Публикации канала «Готовим как в Турции»

Лёгкое летнее блюдо из баклажанов с томатами, перцем, луком и чесноком. Баклажаны сначала обжариваются, а затем недолго томятся в насыщенном овощном соусе. ㅤ Domates Soslu Patlıcan (Доматес сослу патлыджан) Баклажаны в томатном соусе Автор. zelihanintatlituzlutarifleri ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓6–7 небольших баклажанов 🍓чуть больше 1/2 чайного стакана оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓2 репчатые луковицы 🍓2 зелёных перца 🍓4 помидора 🍓4–5 зубчиков чеснока 🍓соль по вкусу 🍓хлопья красного перца 🍓чёрный перец 🍓1 ст. ложка томатной пасты 🍓1 чайный стакан воды ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Баклажаны. Частично очистить баклажаны от кожицы полосками и разрезать вдоль на несколько частей, не дорезая до плодоножки. Лук. В широкой кастрюле разогреть оливковое масло. Добавить мелко нарезанный лук и обжаривать несколько минут. Овощи. Добавить нарезанный зелёный перец и томатную пасту, перемешивать 1–2 минуты. Затем добавить нарезанные кубиками помидоры. Соус. Добавить измельчённый чеснок, соль, хлопья красного перца, чёрный перец и воду. Готовить, пока овощи слегка не размягчатся. Обжаривание. Подготовленные баклажаны обжарить в большом количестве растительного масла до румяности. Тушение. Выложить обжаренные баклажаны в готовый томатный соус, накрыть крышкой и готовить на слабом огне ещё 4–5 минут. ㅤ Приятного аппетита!😍

Мягкие домашние булочки для сэндвичей, которые можно приготовить сразу в большом количестве и заморозить. Благодаря масляной прослойке они получаются нежными и слоистыми. ㅤ Sandviç Ekmeği (Сандвич экмеи) Булочки для сэндвичей Автор. zelihanintatlituzlutarifleri ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана тёплой воды (объём стакана 200 мл) 🍓10 г сухих дрожжей 🍓2 ч. ложки сахара 🍓соль по вкусу 🍓5 стаканов муки ㅤ Для смазывания: 🍓100 г сливочного масла 🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) ㅤ Для верха: 🍓1 яичный желток ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать тёплую воду, дрожжи, сахар, соль и муку. Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Деление. Разделить тесто на 12 равных частей. Каждую раскатать в продолговатую лепёшку. Прослойка. Складывать заготовки друг на друга, смазывая каждый слой смесью сливочного и растительного масла. Отдых. Накрыть и оставить на 15–20 минут. Формовка. Каждую заготовку слегка вытянуть скалкой в длину, не делая слишком широкой. Смазать оставшейся масляной смесью и свернуть рулетом. Расстойка. Выложить заготовки на противень и оставить примерно на 20 минут, пока они не увеличатся примерно в 2 раза. Перед выпечкой. Смазать яичным желтком. Выпечка. Выпекать при 180 °C около 30–35 минут. ㅤ Приятного аппетита!😍

👀 Что это такое? Лёд, красный сироп и… крахмал ⠀ Это bici bici (биджи-биджи) — холодный десерт, которым особенно известна Адана. ⠀ Сначала из крахмала и воды готовят плотную массу, похожую на очень нежное желе. После охлаждения её нарезают небольшими кубиками. ⠀ Сверху кладут большое количество мелко раздробленного льда и поливают сладким ароматным сиропом. Традиционный розово-красный оттенок связан с bici boyası (биджи боясы) — пищевым красителем, который используют для десерта. ⠀ В жаркой Адане bici bici особенно популярен летом. Его продают в небольших десертных заведениях и у уличных продавцов — едят ложкой прямо вместе с тающим льдом.

