🍓 Пышные ватрушки с творогом и клубникой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко – 250 мл
2. Сахар – 2 ст. л.
3. Соль – щепотка
4. Ванильный сахар – 10 г
5. Быстродействующие дрожжи – 7 г
6. Яйцо – 1 шт.
7. Пшеничная мука – 400–450 г
8. Растительное масло – 60 г
Для творожной начинки:
1. Творог – 400 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Ванильный сахар – 10 г
4. Сахар – 30 г
5. Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Для клубничного конфи:
1. Замороженная клубника – 300 г
2. Сахар – 3 ст. л.
3. Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
4. Вода – 50 мл
Для смазывания:
1. Яичный желток – 1 шт.
2. Молоко – 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Для клубничного конфи соединить замороженную клубнику и сахар в сотейнике. Прогревать на небольшом огне до растворения сахара.
〰️ Отдельно смешать кукурузный крахмал с водой, влить к клубнике и, постоянно помешивая, варить около 1 минуты до загустения. Полностью остудить.
〰️ Для творожной начинки соединить творог, яйцо, ванильный сахар, обычный сахар и кукурузный крахмал. Перемешать до однородности.
〰️ Для теста в тёплое молоко добавить сахар, ванильный сахар, соль, быстродействующие дрожжи и яйцо. Хорошо перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто.
〰️ В конце добавить растительное масло и продолжить замес до однородности.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 1 час до хорошего увеличения в объёме.
〰️ Подошедшее тесто разделить на одинаковые кусочки весом примерно по 100 г и округлить.
〰️ Переложить заготовки на противень, накрыть и оставить на расстойку ещё на 20–30 минут.
〰️ В центре каждой булочки сделать углубление дном стакана, предварительно смазанным растительным маслом.
〰️ Смешать желток с молоком и смазать тесто.
〰️ Наполнить углубления творожной начинкой, а сверху выложить клубничное конфи.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 10–15 минут до румяности.
Хлебопечка
