Публикации канала «Готовим как в Турции»

AÇMA СО СЛИВОЧНЫМ МАСЛОМ Автор: aysens. kitchen ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅200 мл. теплого молока 🍅200 мл. теплой воды 🍅170 мл. растительного масла 🍅42 гр. свежих дрожжей 🍅2 столовые ложки сахара 🍅1 чайная ложка соли 🍅Около 6 стаканов муки 🍅1 столовая ложка мягкого сливочного масла (15 г) Дополнительно: 🍅Сливочное масло для смазывания 🍅Желток для смазывания. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Перемешать все ингредиенты кроме муки и масла. Затем, понемногу добавляя муку замесить мягкое тесто. В конце добавить масло и хорошо перемешать. Накрыть и оставить подниматься примерно на 45 минут. Разделить тесто на 12-14 частей. Положить на квждую часть по 1 ч. ложки масла, растянуть, завернуть в рулет и придать форму. Выложить на противень и оставить на 25-30 минут. Смазать желтком, выпекать при 200 градусов, до золотистого цвета. После приготовления, накрыть чистой тканью на 10-15 минут. Приятного аппетита!❤️

Простой десерт с сиропом «две губки» Автор. halimenin_mutfagii Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️Ингредиенты 🍅1 яйцо 🍅половина чайного стакана йогурта 🍅1 чайный стакан воды 🍅1 чайная ложка разрыхлителя 🍅1 столовая ложка сливочного масла 🍅4 стакана муки Для жарки 🍅2 стакана растительного масла для сиропа 🍅1,5 стакана сахара 🍅1 стакан воды Приготовление. Сначала готовим сироп. В подходящую кастрюлю кладём воду и сахар, перемешиваем, кипятим на среднем огне 5 минут и оставляем остывать. Для теста из указанных ингредиентов замешиваем мягкое, не липнущее к рукам тесто. Не давая ему отдохнуть, сразу раскатываем с помощью скалки — не слишком тонко и не слишком толсто, вырезаем круги. Как на видео, на три из них наносим крахмал, в центр смачиваем палец водой, складываем друг на друга, сверху кладём круг без крахмала, тыльной стороной ножа прижимаем в центре и откладываем. Повторяем до конца теста. В разогретом на среднем огне масле аккуратно обжариваем и откладываем. Готовые сладости обмакиваем в сироп, перекладываем на сервировочную тарелку и поливаем оставшимся сиропом. Приятного аппетита тем, кто попробует!❤️

Жареная печень Автор. aysun_kitchen 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Говяжья печень — 1 кг (обязательно удалить плёнку) 🍅Мука и соль для панировки Для маринада: 🍅Минеральная вода — 1 бутылка 🍅Молоко — 1 чайный стакан Для подачи: 🍅Паприка, красный перец, тмин — по вкусу 🍅Картофель фри, лук, зелень — по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Очистите печень от плёнки и нарежьте кубиками. Выложите в миску, залейте молоком и минеральной водой, оставьте в холодильнике на 30 минут. Слейте жидкость через сито, обсушите печень и обваляйте в муке, удаляя лишнюю муку через сито. Разогрейте масло и обжарьте печень до золотистой корочки. Выложите на тарелку, посыпьте тмином, красным перцем, паприкой и небольшим количеством соли, аккуратно перемешайте. Подавайте с картофелем фри, луком и свежей зеленью. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Открытые лепёшки с мясной начинкой Автор. kakulelimutfak 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 стакан тёплого молока (200 мл) 🍓 1 десертная ложка сухих дрожжей 🍓 1 столовая ложка сахара 🍓 5–6 столовых ложек растительного масла (80 мл) 🍓 1 десертная ложка соли 🍓 примерно 3,5 стакана муки (350 г) Для начинки: 🍓 200 г мясного фарша средней жирности 🍓 2 средние луковицы 🍓 1 сладкий красный перец 🍓 3–4 зелёных перца 🍓 2 средних помидора 🍓 1 десертная ложка молотого красного перца 🍓 соль по вкусу 🍓 чёрный перец по вкусу 🍓 хлопья острого перца по вкусу 🍓 орегано по вкусу 🍓 кумин по вкусу 🍓 при необходимости 6–7 столовых ложек оливкового масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешать тёплое молоко, дрожжи и сахар, оставить на 5 минут. Добавить муку, масло и соль, замесить тесто средней мягкости и оставить подходить на 45 минут. Овощи измельчить, добавить фарш и специи, хорошо перемешать. Тесто разделить на 12 равных частей и выложить на противень на расстоянии друг от друга. Сформировать лепёшки с углублением в центре, распределить начинку равномерно, разровнять ложкой. По желанию смазать края теста желтком или небольшим количеством оливкового масла. