Публикации канала «Готовим как в Турции»

Сытный анатолийский суп с фаршем, нутом, домашней лапшой и нежной йогуртовой заправкой. Карамелизированный лук с мятой делает вкус ещё более насыщенным и ароматным. ㅤ Kıymalı, Nohutlu ve Erişteli Anadolu Çorbası (Кыймалы, нохутлу ве эриштели Анадолу чорбасы) Анатолийский суп с фаршем, нутом и лапшой Автор. nerminyazilitas ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для супа: 🍓150 г фарша 🍓немного оливкового масла 🍓2 ст. ложки муки 🍓1 небольшая миска домашней лапши 🍓1 стакан отварного нута (объём стакана 200 мл) 🍓1,5 л горячей воды 🍓4–5 ст. ложек густого натурального йогурта (например, греческого) 🍓1 яичный желток 🍓соль по вкусу ㅤ Для соуса: 🍓1 репчатая луковица 🍓3 ст. ложки оливкового масла 🍓2 ч. ложки сливочного масла 🍓2 ч. ложки сушёной мяты ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Фарш. В кастрюле разогреть немного оливкового масла. Добавить фарш и обжаривать, пока выделившийся сок не выпарится и мясо слегка не подрумянится. Мука. Добавить муку и обжаривать ещё 1–2 минуты до появления аромата. Основа. Постепенно влить горячую воду, постоянно помешивая. Довести до кипения. Нут и лапша. Добавить отварной нут и домашнюю лапшу. Варить на среднем огне до мягкости лапши. Заправка. Смешать натуральный йогурт с яичным желтком. Добавить 2 половника горячего супа, постепенно вливая и постоянно перемешивая, чтобы смесь прогрелась. Соединение. Медленно влить йогуртовую смесь в суп, постоянно помешивая. Добавить соль и готовить на слабом огне ещё несколько минут. Соус. Лук мелко нарезать. Обжаривать на оливковом масле до золотистого цвета и карамелизации. Добавить сливочное масло, затем сушёную мяту, перемешать и сразу снять с огня. Подача. Добавить луково-мятный соус в суп, хорошо перемешать и подавать горячим. ㅤ Приятного аппетита!😍

С возрастом начинаешь совсем иначе смотреть на верхнюю одежду. Уже хочется не просто модную вещь, а чтобы было тепло, удобно и выглядело достойно. Вот эта куртка как раз такая: спокойный бежевый оттенок, удлинённый силуэт, капюшон, карманы — ничего лишнего. А состав особенно порадовал: шерсть и кашемир. Такая вещь легко впишется в повседневный гардероб и не надоест через один сезон. Посмотреть можно на OLOLOL по ссылке 👇 https://ya.cc/BKzvU4 Артикул: OLC017/2200.508/W25

Быстрое и вкусное блюдо из портулака с овощами и яйцами. Отлично подходит для завтрака, а вместо портулака можно использовать шпинат или лук-порей. ㅤ Yumurtalı Semizotu Kavurması (Юмурталы семизоту кавурмасы) Портулак с яйцами Автор. nerminyazilitas ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓1 большая миска портулака 🍓1 репчатая луковица 🍓1 красный сладкий перец 🍓1 помидор 🍓2 ч. ложки томатной пасты 🍓2 ч. ложки сладкой молотой паприки 🍓1/2 ч. ложки чёрного перца 🍓соль по вкусу 🍓4 ст. ложки оливкового масла 🍓1 ст. ложка сливочного масла 🍓3 яйца ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Овощи. В сковороде разогреть оливковое масло. Добавить нарезанные лук и красный перец, хорошо обжарить. Основа. Добавить томатную пасту и нарезанный помидор, слегка обжарить. Портулак. Добавить портулак, перемешать, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 2–3 минуты. Специи. Добавить соль, чёрный перец, сладкую паприку и сливочное масло, хорошо перемешать. Яйца. Сделать в портулаке 3 небольших углубления и разбить туда яйца. Накрыть крышкой и готовить, пока яйца слегка не схватятся. Финал. Аккуратно перемешать, стараясь не слишком разбивать желтки. Снять с огня, пока желтки остаются мягкими. Подача. Подавать горячим. ㅤ Приятного аппетита!😍

