Публикация от 1 июня 2026

Турецкие манты (Mantı) или маленькие пельмени с мясной начинкой Автор: semirayergun 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓4 стакана муки 🍓1 стакан воды комнатной температуры 🍓1,5 чайной ложки соли 🍓1 яйцо Для мясной начинки: 🍓200 г мясного фарша 🍓1 луковица 🍓Немного чёрного перца 🍓Соль по вкусу Для подачи: 🍓Натуральный йогурт с чесноком 🍓Сливочное масло 🍓Томатная паста 🍓Сушёная мята по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала приготовьте начинку. Мелко нарезанный лук смешайте с фаршем, солью и чёрным перцем. Для теста насыпьте муку и соль в миску, сделайте углубление в центре, добавьте яйцо и воду. Хорошо перемешайте и тщательно вымесите тесто до однородности. Тесто должно получиться не слишком твёрдым и не слишком мягким. Разделите тесто на три части. Первую часть раскатайте тонким пластом, слегка присыпая мукой сверху и снизу. Остальные кусочки теста накройте, чтобы они не подсыхали. Раскатанное тесто нарежьте небольшими квадратами, положите в центр каждого немного мясной начинки и плотно защипните края. Таким же способом подготовьте оставшееся тесто. Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде до мягкости. Во время варки они сначала увеличатся в размере, затем немного осядут — после этого они быстро доходят до готовности, поэтому следите за процессом. Готовые пельмени процедите, сверху добавьте чесночный йогурт. В разогретом сливочном масле обжарьте томатную пасту до появления аромата и полейте этим соусом блюдо. По желанию подавайте с сушёной мятой. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)