Готовим как в Турции
MAX ·
Нежный тирамису с печеньем Lotus, кремом из лабне, сливок и белого шоколада. Кофейная пропитка, какао и крем Lotus делают вкус особенно насыщенным.
ㅤ
Lotus Tiramisu (Лотус тирамису)
Тирамису с печеньем Lotus
Автор. chefburcinarda
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для крема:
🍓400 г сыра лабне
🍓1 ст. ложка лимонного сока
🍓200 мл сливок 35% жирности (объём стакана 200 мл)
🍓60 г сахарной пудры
🍓200 г белого шоколада
🍓1 ст. ложка растительного масла
ㅤ
Для основы:
🍓примерно 1,5 упаковки печенья Lotus
🍓1 стакан горячей воды
🍓1 ст. ложка растворимого кофе
ㅤ
Для прослойки и верха:
🍓какао
🍓крем Lotus
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Сливки. Холодные сливки взбить миксером на высокой скорости до загустения и отставить.
Крем. В отдельной миске взбить сахарную пудру, лабне и лимонный сок до однородной густой массы.
Шоколад. Белый шоколад растопить на водяной бане вместе с растительным маслом. Немного остудить, чтобы шоколад не был слишком горячим, и добавить к смеси с лабне.
Соединение. Добавить взбитые сливки и аккуратно перемешать лопаткой, стараясь сохранить воздушность крема.
Кофейная пропитка. Смешать горячую воду с растворимым кофе и остудить до тёплого состояния.
Сборка. Быстро окунать печенье Lotus в кофе, не оставляя его надолго, чтобы оно не размокло. Выложить первый слой печенья в форму размером 26×19 см.
Первый слой. Сверху распределить часть крема и просеять какао.
Второй слой. Снова выложить печенье, смоченное кофе, затем оставшийся крем. Сверху распределить крем Lotus.
Украшение. Нанести на поверхность полоски крема Lotus и сделать узор толстой шпажкой или палочкой.
Охлаждение. Убрать в холодильник минимум на 3 часа.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