Домашняя пицца с соусом на зиму — сначала готовится густой томатный соус для пиццы, а потом на его основе можно быстро собрать простую пиццу с сыром. Соус после открытия хранится в холодильнике ещё около 3 дней. ⠀ En Kolay Pizza (Эн колай пицца) Простая пицца с домашним соусом Автор. naifmutfakk ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для соуса: 🍓1 кг помидоров 🍓1 луковица 🍓4 зубчика чеснока 🍓1 щепотка свежего базилика 🍓1 десертная ложка орегано 🍓1 полная чайная ложка чёрного перца 🍓2 лавровых листа 🍓1,5 столовые ложки каменной соли 🍓1,5 столовые ложки сахара 🍓1 маленькая кофейная чашка оливкового масла 🍓3 столовые ложки уксуса, в рецепте яблочный ⠀ Для теста на 3 средние пиццы: 🍓500 г муки, лучше для пиццы 🍓300 мл воды 🍓35 г оливкового масла 🍓2 десертные ложки сахара 🍓2 г дрожжей 🍓2 г соли ⠀ Для сборки: 🍓кукурузная мука или манка для раскатки 🍓готовый томатный соус 🍓сыр 🍓оливковое масло 🍓свежий базилик для подачи ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Помидоры. Помидоры вымойте, удалите твёрдую серединку у плодоножки и крупно нарежьте. Лук и чеснок. Лук и чеснок нарежьте. Обжаривание. В сковороду или кастрюлю налейте оливковое масло, добавьте лук и щепотку соли. Обжарьте, пока лук слегка не изменит цвет. Чеснок. Добавьте чеснок и готовьте ещё 2–3 минуты. Соус. Добавьте помидоры, базилик, орегано, чёрный перец, лавровые листья, каменную соль, сахар и уксус. Варка. Готовьте 25 минут под крышкой, затем ещё 20 минут без крышки на среднем огне. Блендер. Готовый соус хорошо пробейте блендером. Процеживание. Процедите соус и снова поставьте на плиту. Закатка. Когда соус снова начнёт кипеть, проварите 5 минут, разлейте по чистым банкам и закройте новыми крышками. Остывание. Банки можно не переворачивать. Накройте их и оставьте на 24 часа. Хранение. Соус можно использовать сразу или оставить на зиму. После открытия храните в холодильнике примерно 3 дня. Дрожжи. Для теста смешайте воду, сахар и дрожжи, накройте и оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Тесто. Добавьте остальные ингредиенты для теста и вымешивайте на столе минимум 5–6 минут. Деление. Разделите тесто на 3 равные части примерно по 280 г. Расстойка. Смажьте заготовки маслом, накройте и оставьте на 30–45 минут. Время зависит от температуры в комнате. Раскатка. Подошедшее тесто раскатайте с кукурузной мукой или манкой. Сборка. Смажьте тесто готовым томатным соусом, добавьте сыр и слегка полейте края оливковым маслом. Выпекание. Выпекайте на среднем уровне духовки при 230 градусах до готовности. Подача. После духовки добавьте свежий базилик и немного оливкового масла. Приятного аппетита!😍

👀 Что это такое? Огромный кусок мяса, а внутри — плов ⠀ Это kaburga dolması (кабурга долмасы) — фаршированные бараньи рёбра, особенно известные в кухне Мардина и юго-востока Турции. ⠀ Внутрь цельной рёберной части баранины помещают ароматный рис. В начинку могут добавлять миндаль, специи, зелень, а в некоторых вариантах — изюм или другие сухофрукты. ⠀ Мясо закрывают вокруг начинки и долго готовят до мягкости. В результате сок и жир баранины пропитывают рис изнутри. ⠀ Подача выглядит особенно эффектно: готовую рёберную часть раскрывают или разрезают уже на столе, и под мясом обнаруживается целая начинка из плова.

