🇹🇷 Как готовят в Турции: Kıymalı Kol Böreği (Кыймалы кол бёреи)
Слоёный бёрек с мясной начинкой
ㅤ
На видео хорошо видно, почему турецкие мастера называют приготовление бёрека настоящим ремеслом. Тесто раскатывают и растягивают настолько тонко, что через него почти просвечивает стол.
ㅤ
Затем по краю раскладывают начинку из фарша, тесто сворачивают в длинный рулет и укладывают рядами на противень. После выпечки сверху появляется румяная хрустящая корочка, а внутри остаются тонкие мягкие слои и сочная начинка.
ㅤ
Такой способ часто называют el açması — «ручная раскатка». Именно ручная работа и очень тонкое тесто отличают хороший бёрек от более простых вариантов.
ㅤ
📍 Где попробовать:
Ищите в Турции börekçi с надписями el açması börek или kıymalı kol böreği. На видео показана работа мастера из Börekçi Aziz Usta.
