Публикации канала «Готовим как в Турции»

Яблочный пирог Автор. sevdeyemek ‼️Ингредиенты: 🍅500 г муки 🍅125 г маргарина 🍅125 г сливочного масла (комнатной температуры) 🍅1 пакетик разрыхлителя 🍅Половина стакана сахара 🍅Половина стакана холодного молока 🍅1 кг яблок 🍅Корица молотая 🍅Сахар для яблок по вкусу 🍅Сахарная пудра для посыпки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Тесто. Просейте муку, добавьте разрыхлитель и сахар. Сливочное масло и маргарин нарежьте маленькими кусочками и вмешайте в муку. Добавьте холодное молоко и замесите тесто, чтобы оно было гладким и не липло к рукам. Разделите тесто на две равные части. Начинка. Яблоки очистите и натрите на тёрке. Если яблоки очень сочные, слегка отожмите лишний сок. Добавьте сахар (8–9 столовых ложек) и щедро посыпьте корицей, перемешайте. Сборка. Выстелите противень пергаментной бумагой. Раскатайте одну часть теста и выложите в форму размером примерно 36 × 24 см. Равномерно распределите тёртые яблоки. Вторую часть теста раскатайте и накройте начинку. Сверху слегка смажьте холодной водой. Выпекайте в заранее разогретой духовке при 160°C (верх-низ, без вентилятора) около 1 часа. Медленное запекание важно, чтобы начинка стала кремовой и хорошо соединилась с тестом. После остывания посыпьте сахарной пудрой. Нарежьте квадратиками или прямоугольниками и подавайте. Приятного аппетита!❤️

ПЕРЕЦ С СЫРНОЙ НАЧИНКОЙ Автор. zelihanintatlituzlutarifleri ‼️Ингредиенты: 🍅1 кг перца халапеньо 🍅500 мл банки (2–3 шт.) Для каждой банки: 🍅1 столовая ложка каменной соли 🍅1 чайная ложка сахара 🍅2–3 кусочка лимонной кислоты 🍅1–2 зубчика чеснока 🍅Полстакана винного уксуса 🍅Кипяток ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Сначала надеваем перчатки и тщательно очищаем перец внутри. После одного-двух промываний укладываем его в банки. Для каждой банки добавляем 1 столовую ложку соли, 1 чайную ложку сахара, 2–3 кусочка лимонной кислоты, полстакана винного уксуса и заливаем кипятком так, чтобы покрыть перец. Крепко закрываем крышку и переворачиваем банку. Оставляем на ночь, затем храним в прохладном и тёмном месте неделю. Для сырной начинки: 🍅3 столовые ложки творога или нежного рассольного сыра 🍅2 столовые ложки сыра «лабне» 🍅Смешиваем оба вида сыра и кладём в кондитерский мешок. Количество начинки можно увеличивать в зависимости от размера перца. Через неделю достаём перец из банок и наполняем сырной смесью. Можно уложить в банку или подходящую ёмкость для хранения, залить сверху оливковым маслом, закрыть крышкой и хранить в холодильнике. Можно доставать и употреблять по мере необходимости. Примечания. Не наполняйте все перцы сыром одновременно. Готовьте по одной банке за раз и употребляйте в течение месяца. Если сыра получилось больше, поместите его вместе с кондитерским мешком в морозильник, а когда понадобится заполнить следующий перец, достаньте и используйте. Приятного аппетита!❤️

Рецепт ачмы простой и вкусный Автор. happyfoodss ‼️Ингредиенты: 🍅1 стакан воды 🍅1 стакан молока 🍅1 стакан растительного масла 🍅10 гр сухих дрожжей 🍅2 столовые ложки сахара 🍅1 чайная ложка соли 🍅Мука — сколько возьмёт тесто (количество муки очень важно, я сначала кладу 4 стакана, остальное постепенно. Тесто должно быть мягким, слегка липким. Всего ушло около 5 стаканов, иногда немного больше, будьте внимательны) 🍅50 г сливочного масла для прослойки 🍅Желток и черный тмин для смазывания сверху ПРИГОТВОЛЕНИЕ. Тёплое молоко и воду смешать с маслом, дрожжами и сахаром. В другой широкой миске соединить муку с солью. Соединить обе смеси и замесить мягкое тесто, оставить для подъёма на 1–1,5 часа (я держала 40 минут). Из теста формируем шарики размером с яйцо (у меня получилось 7 штук). На каждый шарик наносим комнатное масло, раскатываем, скручиваем рулетом и формируем как на видео. Выложить на противень, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре на 15–20 минут. Смазать аккуратно желтком, посыпать черным тмином и выпекать в заранее разогретой духовке при 180° до золотистой корочки (я пекла 20 минут). Главные моменты: тесто должно быть мягким, молоко и вода обязательно тёплые, тесто хорошо поднимается. Если соблюдать это, ачма получится отличной. Мы кладём несъеденное в холодильник и разогреваем утром — свежесть сохраняется. Можно также замораживать. Я делала ачму вечером, после формирования положила в холодильник, а утром достала, довела до комнатной температуры и испекла. Так тоже можно. Приятного аппетита!❤️