Сытное мясное блюдо из баранины с луком, перцем, чесноком и помидорами. Все ингредиенты запекаются рядом на одном противне и пропитываются пряным соусом и мясным жиром. ㅤ Kahramanmaraş Usulü Eli Böğründe (Кахраманмараш усулю эли бёгрюнде) Баранина с овощами по-кахраманмарашски Автор. nerminyazilitas ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для блюда: 🍓1 кг баранины 🍓3 репчатые луковицы 🍓1 головка чеснока 🍓1 небольшая миска помидоров черри 🍓2 красных сладких перца 🍓3 зелёных перца 🍓1 небольшая миска курдючного или нутряного жира ㅤ Для соуса: 🍓1 ст. ложка томатной пасты 🍓1/2 ст. ложки перечной пасты 🍓5–6 ст. ложек оливкового масла 🍓соль по вкусу 🍓2 ч. ложки тимьяна 🍓1 ч. ложка молотого красного перца 🍓1/2 ч. ложки чёрного перца 🍓1 стакан горячей воды (объём стакана 200 мл) ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Мясо. Баранину нарезать небольшими кубиками. Овощи. Лук нарезать крупными кусочками, перец и помидоры — подходящими по размеру кусочками. Чеснок разобрать на зубчики и очистить. Сборка. На противне разложить отдельными секторами баранину, лук, чеснок, красный и зелёный перец, а также помидоры черри. Соус. Томатную и перечную пасту развести горячей водой. Добавить оливковое масло, соль, тимьян, молотый красный и чёрный перец. Хорошо перемешать. Заливка. Равномерно полить содержимое противня подготовленным соусом. Жир. Курдючный или нутряной жир нарезать небольшими кусочками и распределить сверху. Выпечка. Запекать в заранее разогретой до 200 °C духовке примерно 1–1,5 часа, пока мясо не станет очень мягким, а овощи хорошо не подрумянятся. ㅤ Приятного аппетита!😍

🦶 Массажёр для ног ERGONOVA После долгого дня такая вещь особенно кстати: ставите ноги внутрь, выбираете режим — и можно просто сидеть и отдыхать. Есть прогрев, ролики, воздушная компрессия и несколько настроек интенсивности. А внутри мягкие съёмные чехлы, поэтому пользоваться комфортно и ухаживать удобно. Посмотреть можно Ergonova 👉 https://ya.cc/BKsiY9 Артикул: 28885

🧺 Соберите свой турецкий завтрак ㅤ Представьте: перед вами большой турецкий завтрак, но есть одно условие 😏 ㅤ На столе 10 вариантов, а оставить себе можно только 5: ㅤ 🥯 Simit (симит) 🧀 Белый сыр 🫒 Оливки 🍳 Яйца 🍯 Мёд с kaymak (каймак) 🌶 Sucuk (суджук) 🍅 Помидоры 🥒 Огурцы 🍓 Варенье 🥧 Börek (бёрек) ㅤ Какие пять останутся на вашем столе? 👀 ㅤ Пишите свою пятёрку в нашем чате 👇 https://max.ru/join/ccq23UhC-w5gcmXeZ0BlF2c4_lI1kdVul0jgcOpsMRY

