🤎 Торт «Птичка» с заварным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для коржей:
1. Яйца – 5 шт.
2. Сахар – 100 г
3. Мёд – 4 ст. л.
4. Сливочное масло – 120 г
5. Сода – 1 ч. л.
6. Пшеничная мука – 500–550 г
Для заварного крема:
1. Молоко – 300 г
2. Яичные желтки – 2 шт.
3. Сахар – 150 г
4. Сливочное масло – 50 г
5. Кукурузный крахмал – 60 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединить с сахаром и перемешать до однородности.
〰️ Добавить мёд и сливочное масло. Прогреть смесь до растворения масла и получения однородной массы.
〰️ Добавить соду и тщательно перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Разделить тесто на 5 равных частей и каждую тонко раскатать в корж.
〰️ Выпекать коржи при 180°C по 2–3 минуты до лёгкого золотистого оттенка.
〰️ Для крема соединить желтки, сахар и кукурузный крахмал. Добавить часть молока и тщательно перемешать до исчезновения комочков.
〰️ Влить оставшееся молоко и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.
〰️ Снять крем с огня, добавить сливочное масло и перемешать до гладкой консистенции.
〰️ Полностью остудить заварной крем.
〰️ Собрать торт, щедро промазывая каждый корж кремом.
〰️ Покрыть кремом верх и бока торта и убрать в холодильник для пропитки и стабилизации.
Хлебопечка
🐟 Рыбный пирог с голландским соусом
✍🏻Ингредиенты:
Для пирога:
1. Слоёное дрожжевое тесто
2. Свежая красная рыба
3. Шпинат
4. Творожный сыр
5. Яйца
6. Соль – по вкусу
7. Чёрный перец – по вкусу
8. Молоко
Для голландского соуса:
1. Сливочное масло – 180 г
2. Яичные желтки – 4 шт.
3. Соль – по вкусу
4. Чёрный перец – по вкусу
5. Лимонный сок – 1/4 лимона
6. Лук-сибулет – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Красную рыбу нарезать мелкими кубиками, посолить и поперчить.
〰️ Шпинат обжарить, хорошо отжать от лишней влаги и мелко нарезать.
〰️ Соединить шпинат с творожным сыром, посолить и поперчить по вкусу.
〰️ Слоёное тесто тонко раскатать и наметить на нём контур рыбы.
〰️ Внутри контура распределить начинку из творожного сыра со шпинатом, а сверху выложить красную рыбу.
〰️ Края теста смазать смесью яйца и молока. Накрыть вторым пластом теста и прижать по контуру начинки.
〰️ Срезать лишнее тесто, придавая пирогу форму рыбы. Края тщательно защипнуть вилкой, из обрезков сформировать глаз и плавники.
〰️ Выпекать при 200°C около 20–25 минут до золотистой корочки.
〰️ Для соуса 150 г сливочного масла растопить в сотейнике на слабом огне и немного остудить.
〰️ Желтки соединить с лимонным соком и солью, слегка взбить.
〰️ Поставить желтковую смесь на водяную баню на слабый огонь, добавить 15 г сливочного масла и, непрерывно перемешивая, прогревать около 2 минут до загустения.
〰️ Снять с огня, добавить ещё 15 г сливочного масла и перемешать.
〰️ Постепенно, небольшими порциями ввести растопленное сливочное масло, постоянно взбивая соус до густой однородной консистенции.
〰️ Отрегулировать вкус солью, перцем и лимонным соком, затем добавить мелко нарезанный лук-сибулет.
〰️ Подавать тёплый рыбный пирог с готовым голландским соусом.
Хлебопечка
🥐 Мягкие воздушные булочки
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 500 г
2. Тёплое молоко – 200 мл
3. Сухие дрожжи – 15 г
4. Сахар – 120 г
5. Соль – 1/2 ч. л.
6. Яйцо – 1 шт.