СЛОЕННЫЕ ПОАЧИ, КОТОРЫЕ РАСХОДЯТСЯ ПО ВОЛОКНАМ Автор. peri. ninsihirlimutfagi ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 стакан молока (200 мл) 🍅1 стакан воды (200 мл) 🍅1 пакет сухих дрожжей (10 г) 🍅2 столовые ложки сахара 🍅1 чайный стакан растительного масла (125 мл) 🍅5,5 стаканов муки (550–600 г) 🍅1 чайная ложка соли Для смазывания: 🍅150 г сливочного масла Доя раскатки теста: 🍅Смесь муки и крахмала соотношение 1к1 🍅Сыр кашар для начинки ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешайте ингредиенты для теста и замесите мягкое тесто. Разделите тесто на 4 части, дайте им отдохнуть 10 минут. Раскатайте каждую часть теста с помощью смеси крахмала и муки, поливая растопленным сливочным маслом. Сложите все 4 слоя друг на друга, натрите сыр на верхний слой, затем сложите пополам. Немного раскатайте тесто с помощью скалки, чтобы оно стало тоньше, слегка прижмите сверху. Оставьте тесто в духовке при 40 градусах на 45-60 минут для расстойки. Смажьте поверхность взбитым желтком и выпекайте при 180 градусах до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Сливовый кекс Автор. hatice0ncel ‼️Ингредиенты: 🍅3 яйца 🍅200 г сахара (1 стакан) 🍅100 мл растительного масла (½ стакана) 🍅200 мл молока (1 стакан) 🍅300 г просеянной муки 🍅10 г разрыхлителя (1 пакет) 🍅5 г ванилина (1 пакет) 🍅500 г слив «мюрдюм» (нарезанных) ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Взбиваем яйца с сахаром до побеления. Добавляем растительное масло и молоко, продолжаем взбивать. Просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином, добавляем в смесь и перемешиваем. Форму смазываем маслом, выкладываем тесто. Сверху раскладываем нарезанные сливы. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 170°C 40 минут. Остужаем, вынимаем из формы, посыпаем сахарной пудрой и нарезаем на порции. Приятного аппетита!❤️

Без масла и вкусно: рулетики из баклажанов с сыром Автор. zeynepcedetas ‼️Ингредиенты: 🍅Баклажан (для больших ломтиков использовала крупные плоды) 🍅Сыр кашар Для начинки: 🍅Лабне + сыр Эзине (можно использовать любой любимый сыр) 🍅Базилик (или петрушка) Для соуса сверху: 🍅Помидор 🍅Чеснок 🍅Соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Нарезаем баклажаны тонкими ломтиками и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой. Сверху немного соли и тертого сыра. Выпекаем при 180° 15–20 минут до золотистой корочки. Дополнительное масло не нужно — сыр сам выделяет достаточно жира. Даем баклажанам отдохнуть 10–15 минут, затем вместе с бумагой переворачиваем и делим на 4 части. Намазываем приготовленной сырной начинкой и сворачиваем рулетом. Сверху поливаем соусом из помидоров с чесноком и посыпаем свежей зеленью. Подаем к столу. Отлично как лёгкое основное блюдо, гарнир или эффектная закуска. Легко, вкусно и красиво. Приятного аппетита!❤️