Мягкие и пряные котлетки из красной чечевицы с булгуром, зеленью и томатно-перечной пастой. Хорошо держат форму и подаются холодными. ㅤ Mercimek Köftesi (Мерджимек кёфтеси) Котлетки из красной чечевицы Автор. yemekrium ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 стакана красной чечевицы (объём стакана 200 мл) 🍓1,5 стакана мелкого булгура для кысыр 🍓5 стаканов воды 🍓2 репчатые луковицы 🍓4 пера зелёного лука 🍓1/2 пучка петрушки 🍓растительное масло 🍓1 ст. ложка томатной пасты 🍓1 ст. ложка перечной пасты 🍓1 лимон 🍓соль по вкусу 🍓кумин 🍓хлопья красного перца ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Чечевица. Красную чечевицу положить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости, пока жидкость почти полностью не впитается. Булгур. Снять кастрюлю с огня, добавить булгур и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут. Лук. В сковороде разогреть растительное масло, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить до мягкости. Паста. Добавить томатную и перечную пасту и ещё немного обжарить. Смешивание. Переложить луковую смесь к чечевице с булгуром и хорошо перемешать. Специи. Добавить соль, хлопья красного перца и кумин, затем хорошо вымесить массу. Зелень. Добавить мелко нарезанные петрушку и зелёный лук, влить лимонный сок и снова хорошо вымесить. Формовка. Сформировать котлетки желаемого размера и выложить на сервировочное блюдо. ㅤ Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Что едят на улицах Турции: Lahmacun (Лахмаджун) Тонкая лепёшка с мясной начинкой ㅤ Lahmacun — одно из самых известных блюд турецкой кухни. Это очень тонкое тесто, на которое наносят начинку из фарша, томатов, перца, лука и специй, а затем быстро выпекают в горячей печи. ㅤ На видео видно именно тот вариант, который любят за хрустящие края и тонкую основу. Когда lahmacun готовят на дровяном огне, тесто получается особенно ароматным, а начинка — сочной. ㅤ Чаще всего его едят с зеленью, луком, сумахом и лимоном. Многие сворачивают его рулетом и едят руками — так особенно удобно. ㅤ 📍 Где попробовать: Если будете в Ване (Van), ищите хорошие lahmacuncu или местные кебабные. На видео показано заведение Kaya Ustanın Yeri — рядом с Oto Sanayi.

Мягкие дрожжевые булочки-пиццы с томатным соусом, сыром, суджуком и овощами. Их удобно готовить для перекуса, гостей или заморозки. ㅤ Pizza Poğaça (Пицца поача) Булочки-пиццы Автор. yemekrium ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓1 стакан тёплого молока (объём стакана 200 мл) 🍓1 стакан тёплой воды 🍓1 яичный белок 🍓1 чайный стакан растительного масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1 пакетик сухих дрожжей 🍓3 ст. ложки сахара 🍓соль по вкусу 🍓мука — по необходимости ㅤ Для соуса: 🍓2 ч. ложки томатной пасты 🍓2 ст. ложки кетчупа 🍓1 ст. ложка оливкового масла 🍓тимьян 🍓чёрный перец ㅤ Для верха: 🍓1 яичный желток 🍓сладкий перец 🍓чёрные и зелёные оливки 🍓суджук 🍓сыр кашар ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Смешать тёплое молоко, тёплую воду, растительное масло, сахар и сухие дрожжи. Постепенно добавлять муку и замесить очень мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Хорошо вымесить. Подъём. Герметично накрыть тесто и оставить в тёплом тёмном месте примерно на 40 минут. Формовка. Отрывать кусочки теста размером примерно с яйцо и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Углубление. Дном чайного стакана сделать в центре каждой заготовки углубление. Соус. Смешать томатную пасту, кетчуп, оливковое масло, тимьян и чёрный перец. В каждое углубление положить примерно по 1 ч. ложке соуса. Начинка. Края смазать яичным желтком. Сверху выложить перец, нарезанные чёрные и зелёные оливки, суджук и сыр кашар. Выпечка. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке до румяной корочки. ㅤ Приятного аппетита!😍

ПОСУДОМОЕЧНАЯ МАШИНА KUPPERSBERG GSM 6074 ✨ Отзывы: ⭐️ За такую классную посудомойку цена вполне приемлемая, ⭐️ Время появилось с ней много свободного, руки не порчу, свободно и легко пользуюсь. ⭐️ Для нашей семьи подходит точно, едоков много, мыть в ручную не хочется, а тут загрузила, выбрала программу и старт ⭐️ Пользуюсь ей постоянно, пользоваться совсем не сложно, управление понятное, корзины внутри хорошие, много помещается посуды ✔️ Вместимость до 14 комплектов посуды ✔️ Тихая работа — всего 47 дБ ✔️ 6 программ мойки для любых задач ✔️ Экономичный расход воды и электроэнергии ✔️ Функция «Луч на полу» и 3 удобные корзины Артикул. 6255 Смотрите подробнее на сайте магазина - https://ya.cc/BKXUy8 Стильная, вместительная и создана для комфортной кухни

