Готовим как в Турции
MAX ·
Мягкие витые булочки с пряным томатно-перечным соусом, сыром кашар и суджуком. Начинку можно менять по своему вкусу.
ㅤ
Kıvrık Poğaça (Кыврык поача)
Витые булочки с сыром и суджуком
Автор. chefburcinarda
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓500 г муки (4 стакана, объём стакана 200 мл)
🍓300 мл тёплого молока
🍓1 яичный белок
🍓соль по вкусу
🍓6 г сухих дрожжей
🍓50 г мягкого сливочного масла
ㅤ
Для соуса:
🍓1 ст. ложка перечной пасты
🍓4 ст. ложки томатного соуса
🍓1 зубчик чеснока
🍓чёрный перец
🍓тимьян
ㅤ
Для начинки:
🍓100 г тёртого сыра кашар
🍓100 г суджука
🍓1 небольшой красный сладкий перец
🍓петрушка
ㅤ
Для верха:
🍓1 яичный желток
🍓кунжут
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Опара. В центре муки сделать углубление. Добавить сахар, сухие дрожжи и тёплое молоко. Оставить на 5 минут.
Тесто. Добавить яичный белок и соль, замесить тесто. В конце добавить мягкое сливочное масло и ещё раз хорошо вымесить.
Подъём. Герметично накрыть тесто и оставить примерно на 30 минут.
Деление. Подошедшее тесто разделить на 2 равные части. Каждую раскатать в прямоугольник примерно 35×45 см.
Соус. Смешать перечную пасту, томатный соус, измельчённый чеснок, чёрный перец и тимьян.
Сборка. На первый пласт теста последовательно нанести соус, распределить тёртый сыр кашар, суджук, мелко нарезанный красный перец и петрушку. Второй пласт раскатать и накрыть им начинку.
Формовка. Нарезать тесто полосками и сформировать витые булочки.
Расстойка. Выложить на противень, смазать яичным желтком, посыпать кунжутом и оставить примерно на 15 минут.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке с конвекцией до насыщенной румяной корочки.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
