Публикация от 10 марта 2026

Солёная выпечка с картофелем Автор. chefburcinarda 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅400 г муки 🍅250 мл воды 🍅9 г соли 🍅120 г сливочного масла Для начинки: 🍅500 г отварного картофеля 🍅3 столовые ложки растительного масла 🍅Чёрный перец 🍅Красный перец 🍅Соль 🍅100 г тёртого твёрдого сыра ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала налейте воду в миску для замешивания. Постепенно добавляйте муку, контролируя консистенцию, так как мука может отличаться. Добавьте соль и начинайте замешивать тесто. У вас должно получиться мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Когда тесто соберётся, переложите его на стол, слегка присыпанный мукой, и вымешивайте около 15 минут. При желании можно делать небольшие паузы. Хорошо вымешанное тесто становится эластичным и не рвётся. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте отдыхать на 10 минут. Затем проверьте его: если при растягивании пальцами оно не рвётся, значит тесто готово. Разделите тесто на 10 равных частей и сформируйте плотные шарики. Растопите сливочное масло. Шарики слегка прижмите, чтобы они стали плоскими, затем хорошо смажьте их сливочным маслом со всех сторон. Накройте плёнкой и оставьте на 1 час отдыхать. Каждый кусочек теста сначала раскатайте до размера тарелки, затем аккуратно растяните руками, чтобы оно стало тонким. Для начинки разомните отварной картофель, добавьте растительное масло, соль, чёрный и красный перец, перемешайте. Затем добавьте тёртый сыр и снова перемешайте. Выложите начинку на тесто, сформируйте длинные тонкие пирожки и переложите на противень. Выпекайте в заранее разогретой до 200 градусов духовке с конвекцией примерно 15–20 минут до румяной корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)