Готовим как в Турции
MAX ·
Хрустящие маринованные перцы с нежной начинкой из лора и лабне. После маринования их наполняют сыром и хранят в оливковом масле с тимьяном и чернушкой.
ㅤ
Kiraz ve Jalapeño Peynir Dolgulu Biber (Кираз ве халапеньо пейнир долгу́лу бибер)
Маринованные перцы с сырной начинкой
Автор. zelihanintatlituzlutarifleri
ㅤ
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для маринования:
🍓500 г перцев черри и халапеньо
🍓2 ст. ложки каменной соли
🍓4 ч. ложки сахара
🍓2 чайных стакана уксуса (объём чайного стакана 100 мл)
🍓8 зубчиков чеснока
🍓кипяток
ㅤ
Для начинки:
🍓сыр лор
🍓сыр лабне
ㅤ
Для верха:
🍓оливковое масло
🍓чернушка
🍓тимьян
ㅤ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Перцы. Перцы вымыть, удалить плодоножки и очистить от семян.
Маринование. Разложить по банкам чеснок и перцы, добавить каменную соль, сахар и уксус. Залить кипятком так, чтобы перцы были полностью покрыты.
Закрытие. Плотно закрыть банки новыми крышками и перевернуть вверх дном до образования вакуума.
Выдержка. Оставить перцы мариноваться на 5–6 дней.
Начинка. Смешать лор и лабне в равных пропорциях, хорошо размять и переложить в кондитерский мешок.
Формовка. Достать перцы из банки и наполнить каждый сырной смесью.
Хранение. Наполненные перцы снова уложить в банку, залить оливковым маслом, добавить тимьян и чернушку. Закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
ㅤ
Для банки объёмом 500 мл:
🍓перцы — сколько поместится
🍓1/2 ст. ложки каменной соли
🍓1/2 чайного стакана яблочного уксуса
🍓1 ч. ложка сахара
🍓2 зубчика чеснока
🍓кипяток — чтобы полностью покрыть перцы
ㅤ
Хранение. Не открывать сразу все банки для наполнения сыром. Лучше открыть одну банку, наполнить перцы и использовать её, а следующую готовить после того, как первая закончится. Новую порцию можно укладывать в то же ароматное масло.
ㅤ
Приятного аппетита!😍
