🍒 Вишнёвый пирог от Совуньи
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 330 г
2. Разрыхлитель – 1 ч. л.
3. Сливочное масло – 120 г
4. Сахар – 70 г
5. Яйцо – 1 шт.
6. Яичный желток – 1 шт.
7. Молоко – 50 мл
Для начинки:
1. Вишня – 600 г
2. Кукурузный крахмал – 20 г
3. Сахар – 80 г
Для смазывания:
1. Яичный белок – 1 шт.
2. Тростниковый сахар – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Начинку приготовить заранее, чтобы она успела полностью остыть.
〰️ В сотейнике соединить вишню, сахар и кукурузный крахмал. Варить, постоянно помешивая, до однородности.
〰️ После закипания проварить начинку ещё пару минут до загустения, снять с огня и полностью остудить.
〰️ Для теста холодное сливочное масло перетереть с мукой и разрыхлителем до состояния крошки.
〰️ Отдельно соединить сахар, яйцо, желток и молоко.
〰️ Объединить обе смеси и быстро замесить однородное песочное тесто.
〰️ Убрать тесто в холодильник на 30 минут.
〰️ От охлаждённого теста отделить 1/3 часть для украшения. Оставшиеся 2/3 раскатать в пласт и распределить по форме, формируя дно и бортики.
〰️ Выложить полностью остывшую вишнёвую начинку и разровнять.
〰️ Оставшееся тесто раскатать, нарезать полосками и сформировать из них решётку поверх пирога.
〰️ Смазать тесто яичным белком и посыпать тростниковым сахаром.
〰️ Выпекать при 190°C около 40–45 минут до румяной корочки.
〰️ Готовому пирогу дать немного остыть перед нарезкой.
Хлебопечка