7. Сливочное масло – 80 г
Для начинки:
1. Корица, шоколад, творог, ягоды, джем, мак или сгущённое молоко – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке растворить сухие дрожжи и 1 ч. л. сахара из общего количества. Оставить на 5–10 минут.
〰️ В отдельной миске смешать пшеничную муку, оставшийся сахар и соль.
〰️ Добавить яйцо, молоко с дрожжами и растопленное сливочное масло.
〰️ Замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1–1,5 часа для подъёма.
〰️ Подошедшее тесто обмять, разделить на порционные кусочки и сформировать булочки с выбранной начинкой.
〰️ Переложить заготовки на противень.
〰️ Выпекать при 180°C около 12–15 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍒 Вишнёвый пирог от Совуньи
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 330 г
2. Разрыхлитель – 1 ч. л.
3. Сливочное масло – 120 г
4. Сахар – 70 г
5. Яйцо – 1 шт.
6. Яичный желток – 1 шт.
7. Молоко – 50 мл
Для начинки:
1. Вишня – 600 г
2. Кукурузный крахмал – 20 г
3. Сахар – 80 г
Для смазывания:
1. Яичный белок – 1 шт.
2. Тростниковый сахар – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Начинку приготовить заранее, чтобы она успела полностью остыть.
〰️ В сотейнике соединить вишню, сахар и кукурузный крахмал. Варить, постоянно помешивая, до однородности.
〰️ После закипания проварить начинку ещё пару минут до загустения, снять с огня и полностью остудить.
〰️ Для теста холодное сливочное масло перетереть с мукой и разрыхлителем до состояния крошки.
〰️ Отдельно соединить сахар, яйцо, желток и молоко.
〰️ Объединить обе смеси и быстро замесить однородное песочное тесто.
〰️ Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
〰️ От охлаждённого теста отделить 1/3 часть для украшения. Оставшиеся 2/3 раскатать в пласт и распределить по форме, формируя дно и бортики.
〰️ Выложить полностью остывшую вишнёвую начинку и разровнять.
〰️ Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками и сформировать из них решётку поверх пирога.
〰️ Смазать тесто яичным белком и посыпать тростниковым сахаром.
〰️ Выпекать при 190°C около 40–45 минут до румяной корочки.
〰️ Готовому пирогу дать немного остыть перед нарезкой.
Хлебопечка
🥔 Пирожки с картошкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко – 1 стакан
2. Сливочное масло – 50 г
3. Соль – 2 ч. л.
4. Сахар – 4 ч. л.
5. Сухие дрожжи – 1,5 ч. л.
6. Пшеничная мука – по необходимости
Для начинки:
1. Картофель – 2 шт.
2. Репчатый лук – 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплом молоке размешать сахар и сухие дрожжи.
〰️ Добавить соль и растопленное сливочное масло.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое, слегка липкое тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте на 1,5–2 часа для подъёма.
〰️ Картофель очистить, отварить до мягкости и размять в пюре.
〰️ Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета, затем соединить с картофельным пюре.
〰️ Подошедшее тесто разделить на небольшие части, сформировать лепёшки и выложить в центр картофельную начинку.
〰️ Тщательно защипнуть края и сформировать пирожки.
〰️ Обжаривать пирожки в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до румяной золотистой корочки.
Хлебопечка
🍊 Творожный кекс с курагой и апельсином
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Курага – 150 г
2. Апельсиновая цедра – 1 апельсина
3. Апельсиновый сок – 1 апельсина
4. Сливочное масло – 100 г
5. Сахар – 100 г
6. Ванилин – 1 пакетик
7. Соль – 1/2 ч. л.
8. Яйца – 2 шт.
9. Творог – 180 г
10. Пшеничная мука – 170 г
11. Разрыхлитель – 1 пакетик
Для глазури:
1. Сахарная пудра – 70 г
2. Вода – 1–2 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Все ингредиенты заранее достать из холодильника и довести до комнатной температуры.
〰️ Курагу нарезать небольшими кусочками.