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 20–25 минут до готовности. Подавать горячими или после остывания можно упаковать и заморозить. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Картофельный хлеб Автор. chefburcinarda 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Для Танжонга: 🍅Мука — 15 г (1,5 столовой ложки) 🍅Молоко — 100 мл (1/2 стакана) Для теста: 🍅Мука — 300 г (2,5 стакана) 🍅Молоко — 100 мл 🍅Сливочный сыр — 40 г (2 столовые ложки) 🍅Сухие дрожжи — 6 г (2,5 чайной ложки) 🍅Сахар — 18 г (1 столовая ложка) 🍅Яйцо — 1 шт. 🍅Масло сливочное комнатной температуры — 20 г 🍅Соль — 10 г (1 чайная ложка) Для начинки: 🍅Картофель средний — 2 шт. (отварить и размять) 🍅Масло сливочное — 2 столовые ложки 🍅Черный перец — по вкусу 🍅Красный перец хлопьями — по вкусу 🍅Соль — по вкусу 🍅Тертый сыр — 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Приготовьте Танжонг: соедините муку и молоко, нагревайте на слабом огне, пока смесь не станет как крем, затем остудите. В миску просейте муку, сделайте углубление и добавьте дрожжи, сахар и теплое молоко. Дайте дрожжам активироваться около 5 минут. Добавьте остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, и Танжонг. Замесите тесто до однородного состояния, затем добавьте сливочное масло и замесите ещё раз. Тесто должно быть средней плотности. Оставьте тесто для подъема. После подъема раскатайте квадрат размером 30*30 см. Намажьте картофельную начинку и посыпьте тертым сыром. Разрежьте на 16 равных частей, сложите друг на друга и переложите в форму для выпечки. Дайте тесту расстояться около 30 минут. Слегка сбрызните тесто водой, добавьте тертый сыр между слоями. Выпекайте при 180 градусах на нижней полке духовки с вентилятором до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Куриный кебабы Автор. rabiann_lezzethanesi Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅700 г куриного филе с бедра (можно использовать безкостную куриную отбивную) 🍅2 красных перца 🍅2 зелёных перца 🍅Небольшой пучок петрушки 🍅1 большая луковица 🍅3 зубчика чеснока 🍅Около 1 столовой ложки томатной пасты 🍅Половина чайного стакана растительного масла 🍅1 чайная ложка молотой красной паприки 🍅1 чайная ложка чёрного перца 🍅Молотый перец чили по вкусу 🍅Щепотка сушеного тимьяна 🍅Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Куриное мясо измельчить в блендере или мясорубке. Переложить в подходящую миску. Все овощи измельчить в блендере и добавить к курице. Всыпать специи, добавить пасту и растительное масло, хорошо вымесить массу. Выложить её в смазанную маслом форму, разровнять. Разрезать массу на порционные куски, придав форму. Смазать сверху растительным маслом с помощью кисточки. Выпекать в духовке при 190 °C (верх-низ) до готовности. Приятного аппетита!❤️

Солёная выпечка с картофелем Автор. chefburcinarda 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅400 г муки 🍅250 мл воды 🍅9 г соли 🍅120 г сливочного масла Для начинки: 🍅500 г отварного картофеля 🍅3 столовые ложки растительного масла 🍅Чёрный перец 🍅Красный перец 🍅Соль 🍅100 г тёртого твёрдого сыра ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала налейте воду в миску для замешивания. Постепенно добавляйте муку, контролируя консистенцию, так как мука может отличаться. Добавьте соль и начинайте замешивать тесто. У вас должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Когда тесто соберётся, переложите его на стол, слегка присыпанный мукой, и вымешивайте около 15 минут. При желании можно делать небольшие паузы. Хорошо вымешанное тесто становится эластичным и не рвётся. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте отдыхать на 10 минут. Затем проверьте его: если при растягивании пальцами оно не рвётся, значит тесто готово. Разделите тесто на 10 равных частей и сформируйте плотные шарики. Растопите сливочное масло. Шарики слегка прижмите, чтобы они стали плоскими, затем хорошо смажьте их сливочным маслом со всех сторон. Накройте плёнкой и оставьте на 1 час отдыхать. Каждый кусочек теста сначала раскатайте до размера тарелки, затем аккуратно растяните руками, чтобы оно стало тонким. Для начинки разомните отварной картофель, добавьте растительное масло, соль, чёрный и красный перец, перемешайте. Затем добавьте тёртый сыр и снова перемешайте. Выложите начинку на тесто, сформируйте длинные тонкие пирожки и переложите на противень. