Готовим как в Турции
MAX ·
Тонкое закрытое пиде с мясной начинкой и большим количеством лука. Особенность этого варианта в том, что лук добавляется к уже обжаренному фаршу сырым и доходит до готовности внутри теста.
ㅤ
Bafra Pidesi (Бафра пидеси)
Пиде по-бафрински
Автор. zelihanintatlituzlutarifleri
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍓4 стакана муки (объём стакана 200 мл)
🍓1,5 стакана воды
🍓1 ч. ложка быстродействующих сухих дрожжей
🍓соль по вкусу
ㅤ
Для начинки:
🍓400 г фарша средней жирности
🍓2 крупные репчатые луковицы
🍓чёрный перец
🍓соль по вкусу
ㅤ
Для верха:
🍓холодное сливочное масло
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Тесто. Смешать муку, воду, сухие дрожжи и соль. Вымешивать около 5 минут до гладкости. Накрыть и оставить для подъёма примерно на 1 час.
Фарш. Выложить фарш на сухую сковороду с антипригарным покрытием и обжаривать, пока выделившийся сок полностью не выпарится. Добавить соль и чёрный перец, снять с огня.
Лук. Лук нарезать мелкими кубиками и смешать с готовым фаршем. Лук предварительно не обжаривать.
Деление. Подошедшее тесто разделить на 8 равных частей, накрыть и оставить ещё на 15 минут.
Формовка. Каждую часть тонко раскатать, выложить начинку и хорошо закрыть края.
Перед выпечкой. Смазать поверхность водой.
Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 230 °C духовке с конвекцией около 15 минут. Дольше не выпекать, иначе пиде может стать жёстким.
Подача. Готовое горячее пиде смазать холодным сливочным маслом.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
