Хлеб без замеса с методом складывания
Автор. lezzet_askim_
📌ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅Тёплая вода — 2,5 стакана
🍅Сухие дрожжи — 1 ст. л.
🍅Сахар — 1 ч. л.
🍅Мука — 4,5–5 стаканов (тесто должно быть мягким и слегка липнуть к рукам)
🍅Соль — 1 ч. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешайте ингредиенты для теста лопаткой и оставьте в тёплом месте на 20 минут для подъёма. После этого сложите тесто руками, смочив или смазав их маслом, накройте и оставьте ещё на 15 минут. Повторите процесс складывания и ожидания всего три раза с интервалом 15 минут.
После последнего складывания дайте тесту отдохнуть 15 минут. Затем выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и разделите на 6 или 9 равных частей. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой до 200°С духовке 25–30 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита!❤️
Примечание:
• Чайная чашка — 100 мл
• Стакан — 200 мл
• Йогурт — натуральный (греческий например)
• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Ванилин — 5 г
• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)
• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский
• Пачка сливок — 200 мл (30%+)
• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.
(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)