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке с конвекцией примерно 15–20 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Простые лепёшки с картофелем Автор. pastalimpus 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅4–5 средних отварных картофелин 🍅200 г тёртого твёрдого сыра 🍅Соль 🍅Чёрный перец 🍅Красный перец 🍅Тимьян 🍅1 чайная ложка дрожжей 🍅Петрушка 🍅1–2 стакана муки (добавлять постепенно) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Отварите картофель и обязательно остудите, затем разомните. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо вымешайте тесто. Сформируйте шарики размером с вашу сковороду и раскатайте их как можно тоньше. Обжаривайте лепёшки на сухой сковороде на среднем огне с обеих сторон до готовности. Перед подачей смажьте маслом и подавайте к столу. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Хрустящий картофельный салат с свежей зеленью Автор. doughykitchen 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Картофель среднего размера — 5–6 шт. 🍅Морковь — 2 шт. 🍅Лук — 2–3 шт. 🍅Сладкий перец (капия) — 2–3 шт. 🍅Корнишоны — 8–10 шт. 🍅Кукуруза — ½ стакана Для соуса: 🍅Йогурт — 4 ст. л. 🍅Майонез — 2 ст. л. 🍅Горчица — 1 ч. л. 🍅Лимонный сок — 1 ст. л. 🍅Чеснок — 1–2 зубчика 🍅Укроп — 3–4 веточки 🍅Чёрный перец — 1 ч. л. 🍅Соль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Очистите картофель и нарежьте кубиками, выложите на противень. Добавьте сладкий перец, слегка полейте растительным маслом и запекайте при 200°С примерно 20 минут до золотистой корочки. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте с небольшим количеством масла до карамелизации. Морковь натрите на тёрке и слегка обжарьте с маслом до мягкости. Смешайте все ингредиенты для соуса. Готовые овощи полейте соусом и тщательно перемешайте. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Фаршированные грибы с овощами и сыром Автор. sunum_agaci 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Грибы — 10–12 шт. 🍅Сливочное масло — 1 ст. л. 🍅Помидоры — 2 шт. 🍅Зелёный перец — 2 шт. 🍅Чеснок — 2 зубчика 🍅Твёрдый сыр, тёртый — небольшая миска 🍅Яйца — 2 шт. 🍅Красный молотый перец, орегано, чёрный перец, соль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Растопите сливочное масло на сковороде. Обжарьте грибы с обеих сторон. Нарежьте ножки грибов мелкими кусочками и добавьте к грибам. Добавьте помидоры, перец и чеснок, накройте крышкой и готовьте до мягкости. Влейте яйца, добавьте тёртый сыр и приправы. Тушите до готовности яиц и расплавления сыра. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Баклава Автор. fatmanin_mutfagindan_ 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 стакан воды 🍅1 чайный стакан молока 🍅1 чайный стакан растительного масла 🍅1 яйцо 🍅1,5 столовые ложки уксуса 🍅1 чайная ложка соли 🍅1 пакет разрыхлителя 🍅6 стаканов муки Для раскатывания теста: 🍅Кукурузный или пшеничный крахмал Для сиропа: 🍅3,5 стакана воды 🍅3,5 стакана сахара 🍅1 ломтик лимона Для начинки: 🍅Грецкие орехи Для смазывания: 🍅250 г топлёного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Приготовьте сироп: соедините воду, сахар и ломтик лимона в кастрюле, варите на среднем огне, постоянно помешивая, 20 минут. Снимите с огня и остудите. Смешайте ингредиенты для теста в глубокой миске и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Выложите на стол и месите 8–10 минут. Накройте и дайте отдохнуть 15 минут. Разделите тесто на 4 части, обваляйте в крахмале и раскатайте до размера небольшой тарелки. Выложите на противень, накройте и оставьте на 1 час. Раскатайте тесто очень тонко, разрежьте на небольшие кусочки, каждую часть сложите, присыпая крахмалом. Раскатайте в квадрат, щедро посыпьте орехами и сложите, формируя слои. С помощью стакана придайте тесту форму и переложите на противень. Полейте топлёным маслом. Выпекайте при 180°C 20 минут, затем уменьшите температуру до 170°C и продолжайте выпекать ещё 1 час. Готовую баклаву сразу полейте остывшим сиропом и дайте настояться одну ночь перед подачей. