🍋 Лимонный тирамису
✍🏻Ингредиенты:
Для лимонного курда:
1. Лимонный сок – 100 г
2. Лимонная цедра – 15 г
3. Сахар – 110 г
4. Яйца – 3 шт.
5. Сливочное масло – 100 г
Для пропитки:
1. Лимонная цедра – 1 лимона
2. Лимонный сок – 100 г
3. Вода – 100 г
4. Сахар – 50 г
Для основы:
1. Савоярди – 300–400 г
Для крема:
1. Маскарпоне – 250 г
2. Сахарная пудра – 50 г
3. Сливки 33% – 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для курда снять с лимонов цедру, не затрагивая белую часть.
〰️ В сотейнике с толстым дном соединить яйца, лимонный сок, цедру и сахар.
〰️ Поставить на небольшой огонь и, постоянно помешивая, заварить массу до загустения.
〰️ Готовый курд процедить через сито, добавить сливочное масло и перемешать до гладкой однородной консистенции.
〰️ Переложить курд в ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 6 часов для стабилизации.
〰️ Для пропитки снять цедру с лимона, не затрагивая белую часть.
〰️ Соединить в сотейнике воду, сахар, лимонный сок и цедру. Довести до кипения и сразу снять с огня.
〰️ Процедить лимонную пропитку и полностью остудить.
〰️ Для крема соединить холодный маскарпоне, сливки и сахарную пудру. Взбить до плотной однородной массы.
〰️ Савоярди быстро окунать в остывшую лимонную пропитку и выкладывать плотным слоем в форму.
〰️ Сверху распределить часть крема и лимонного курда.
〰️ Повторять слои савоярди, крема и курда до заполнения формы.
〰️ Завершить сборку слоем крема и лимонного курда.
〰️ Убрать тирамису в холодильник на несколько часов для пропитки и стабилизации.
Хлебопечка