Домашнее блюдо из отварного теста с чесночным йогуртом и большим количеством жареного лука. В этом варианте добавляется курица, хотя традиционно хангель готовят без неё. ㅤ Hangel (Хангель) Хангель с курицей и луком Автор. yemekrium ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓5 стаканов муки (объём стакана 200 мл) 🍓1 яйцо 🍓вода — по необходимости 🍓соль по вкусу ㅤ Для начинки: 🍓500 г куриной грудки 🍓7 репчатых луковиц 🍓сливочное масло для обжаривания 🍓соль по вкусу ㅤ Для подачи: 🍓натуральный йогурт (например, греческий) 🍓чеснок ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Курица. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками и обжарить на сливочном масле до готовности. Лук. Лук нарезать тонкими полукольцами, добавить к курице и хорошо обжарить до мягкости. Тесто. Смешать муку, яйцо, соль и воду. Замесить плотное однородное тесто. Раскатывание. Тонко раскатать тесто, намотать на скалку и разрезать вдоль. Затем разрезать получившиеся полосы ещё раз и нарезать небольшими квадратами. Варка. Отварить кусочки теста в кипящей подсоленной воде до готовности. Йогурт. Смешать натуральный йогурт с измельчённым чесноком. Подача. Выложить отварное тесто на блюдо, сверху добавить чесночный йогурт и курицу с большим количеством жареного лука. ㅤ Приятного аппетита!😍

Лимонное печенье получается нежным, ароматным и красивого жёлтого оттенка. Куркума здесь нужна только для цвета, а вкус даёт лимонная цедра и сок. ⠀ Limonlu Kurabiye (Лимонлу курабие) Лимонное печенье Автор. tatlituzlutarifleer ⠀ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓100 г сливочного масла комнатной температуры 🍓1/2 стакана сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1 яичный желток 🍓1 полная столовая ложка крахмала 🍓1 чайная ложка разрыхлителя 🍓1 неполная чайная ложка куркумы для цвета 🍓сок 1/2 лимона 🍓цедра 1 лимона 🍓1,5 стакана муки, добавлять постепенно ⠀ Для украшения: 🍓по желанию ⠀ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Масло и сахар. Сливочное масло комнатной температуры хорошо перемешайте с сахаром. Желток. Добавьте яичный желток и снова перемешайте. Лимон. Добавьте крахмал, лимонную цедру, лимонный сок и разрыхлитель. Мука. Муку добавляйте постепенно и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Отдых. Уберите тесто в холодильник на 5–10 минут. Формирование. Отрывайте кусочки размером с грецкий орех, скатывайте шарики и выкладывайте на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекание. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 12 минут. Форма. После духовки, пока печенье ещё тёплое, слегка прижмите сверху стаканом. Украшение. Украсьте по желанию. Приятного аппетита!😍

👀 Что это такое? На вид пирог, но муки в нём может не быть ⠀ Это şambali (шамбали) — плотная сиропная сладость, особенно известная в Измире. ⠀ Основу готовят из манной крупы, йогурта и сахара. Тесто получается довольно плотным, а сверху перед выпечкой часто раскладывают арахис или миндаль. ⠀ После духовки горячий десерт пропитывают сахарным сиропом и нарезают крупными прямоугольными кусочками. Внутри он остаётся зернистым и влажным, а сверху появляется румяная корочка. ⠀ В Измире шамбали давно известен как уличная сладость: его можно увидеть на подносах и в небольших кондитерских, где кусок отрезают прямо при покупателе.