Домашний слоёный катмер с хрустящей корочкой и мягкими слоями внутри. Тесто раскатывается с крахмалом, прослаивается сливочным маслом и затем обжаривается на сковороде. ㅤ Katmer (Катмер) Слоёный катмер Автор. zelihanintatlituzlutarifleri ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 стакана воды (объём стакана 200 мл) 🍓соль по вкусу 🍓5 стаканов муки ㅤ Для раскатывания: 🍓пшеничный крахмал ㅤ Для прослойки: 🍓200 г сливочного масла ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать воду, соль и муку. Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Деление. Разделить тесто на 4 равные части. Каждую раскатать примерно до размера сервировочной тарелки. Раскатывание. Сложить по 2 пласта друг на друга, пересыпав между ними крахмалом. Раскатать вместе примерно до диаметра 40–45 см. Разделение. Аккуратно отделить пласты друг от друга и каждый ещё немного раскатать отдельно скалкой. Прослойка. Снова сложить пласты друг на друга, на этот раз щедро смазывая каждый слой сливочным маслом. Формовка. Придать тесту квадратную форму и разрезать на 2 равные части. Каждую сложить полосой шириной примерно 4–5 пальцев. После первого сгиба подложить край второй части и продолжить складывать. Охлаждение. Таким же образом подготовить оставшиеся 2 части теста. Выложить заготовки на поднос и убрать в морозильную камеру на 20 минут. Деление. Охлаждённые заготовки разрезать каждую на 4 равные части. Формовка. Каждый кусочек раскатать в квадрат. Жарка. Готовить на хорошо разогретой сковороде, смазывая обе стороны маслом, до румяной корочки. ㅤ Приятного аппетита!😍

🍽 Что здесь лишнее? Сегодня — продукты, которые можно встретить на турецком рынке ㅤ На фото будет 7 продуктов. Шесть из них очень характерны для рынков и кухни Турции. ㅤ А один я специально добавлю из совсем другой гастрономической традиции ㅤ Причём по внешнему виду он отлично затеряется среди остальных. ㅤ Что здесь лишнее? ㅤ Пишите свой вариант в нашем чате 👇 https://max.ru/join/ccq23UhC-w5gcmXeZ0BlF2c4_lI1kdVul0jgcOpsMRY

Тонкое закрытое пиде с мясной начинкой и большим количеством лука. Особенность этого варианта в том, что лук добавляется к уже обжаренному фаршу сырым и доходит до готовности внутри теста. ㅤ Bafra Pidesi (Бафра пидеси) Пиде по-бафрински Автор. zelihanintatlituzlutarifleri ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓4 стакана муки (объём стакана 200 мл) 🍓1,5 стакана воды 🍓1 ч. ложка быстродействующих сухих дрожжей 🍓соль по вкусу ㅤ Для начинки: 🍓400 г фарша средней жирности 🍓2 крупные репчатые луковицы 🍓чёрный перец 🍓соль по вкусу ㅤ Для верха: 🍓холодное сливочное масло ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать муку, воду, сухие дрожжи и соль. Вымешивать около 5 минут до гладкости. Накрыть и оставить для подъёма примерно на 1 час. Фарш. Выложить фарш на сухую сковороду с антипригарным покрытием и обжаривать, пока выделившийся сок полностью не выпарится. Добавить соль и чёрный перец, снять с огня. Лук. Лук нарезать мелкими кубиками и смешать с готовым фаршем. Лук предварительно не обжаривать. Деление. Подошедшее тесто разделить на 8 равных частей, накрыть и оставить ещё на 15 минут. Формовка. Каждую часть тонко раскатать, выложить начинку и хорошо закрыть края. Перед выпечкой. Смазать поверхность водой. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 230 °C духовке с конвекцией около 15 минут. Дольше не выпекать, иначе пиде может стать жёстким. Подача. Готовое горячее пиде смазать холодным сливочным маслом. ㅤ Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Как готовят в Турции: Kıymalı Kol Böreği (Кыймалы кол бёреи) Слоёный бёрек с мясной начинкой ㅤ На видео хорошо видно, почему турецкие мастера называют приготовление бёрека настоящим ремеслом. Тесто раскатывают и растягивают настолько тонко, что через него почти просвечивает стол. ㅤ Затем по краю раскладывают начинку из фарша, тесто сворачивают в длинный рулет и укладывают рядами на противень. После выпечки сверху появляется румяная хрустящая корочка, а внутри остаются тонкие мягкие слои и сочная начинка. ㅤ Такой способ часто называют el açması — «ручная раскатка». Именно ручная работа и очень тонкое тесто отличают хороший бёрек от более простых вариантов. ㅤ 📍 Где попробовать: Ищите в Турции börekçi с надписями el açması börek или kıymalı kol böreği. На видео показана работа мастера из Börekçi Aziz Usta.