〰️ Мягкое сливочное масло соединить с сахаром, солью и ванилином. Взбить миксером до пышной массы.
〰️ По одному добавить яйца, хорошо взбивая массу после каждого.
〰️ Добавить творог, пшеничную муку, апельсиновый сок, цедру и разрыхлитель.
〰️ Взбивать тесто миксером около 5 минут до однородности.
〰️ Добавить нарезанную курагу и аккуратно перемешать.
〰️ Переложить тесто в форму и равномерно распределить.
〰️ Выпекать при 180°C около 40 минут.
〰️ Готовый кекс полностью остудить.
〰️ Для глазури соединить сахарную пудру с водой и перемешать до гладкой однородной консистенции.
〰️ Покрыть остывший кекс глазурью и дать ей застыть.
Хлебопечка
🍎 Небольшие яблочные пироги
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло – 80 г
2. Пшеничная мука – 220 г
3. Сахар – 50 г
4. Соль – щепотка
5. Разрыхлитель – 3 г
6. Яйцо – 1 шт.
7. Молоко – 30 г
Для начинки:
1. Яблочная начинка
Для смазывания:
1. Яйцо
2. Молоко
👨🍳Приготовление:
〰️ Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками, добавить сахар и щепотку соли.
〰️ Муку смешать с разрыхлителем и добавить к маслу. Перетереть руками или в блендере до состояния мелкой крошки.
〰️ Добавить холодное яйцо и молоко. Быстро собрать тесто в шар, не вымешивая его слишком долго.
〰️ Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 1 час.
〰️ Охлаждённое тесто раскатать и с помощью чашки или формы вырезать кружки нужного размера.
〰️ В центр каждой заготовки выложить яблочную начинку, оставляя свободное место по краям.
〰️ Из оставшегося теста нарезать тонкие полоски и сформировать поверх начинки решётку, переплетая их в шахматном порядке.
〰️ Хорошо закрепить концы полосок по краям основания пирогов.
〰️ Смазать заготовки смесью яйца и молока.
〰️ Выпекать при 180°C около 25 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍞 Пшеничный хлеб на закваске с солодом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Закваска на пике – 75 г
2. Прохладная вода – 300 г
3. Вода для добавления с солью – 25 г
4. Пшеничная мука – 500 г
5. Соль – 10 г
Для заварки:
1. Сухой солод – 25 г
2. Кипяток – 75 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для заварки сухой солод залить кипятком, тщательно перемешать и оставить до полного остывания.
〰️ В прохладной воде размешать закваску на пике, добавить остывшую солодовую заварку и пшеничную муку. Перемешать до полного увлажнения муки.
〰️ Оставить тесто на 30–40 минут для отдыха.
〰️ Добавить соль и оставшиеся 25 г воды. Хорошо вмешать их в тесто.
〰️ Оставить тесто на брожение, выполняя несколько складываний в первые часы для укрепления клейковины.
〰️ Продолжить брожение до заметного увеличения теста в объёме и появления пузырьков.
〰️ Выложить тесто на рабочую поверхность, выполнить предварительную формовку и дать ему немного отдохнуть.
〰️ Сформировать хлеб и переложить в корзину для расстойки.
〰️ Оставить на окончательную расстойку, после чего сделать надрез перед выпечкой.
〰️ Выпекать в хорошо разогретой духовке до насыщенной румяной корочки.
〰️ Готовый хлеб полностью остудить на решётке перед нарезкой.
Хлебопечка
🍯 Манки брэд с карамелью и кардамоном
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Слоёное дрожжевое тесто на сливочном масле – 1 кг
2. Сахар – 50 г
3. Молотый кардамон – 10 г
4. Молотая корица – 9 г
Для карамели:
1. Сахар мусковадо – 100 г
2. Вода – 30 г
3. Сливочное масло – 45 г
4. Соль – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать сахар, молотый кардамон и корицу.
〰️ Слегка подмороженное слоёное тесто нарезать небольшими кубиками.
