Публикация от 16 октября 2026

👀 Что это такое? Лёд, красный сироп и… крахмал ⠀ Это bici bici (биджи-биджи) — холодный десерт, которым особенно известна Адана. ⠀ Сначала из крахмала и воды готовят плотную массу, похожую на очень нежное желе. После охлаждения её нарезают небольшими кубиками. ⠀ Сверху кладут большое количество мелко раздробленного льда и поливают сладким ароматным сиропом. Традиционный розово-красный оттенок связан с bici boyası (биджи боясы) — пищевым красителем, который используют для десерта. ⠀ В жаркой Адане bici bici особенно популярен летом. Его продают в небольших десертных заведениях и у уличных продавцов — едят ложкой прямо вместе с тающим льдом.