Готовим как в Турции
MAX ·
Слоёные поачи
Автор. peri. ninsihirlimutfagi
Вот некоторые правила:
Если в рецепте используется чайный стакан или чайная чашка (иногда маленькая чашка) то объём у них 100 мл. А стакан обычно используют объёмом 200 мл.
Йогурт - всегда без добавок, например, греческий
1 пачка сухих дрожжей - почти всегда 10-12 гр
1 пачка свежих дрожжей (прессованных) - 42 гр.
Если десерт, то в рецепте может быть ингредиент: Krem şanti (крем-шанти, 60–75 г., это сухие взбитые сливки с сахаром и ванилью. Замена взбить сливки 200 мл с 2 ст. л. сахарной пудры и щепотка ванили)
«Белый сыр» (beyaz peynir) - это рассольный сыр из коровьего, овечьего или козьего молока. Замена - фета, брынза, сыр адыгейский или сулугуни)
1 пачка сливок, если он есть в ингредиентах, это 200 мл (более 30% жирность)
1 пакет разрыхлителя - 10 гр.
1 пакет ванилина - 5 гр.
‼️ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍅2 стакана воды (450 мл)
🍅1 ч. л. сухих дрожжей
🍅5,5 стакана муки (550–600 г)
🍅1 ч. л. соли
Для смазывания теста:
🍅150–200 г сливочного масла
Для смазывания сверху:
🍅1 яичный желток
🍅1 ч. л. молока
🍅Семена кунжута
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Смешать ингредиенты для теста до получения мягкого теста. Разделить на 10 частей. Каждую часть раскатать до размера сервировочной тарелки и смазать маслом. Складывать все слои друг на друга. Положить в морозильник на 30 минут.
Охлаждённое тесто раскатать скалкой в квадрат. Нарезать на квадраты, по 4 штуки сложить друг на друга. Повторить с оставшимися кусками теста. Выложить на противень и поставить в морозильник ещё на 20 минут.
Вынуть, придать форму пирожкам и выпекать сначала при 200°C до подъёма, затем при 180°C до золотистой корочки.
Приятного аппетита!❤️
