Публикация от 15 марта 2026

Картофельный хлеб Автор. chefburcinarda 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅Для Танжонга: 🍅Мука — 15 г (1,5 столовой ложки) 🍅Молоко — 100 мл (1/2 стакана) Для теста: 🍅Мука — 300 г (2,5 стакана) 🍅Молоко — 100 мл 🍅Сливочный сыр — 40 г (2 столовые ложки) 🍅Сухие дрожжи — 6 г (2,5 чайной ложки) 🍅Сахар — 18 г (1 столовая ложка) 🍅Яйцо — 1 шт. 🍅Масло сливочное комнатной температуры — 20 г 🍅Соль — 10 г (1 чайная ложка) Для начинки: 🍅Картофель средний — 2 шт. (отварить и размять) 🍅Масло сливочное — 2 столовые ложки 🍅Черный перец — по вкусу 🍅Красный перец хлопьями — по вкусу 🍅Соль — по вкусу 🍅Тертый сыр — 100 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Приготовьте Танжонг: соедините муку и молоко, нагревайте на слабом огне, пока смесь не станет как крем, затем остудите. В миску просейте муку, сделайте углубление и добавьте дрожжи, сахар и теплое молоко. Дайте дрожжам активироваться около 5 минут. Добавьте остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, и Танжонг. Замесите тесто до однородного состояния, затем добавьте сливочное масло и замесите ещё раз. Тесто должно быть средней плотности. Оставьте тесто для подъема. После подъема раскатайте квадрат размером 30*30 см. Намажьте картофельную начинку и посыпьте тертым сыром. Разрежьте на 16 равных частей, сложите друг на друга и переложите в форму для выпечки. Дайте тесту расстояться около 30 минут. Слегка сбрызните тесто водой, добавьте тертый сыр между слоями. Выпекайте при 180 градусах на нижней полке духовки с вентилятором до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️ Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)