Публикации канала «Готовим как в Турции»

Домашняя пицца по-маминому Автор. emine_onur_pr 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 Мука 550 г 🍓 Сухие дрожжи 1 пакетик 🍓 Сахар 1 чайная ложка 🍓 Соль 1 десертная ложка 🍓 Оливковое масло 4 столовые ложки 🍓 Тёплая вода по необходимости Для соуса: 🍓 Томатная паста 1 десертная ложка 🍓 Перечная паста 1 десертная ложка 🍓 Орегано 1 столовая ложка 🍓 Чёрный перец на кончике чайной ложки 🍓 Оливковое масло 1 столовая ложка 🍓 Вода по необходимости Для начинки: 🍓 Колбаса по вкусу 🍓 Сыр по вкусу 🍓 Шампиньоны по вкусу 🍓 Помидоры по вкусу 🍓 Перец по вкусу 🍓 Кукуруза по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Постепенно добавляя воду замесить мягкое тесто и оставить подходить в тёплом месте на 1 час. Подошедшее тесто сложить 3–4 раза и оставить ещё на 10 минут. Затем разделить на две равные части и оставить отдыхать на 15 минут, чтобы тесто легче раскатывалось. Раскрыть тесто руками на присыпанном мукой противне или раскатать скалкой до диаметра примерно 35 см. Выложить на бумагу для выпечки, посыпанную кукурузной мукой, и оставить на 25 минут для дополнительного подъёма, благодаря этому пицца получится очень мягкой и воздушной. Для соуса смешать томатную пасту, перечную пасту, орегано, чёрный перец и оливковое масло, добавляя воду до удобной для намазывания консистенции. Смазать тесто соусом и разложить начинку, не прижимая слишком сильно, чтобы тесто не потеряло воздушность. Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке в режиме верх и низ до румяных краёв и готовности снизу. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Локма в сиропе Автор. blog. dilann 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 Мука 1,5 стакана 🍓 Тёплая вода 2 стакана 🍓 Соль 1 чайная ложка 🍓 Сахар 1 столовая ложка 🍓 Растительное масло 1 столовая ложка 🍓 Сухие дрожжи 1 пакетик Для сиропа: 🍓 Сахар 3 стакана 🍓 Вода 3 стакана 🍓 Лимонный сок немного ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для сиропа вскипятить воду с сахаром, добавить немного лимонного сока и варить ещё 1–2 минуты, затем полностью остудить. Сироп должен быть холодным перед добавлением изделий, его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Для теста смешать сухие ингредиенты в миске. Постепенно вливая тёплую воду и перемешивая одной рукой замесить гладкое тесто слегка текучей консистенции. Накрыть и оставить подходить на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое. После подъёма разогреть масло в кастрюле. Рядом держать небольшую ёмкость с маслом и регулярно окунать в неё ложку при формировании шариков. Не заполнять кастрюлю слишком плотно при жарке. Когда изделия станут золотистыми, переложить их в холодный сироп и перемешать, оставить пропитываться на 2–3 минуты, затем вынуть и подавать. Если не использовать сироп и сформировать изделия более крупными, получится жареное тесто, которое можно подавать на завтрак. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Марашские крошечные котлеты (сөмелек кёфте) Автор. sunum_agaci 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для котлет: 🍓 Мелкая булгурная крупа 1 стакан 🍓 Манная крупа 1 чайный стакан 🍓 Кипяток 1 стакан 🍓 Постная говядина 200 г 🍓 Мука 2 столовые ложки 🍓 Яйцо 1 штука 🍓 Томатная паста 1 десертная ложка 🍓 Соль, чёрный перец, зира по вкусу Для соуса: 🍓 Сливочное масло 2 столовые ложки 🍓 Томатная паста 1 столовая ложка 🍓 Паста из сладкого перца ½ столовой ложки 🍓 2 половника воды, в которой варились котлеты 🍓 Мелко нарезанная петрушка Для подачи: 🍓 Йогурт с чесноком ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Булгур и манку выложить в миску, залить горячей водой и накрыть на 20 минут. Затем добавить мясо, муку, пасту, яйцо и специи, тщательно вымесить. Смоченными руками отщипывать кусочки теста и формировать котлеты размером с палец. Опустить котлеты в кипящую воду и варить около 15 минут. Для соуса растопить масло на сковороде, обжарить томатную и перцевую пасту, добавить половник воды от варки котлет, перемешать, посолить и добавить петрушку. Выложить котлеты в соус, перемешать, затем на тарелку и сверху полить взбитым чесночным йогуртом. По желанию можно добавить немного масла с паприкой. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Тефтели с картофельным пюре Автор. emine_onur_pr 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для тефтелей: 🍓 Нежирный фарш 500 г 🍓 Лук 1 штука 🍓 Панировочные сухари 3 столовые ложки 🍓 Яйцо 1 штука 🍓 Минеральная вода половина чайного стакана 🍓 Соль 1 чайная ложка 🍓 Молотый красный перец 1 десертная ложка 🍓 Чёрный перец 1 чайная ложка 🍓 Молотый острый перец по желанию Для картофельного пюре: 🍓 Картофель 4 средние штуки 🍓 Сливочное масло 1 десертная ложка 🍓 Молоко половина чайного стакана 🍓 Тёртый сыр 1 стакан 🍓 Соль по вкусу 🍓 Чёрный перец немного ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Картофель отварить и хорошо размять. Пока картофель горячий добавить сливочное масло, затем добавить молоко, тёртый сыр и специи и перемешать. Для тефтелей смешать все ингредиенты и хорошо вымесить, затем оставить в холодильнике на 1 час. После этого раскатать фарш между двумя листами бумаги для выпечки и сформировать как показано на видео. Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке в режиме верх и низ до румяной корочки, не передерживая чтобы мясо не пересохло. После выпечки выложить сверху необходимое количество картофельного пюре. На дно противня налить немного соуса из томатной пасты и растительного масла и снова поставить в духовку. Когда соус начнёт кипеть, достать из духовки. Из этого количества получается 4 порции. При желании сверху можно посыпать тёртым сыром. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Нежные пышные пончики с сыром Автор. halimepolat 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 Сахар 1 столовая ложка 🍓 Сухие дрожжи 1 десертная ложка 🍓 Уксус 1 столовая ложка 🍓 Вода 2 стакана 🍓 Мука 4,5 стакана 🍓 Соль 1 десертная ложка Для смазывания теста: 🍓 Сливочное масло 100 г 🍓 Растительное масло 1 чайный стакан (100 мл) Для начинки: 🍓 Сыр гауда 🍓 Белый сыр Для смазывания сверху: 🍓 Яичные желтки 2 штуки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Разделить тесто на 12 частей, скатать в шарики. Выложить на противень, слегка смазать маслом, слегка придавить и соединить по два шарика друг с другом, накрыв сверху, оставить на 10 минут. Затем каждое тесто раскатать в квадрат, положить начинку и свернуть, придавая форму. Выложить все подготовленные изделия на противень, накрыть и оставить ещё на 30 минут. Смазать поверхность желтками и выпекать в заранее разогретой духовке при 180°C до готовности. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Слоёные поачи Автор. peri. ninsihirlimutfagi Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни) 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅2 стакана воды (450 мл) 🍅1 ч. л. сухих дрожжей 🍅5,5 стакана муки (550–600 г) 🍅1 ч. л. соли Для смазывания теста: 🍅150–200 г сливочного масла Для смазывания сверху: 🍅1 яичный желток 🍅1 ч. л. молока 🍅Семена кунжута ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешать ингредиенты для теста до получения мягкого теста. Разделить на 10 частей. Каждую часть раскатать до размера сервировочной тарелки и смазать маслом. Складывать все слои друг на друга. Положить в морозильник на 30 минут. Охлаждённое тесто раскатать скалкой в квадрат. Нарезать на квадраты, по 4 штуки сложить друг на друга. Повторить с оставшимися кусками теста. Выложить на противень и поставить в морозильник ещё на 20 минут. Вынуть, придать форму пирожкам и выпекать сначала при 200°C до подъёма, затем при 180°C до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