〰️ При необходимости слегка увлажнить кусочки теста водой из пульверизатора, чтобы сахарная смесь лучше держалась.
〰️ Обвалять кусочки теста в смеси сахара и специй.
〰️ Разложить тесто по формочкам, не заполняя их слишком плотно, чтобы оно равномерно пропеклось.
〰️ Накрыть влажным полотенцем и оставить в тёплом месте на 60 минут.
〰️ Для карамели соединить в сотейнике сахар мусковадо и воду. Нагревать, не перемешивая ложкой или венчиком, периодически слегка покачивая сотейник.
〰️ Когда карамель приобретёт насыщенный янтарный оттенок, снять сотейник с огня.
〰️ Добавить холодное сливочное масло, постоянно перемешивая венчиком до однородности. Посолить по вкусу.
〰️ Полить подошедшее тесто горячей карамелью.
〰️ Выпекать при 200°C около 20–25 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥥 Белые кокосовые маффины с начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко – 30 г
2. Кокосовое молоко – 50 г
3. Растительное масло – 30 г
4. Пшеничная мука – 65 г
5. Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
6. Соль – щепотка
7. Яичные белки – 4 шт.
8. Сахар – 60 г
Для крема:
1. Кокосовое молоко – 180 г
2. Сахар – 50 г
3. Яичные желтки – 4 шт.
4. Сливочное масло – 100 г
5. Пшеничная мука – 20–25 г
6. Ванилин – по вкусу
Для украшения:
1. Кокосовая стружка – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить обычное и кокосовое молоко, растительное масло, муку, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешать до однородности.
〰️ Яичные белки взбить с сахаром до белой воздушной массы с мягкими пиками.
〰️ Порциями аккуратно вмешать взбитые белки в подготовленное тесто, сохраняя его воздушность.
〰️ Сразу распределить тесто по формочкам для маффинов.
〰️ Выпекать при 120°C около 60 минут. Готовые маффины полностью остудить.
〰️ Для крема 150 г кокосового молока соединить со сливочным маслом и нагреть до кипения.
〰️ Желтки взбить с сахаром, мукой, ванилином и оставшимися 30 г кокосового молока.
〰️ Тонкой струйкой влить горячую молочно-масляную смесь к желткам, быстро и непрерывно перемешивая.
〰️ Вернуть массу на слабый огонь и варить 1–2 минуты до загустения, постоянно помешивая.
〰️ Готовый крем полностью охладить и переложить в кондитерский мешок.
〰️ Наполнить остывшие маффины кокосовым кремом.
〰️ Сверху украсить кремом и обвалять верхушки в кокосовой стружке.
Хлебопечка
🍋 Лимонный тирамису
✍🏻Ингредиенты:
Для лимонного курда:
1. Лимонный сок – 100 г
2. Лимонная цедра – 15 г
3. Сахар – 110 г
4. Яйца – 3 шт.
5. Сливочное масло – 100 г
Для пропитки:
1. Лимонная цедра – 1 лимона
2. Лимонный сок – 100 г
3. Вода – 100 г
4. Сахар – 50 г
Для основы:
1. Савоярди – 300–400 г
Для крема:
1. Маскарпоне – 250 г
2. Сахарная пудра – 50 г
3. Сливки 33% – 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для курда снять с лимонов цедру, не затрагивая белую часть.
〰️ В сотейнике с толстым дном соединить яйца, лимонный сок, цедру и сахар.
〰️ Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, заварить массу до загустения.
〰️ Готовый курд процедить через сито, добавить сливочное масло и перемешать до гладкой однородной консистенции.
〰️ Переложить курд в ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 6 часов для стабилизации.
〰️ Для пропитки снять цедру с лимона, не затрагивая белую часть.
〰️ Соединить в сотейнике воду, сахар, лимонный сок и цедру. Довести до кипения и сразу снять с огня.
〰️ Процедить лимонную пропитку и полностью остудить.