Сегодня готовим Эрзурум кетеси — слоёный пирог. Автор. mis_hanimeller_corlu Рецепт рассчитан на одну порцию ‼️Ингредиенты: Для теста: 🍅1 стакан воды 🍅1 стакан молока 🍅1 чайный стакан растительного масла 🍅1 чайная ложка соли 🍅21 гр свежих дрожжей 🍅5 стаканов муки (добавлять постепенно, чтобы получилось мягкое тесто, не липнущее к рукам) Для смазывания сверху: 🍅1 желток Для начинки: 🍅2 стакана муки 🍅100 г сливочного масла Для прослойки: 🍅100 г сливочного масла 🍅1 чайный стакан растительного масла Для раскатки: 🍅3 стакана муки 🍅2 столовые ложки крахмала ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Слегка подогреваем молоко и воду, добавляем все ингредиенты для теста и перемешиваем. Постепенно добавляем муку до получения мягкого, не липнущего теста. Оставляем на 10 минут. Пока тесто отдыхает, обжариваем муку с маслом в кастрюле на протяжении 10 минут, не переставая помешивать — таким образом готовим начинку. Делим тесто на шарики, посыпаем стол мукой и раскатываем как можно тоньше. Сверху равномерно распределяем масло для прослойки. Нарезаем, складываем, кладём внутрь начинку и закрываем. Делаем расстойку на противне 1 час. Смазываем сверху желтком и выпекаем в духовке до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

Без масла и вкусно: рулетики из баклажанов с сыром Автор. zeynepcedetas ‼️Ингредиенты: 🍅Баклажан (для больших ломтиков использовала крупные плоды) 🍅Сыр кашар Для начинки: 🍅Лабне + сыр Эзине (можно использовать любой любимый сыр) 🍅Базилик (или петрушка) Для соуса сверху: 🍅Помидор 🍅Чеснок 🍅Соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Нарезаем баклажаны тонкими ломтиками и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, в один слой. Сверху немного соли и тертого сыра. Выпекаем при 180° 15–20 минут до золотистой корочки. Дополнительное масло не нужно — сыр сам выделяет достаточно жира. Даем баклажанам отдохнуть 10–15 минут, затем вместе с бумагой переворачиваем и делим на 4 части. Намазываем приготовленной сырной начинкой и сворачиваем рулетом. Сверху поливаем соусом из помидоров с чесноком и посыпаем свежей зеленью. Подаем к столу. Отлично как лёгкое основное блюдо, гарнир или эффектная закуска. Легко, вкусно и красиво. Приятного аппетита!❤️

Мягкие булочки Автор. fadimenin_ellerinden Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1,5 ст. ложки сухих дрожжей 🍅3 ст. ложки сахара 🍅1 стакан тёплой воды 🍅1 стакан тёплого молока 🍅1 стакан растительного масла 🍅1,5 ч. ложки соли 🍅1 белок яйца (желток для смазывания) 🍅Мука – по необходимости ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В миске смешать дрожжи, тёплое молоко, воду и сахар. Оставить на 10 минут до активации дрожжей. Добавить растительное масло, соль и белок, перемешать. Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Оставить тесто подходить на 1–1,5 часа (в жаркую погоду процесс быстрее). Отделить кусочки размером с грецкий орех, сформировать шарики и выложить на противень, застеленный пергаментом. Смазать сверху желтком. Дать расстояться 20 минут. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200°C до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

Поача с сыром, помидором и перцем Автор. fadimenin_ellerinden Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅6 стаканов муки 🍅1 стакан тёплой воды 🍅1 стакан тёплого молока 🍅1 чайный стакан растительного масла 🍅1 большое яйцо (желток для смазывания) 🍅2 ст. ложки сахара 🍅1 ч. ложка соли 🍅10 гр сухих дрожжей Для украшения: 🍅Помидор 🍅Перец 🍅Сыр кашар или другой 🍅(По желанию: суджук, салями, кукуруза, оливки) Для краёв: 🍅Желток 🍅Кунжут ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В подходящей миске смешать все ингредиенты для теста и замесить до однородности. Оставить подходить на 1 час. Разделить тесто на 12 равных частей, дать расстояться 10 минут. В центр каждой булочки сделать отверстие с помощью дна чайного стакана, смазанного маслом, и выложить начинку. Смазать края желтком и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°C до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

