Готовим как в Турции
MAX ·
Картофельный пиде
Автор. melekce_kitchen
Вот некоторые правила:
Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл.
Йогурт - всегда без добавок, например, греческий
1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр
1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр.
Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили)
«Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни)
1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность)
1 пакет разрыхлителя - 10 гр.
1 пакет ванилина - 5 гр.
‼️ИНГРЕДИЕНТЫ:
🍅3 стакана тёплой воды
🍅1 чайный стакан растительного масла
🍅1 столовая ложка сахара
🍅1,5 чайной ложки соли
🍅1 пакет сухих дрожжей
🍅6 стаканов муки (количество регулируется, возможно меньше на полстакана)
Для начинки:
🍅4,5 больших варёных картофеля
🍅1 луковица
🍅1 чайная ложка томатной пасты (по желанию)
🍅Соль по вкусу
🍅Половина пучка петрушки
Для покрытия:
🍅1 яичный желток
🍅3 столовые ложки растительного масла
🍅2 столовые ложки йогурта
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешать ингредиенты для теста и замесить. Оставить для подъёма до увеличения объёма в два раза.
Для начинки обжарить лук и томатную пасту на растительном масле, добавить размятый варёный картофель, перемешать.
Тесто разделить на равные части, раскатать вдоль.
Выложить достаточное количество начинки и закрыть края.
Разместить на противне закрытой частью вниз. Взбить желток с йогуртом и маслом, смазать сверху.
Выпекать в духовке при 190°С с верхним и нижним нагревом.
Горячим смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита!❤️