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Хлеб без замеса с методом складывания Автор. lezzet_askim_ 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Тёплая вода — 2,5 стакана 🍅Сухие дрожжи — 1 ст. л. 🍅Сахар — 1 ч. л. 🍅Мука — 4,5–5 стаканов (тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам) 🍅Соль — 1 ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте ингредиенты для теста лопаткой и оставьте в тёплом месте на 20 минут для подъёма. После этого сложите тесто руками, смочив или смазав их маслом, накройте и оставьте ещё на 15 минут. Повторите процесс складывания и ожидания всего три раза с интервалом 15 минут. После последнего складывания дайте тесту отдохнуть 15 минут. Затем выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на 6 или 9 равных частей. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 25–30 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Панкейки с начинкой Автор. ferah_kitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 2 яйца 🍓 1 стакан тёплой воды 🍓 1 стакан тёплого молока 🍓 Половина чайной чашки растительного масла 🍓 1 чайная ложка соли 🍓 1 чайная ложка сухих дрожжей 🍓 1 чайная ложка разрыхлителя 🍓 2,5–3 стакана муки 🍓 Немного чёрного перца Для начинки: 🍓 Мелко нарезанная колбаса или сосиски 🍓 1 миска тёртого сыра 🍓 1 красный сладкий перец 🍓 Укроп 🍓 Петрушка 🍓 Или любые другие ингредиенты по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста в миске до однородного состояния. Тесто будет как для кекса, постепенно добавляйте муку контролируемо. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте для подъёма. Когда тесто увеличится в объёме, добавьте мелко нарезанную начинку и аккуратно перемешайте. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, вылейте порцию теста, распределите лопаткой и накройте крышкой. Можно сделать более жидкое тесто для тонких панкейков, добавив меньше муки. Выпекайте на медленном огне с обеих сторон до готовности. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Тантуни с домашним лавашем Автор. thesumos. kitchen 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 кг говядины мелкими кусочками (вырезка или мякоть) 🍓 Полстакана растительного масла 🍓 Полстакана воды 🍓 Соль 🍓 1 столовая ложка молотой паприки 🍓 1 репчатый лук 🍓 Петрушка 🍓 Лаваш ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Выложите мясо на сковороду и готовьте на слабом огне, пока оно не выделит и не впитает обратно свой сок. Когда жидкость испарится, добавьте растительное масло, молотую паприку и немного горячей воды, затем обжаривайте. Добавьте оставшуюся воду, масло и соль и продолжайте готовить. Лук нарежьте тонко, посолите и перемешайте с петрушкой. Лаваш слегка окуните в мясной сок, выложите внутрь мясо и луковую смесь и сверните рулетом. Домашний лаваш ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 500 г муки 🍓 1,5 чайной чашки молока 🍓 1 стакан горячей воды 🍓 20 г свежих дрожжей или 1 пакет сухих дрожжей 🍓 1 десертная ложка сахара 🍓 2 чайные ложки соли 🍓 2 столовые ложки растительного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте молоко, воду, сахар, дрожжи, растительное масло, муку и соль и замесите тесто. Оставьте тесто подходить примерно на 40 минут. Разделите тесто на кусочки примерно по 70 г, накройте и оставьте отдыхать на 15 минут. Раскатайте кусочки теста скалкой в тонкие лепёшки. Выпекайте на сковороде на среднем огне, переворачивая с двух сторон. Готовые лепёшки сложите горячими между слегка влажной тканью. При желании можно хранить в морозильнике. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Слоёный, хрустящий катмер по-сивасски. Из этого количества получается 4 штуки. Можно сразу испечь и съесть, а можно убрать в морозильник и потом в любое время смазать желтком и запечь Автор. zeynebin_mutfagiii 📋ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2,5 стакана молока 🍓Полстакана воды 🍓1 неполная чайная ложка дрожжей 🍓5–6 стаканов муки (добавлять постепенно) 🍓1 чайная ложка соли 🍓200 г сливочного масла 🍓Пол стакана растительного масла 🍓Для смазывания — 2 яичных желтка и немного молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замеси мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Раздели на 8 равных шариков, накрой и оставь на 15 минут. Затем раскатай одну часть с присыпкой муки, смажь маслом и сложи конвертом. Раскатай ещё одну, смажь маслом, положи внутрь уже сложенную и снова сложи. Проделай то же самое с остальными. Сложи все заготовки в противень, накрой пакетом и убери в морозильник, чтобы масло внутри застыло. Потом раскатай, как показано на видео, при желании добавь сыр, закрой. Смажь сверху смесью желтка с молоком, сделай надрезы ножом и выпекай в разогретой до 185 градусов духовке до румяной корочки. Приятного аппетита!😍