Морковный торт с кремом Автор. sevgilimutfagimm Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни) 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. Морковный торт с кремом — ароматный и влажный десерт, идеально подходящий для осеннего чаепития. Сливочный крем придает торту нежность, а орехи добавляют приятную текстуру. ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅3 яйца 🍅1,5 стакана сахара 🍅Чуть меньше 1 стакана растительного масла 🍅Половина стакана молока 🍅3 средние моркови, натертые 🍅1 стакан крупно рубленных грецких орехов 🍅1 пакет разрыхлителя 🍅1 пакет ванилина 🍅2 стакана муки 🍅1 чайная ложка корицы Для крема: 🍅2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры 🍅2 полные столовые ложки творожного сыра 🍅Чуть меньше 1 стакана сахарной пудры 🍅3-4 капли лимонного сока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для теста взбейте яйца с сахаром до консистенции майонеза. Добавьте жидкие ингредиенты и продолжайте взбивать. Морковь натрите на мелкой терке и отожмите сок. Сухие ингредиенты просейте и добавьте к тесту, перемешайте. Затем добавьте морковь и орехи, аккуратно перемешайте. Выложите тесто в форму с разъемными стенками, выстеленную пергаментом и смазанную маслом. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке без вентилятора около 50 минут, контролируя готовность. Для крема все ингредиенты взбейте миксером до однородности. Полностью остывший торт покройте кремом и посыпьте крупно рублеными орехами. Нарежьте на порции и подавайте к столу. Приятного аппетита!❤️

Турецкие манты Автор. chefburcinarda 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Мука 650 г 🍅Тёплая вода 350 мл 🍅Соль 15 г 🍅Фарш 400 г 🍅Лук крупный 1 шт натереть и отжать сок 🍅Чёрный перец 🍅Соль 🍅Сливочное масло 230 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В муке сделать углубление, добавить воду и соль, замесить тесто. При необходимости можно добавить немного воды, так как количество зависит от качества муки. Тесто должно получиться средней плотности. Накрыть тесто так, чтобы не попадал воздух, и оставить отдыхать на 30 минут. Отдохнувшее тесто разделить на 20 равных частей и оставить ещё на 10 минут. Каждую часть раскатать до размера сервировочной тарелки. Каждый пласт смазать одной ложкой сливочного масла. Сложить пласты стопками по 10 штук, получится две большие заготовки. Каждую заготовку раскатать, подпыляя мукой. Тесто должно быть не слишком тонким и не слишком толстым. Стараться раскатывать квадратом. Придать тесту форму как показано на видео. Сверху смазать оставшимся сливочным маслом. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке с вентилятором до румяного цвета. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Куриные крылышки, запечённые в духовке Автор. rabiann_lezzethanesi Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: Для маринада: 🍅2 столовые ложки растительного масла 🍅1 чайная ложка чёрного перца 🍅Молотый красный перец, тимьян, кумин (по вкусу) 🍅1 чайная ложка соли 🍅1 чайная ложка томатной пасты 🍅2 столовые ложки соевого соуса 🍅1 чайная ложка молотого красного перца 🍅2 зубчика чеснока 🍅3 столовые ложки йогурта 🍅1 столовая ложка мёда 🍅1 столовая ложка горчицы 🍅1 столовая ложка майонеза 🍅1 кг куриных крыльев Для картофеля: 🍅3 картофелины 🍅2 столовые ложки растительного масла 🍅1 чайная ложка соли 🍅Молотый красный перец, чёрный перец, тимьян (по вкусу) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Крылья разрезать пополам и замочить в подсоленной воде на 30 минут. В миске смешать все ингредиенты для маринада. Крылья обсушить бумажным полотенцем, добавить в маринад, хорошо перемешать и убрать в холодильник под плёнку на 30 минут. В форму с пергаментом выложить нарезанный картофель, приправить специями. Сверху разложить маринованные крылья. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут до румяной корочки. Горячие крылья смазать смесью растопленного сливочного масла, кунжута и мелко нарезанной петрушки. Приятного аппетита!❤️