Хрустящие маринованные перцы с нежной начинкой из лора и лабне. После маринования их наполняют сыром и хранят в оливковом масле с тимьяном и чернушкой. ㅤ Kiraz ve Jalapeño Peynir Dolgulu Biber (Кираз ве халапеньо пейнир долгу́лу бибер) Маринованные перцы с сырной начинкой Автор. zelihanintatlituzlutarifleri ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для маринования: 🍓500 г перцев черри и халапеньо 🍓2 ст. ложки каменной соли 🍓4 ч. ложки сахара 🍓2 чайных стакана уксуса (объём чайного стакана 100 мл) 🍓8 зубчиков чеснока 🍓кипяток ㅤ Для начинки: 🍓сыр лор 🍓сыр лабне ㅤ Для верха: 🍓оливковое масло 🍓чернушка 🍓тимьян ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Перцы. Перцы вымыть, удалить плодоножки и очистить от семян. Маринование. Разложить по банкам чеснок и перцы, добавить каменную соль, сахар и уксус. Залить кипятком так, чтобы перцы были полностью покрыты. Закрытие. Плотно закрыть банки новыми крышками и перевернуть вверх дном до образования вакуума. Выдержка. Оставить перцы мариноваться на 5–6 дней. Начинка. Смешать лор и лабне в равных пропорциях, хорошо размять и переложить в кондитерский мешок. Формовка. Достать перцы из банки и наполнить каждый сырной смесью. Хранение. Наполненные перцы снова уложить в банку, залить оливковым маслом, добавить тимьян и чернушку. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике. ㅤ Для банки объёмом 500 мл: 🍓перцы — сколько поместится 🍓1/2 ст. ложки каменной соли 🍓1/2 чайного стакана яблочного уксуса 🍓1 ч. ложка сахара 🍓2 зубчика чеснока 🍓кипяток — чтобы полностью покрыть перцы ㅤ Хранение. Не открывать сразу все банки для наполнения сыром. Лучше открыть одну банку, наполнить перцы и использовать её, а следующую готовить после того, как первая закончится. Новую порцию можно укладывать в то же ароматное масло. ㅤ Приятного аппетита!😍

Лёгкий летний торт с нежным бисквитом, молочной пропиткой, заварным кремом, фруктами и ганашем из белого шоколада. Особенно вкусным становится после нескольких часов в холодильнике. ㅤ Borcamda Yaz Pastası (Борджамда яз пастасы) Летний торт в форме Автор. zelihanintatlituzlutarifleri ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: 🍓4 яйца 🍓чуть меньше 1 стакана сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1/2 чайного стакана тёплой воды (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 пакетик ванилина 🍓1 пакетик разрыхлителя 🍓1 стакан + 1 ст. ложка муки ㅤ Для пропитки: 🍓2 стакана холодного молока ㅤ Для крема: 🍓4 стакана молока 🍓2 ст. ложки крахмала 🍓2 ст. ложки муки 🍓1 яйцо 🍓5 ст. ложек сахара 🍓1 пакетик сухих сливок для взбивания, приготовленных по инструкции ㅤ Для ганаша: 🍓200 мл сливок 🍓160 г белого шоколада ㅤ Для прослойки: 🍓малина 🍓клубника 🍓банан 🍓голубика ㅤ Для украшения: 🍓тёмный шоколад ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Бисквит. Яйца с сахаром хорошо взбить до светлой пышной массы. Добавить тёплую воду и перемешать. Просеять муку, разрыхлитель и ванилин, добавить к яичной массе и совсем недолго перемешать миксером на самой низкой скорости. Выпечка. Перелить тесто в форму и равномерно распределить. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 20–25 минут. Пропитка. Через 5–10 минут после выпечки равномерно полить бисквит холодным молоком и оставить остывать. Крем. Молоко, крахмал, муку, яйцо и сахар смешать в кастрюле. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать в холодильник минимум на 3–4 часа. Сливки. В полностью остывший заварной крем добавить взбитые сливки и хорошо перемешать до однородности. Ганаш. Сливки нагреть, добавить белый шоколад и перемешивать до полного растворения. Оставить полностью остывать. Сборка. На пропитанный бисквит распределить крем, добавить выбранные фрукты и ягоды. Верх. Покрыть торт остывшим ганашем из белого шоколада. Украшение. Растопленным тёмным шоколадом нанести полоски и сделать узор. Охлаждение. Убрать торт в холодильник. Если есть время, лучше оставить на ночь. ㅤ Приятного аппетита!😍