Хрустящий бёрек с насыщенной картофельной начинкой, луком и пряным соусом для пропитки. После отдыха в холодильнике слои хорошо пропитываются и при выпечке становятся особенно румяными. ㅤ Patatesli Börek (Пататесли бёрек) Бёрек с картофелем Автор. yemekrium ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для начинки: 🍓4 картофелины 🍓2 средние репчатые луковицы 🍓2 ч. ложки перечной пасты 🍓2 ч. ложки томатной пасты 🍓1 чайный стакан оливкового масла (объём чайного стакана 100 мл) 🍓соль по вкусу 🍓2 ч. ложки чёрного перца 🍓4 ч. ложки молотого красного перца ㅤ Для соуса: 🍓1 бутылка газированной минеральной воды 🍓1 чайный стакан растительного масла 🍓2 ст. ложки уксуса 🍓1 ст. ложка муки 🍓1 ст. ложка крахмала ㅤ Дополнительно: 🍓юфка ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Картофель. Картофель отварить до готовности и размять. Начинка. Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавить томатную и перечную пасту, продолжить обжаривать. Затем добавить соль, чёрный и молотый красный перец, хорошо перемешать и соединить с размятым картофелем. Оставить начинку полностью остыть. Соус. Смешать газированную минеральную воду, растительное масло, уксус, муку и крахмал до однородности. Подготовка юфки. Один лист юфки разрезать крест-накрест на 4 части. На каждый кусок налить примерно по 2 ст. ложки соуса и распределить кисточкой. Слои. Сверху положить второй слой юфки и снова смазать соусом. Начинка. Выложить щедрый слой картофельной начинки, загнуть края и свернуть рулетом. Размер рулетов подбирать под форму, в которой будет выпекаться бёрек. Нарезка. Таким же образом подготовить остальные заготовки и нарезать их длинными полосами. Охлаждение. Выложить в форму, смазать сверху оставшимся соусом и убрать в холодильник на 2–3 часа. Выпечка. Выпекать при 200 °C в режиме верх-низ до румяной корочки. ㅤ Приятного аппетита!😍

✨ Полезная вещь для дома, о которой начинаешь думать с возрастом Когда ноги часто устают от дел, прогулок или долгого нахождения на ногах, хочется иметь возможность уделить им внимание в любое удобное время. Массажёр Ergonova сочетает компрессионный массаж и прогрев, помогая создать ощущение комфорта прямо дома. Практичный вариант для ежедневного использования. Сайт: https://ya.cc/BKULKz Артикул: 36927

Нежный шоколадный торт с тонким бисквитом, воздушным кремом и эффектным декором из шоколада. Готовится достаточно просто, а после охлаждения хорошо держит форму. ㅤ Çikolatalı Kolay Pasta (Чиколаталы колай паста) Простой шоколадный торт Автор. zelihanintatlituzlutarifleri ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: 🍓4 яйца 🍓1 стакан сахара (объём стакана 200 мл) 🍓1/2 чайного стакана горячей воды (объём чайного стакана 100 мл) 🍓1/2 чайного стакана кукурузного крахмала 🍓чуть меньше 1 стакана муки 🍓какао — заполнить оставшуюся часть стакана 🍓1 пакетик ванилина 🍓1 пакетик разрыхлителя ㅤ Для крема: 🍓2 пакетика сухих сливок для взбивания 🍓2 ст. ложки какао 🍓200 мл сливок 🍓200 г сыра лабне 🍓100 г тёмного шоколада ㅤ Для пропитки: 🍓примерно 1/2 стакана молока ㅤ Для украшения: 🍓100 г шоколада ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Шоколадный декор. Шоколад растопить на водяной бане, тонким слоем распределить по бумаге для выпечки, свернуть вместе с бумагой в рулон и убрать в морозильную камеру. Бисквит. Яйца с сахаром взбивать 4–5 минут до пышной светлой массы. Добавить горячую воду, кукурузный крахмал, муку, какао, ванилин и разрыхлитель. Недолго перемешать миксером на низкой скорости. Выпечка. Противень застелить бумагой для выпечки, равномерно распределить тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 12–15 минут, контролируя готовность. Полностью остудить. Крем. Тёмный шоколад растопить и полностью остудить. Смешать сухие сливки для взбивания, какао, сливки, лабне и холодный растопленный шоколад. Взбивать миксером около 4–5 минут до пышности. Переложить крем в кондитерский мешок и убрать в холодильник. Нарезка. Остывший бисквит разрезать на 3 равные части. При необходимости подровнять края. Сборка. Каждый корж слегка пропитать молоком, отсадить крем и сложить коржи друг на друга. Покрытие. Оставшимся кремом покрыть торт сверху и по бокам, выровнять. Украшение. Достать шоколадный рулон из морозильной камеры и аккуратно развернуть. Получившиеся кусочки шоколада быстро распределить по поверхности и бокам торта. Более крупные кусочки разместить по бокам, мелкие — сверху. Охлаждение. Убрать торт в холодильник минимум на 3 часа. ㅤ Приятного аппетита!😍