〰️ Для крема соединить холодный маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Взбить до плотной однородной массы.
〰️ Савоярди быстро окунать в остывшую лимонную пропитку и выкладывать плотным слоем в форму.
〰️ Сверху распределить часть крема и лимонного курда.
〰️ Повторять слои савоярди, крема и курда до заполнения формы.
〰️ Завершить сборку слоем крема и лимонного курда.
〰️ Убрать тирамису в холодильник на несколько часов для пропитки и стабилизации.
Хлебопечка
🫓 Пирог из лепёшек роти с сыром и яйцом
✍🏻Ингредиенты:
1. Лепёшки роти – 2 шт.
2. Варёные яйца – 2 шт.
3. Тёртый сыр – 100 г
4. Зернёный творог – несколько ст. л.
5. Греческий йогурт – несколько ст. л.
6. Зелёный лук – по вкусу
7. Сухой чеснок – по вкусу
8. Соль – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Варёные яйца мелко нарезать или натереть на тёрке.
〰️ Соединить яйца, тёртый сыр, зернёный творог и греческий йогурт.
〰️ Добавить мелко нарезанный зелёный лук, сухой чеснок и соль. Хорошо перемешать начинку.
〰️ Выложить начинку равномерным слоем на одну лепёшку роти.
〰️ Накрыть второй лепёшкой и тщательно защипнуть края.
〰️ Переложить пирог в гриль и выпекать при 160°C около 20 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🥧 Легендарный сливовый пирог из New York Times
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Сливочное масло – 150 г
2. Сахар – 120 г
3. Яйца – 2 шт.
4. Пшеничная мука – 200 г
5. Разрыхлитель – 10 г
6. Соль – щепотка
7. Сливы – по вкусу
Для посыпки:
1. Сахар – 2 ст. л.
2. Корица – 1/2 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Сливочное масло и яйца заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре.
〰️ Мягкое сливочное масло растереть с сахаром до светлой пышной массы.
〰️ Добавить яйца и перемешать до однородности.
〰️ Просеять муку вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавить к масляной смеси и перемешать до исчезновения комочков.
〰️ Форму смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой и стряхнуть излишки.
〰️ Равномерно распределить тесто по форме.
〰️ Сливы разрезать пополам, удалить косточки и выложить поверх теста, слегка вдавливая.
〰️ Смешать сахар с корицей и равномерно посыпать пирог.
〰️ Выпекать при 170–175°C около 40–45 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
〰️ Готовому пирогу дать немного остыть перед подачей.
Хлебопечка
🧀 Лодочки с фаршем и сыром
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко – 200 мл
2. Вода – 200 мл
3. Пшеничная мука – около 500 г
4. Сухие дрожжи – 7 г
5. Соль – 1 ч. л.
6. Растительное масло – 50 мл
Для начинки:
1. Фарш – 500 г
2. Репчатый лук – 2 шт.
3. Сладкий перец – 1 шт.
4. Томатная паста – 2 ст. л.
5. Помидоры – 2 шт.
6. Соль – по вкусу
7. Чёрный перец – по вкусу
8. Растительное масло – для жарки
9. Сыр – 200 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соединить молоко, воду, растительное масло, соль и дрожжи.
〰️ Постепенно добавить муку и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до увеличения в объёме.
〰️ Для начинки разогреть растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук.
〰️ Добавить фарш, посолить, поперчить и обжаривать, периодически перемешивая.
〰️ Добавить нарезанные перец и помидоры, затем томатную пасту. Перемешать и готовить начинку ещё несколько минут.
〰️ Подошедшее тесто разделить на части и каждую раскатать в овальную лепёшку.
〰️ По длинным краям распределить часть натёртого сыра, подвернуть тесто внутрь и хорошо защипнуть края, формируя лодочку.
〰️ В центр каждой лодочки выложить мясную начинку и посыпать оставшимся сыром.
〰️ Выпекать при 180°C около 20 минут до румяной корочки и готовности теста.
