🫐 Ватрушки-лодочки с творогом и ягодами
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко – 350 г
2. Сахар – 100 г
3. Сливочное масло – 100 г
4. Яичные желтки – 100 г
5. Свежие дрожжи – 18 г или быстродействующие сухие – 9–10 г
6. Соль – 1/2 ч. л.
7. Ванилин – по вкусу
8. Пшеничная мука – 600–650 г
Для начинки:
1. Творог – около 500 г
2. Яйцо – 1 крупное или 2 мелких
3. Сахар – около 120 г
4. Сметана – 1–2 ст. л.
5. Ягоды – по вкусу
Для смазывания:
1. Яичный желток – 1 шт.
2. Молоко – 1 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ При использовании свежих дрожжей соединить их со всем молоком, 1 ст. л. сахара из общего количества и 150 г муки. Перемешать и оставить до активации дрожжей.
〰️ Добавить оставшийся сахар, желтки, сливочное масло, соль, ванилин и постепенно всыпать оставшуюся муку.
〰️ Замесить нежное тесто и вымешивать руками или в тестомесе около 7–10 минут до гладкого и эластичного состояния.
〰️ Подкатать тесто в шар и переложить в чашу, смазанную растительным маслом.
〰️ Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 1–2 часа для подъёма.
〰️ Для начинки соединить творог, яйцо, сахар и сметану. Пробить блендером до гладкой однородной консистенции.
〰️ Подошедшее тесто разделить на 14 одинаковых частей весом примерно по 90 г.
〰️ Каждый кусочек округлить, накрыть плёнкой и дать немного отдохнуть.
〰️ Каждую заготовку раскатать в овальную лепёшку, подвернуть длинные края к центру и хорошо защипнуть концы, формируя лодочку с открытой серединой.
〰️ Переложить заготовки на противень или в форму и наполнить творожной начинкой. По желанию сверху выложить ягоды.
〰️ Смешать желток с молоком и смазать открытые участки теста.
〰️ Накрыть ватрушки плёнкой и оставить на расстойку на 20–30 минут.
〰️ Выпекать при 180°C около 23–25 минут до хорошего подъёма и румяной корочки.
Хлебопечка
