Публикация от 14 октября 2026

👀 Что это за тёмно-красный напиток? ⠀ Это şalgam suyu (шалгам сую) — традиционный турецкий напиток, особенно популярный в Адане и на юге страны. ⠀ Несмотря на цвет, это не вишнёвый и не гранатовый сок. Шалгам делают путём ферментации воды с фиолетовой морковью, репой, булгурной закваской и солью. ⠀ Вкус у него солёный, кислый и довольно необычный. Есть и острый вариант — acılı şalgam (аджылы шалгам), в который добавляют острый перец. ⠀ В Адане холодный шалгам часто пьют вместе с кебабом. Его подают в обычном стакане, иногда добавляя длинные кусочки маринованной фиолетовой моркови.