Кюфте с овощами в духовке Автор. sunum_agaci Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт — всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей — почти всегда 10–12 г 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) — 42 г Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г, это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена — взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепоткой ванили) Белый сыр (beyaz peynir) — рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена — фета, брынза, адыгейский или сулугуни 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, — это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя — 10 г 1 пакет ванилина — 5 г ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅500 г фарша 🍅1 тертая луковица 🍅1 тертый зубчик чеснока 🍅4 столовые ложки сухарей 🍅половина чайного стакана газированной, минеральной воды 🍅4–5 веточек петрушки 🍅по 1 чайной ложке черного перца, красного перца, хлопьев перца, кумина 🍅соль Овощи: 🍅2 луковицы 🍅3 зеленых перца 🍅2 красных перца 🍅4 зубчика чеснока 🍅по 1 чайной ложке орегано, соли, хлопьев перца 🍅3 столовые ложки оливкового масла 🍅соль Соус: 🍅половина столовой ложки томатной пасты 🍅половина столовой ложки острой пасты 🍅1.5 стакана горячей воды 🍅соль Для подачи: 🍅тертый твердый сыр ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесить фарш с указанными ингредиентами и сформировать кюфте. Овощи нарезать соломкой, выложить в форму, добавить специи и оливковое масло, перемешать. Сверху разложить кюфте. Смешать ингредиенты для соуса и полить блюдо. Накрыть влажным пергаментом и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Затем посыпать твердым сыром и вернуть в духовку до расплавления сыра. Подавать горячим. Приятного аппетита!❤️

Картофельный пиде Автор. melekce_kitchen Вот некоторые правила: Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл. Йогурт - всегда без добавок, например, греческий 1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр 1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр. Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили) «Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни) 1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность) 1 пакет разрыхлителя - 10 гр. 1 пакет ванилина - 5 гр. ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅3 стакана тёплой воды 🍅1 чайный стакан растительного масла 🍅1 столовая ложка сахара 🍅1,5 чайной ложки соли 🍅1 пакет сухих дрожжей 🍅6 стаканов муки (количество регулируется, возможно меньше на полстакана) Для начинки: 🍅4,5 больших варёных картофеля 🍅1 луковица 🍅1 чайная ложка томатной пасты (по желанию) 🍅Соль по вкусу 🍅Половина пучка петрушки Для покрытия: 🍅1 яичный желток 🍅3 столовые ложки растительного масла 🍅2 столовые ложки йогурта ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешать ингредиенты для теста и замесить. Оставить для подъёма до увеличения объёма в два раза. Для начинки обжарить лук и томатную пасту на растительном масле, добавить размятый варёный картофель, перемешать. Тесто разделить на равные части, раскатать вдоль. Выложить достаточное количество начинки и закрыть края. Разместить на противне закрытой частью вниз. Взбить желток с йогуртом и маслом, смазать сверху. Выпекать в духовке при 190°С с верхним и нижним нагревом. Горячим смазать сливочным маслом. Приятного аппетита!❤️

ГОЗЛЕМЕ С СЫРОМ Автор: aysens. kitchen ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅150 мл молока (1,5 чайных стакана) 🍅150 мл воды (1,5 чайных стакана) 🍅3 столовые ложки масла 🍅1 чайная ложка соли 🍅Пол чайной ложки сахара 🍅Примерно 450 г муки (около 4 стаканов) Начинка: 🍅раскрошенный белый сыр Дополнительно: 🍅60 г растопленного сливочного масла ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Из ингредиентов для теста замесите мягкое, нелипкое тесто. Оставить на 15 минут. Разделите тесто на 8-9 частей и накройте их тканью. Постарайтесь раскатать как можно тоньше. Сверху полить столовой ложкой растопленного сливочного масла.  Загните края к середине. Добавив начинку и сложив верх и низ, прижмите края пальцами, чтобы не раскрылся.  Поместите на разогретую сковороду и готовьте с двух сторон. Нанесите кисточкой немного растопленного масла на перевернутую и обжаренную часть. Переложите его на другую сторону и готовьте, время от времени переворачивая. Приятного аппетита!

