🥖 Домашний хлеб с хрустящей корочкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Тёплая вода – 350 мл
2. Сухие дрожжи – 3–4 г
3. Соль – 1 ч. л.
4. Растительное масло – 2 ст. л.
5. Пшеничная мука – 300–400 г
6. Сахар – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплую воду добавить сухие дрожжи, соль, растительное масло и по желанию немного сахара. Перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, немного липкое тесто. Удобнее замешивать лопаткой, чтобы не добавлять лишнюю муку.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте для подъёма.
〰️ Через каждые 30 минут складывать тесто «конвертиком», предварительно смочив руки водой. Повторить складывание 3 раза.
〰️ После последней расстойки аккуратно переложить тесто на рабочую поверхность, не вымешивая его, чтобы сохранить внутри пузырьки воздуха.
〰️ Сформировать хлеб и оставить ещё немного отдохнуть.
〰️ Духовку разогреть до 220°C. Переложить заготовку на хорошо разогретый противень.
〰️ На дно духовки поставить ёмкость с небольшим количеством воды для образования пара.
〰️ Выпекать при 220°C в режиме «верх-низ» первые 10–15 минут с паром.
〰️ Убрать воду и продолжить выпекать ещё 20–25 минут.
〰️ В конце включить конвекцию примерно на 5 минут, чтобы корочка стала особенно румяной и хрустящей.
Хлебопечка
