Готовим как в Турции
MAX ·
Мягкий молочный хлеб с соусом песто и сыром кашар. Благодаря заварной основе тесто получается особенно нежным и дольше остаётся свежим.
ㅤ
Pesto Soslu Sütlü Ekmek (Песто сослу сютлю экмек)
Молочный хлеб с соусом песто
Автор. chefburcinarda
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓400 г муки (3 стакана + 1 ст. ложка с горкой, объём стакана 200 мл)
🍓150 мл молока
🍓6 г сухих дрожжей
🍓1 яйцо
🍓соль по вкусу
🍓10 г сахара
🍓30 г сливочного масла
ㅤ
Для заварной основы:
🍓100 мл молока
🍓15 г муки
ㅤ
Для соуса:
🍓2 ст. ложки соуса песто
🍓7–8 ст. ложек оливкового масла
ㅤ
Для начинки:
🍓150 г тёртого сыра кашар
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Заварная основа. Смешать молоко с мукой в небольшом сотейнике и варить, постоянно помешивая, до консистенции густого крема. Оставить немного остыть.
Опара. Муку высыпать в миску и сделать в центре углубление. Добавить сухие дрожжи, сахар и тёплое молоко. Оставить на 5 минут.
Тесто. Добавить заварную основу, яйцо и соль. Замесить тесто. Когда оно соберётся, добавить сливочное масло и хорошо вмешать его в тесто. Тесто должно получиться средней плотности и не липнуть к рукам.
Подъём. Герметично накрыть тесто и оставить для подъёма.
Соус. Смешать песто с оливковым маслом.
Формовка. Подошедшее тесто разрезать ножницами на небольшие кусочки. Каждый кусочек сначала обмакнуть в соус песто, затем обвалять в тёртом сыре кашар.
Сборка. Выложить кусочки теста в произвольном порядке в форму размером 35×15 см.
Расстойка. Оставить ещё примерно на 20–25 минут для подъёма.
Перед выпечкой. Слегка сбрызнуть поверхность водой.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 170 °C духовке без вентилятора до румяной корочки. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Подача. Лучше подавать хлеб тёплым.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