Хлебопечка
🍰 Наполеон за 20 минут
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёные ушки – 600–700 г
2. Молоко – 750 г
3. Яйца – 3 шт.
4. Сахар – 120 г
5. Пшеничная мука – 60 г
6. Крахмал – 60 г
7. Ванильный сахар – 10 г
8. Соль – щепотка
9. Сливочное масло – 150 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике соединить яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешать венчиком до однородности.
〰️ Добавить муку и крахмал, тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков.
〰️ Постепенно влить молоко, постоянно помешивая венчиком.
〰️ Поставить сотейник на средний огонь и варить крем, непрерывно помешивая, до загустения.
〰️ Снять крем с огня, добавить сливочное масло и перемешать до гладкой однородной консистенции.
〰️ Несколько слоёных ушек измельчить в крошку для украшения.
〰️ В форму выложить слой ушек и обильно покрыть тёплым заварным кремом.
〰️ Чередовать слои ушек и крема, пока ингредиенты не закончатся.
〰️ Верх и бока торта покрыть оставшимся кремом и посыпать подготовленной крошкой.
〰️ Убрать торт в холодильник для пропитки и стабилизации.
Хлебопечка
🥟 Хрустящие сочные чебуреки на минералке
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 500 г
2. Соль – 1 ч. л.
3. Сахар – 1 ч. л.
4. Растительное масло – 3 ст. л.
5. Минеральная вода – 230 мл
Для начинки:
1. Фарш – 450 г
2. Репчатый лук – 1 шт.
3. Небольшой помидор – 1 шт.
4. Соль – по вкусу
5. Чёрный перец – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, соль и сахар. Добавить растительное масло и минеральную воду.
〰️ Замесить мягкое эластичное тесто, накрыть и оставить немного отдохнуть.
〰️ Для начинки натереть лук и помидор, добавить к фаршу.
〰️ Посолить, поперчить и тщательно перемешать начинку.
〰️ Тесто разделить на порционные кусочки и каждый тонко раскатать в круг.
〰️ На одну половину каждой заготовки выложить начинку, накрыть второй половиной теста и тщательно защипнуть края.
〰️ Обжаривать чебуреки в растительном масле с двух сторон до хрустящей золотистой корочки.
〰️ Готовые чебуреки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Хлебопечка
🥧 Пирог «5 стаканов»
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 1 стакан
2. Кефир – 1 стакан
3. Манная крупа – 1 стакан
4. Сахар – 1 стакан
5. Замороженные ягоды – 100 г
6. Сливочное масло – 100 г
7. Разрыхлитель – 1 ч. л.
8. Соль – щепотка
9. Яйца – 2 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Манную крупу залить кефиром, перемешать и оставить на 30 минут для набухания.
〰️ Добавить яйца, сахар и растопленное сливочное масло. Перемешать до однородности.
〰️ Всыпать муку, разрыхлитель и щепотку соли, ещё раз хорошо перемешать.
〰️ Добавить замороженные ягоды и аккуратно вмешать их в тесто.
〰️ Переложить тесто в форму и разровнять.
〰️ Выпекать при 180°C около 1 часа до румяной корочки.
〰️ Готовность проверить зубочисткой. Перед подачей дать пирогу немного остыть.
Хлебопечка
🍞 Бриошь на закваске со льном
✍🏻Ингредиенты:
Для жёсткого стартера:
1. Стартер – 50 г
2. Пшеничная мука – 150 г
3. Вода – 70 г
4. Сахар – 25 г
Для теста:
1. Весь жёсткий стартер
2. Пшеничная мука – 315 г
3. Яйцо – 60 г
4. Молоко – 165 г
5. Сахар – 35 г
6. Соль – 4 г
7. Мягкое сливочное масло – 35 г
8. Семена льна – 30 г
9. Кипяток – 60 г
Для смазывания:
1. Яйцо
👨🍳Приготовление:
〰️ Семена льна залить кипятком и оставить минимум на 1 час.