Нежный кекс с клубникой, шоколадными каплями и хрустящей сливочной крошкой. Сверху можно добавить миндальные лепестки, сахарную пудру и белый шоколадный соус. ㅤ Çilekli Kırıntı Kek (Чилекли кырынты кек) Клубничный кекс с крошкой Автор. chefburcinarda ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓2 яйца 🍓210 г сахара (1 стакан + 2 ст. ложки, объём стакана 200 мл) 🍓240 г густого натурального йогурта (например, греческого) или сметаны 🍓100 мл растительного масла 🍓260 г муки 🍓10 г разрыхлителя 🍓1 пакетик ванилина 🍓щепотка соли 🍓120 г шоколадных капель 🍓250 г нарезанной клубники ㅤ Для крошки: 🍓80 г холодного сливочного масла 🍓100 г муки 🍓70 г сахара 🍓1 пакетик ванилина 🍓щепотка соли ㅤ Для верха: 🍓миндальные лепестки 🍓сахарная пудра 🍓белый шоколадный соус ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Яйца взбить с сахаром. Добавить растительное масло и густой натуральный йогурт или сметану, перемешать. Основа. Добавить муку, разрыхлитель, ванилин, соль и шоколадные капли. Перемешать до однородности. Крошка. Холодное сливочное масло соединить с мукой, сахаром, ванилином и щепоткой соли. Перетереть пальцами в мелкую крошку, не замешивая в тесто. Сборка. В форму размером 26×26 см выложить тесто, чередуя его с нарезанной клубникой. Сверху распределить крошку и посыпать миндальными лепестками. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 175 °C духовке без вентилятора до румяной корочки. Готовность обязательно проверить деревянной шпажкой. Подача. Полностью остудить, затем посыпать сахарной пудрой и подать с белым шоколадным соусом. ㅤ Приятного аппетита!😍

Хрустящие треугольные самосы с ароматной картофельной начинкой, кумином и красным перцем. Тесто получается плотным и хорошо держит начинку при жарке. ㅤ Üçgen Samosa (Учген самоса) Треугольные самосы с картофелем Автор. chefburcinarda ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓250 г муки (2 стакана, объём стакана 200 мл) 🍓120 мл воды 🍓50 мл оливкового масла 🍓соль по вкусу 🍓1 ч. ложка кумина ㅤ Для начинки: 🍓300 г отварного картофеля 🍓1/2 ст. ложки кумина 🍓1 ст. ложка молотого красного перца 🍓петрушка 🍓соль по вкусу ㅤ Для жарки: 🍓растительное масло ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Начинка. К отварному картофелю добавить кумин, молотый красный перец, мелко нарезанную петрушку и соль. Хорошо перемешать. Деление начинки. Разделить картофельную начинку на 12 равных частей и отложить. Тесто. Смешать муку, воду, оливковое масло, соль и кумин. Замесить тесто средней плотности. Деление. Разделить тесто на 3 равные части и сформировать шарики. Раскатывание. Каждую часть раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности в квадрат примерно 27×27 см. Формовка. Нарезать тесто и сформировать треугольные самосы, наполняя каждую заготовку картофельной начинкой. Жарка. Обжарить самосы в хорошо разогретом растительном масле до золотистой хрустящей корочки. ㅤ Приятного аппетита!😍