Крылышки в духовке со вкусом мангала в особом соусе Автор. ulkerskitchen Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена — взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) — это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена — фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни. 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя — 10 гр. 1 пакет ванилина — 5 гр. 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 1 кг куриных крылышек 🍓 1 полная ст. л. йогурта 🍓 1 ст. л. пасты (смесь томатной и перцовой) 🍓 6 ст. л. растительного масла 🍓 2 ст. л. соевого соуса 🍓 1 ст. л. мёда 🍓 1 ч. л. горчицы 🍓 1 ч. л. молотой красной паприки 🍓 1 ч. л. хлопьев острого перца 🍓 1 ч. л. соли 🍓 1 ч. л. чёрного перца 🍓 1 зубчик натёртого чеснока Дополнительно (по желанию): 🍓 Картофель (нарезанный кружками) 🍓 Помидоры и лук для запекания ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В глубокой миске смешай все ингредиенты для соуса: йогурт, томатно-перцовую пасту, растительное масло, соевый соус, мёд, горчицу, специи и чеснок. Добавь вымытые и нарезанные крылышки, тщательно перемешай, чтобы соус полностью покрыл мясо. Накрой и оставь мариноваться минимум на 2–3 часа, а если есть время — на ночь в холодильнике, чтобы вкус стал насыщеннее. Выложи крылышки на противень, застеленный пергаментом. В оставшийся соус добавь нарезанный картофель, перемешай и разложи рядом с крылышками. По желанию добавь кольца лука и дольки помидоров. Запекай в заранее разогретой духовке при 200°C в течение 45–50 минут до румяной корочки. Если верх уже подрумянился, а низ ещё светлый — переверни крылышки и подрумянь с другой стороны. Приятного аппетита!😍

Домашние булочки Автор. halimepolat 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 Сахар 1 столовая ложка 🍓 Сухие дрожжи 1 пакетик 🍓 Тёплая вода 2 стакана 🍓 Мука 4,5–5 стаканов 🍓 Соль 1 десертная ложка 🍓 Сливочное масло 1 столовая ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миску для замеса добавить сахар, дрожжи и тёплую воду, хорошо перемешать до полного растворения сахара и дрожжей, затем накрыть и оставить на 5 минут, чтобы дрожжи активировались. После этого добавить муку и соль, слегка собрать тесто, затем добавить сливочное масло и замесить гладкое мягкое тесто, оставить подходить. Подошедшее тесто обмять и разделить на 9 равных частей, сформировать круглые шарики и выложить на противень, накрыть и оставить отдыхать на 25–30 минут. Затем посыпать сверху мукой, сделать надрезы как на хлебе из пекарни, в надрезы положить маленькие кусочки сливочного масла и выпекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке до готовности. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Рамазан пиде Автор. emine_onur_pr 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 Мука 550–580 г 🍓 Сухие дрожжи 1 пакетик 🍓 Сахар 1 чайная ложка 🍓 Соль 1 десертная ложка 🍓 Оливковое масло 2 столовые ложки 🍓 Тёплая вода по необходимости Для смазывания: 🍓 Яичный желток ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешать муку и соль и переложить в миску для замеса. Сделать в центре углубление, добавить дрожжи и сахар. Влить оливковое масло и один стакан тёплой воды, перемешать. Затем постепенно подливая воду замесить очень мягкое тесто. Накрыть тесто крышкой и оставить подходить. В тёплом месте тесто поднимается примерно за 45–50 минут. Подошедшее тесто разделить на две равные части. Выложить на бумагу для выпечки, слегка посыпанную кукурузной мукой, и оставить на 10 минут. Аккуратно прижимая руками сформировать лепёшки диаметром около 25 см. После формирования оставить ещё на 30 минут, чтобы тесто хорошо поднялось. Смазать сверху яичным желтком, не прижимая. Руками сделать узор как на видео. Аккуратно переложить на хорошо разогретый в духовке противень и выпекать при температуре 220 градусов в режиме верх и низ до румяной корочки. После выпечки хлеб сначала будет твёрдым, но по мере остывания станет мягким. Лепёшки можно делать меньшего размера и более толстыми по желанию. