🥥 Белые кокосовые маффины с начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко – 30 г
2. Кокосовое молоко – 50 г
3. Растительное масло – 30 г
4. Пшеничная мука – 65 г
5. Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
6. Соль – щепотка
7. Яичные белки – 4 шт.
8. Сахар – 60 г
Для крема:
1. Кокосовое молоко – 180 г
2. Сахар – 50 г
3. Яичные желтки – 4 шт.
4. Сливочное масло – 100 г
5. Пшеничная мука – 20–25 г
6. Ванилин – по вкусу
Для украшения:
1. Кокосовая стружка – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить обычное и кокосовое молоко, растительное масло, муку, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешать до однородности.
〰️ Яичные белки взбить с сахаром до белой воздушной массы с мягкими пиками.
〰️ Порциями аккуратно вмешать взбитые белки в подготовленное тесто, сохраняя его воздушность.
〰️ Сразу распределить тесто по формочкам для маффинов.
〰️ Выпекать при 120°C около 60 минут. Готовые маффины полностью остудить.
〰️ Для крема 150 г кокосового молока соединить со сливочным маслом и нагреть до кипения.
〰️ Желтки взбить с сахаром, мукой, ванилином и оставшимися 30 г кокосового молока.
〰️ Тонкой струйкой влить горячую молочно-масляную смесь к желткам, быстро и непрерывно перемешивая.
〰️ Вернуть массу на слабый огонь и варить 1–2 минуты до загустения, постоянно помешивая.
〰️ Готовый крем полностью охладить и переложить в кондитерский мешок.
〰️ Наполнить остывшие маффины кокосовым кремом.
〰️ Сверху украсить кремом и обвалять верхушки в кокосовой стружке.
Хлебопечка
