Публикация от 31 мая 2026

Кайсерийская яглама Автор. mutfakfirinim 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для шебита: 🍓 1 стакан воды 🍓 1 стакан молока 🍓 4–4,5 стакана муки 🍓 1 десертная ложка сухих дрожжей 🍓 1 десертная ложка соли Для мясной начинки: 🍓 500 г фарша 🍓 Половина чайного стакана оливкового масла 🍓 1 крупный натёртый помидор 🍓 1 столовая ложка томатной пасты 🍓 1 луковица 🍓 1 чайный стакан воды 🍓 Соль 🍓 Чёрный перец 🍓 Красный молотый перец Для подачи: 🍓 Йогурт 🍓 Петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для шебита смешайте воду, молоко, муку, дрожжи и соль, затем замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Оставьте тесто отдыхать на 15–20 минут. Разделите его на 12–13 частей и раскатайте каждую очень тонко до размера сервировочной тарелки. Обжарьте лепёшки на хорошо разогретой сухой сковороде с двух сторон. Готовые лепёшки складывайте в ткань и пакет, чтобы они не подсыхали. Для начинки сначала обжарьте фарш, пока он не поменяет цвет и не выпарится жидкость. Затем добавьте лук, томатную пасту, натёртый помидор и специи. В конце влейте воду и немного потушите начинку. Лепёшку сложите вчетверо, края обмакните в мясной соус и сверху распределите часть начинки. Повторите то же самое с остальными слоями. Подавайте с йогуртом и мелко нарезанной петрушкой. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)