Готовим как в Турции
MAX ·
Хрустящий пирог-бёрек с картофелем 🥐 Сверху золотистый и хрустящий, внутри — нежная ароматная картофельная начинка. Вариант без соды, но с отличной текстурой.
⠀
Patatesli Çıtır Börek (Пататесли чытырык бёрек)
Хрустящий бёрек с картофельной начинкой
Автор. nerminyazilitas
⠀
📋 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍓3 листа теста юфка
⠀
Для соуса:
🍓50 г сливочного масла
🍓1/2 чайного стакана растительного масла (объём чайного стакана 100 мл)
🍓1 столовая ложка муки
🍓1 столовая ложка крахмала
🍓1 столовая ложка уксуса
🍓1/2 пакетика разрыхлителя (примерно 5 г)
⠀
Для начинки:
🍓3 картофелины
🍓1 луковица
🍓3 столовые ложки оливкового масла
🍓1 десертная ложка сладкой паприки (примерно 5 г)
🍓1 чайная ложка чёрного перца
🍓1 чайная ложка соли
⠀
Для верха:
🍓1 яйцо
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Начинка. Отварите картофель. На 3 столовых ложках оливкового масла обжарьте мелко нарезанный лук до мягкости. Добавьте отварной картофель, специи и соль. Разомните всё вилкой и перемешайте.
Соус. Растопите сливочное масло, добавьте все ингредиенты для соуса и хорошо перемешайте.
Сборка. Разложите один лист юфки на рабочей поверхности и смажьте соусом. Сверху положите второй лист, снова нанесите соус, затем третий лист и распределите оставшийся соус.
Формирование. Нарежьте тесто на части ножом для пиццы. На край каждого кусочка положите по одной десертной ложке картофельной начинки и сверните.
Выпекание. Выложите бёреки на противень с бумагой для выпечки. Взбейте яйцо в миске и смажьте сверху. Выпекайте в заранее разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета.
Приятного аппетита!😍