Хрустящий слоёный пирог с сыром и петрушкой Автор. lezzetcaddesi Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅2 стакана тёплой воды (400 мл) 🍅1 чайная ложка сухих дрожжей 🍅5 стаканов муки (550 г) 🍅1 чайная ложка соли (8 г) 🍅150 г сливочного масла (растопленного) 🍅Сыр и петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замесить тесто средней мягкости. Разделить его на 10 равных частей, скатать в шарики и оставить на 10 минут. Легко присыпать мукой и раскатать скалкой до размера тарелки для торта. На смазанной маслом поверхности уложить все раскатанные пласты друг на друга, смазывая каждый маслом. Последний слой также смазать и накрыть, оставить на 30 минут. Выложить пласты на стол парами и растягивать руками как можно тоньше. Выложить начинку, свернуть в рулет и придать окончательную форму, выложить на противень. Сверху можно смазать оставшимся маслом. Выпекать в духовке при 180°C 40 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

Фаршированные кюфтe (иçli köfte) Автор. ipeksi1mutfak Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅5 стаканов мелкого булгура 🍅1,5 стакана манной крупы 🍅Красный молотый перец, острый перец, тмин, соль 🍅2 ст. ложки томатной пасты 🍅1 стакан муки 🍅Вода для замачивания булгура Для начинки: 🍅1 кг фарша 🍅10 луковиц (около 1 кг) 🍅1 ст. ложка томатной пасты 🍅Красный молотый перец, чёрный перец, тмин, соль 🍅Оливковое масло 🍅Петрушка ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Для начинки: обжарить фарш. Добавить мелко нарезанный лук и снова обжарить. Добавить масло, томатную пасту и специи, перемешать и прогреть. В конце добавить петрушку. Начинка должна остыть и слегка застыть, поэтому её лучше готовить накануне. Для теста: замочить булгур и манную крупу, накрыть и оставить на 10 минут. Добавить специи и томатную пасту, замесить. Можно смачивать руки водой при вымешивании. Чем дольше вы месите, тем лучше текстура. Затем добавить муку и продолжать вымешивать. Сформировать кюфте вручную, проверяя, чтобы тесто не разваливалось. Затем приготовить любым способом: отварить или обжарить. Приятного аппетита!❤️

Картофельное пюре с запечённой курицей Автор. ayseyukseln 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для куриного слоя: 🍅1 кг курицы (половина филе, половина бёдрышек) 🍅1 репчатый лук 🍅1 красный сладкий перец 🍅3 зелёных перца 🍅1 стакан томатного соуса или 2 натёртых помидора 🍅1 столовая ложка томатной пасты 🍅Половина чайной ложки чёрного перца 🍅Половина чайной ложки хлопьев острого перца 🍅Половина чайной ложки кумина 🍅Твёрдый сыр для посыпки 🍅Оливковое масло 🍅Сливочное масло Для картофельного пюре: 🍅6 картофелин 🍅1 десертная ложка сливочного масла 🍅Соль 🍅Чёрный перец 🍅Немного молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В сковороду наливаем оливковое масло, добавляем мелко нарезанный лук и немного соли, обжариваем до мягкости. Добавляем нарезанную небольшими кусочками курицу и готовим, пока она не выделит и не выпарит сок. Затем добавляем перцы и продолжаем обжаривать. Вливаем томатный соус, добавляем томатную пасту и немного сливочного масла, готовим несколько минут. В конце вливаем 1 стакан горячей воды, доводим до кипения и снимаем с огня. Отварной картофель выкладываем в форму для запекания. Добавляем сливочное масло, соль и чёрный перец, разминаем. Вливаем немного молока и доводим до однородного, мягкого пюре. Равномерно распределяем пюре по форме. Сверху выкладываем приготовленную куриную смесь и разравниваем. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 5 минут. Достаём, посыпаем обильно натёртым сыром и снова ставим в духовку. Готовим ещё 5–10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Всё в одной форме. И основное блюдо. И звезда стола. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