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Слоёные лепёшки Автор. zeynepp_mutfakta 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 Вода 1 стакан 🍓 Молоко 1 стакан 🍓 Разрыхлитель 1 пакетик 🍓 Мука 4–5 стаканов 🍓 Соль 1 десертная ложка 🍓 Растительное масло 1 полная столовая ложка Для прослойки: 🍓 Сливочное масло 150 г 🍓 Растительное масло половина чайного стакана ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста сложить все ингредиенты в миску и хорошо вымесить до гладкого однородного состояния. Накрыть и оставить отдыхать на 15 минут. Затем разделить тесто на 8 равных частей, сформировать шарики, накрыть чистым полотенцем и оставить ещё на 10 минут. После этого выложить на слегка присыпанный мукой стол и раскатать как можно тоньше. Смазать смесью сливочного и растительного масла, слегка подогнуть края внутрь. Сделать разрез до середины, не прорезая полностью, чтобы получилось как на видео, затем сложить тесто. Повторить так со всеми заготовками, выложить их на противень, накрыть пакетом и убрать в холодильник на 1 час. Затем доставать по одной заготовке из холодильника и раскатывать. Выпекать на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до готовности. Готовые лепёшки смазывать смесью сливочного и растительного масла и подавать горячими. Приготовленные лепёшки можно хранить в морозильнике, перед подачей разогреть. Лепёшки получаются очень хрустящими и легко разделяются на слои. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Измирские тефтели по-ресторанному и суп Эзогелин Автор. sunum_agaci 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для тефтелей: 🍓 Фарш 500 г 🍓 Лук 1 штука 🍓 Чеснок 1 зубчик 🍓 Панировочные сухари 1 чайный стакан 🍓 Яйцо 1 штука 🍓 Кумин 1 чайная ложка 🍓 Молотый красный перец 1 чайная ложка 🍓 Чёрный перец 1 чайная ложка 🍓 Соль по вкусу 🍓 Петрушка по желанию Дополнительно: 🍓 Картофель 3–4 штуки 🍓 Зелёный перец 3 штуки 🍓 Помидоры 2 штуки Для соуса: 🍓 Томатная паста 1 столовая ложка 🍓 Сливочное масло 1 столовая ложка 🍓 Вода 1,5 стакана 🍓 Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешать все ингредиенты для тефтелей и хорошо вымесить. Если есть время, оставить фарш в холодильнике на 1 час, если нет — можно готовить сразу. Сформировать тефтели. В сковороде разогреть немного растительного масла и слегка обжарить картофель, нарезанный дольками. Обжаренный картофель выложить на противень. Затем таким же образом слегка обжарить тефтели и выложить поверх картофеля. После этого слегка обжарить перец и помидоры и разложить сверху. Для соуса обжарить томатную пасту на сливочном масле, добавить воду и соль, довести до кипения и полить блюдо. Запекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке до готовности. Суп Эзогелин ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 Лук 1 штука 🍓 Растительное масло 3 столовые ложки 🍓 Оливковое масло 1 столовая ложка 🍓 Чеснок 2 зубчика 🍓 Красная чечевица 1 чайный стакан 🍓 Рис 2 столовые ложки 🍓 Булгур 2 столовые ложки 🍓 Перечная паста 1 десертная ложка 🍓 Томатная паста 1 десертная ложка 🍓 Сушёная мята по вкусу 🍓 Молотый острый перец по вкусу 🍓 Соль по вкусу 🍓 Горячая вода 6–7 стаканов ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В кастрюле обжарить мелко нарезанный лук на масле. Затем добавить тёртый чеснок и продолжить обжаривать. Добавить промытые крупы и бобовые, томатную и перечную пасту и специи, немного обжарить всё вместе. Затем влить горячую воду и варить до готовности, при необходимости добавляя ещё горячую воду для нужной густоты. Если хочется, чтобы суп остался с кусочками, можно перемешать его венчиком, при желании можно измельчить блендером. При приготовлении на мясном или курином бульоне суп получается особенно вкусным. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)