Салат из зелёной фасоли Автор. elifce_mutfakk Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅500 г зелёной фасоли 🍅3–4 картофелины 🍅2 красных перца 🍅1 стакан растительного масла 🍅Соль Для соуса: 🍅2–3 ст. ложки растительного масла 🍅1 ч. ложка томатной пасты 🍅Сок 1 лимона 🍅Соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Фасоль разрезать вдоль пополам и нарезать соломкой. Картофель и перец нарезать кубиками. Выложить овощи на противень, застеленный пергаментом, рядами. Полить растительным маслом, посолить и аккуратно перемешать. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200°C 30 минут. Пока овощи запекаются, приготовить соус: смешать томатную пасту, растительное масло и лимонный сок, добавить соль. Горячие запечённые овощи полить соусом, перемешать и подавать. Приятного аппетита!❤️

Поача с сыром, помидором и перцем Автор. fadimenin_ellerinden Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: 🍅6 стаканов муки 🍅1 стакан тёплой воды 🍅1 стакан тёплого молока 🍅1 чайный стакан растительного масла 🍅1 большое яйцо (желток для смазывания) 🍅2 ст. ложки сахара 🍅1 ч. ложка соли 🍅10 гр сухих дрожжей Для украшения: 🍅Помидор 🍅Перец 🍅Сыр кашар или другой 🍅(По желанию: суджук, салями, кукуруза, оливки) Для краёв: 🍅Желток 🍅Кунжут ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В подходящей миске смешать все ингредиенты для теста и замесить до однородности. Оставить подходить на 1 час. Разделить тесто на 12 равных частей, дать расстояться 10 минут. В центр каждой булочки сделать отверстие с помощью дна чайного стакана, смазанного маслом, и выложить начинку. Смазать края желтком и посыпать кунжутом. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180°C до золотистой корочки. Приятного аппетита!❤️

Салат из зелёной фасоли Автор. elifce_mutfakk Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅500 г зелёной фасоли 🍅3–4 картофелины 🍅2 красных перца 🍅1 стакан растительного масла 🍅Соль Для соуса: 🍅2–3 ст. ложки растительного масла 🍅1 ч. ложка томатной пасты 🍅Сок 1 лимона 🍅Соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Фасоль разрезать вдоль пополам и нарезать соломкой. Картофель и перец нарезать кубиками. Выложить овощи на противень, застеленный пергаментом, рядами. Полить растительным маслом, посолить и аккуратно перемешать. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200°C 30 минут. Пока овощи запекаются, приготовить соус: смешать томатную пасту, растительное масло и лимонный сок, добавить соль. Горячие запечённые овощи полить соусом, перемешать и подавать. Приятного аппетита!❤️

Суджук в томатном соусе Автор. elifce_mutfakk Объем стакана 200 мл Объем чайного стакана 100 мл ‼️ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍅1 помидор 🍅Растительное масло 🍅Суджук (турецкая колбаса) 🍅Сыр кашар (можно заменить на Моцарелла, чеддер, гауда, эдам) 🍅Соль и орегано ПРИГОТОВЛЕНИЕ. На сковороду налить растительное масло, добавить тёртый помидор и тушить, пока сок немного не выпарится. Добавить суджук, накрыть крышкой и готовить 2–3 минуты. Посыпать тёртым сыром и специями, готовить до полного расплавления сыра. Подавать горячим. Приятного аппетита!❤️

BÜLBÜL YUVASI BAKLAVA Автор: neff_el . 📌ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓2 яйца 🍓1 стакан молока 🍓1 чайная ложка разрыхлителя 🍓1 столовая ложка йогурта 🍓Пол стакана растительного масла 🍓1 щепотка соли и сахара 🍓1 столовая ложка уксуса 🍓Около 3 с половиной стаканов муки . Для шербета: 🍓3 стакана сахара 🍓2,5 стакана воды 🍓Несколько капель лимона . 🍓250 г топленого и обезжиренного сливочного масла . ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Перемешать все ингредиенты и замесить мягкое тесто. Разделить на 20 частей, окунуть в крахмал и оставить на пол часа. Тесто раскатывают до размеров тарелки с помощью крахмала.  Положить друг на друга в два слоя и раскатать как можно тонко. Разделить на 4 части и придать форму. Сделать то же самое с остальными частями. Выложить на противень, смазать маслом. Выпекать при160 С больше 1 часа, лучше даже полтора часа. Для щербет, смешать и поставить на огонь, сахар и воду. Довести до кипения, готовить на среднем огне 10 минут. Затем, добавить капли лимона и снять с огня и оставить остывать. Облить готовую выпечку щербетом и оставить пропитываться. Приятного аппетита!❤️