Мягкий молочный хлеб с соусом песто и сыром кашар. Благодаря заварной основе тесто получается особенно нежным и дольше остаётся свежим. ㅤ Pesto Soslu Sütlü Ekmek (Песто сослу сютлю экмек) Молочный хлеб с соусом песто Автор. chefburcinarda ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓400 г муки (3 стакана + 1 ст. ложка с горкой, объём стакана 200 мл) 🍓150 мл молока 🍓6 г сухих дрожжей 🍓1 яйцо 🍓соль по вкусу 🍓10 г сахара 🍓30 г сливочного масла ㅤ Для заварной основы: 🍓100 мл молока 🍓15 г муки ㅤ Для соуса: 🍓2 ст. ложки соуса песто 🍓7–8 ст. ложек оливкового масла ㅤ Для начинки: 🍓150 г тёртого сыра кашар ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Заварная основа. Смешать молоко с мукой в небольшом сотейнике и варить, постоянно помешивая, до консистенции густого крема. Оставить немного остыть. Опара. Муку высыпать в миску и сделать в центре углубление. Добавить сухие дрожжи, сахар и тёплое молоко. Оставить на 5 минут. Тесто. Добавить заварную основу, яйцо и соль. Замесить тесто. Когда оно соберётся, добавить сливочное масло и хорошо вмешать его в тесто. Тесто должно получиться средней плотности и не липнуть к рукам. Подъём. Герметично накрыть тесто и оставить для подъёма. Соус. Смешать песто с оливковым маслом. Формовка. Подошедшее тесто разрезать ножницами на небольшие кусочки. Каждый кусочек сначала обмакнуть в соус песто, затем обвалять в тёртом сыре кашар. Сборка. Выложить кусочки теста в произвольном порядке в форму размером 35×15 см. Расстойка. Оставить ещё примерно на 20–25 минут для подъёма. Перед выпечкой. Слегка сбрызнуть поверхность водой. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 170 °C духовке без вентилятора до румяной корочки. Готовность проверить деревянной шпажкой. Подача. Лучше подавать хлеб тёплым. ㅤ Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Как готовят в Турции: Kürt Böreği (Кюрт бёреи) Слоёный бёрек без начинки ㅤ На видео хорошо видно главный секрет Kürt Böreği — очень тонкое тесто. Мастер растягивает его руками практически до прозрачности, затем складывает множество слоёв друг на друга. ㅤ Между слоями добавляют жир или масло, благодаря чему после выпечки бёрек получается одновременно хрустящим сверху и мягким, слоистым внутри. Начинки в классическом варианте нет. ㅤ Готовый бёрек нарезают крупными кусками и обычно посыпают сахарной пудрой. В Турции его часто едят с горячим чаем на завтрак или как быстрый перекус. ㅤ 📍 Где попробовать: На видео показано Damak Börek в районе Kayapınar, Diyarbakır. Также Kürt Böreği можно найти в специализированных börekçi в Стамбуле и других городах Турции.

Нежный бананово-кофейный торт с мягкими коржами, заварным кремом и шоколадной глазурью с фундуком. Коржи готовятся прямо на сковороде. ㅤ Muzlu Kahveli Pasta (Музлу кахвели паста) Бананово-кофейный торт Автор. chefburcinarda ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для коржей: 🍓400 г очищенных бананов 🍓100 г сахара 🍓2 яйца 🍓300 мл молока 🍓250 г муки (2 стакана, объём стакана 200 мл) 🍓40 мл растительного масла 🍓10 г разрыхлителя 🍓1 пакетик ванилина 🍓1 ст. ложка растворимого кофе ㅤ Для крема: 🍓500 мл молока 🍓1 яйцо 🍓110 г сахара 🍓40 г муки 🍓20 г крахмала 🍓50 г сливочного масла 🍓1 пакетик ванилина 🍓50 мл молока после охлаждения крема 🍓2 ст. ложки сухих сливок для взбивания ㅤ Для шоколадного соуса: 🍓150 г тёмного шоколада 🍓40 мл растительного масла 🍓4 ст. ложки дроблёного фундука ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Бананы, сахар, яйца, молоко и растительное масло положить в миску и измельчить блендером. Добавить муку, разрыхлитель, ванилин и растворимый кофе, хорошо перемешать. Коржи. Сковороду диаметром 30 см с антипригарным покрытием слегка смазать маслом и разогреть на средне-слабом огне. На каждый корж выливать примерно по 2 половника теста. Первую сторону готовить около 4 минут, затем перевернуть и готовить ещё примерно 2 минуты. Из этого количества получается около 5 коржей. Крем. Крем лучше приготовить за день. В кастрюле смешать молоко, яйцо, сахар, муку и крахмал. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Охлаждение. В готовый крем добавить сливочное масло и ванилин, перемешать. Переложить в миску и накрыть пищевой плёнкой в контакт. Убрать в холодильник на ночь. Взбивание. Перед использованием добавить в охлаждённый крем 50 мл молока и сухие сливки для взбивания. Недолго взбить миксером, чтобы крем сохранил нужную консистенцию. Шоколадный соус. Тёмный шоколад и растительное масло растопить на водяной бане. Добавить дроблёный фундук и перемешать. Сборка. Собрать торт, чередуя подготовленные коржи с кремом, и покрыть шоколадным соусом. Охлаждение. Убрать готовый торт в холодильник минимум на 2 часа. ㅤ Приятного аппетита!😍

