Публикация от 13 августа 2026

🌾 Почему в Турции булгур готовили не из пакета, а большими казанами? ⠀ Сегодня булгур можно просто купить в магазине, но раньше во многих турецких деревнях его готовили дома после сбора урожая. ⠀ Осенью женщины и семьи собирались вместе: пшеницу мыли, варили в больших казанах, сушили под солнцем, а потом везли на мельницу, чтобы получить разные виды булгура. ⠀ Такой процесс занимал много времени и часто проходил сообща — соседи помогали друг другу, потому что одному дому было сложно справиться с большими объёмами. ⠀ Из одного запаса потом готовили множество блюд: плов, кёфте, долму, супы и другие домашние блюда. ⠀ Поэтому булгур в Турции — это не просто крупа. За ним стоит целый сезон подготовки, когда семья сохраняла урожай и делала запас еды на холодные месяцы 🤍