Публикация от 1 марта 2026

Измирские тефтели по-ресторанному и суп Эзогелин Автор. sunum_agaci 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для тефтелей: 🍓 Фарш 500 г 🍓 Лук 1 штука 🍓 Чеснок 1 зубчик 🍓 Панировочные сухари 1 чайный стакан 🍓 Яйцо 1 штука 🍓 Кумин 1 чайная ложка 🍓 Молотый красный перец 1 чайная ложка 🍓 Чёрный перец 1 чайная ложка 🍓 Соль по вкусу 🍓 Петрушка по желанию Дополнительно: 🍓 Картофель 3–4 штуки 🍓 Зелёный перец 3 штуки 🍓 Помидоры 2 штуки Для соуса: 🍓 Томатная паста 1 столовая ложка 🍓 Сливочное масло 1 столовая ложка 🍓 Вода 1,5 стакана 🍓 Соль по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Смешать все ингредиенты для тефтелей и хорошо вымесить. Если есть время, оставить фарш в холодильнике на 1 час, если нет — можно готовить сразу. Сформировать тефтели. В сковороде разогреть немного растительного масла и слегка обжарить картофель, нарезанный дольками. Обжаренный картофель выложить на противень. Затем таким же образом слегка обжарить тефтели и выложить поверх картофеля. После этого слегка обжарить перец и помидоры и разложить сверху. Для соуса обжарить томатную пасту на сливочном масле, добавить воду и соль, довести до кипения и полить блюдо. Запекать в заранее разогретой до 190 градусов духовке до готовности. Суп Эзогелин ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍓 Лук 1 штука 🍓 Растительное масло 3 столовые ложки 🍓 Оливковое масло 1 столовая ложка 🍓 Чеснок 2 зубчика 🍓 Красная чечевица 1 чайный стакан 🍓 Рис 2 столовые ложки 🍓 Булгур 2 столовые ложки 🍓 Перечная паста 1 десертная ложка 🍓 Томатная паста 1 десертная ложка 🍓 Сушёная мята по вкусу 🍓 Молотый острый перец по вкусу 🍓 Соль по вкусу 🍓 Горячая вода 6–7 стаканов ПРИГОТОВЛЕНИЕ. В кастрюле обжарить мелко нарезанный лук на масле. Затем добавить тёртый чеснок и продолжить обжаривать. Добавить промытые крупы и бобовые, томатную и перечную пасту и специи, немного обжарить всё вместе. Затем влить горячую воду и варить до готовности, при необходимости добавляя ещё горячую воду для нужной густоты. Если хочется, чтобы суп остался с кусочками, можно перемешать его венчиком, при желании можно измельчить блендером. При приготовлении на мясном или курином бульоне суп получается особенно вкусным. Приятного аппетита!😍 Примечание: • Чайная чашка — 100 мл • Стакан — 200 мл • Йогурт — натуральный (греческий например) • Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г • Разрыхлитель — 10 г • Ванилин — 5 г • Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль) • Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский • Пачка сливок — 200 мл (30%+) • Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок. (Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)