Массажёр для ног и тела ERGONOVA SmartFoot ✨ Расслабление и комфорт прямо дома 💆‍♀️ Массажная платформа помогает воздействовать на стопы, а дополнительные электроды позволяют использовать устройство и для других зон тела. ✅ Массаж стоп ✅ Электроды для рук и тела ✅ Удобное управление с пульта ✅ Компактный формат для домашнего использования После рабочего дня можно устроить небольшой сеанс расслабления, не выходя из дома 🤍 Посмотреть можно здесь 👇 👉 https://ya.cc/BJMXnc Артикул: 36642

Мягкие витые булочки с пряным томатно-перечным соусом, сыром кашар и суджуком. Начинку можно менять по своему вкусу. ㅤ Kıvrık Poğaça (Кыврык поача) Витые булочки с сыром и суджуком Автор. chefburcinarda ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓500 г муки (4 стакана, объём стакана 200 мл) 🍓300 мл тёплого молока 🍓1 яичный белок 🍓соль по вкусу 🍓6 г сухих дрожжей 🍓50 г мягкого сливочного масла ㅤ Для соуса: 🍓1 ст. ложка перечной пасты 🍓4 ст. ложки томатного соуса 🍓1 зубчик чеснока 🍓чёрный перец 🍓тимьян ㅤ Для начинки: 🍓100 г тёртого сыра кашар 🍓100 г суджука 🍓1 небольшой красный сладкий перец 🍓петрушка ㅤ Для верха: 🍓1 яичный желток 🍓кунжут ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Опара. В центре муки сделать углубление. Добавить сахар, сухие дрожжи и тёплое молоко. Оставить на 5 минут. Тесто. Добавить яичный белок и соль, замесить тесто. В конце добавить мягкое сливочное масло и ещё раз хорошо вымесить. Подъём. Герметично накрыть тесто и оставить примерно на 30 минут. Деление. Подошедшее тесто разделить на 2 равные части. Каждую раскатать в прямоугольник примерно 35×45 см. Соус. Смешать перечную пасту, томатный соус, измельчённый чеснок, чёрный перец и тимьян. Сборка. На первый пласт теста последовательно нанести соус, распределить тёртый сыр кашар, суджук, мелко нарезанный красный перец и петрушку. Второй пласт раскатать и накрыть им начинку. Формовка. Нарезать тесто полосками и сформировать витые булочки. Расстойка. Выложить на противень, смазать яичным желтком, посыпать кунжутом и оставить примерно на 15 минут. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке с конвекцией до насыщенной румяной корочки. ㅤ Приятного аппетита!😍

Нежный тирамису с печеньем Lotus, кремом из лабне, сливок и белого шоколада. Кофейная пропитка, какао и крем Lotus делают вкус особенно насыщенным. ㅤ Lotus Tiramisu (Лотус тирамису) Тирамису с печеньем Lotus Автор. chefburcinarda ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для крема: 🍓400 г сыра лабне 🍓1 ст. ложка лимонного сока 🍓200 мл сливок 35% жирности (объём стакана 200 мл) 🍓60 г сахарной пудры 🍓200 г белого шоколада 🍓1 ст. ложка растительного масла ㅤ Для основы: 🍓примерно 1,5 упаковки печенья Lotus 🍓1 стакан горячей воды 🍓1 ст. ложка растворимого кофе ㅤ Для прослойки и верха: 🍓какао 🍓крем Lotus ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сливки. Холодные сливки взбить миксером на высокой скорости до загустения и отставить. Крем. В отдельной миске взбить сахарную пудру, лабне и лимонный сок до однородной густой массы. Шоколад. Белый шоколад растопить на водяной бане вместе с растительным маслом. Немного остудить, чтобы шоколад не был слишком горячим, и добавить к смеси с лабне. Соединение. Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать лопаткой, стараясь сохранить воздушность крема. Кофейная пропитка. Смешать горячую воду с растворимым кофе и остудить до тёплого состояния. Сборка. Быстро окунать печенье Lotus в кофе, не оставляя его надолго, чтобы оно не размокло. Выложить первый слой печенья в форму размером 26×19 см. Первый слой. Сверху распределить часть крема и просеять какао. Второй слой. Снова выложить печенье, смоченное кофе, затем оставшийся крем. Сверху распределить крем Lotus. Украшение. Нанести на поверхность полоски крема Lotus и сделать узор толстой шпажкой или палочкой. Охлаждение. Убрать в холодильник минимум на 3 часа. ㅤ Приятного аппетита!😍