〰️ Для жёсткого стартера соединить стартер, муку, воду и сахар. Замесить и оставить до хорошего увеличения в объёме, при желании на ночь.
〰️ Для теста соединить весь созревший стартер, муку, яйцо, молоко, сахар и соль. Замесить до объединения ингредиентов.
〰️ Добавить мягкое сливочное масло и замоченные семена льна. Продолжить замес до однородности.
〰️ Накрыть тесто и оставить на брожение до увеличения примерно в 2 раза.
〰️ Подошедшее тесто обмять и разделить на 3–4 равные части.
〰️ Сформировать заготовки и выложить их в смазанную форму.
〰️ Оставить на финальную расстойку, пока тесто не поднимется почти до верха формы.
〰️ Смазать поверхность яйцом.
〰️ Выпекать при 180°C без конвекции примерно 28–30 минут.
〰️ Готовую бриошь полностью остудить перед нарезкой.
Хлебопечка
🥞 Блины с творогом
✍🏻Ингредиенты:
Для блинов:
1. Тёплое молоко – 700 мл
2. Яйца – 4 шт.
3. Пшеничная мука – 250 г
4. Соль – 1/2 ч. л.
5. Сахар – 1 ст. л. с горкой
6. Растительное масло – 50 мл
7. Кипяток – 150 мл
Для начинки:
1. Творог – 400 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Жирная сметана – 100 г
4. Сахар – 4–5 ст. л.
5. Изюм – 50 г
Для заливки:
1. Сметана – 150 г
2. Яйца – 2 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца смешать с сахаром и солью, затем влить тёплое молоко.
〰️ Постепенно добавить просеянную муку и перемешать до однородного теста без комочков.
〰️ Влить растительное масло и перемешать.
〰️ В самом конце добавить кипяток и быстро перемешать. Благодаря этому блинчики получатся тонкими и пористыми.
〰️ Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до лёгкого золотистого цвета.
〰️ Изюм залить горячей водой на 20 минут, затем воду слить, а изюм хорошо просушить.
〰️ Для начинки соединить творог, яйцо, сметану, сахар и подготовленный изюм.
〰️ Выложить творожную начинку на каждый блин и свернуть удобным способом.
〰️ Переложить фаршированные блины в форму для запекания.
〰️ Для заливки смешать сметану с яйцами до однородности и распределить поверх блинов.
〰️ Запекать при 180°C около 15 минут.
Хлебопечка
🥮 Бабка с маком на остатках закваски
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Остатки закваски – 120 г
2. Молоко – 100 г
3. Яйцо – 1 шт.
4. Сахар – 40 г
5. Соль – 5 г
6. Сливочное масло – 40 г
Для начинки:
1. Мак – 70 г
2. Сахар – 35 г
Для пропитки:
1. Сахар – 35 г
2. Вода – 35 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Остатки закваски соединить с молоком, яйцом и сахаром. Хорошо перемешать до однородности.
〰️ Добавить соль и мягкое сливочное масло. Замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте до заметного увеличения в объёме.
〰️ Для начинки мак смешать с сахаром.
〰️ Подошедшее тесто раскатать в прямоугольный пласт и равномерно распределить маковую начинку.
〰️ Свернуть пласт в плотный рулет, разрезать его вдоль на две части и переплести между собой срезами наружу.
〰️ Переложить заготовку в форму и оставить на расстойку до увеличения в объёме.
〰️ Выпекать до румяной корочки и полной готовности теста.
〰️ Для пропитки соединить воду с сахаром, довести до кипения и проварить до полного растворения сахара.
〰️ Горячую бабку равномерно пропитать сахарным сиропом и дать ему впитаться.
Хлебопечка
Надёжность сделки
Время ответа админа
Обычно отвечает за 1 ч
Размещений через Помогач
5
Публикация канала «Хлебопечка | Вкусная выпечка на каждый день» от 7 сентября 2026, 20:10
