Фаршированные кюфтe (иçli köfte)
Автор. ipeksi1mutfak
Объем стакана 200 мл
Объем чайного стакана 100 мл
‼️ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
🍅5 стаканов мелкого булгура
🍅1,5 стакана манной крупы
🍅Красный молотый перец, острый перец, тмин, соль
🍅2 ст. ложки томатной пасты
🍅1 стакан муки
🍅Вода для замачивания булгура
Для начинки:
🍅1 кг фарша
🍅10 луковиц (около 1 кг)
🍅1 ст. ложка томатной пасты
🍅Красный молотый перец, чёрный перец, тмин, соль
🍅Оливковое масло
🍅Петрушка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ.
Для начинки: обжарить фарш. Добавить мелко нарезанный лук и снова обжарить. Добавить масло, томатную пасту и специи, перемешать и прогреть. В конце добавить петрушку. Начинка должна остыть и слегка застыть, поэтому её лучше готовить накануне.
Для теста: замочить булгур и манную крупу, накрыть и оставить на 10 минут. Добавить специи и томатную пасту, замесить. Можно смачивать руки водой при вымешивании. Чем дольше вы месите, тем лучше текстура. Затем добавить муку и продолжать вымешивать.
Сформировать кюфте вручную, проверяя, чтобы тесто не разваливалось. Затем приготовить любым способом: отварить или обжарить.
Приятного аппетита!❤️