👀 Что это за тёмно-красный напиток? ⠀ Это şalgam suyu (шалгам сую) — традиционный турецкий напиток, особенно популярный в Адане и на юге страны. ⠀ Несмотря на цвет, это не вишнёвый и не гранатовый сок. Шалгам делают путём ферментации воды с фиолетовой морковью, репой, булгурной закваской и солью. ⠀ Вкус у него солёный, кислый и довольно необычный. Есть и острый вариант — acılı şalgam (аджылы шалгам), в который добавляют острый перец. ⠀ В Адане холодный шалгам часто пьют вместе с кебабом. Его подают в обычном стакане, иногда добавляя длинные кусочки маринованной фиолетовой моркови.

Тонкие хрустящие вафельные трубочки с нежным карамельным кремом. Главное — выпекать их на очень слабом огне и сворачивать сразу, пока они ещё горячие и эластичные. ㅤ Wafer Roll (Вейфер ролл) Вафельные трубочки с карамельным кремом Автор. chefburcinarda ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓3 яйца 🍓150 г сахара (чуть меньше 1 стакана, объём стакана 200 мл) 🍓100 г растопленного сливочного масла 🍓100 мл молока 🍓1 пакетик ванилина 🍓щепотка соли 🍓190 г муки (1,5 стакана) ㅤ Для крема: 🍓500 мл молока 🍓160 г сахара 🍓40 г крахмала 🍓30 г муки 🍓40 г сливочного масла 🍓1 пакетик ванилина 🍓100 мл молока после охлаждения крема ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Яйца, сахар и соль хорошо взбить. Добавить растопленное сливочное масло, молоко, ванилин и муку. Перемешать до получения гладкого однородного теста. Выпечка. Сковорода должна быть лишь слегка нагрета, не раскалена. Выложить примерно 1 ложку теста и осторожно тонко распределить по поверхности, не надавливая. Готовить на очень слабом огне медленно с двух сторон. Формовка. Готовый горячий пласт сразу свернуть трубочкой, оставляя середину полой. Сворачивать нужно прямо у плиты, пока вафля не успела затвердеть. Основа крема. Крахмал и муку смешать с 3/4 всего молока до однородности и отставить. Карамель. Сахар высыпать в сотейник и, не перемешивая ложкой, карамелизовать, слегка покачивая посуду. Крем. Влить оставшееся молоко и варить на средне-слабом огне, пока карамель полностью не растворится. Затем через сито влить смесь молока, муки и крахмала, быстро перемешивая. Варить до загустения. Охлаждение. Добавить в горячий крем ванилин и сливочное масло, перемешать. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить. Взбивание. Остывший крем сначала будет очень плотным. Добавить 100 мл молока и взбить миксером до гладкой шелковистой консистенции. Сборка. Наполнить остывшие вафельные трубочки карамельным кремом. ㅤ Приятного аппетита!😍

🍽 Угадайте турецкое блюдо Сегодня блюдо, которое по внешнему виду легко принять совсем за другое 👀 ㅤ Небольшая подсказка: внутри нет ни мяса, ни сыра. ㅤ Главную роль играет начинка из бобовых, а само блюдо особенно связано с кухней юго-востока Турции. ㅤ Что это за блюдо? 😏 ㅤ Свои версии пишите в нашем чате 👇 https://max.ru/join/ccq23UhC-w5gcmXeZ0BlF2c4_lI1kdVul0jgcOpsMRY