🍯 Манки брэд с карамелью и кардамоном
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Слоёное дрожжевое тесто на сливочном масле – 1 кг
2. Сахар – 50 г
3. Молотый кардамон – 10 г
4. Молотая корица – 9 г
Для карамели:
1. Сахар мусковадо – 100 г
2. Вода – 30 г
3. Сливочное масло – 45 г
4. Соль – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать сахар, молотый кардамон и корицу.
〰️ Слегка подмороженное слоёное тесто нарезать небольшими кубиками.
〰️ При необходимости слегка увлажнить кусочки теста водой из пульверизатора, чтобы сахарная смесь лучше держалась.
〰️ Обвалять кусочки теста в смеси сахара и специй.
〰️ Разложить тесто по формочкам, не заполняя их слишком плотно, чтобы оно равномерно пропеклось.
〰️ Накрыть влажным полотенцем и оставить в тёплом месте на 60 минут.
〰️ Для карамели соединить в сотейнике сахар мусковадо и воду. Нагревать, не перемешивая ложкой или венчиком, периодически слегка покачивая сотейник.
〰️ Когда карамель приобретёт насыщенный янтарный оттенок, снять сотейник с огня.
〰️ Добавить холодное сливочное масло, постоянно перемешивая венчиком до однородности. Посолить по вкусу.
〰️ Полить подошедшее тесто горячей карамелью.
〰️ Выпекать при 200°C около 20–25 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
