Готовим как в Турции
MAX ·
Домашний слоёный катмер с хрустящей корочкой и мягкими слоями внутри. Тесто раскатывается с крахмалом, прослаивается сливочным маслом и затем обжаривается на сковороде.
ㅤ
Katmer (Катмер)
Слоёный катмер
Автор. zelihanintatlituzlutarifleri
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓2 стакана воды (объём стакана 200 мл)
🍓соль по вкусу
🍓5 стаканов муки
ㅤ
Для раскатывания:
🍓пшеничный крахмал
ㅤ
Для прослойки:
🍓200 г сливочного масла
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать воду, соль и муку. Замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Деление. Разделить тесто на 4 равные части. Каждую раскатать примерно до размера сервировочной тарелки.
Раскатывание. Сложить по 2 пласта друг на друга, пересыпав между ними крахмалом. Раскатать вместе примерно до диаметра 40–45 см.
Разделение. Аккуратно отделить пласты друг от друга и каждый ещё немного раскатать отдельно скалкой.
Прослойка. Снова сложить пласты друг на друга, на этот раз щедро смазывая каждый слой сливочным маслом.
Формовка. Придать тесту квадратную форму и разрезать на 2 равные части. Каждую сложить полосой шириной примерно 4–5 пальцев. После первого сгиба подложить край второй части и продолжить складывать.
Охлаждение. Таким же образом подготовить оставшиеся 2 части теста. Выложить заготовки на поднос и убрать в морозильную камеру на 20 минут.
Деление. Охлаждённые заготовки разрезать каждую на 4 равные части.
Формовка. Каждый кусочек раскатать в квадрат.
Жарка. Готовить на хорошо разогретой сковороде, смазывая обе стороны маслом, до румяной корочки.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
