар – 80 г
3. Яйца С1 – 2 шт.
4. Соль – щепотка
5. Пшеничная мука – 50 г
6. Миндальная мука – 120 г
Для украшения:
1. Миндальные лепестки – по вкусу
2. Сахарная пудра – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто слегка раскатать и нарезать на одинаковые квадраты.
〰️ Для миндального крема мягкое сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности.
〰️ Добавить яйца и соль, ещё раз хорошо взбить.
〰️ Всыпать пшеничную и миндальную муку, аккуратно перемешать лопаткой до однородной консистенции.
〰️ Если миндальной муки нет, миндаль можно измельчить до состояния мелкой пудры.
〰️ На каждый квадрат теста выложить миндальный крем и равномерно распределить.
〰️ Края теста завернуть к середине, формируя слойки.
〰️ Сверху посыпать миндальными лепестками.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 10–15 минут до золотистого цвета.
〰️ Готовые слойки немного остудить и посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