С наступлением холодов одним из главных блюд, которые готовят дома, становится Фасоль тушёная. Шеф Ферхат Бора делится 9 советами, как приготовить идеальную фасоль дома. Фасоль тушёная Автор. yemekcom 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: Для предварительной подготовки: 🍅2 стакана сухой фасоли 🍅2 литра холодной воды 🍅1 стакан молока Для варки: 🍅2 литра холодной воды 🍅1 столовая ложка соли Для соуса: 🍅5 столовых ложек сливочного масла 🍅4 столовые ложки оливкового масла 🍅2 репчатые луковицы 🍅1 чайная ложка молотого красного перца 🍅1 столовая ложка томатной пасты 🍅2,5 стакана мясного бульона 🍅1 чайная ложка соли 🍅3 сушёных красных перца ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Замочите фасоль в миске, залейте водой и добавьте молоко, перемешайте и оставьте в холодильнике на 8–12 часов. Достаньте фасоль из холодильника, слейте жидкость и аккуратно промойте холодной водой, стараясь не тереть зёрна. Переложите фасоль в кастрюлю, добавьте воду и соль, поставьте на сильный огонь. После закипания убавьте огонь до минимального. Во время варки снимайте образующуюся пену ложкой и добавьте один стакан холодной воды, чтобы фасоль не разваривалась слишком активно. Чтобы проверить готовность, раздавите 1–2 зёрнышка ложкой: снаружи они должны оставаться целыми, а внутри стать мягкими. Снимите с огня, слейте воду и отложите. Для соуса нарежьте лук очень мелкими кубиками. В кастрюлю выложите сливочное и оливковое масло, добавьте лук и готовьте на среднем огне до мягкости, не допуская изменения цвета. Добавьте молотый красный перец и томатную пасту, обжаривайте до раскрытия аромата. Влейте мясной бульон, добавьте соль и доведите до лёгкого кипения на слабом огне. Переложите фасоль в горячий соус, добавьте сухие перцы и готовьте на слабом огне, ни в коем случае не перемешивая ложкой — лишь периодически встряхивая кастрюлю. Когда фасоль полностью соединится с соусом и сверху образуется слой жира (как бы плёнка), блюдо готово. Этот процесс может занять примерно 20 минут. Когда готовое блюдо остынет до комнатной температуры, уберите его в холодильник и дайте настояться одну ночь. Перед подачей достаньте фасоль из холодильника и разогрейте на среднем огне, слегка встряхивая кастрюлю и не перемешивая ложкой. К сухой фасоли можно подать рис, соленья и лук. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Лёгкие ачмы Автор. peri. ninsihirlimutfagi Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅2 стакана воды 🍅Полпакета сухих дрожжей (5 г) 🍅1 столовая ложка сахара 🍅1 столовая ложка уксуса 🍅5,5 стакана муки (550–600 г) 🍅1 чайная ложка соли Для смазывания: 🍅100 г сливочного масла 🍅1 чайный стакан растительного масла 🍅1 яичный желток 🍅1 чайная ложка молока ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте все ингредиенты для теста и замесите мягкое эластичное тесто. Разделите тесто на 12 равных частей, смажьте смесью масел и сложите друг на друга, слегка придавливая. Дайте отдохнуть 10–15 минут, но не давайте тесту подойти. Каждую часть руками растяните, добавьте начинку по вкусу, сверните рулетом, сделайте сверху надрезы и выложите на противень. Дайте расстояться 30 минут. Смешайте желток с молоком, смажьте булочки и выпекайте в духовке при 180 °C без вентилятора до румяности. Приятного аппетита!❤️