🇹🇷 Как готовят в Турции: Açma (Ачма) Мягкая турецкая булочка-кольцо ㅤ Açma — одна из самых популярных булочек в турецких пекарнях. По форме она немного напоминает симит, но по текстуре совсем другая — мягкая, воздушная и более сдобная. ㅤ На видео видно, как мастер вручную формует каждую булочку: тесто вытягивают, скручивают в жгут и соединяют концы в кольцо. Именно такая формовка помогает получить характерную слоистую и нежную структуру. ㅤ Açma часто едят на завтрак или с турецким чаем. В пекарнях можно встретить как классический вариант, так и версии с сыром, оливками или другими начинками. ㅤ 📍 Где попробовать: Ищите açma в обычных турецких fırın и pastane — пекарнях и кондитерских. На видео показано производство Albatros, где такие булочки готовят свежими каждый день.

Насыщенный шоколадный торт с мягким бисквитом, заварным кремом и густым ганашем. Получается нежным внутри и очень шоколадным снаружи. ㅤ Çikolatalı Pasta (Чиколаталы паста) Шоколадный торт Автор. zelihanintatlituzlutarifleri ㅤ 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для бисквита: 🍓4 яйца 🍓1 стакан сахара (объём стакана 200 мл) 🍓чуть меньше 1 стакана муки 🍓1/2 чайного стакана тёплой воды (объём чайного стакана 100 мл) 🍓3 ст. ложки кукурузного крахмала 🍓3 ст. ложки какао 🍓1 пакетик разрыхлителя 🍓1 пакетик ванилина ㅤ Для ганаша: 🍓300 г тёмного шоколада 🍓300 мл сливок ㅤ Для заварного крема: 🍓1 стакан молока 🍓1 яйцо 🍓2 ст. ложки с горкой кукурузного крахмала 🍓3 ст. ложки с горкой сахара 🍓1 пакетик ванилина ㅤ Для пропитки: 🍓1 чайный стакан молока ㅤ Для украшения: 🍓какао 🍓фисташки ㅤ ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Бисквит. Яйца с сахаром взбить до пышной светлой массы. Добавить остальные ингредиенты и недолго перемешать миксером на низкой скорости. Выпечка. Перелить тесто в разъёмную форму. Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке около 15–20 минут, контролируя готовность. Полностью остудить. Заварной крем. Смешать молоко, яйцо, кукурузный крахмал, сахар и ванилин. Варить, постоянно помешивая, до загустения. Полностью остудить. Ганаш. Сливки нагреть, снять с огня и добавить тёмный шоколад. Постоянно перемешивать до полного растворения. Оставить полностью остыть и загустеть. Крем для прослойки. В остывший заварной крем добавить 2–3 ст. ложки густого ганаша и взбить миксером до гладкости. Ганаш для украшения. Оставшийся ганаш взбить миксером до более пышной консистенции и переложить в кондитерский мешок с небольшой рифлёной насадкой. Сборка. Бисквит разрезать на 2 коржа. Каждый слой пропитать молоком. Прослойка. На нижний корж распределить примерно 2/3 крема. Накрыть вторым коржом. Покрытие. Оставшимся кремом покрыть торт сверху и по бокам. Украшение. Взбитый ганаш отсадить сверху и по бокам. По желанию посыпать какао и фисташками. ㅤ Приятного аппетита!😍