Сочные тефтели с картофелем в соусе Автор. yemek_kelebegi 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅200 г фарша 🍅1 натертый лук 🍅2 зубчика чеснока, натертых 🍅1 яйцо 🍅5 столовых ложек панировочных сухарей или мякоти вчерашнего хлеба 🍅Четверть пучка петрушки 🍅1 чайная ложка пищевой соды 🍅Тмин, черный перец, молотый красный перец, соль 🍅5 картофелин Для соуса: 🍅1 чайный стакан воды 🍅1 чайная ложка томатной пасты или красного перца 🍅1 стакан тертых помидоров или томатного соуса 🍅5 столовых ложек растительного масла 🍅Соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешать все ингредиенты для котлет, тщательно вымесить и поставить в холодильник для охлаждения. Картофель очистить, нарезать и смешать с молотым красным перцем, черным перцем и солью. Смазать 4 столовыми ложками растительного масла и запечь в духовке до готовности. Сформировать котлеты, смазав руки маслом, и выложить их на картофель. По желанию украсить ломтиками помидора и перца. Для соуса все ингредиенты положить в сковороду и готовить 5–6 минут. Равномерно распределить соус по котлетам с картофелем. Разогреть духовку до 190 градусов, накрыть противень влажной бумагой для выпечки и запекать 15 минут. Снять бумагу и допечь до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Горячие картофельные лепёшки с сыром Автор. tatlituzlutarifleer 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅3 средние картофелины 🍅1 миска тертого сыра 🍅1 яйцо 🍅1 столовая ложка йогурта 🍅2 стакана муки (добавлять постепенно) 🍅Соль, черный перец, молотый красный перец 🍅1 чайная ложка разрыхлителя 🍅Небольшой пучок зеленого лука, половина красного перца ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Отварить картофель и тщательно размять. Когда остынет, добавить яйцо, сыр, специи, разрыхлитель и зелень. Постепенно добавить муку и замесить мягкое липкое тесто. Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и разделить на части. Каждую часть раскатать очень тонко, положить сыр, сложить пополам и аккуратно защипнуть края. Обжаривать на сухой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. По желанию сразу после сковороды смазать немного сливочным маслом — вкус станет еще насыщеннее. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Шоколадное печенье с кукурузными хлопьями Автор. nerminyazilitas 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍓 Яйцо — 2 шт. 🍓 Сливочное масло (комнатной температуры) — 125 г 🍓 Растительное масло — половина стакана 🍓 Мука — 3 стакана 🍓 Кукурузный крахмал (можно пшеничный) — 2 стакана 🍓 Разрыхлитель — 1 чайная ложка 🍓 Сахарная пудра — 1 стакан 🍓 Ванилин — 1 пакет Для покрытия: 🍓 Молочный шоколад — 150 г 🍓 Шоколадная паста — 3–4 столовые ложки 🍓 Растительное масло — 2 столовые ложки 🍓 Кукурузные хлопья — 2 миски, слегка измельчённые ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миске смешайте яйца, сливочное масло и сахарную пудру. Постепенно добавляйте оставшиеся ингредиенты для теста и замесите мягкое, однородное тесто. Отщипывайте кусочки размером с грецкий орех и скатывайте их в шарики. Выпекайте на предварительно разогретой духовке при 170°С 18–20 минут, пока низ слегка не подрумянится. Дайте печенью полностью остыть. Растопите молочный шоколад на водяной бане, добавьте шоколадную пасту и растительное масло, тщательно перемешайте. Обваляйте печенье сначала в шоколаде, затем в слегка измельчённых кукурузных хлопьях. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)