Публикации канала «Дочки-Матери»

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ С ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ Прекрасная заготовка для создания салата, азу, рассольника и других блюд. Ингредиенты: На 1-литровую банку: Огурцы средние или мелкие - 400 гр. Горошек зеленый очищенный - 100 гр. Уксус 9% - 1,5 ст.л. Гвоздика - 2-3 шт. Соль - 1 ст.л. Сахар - 1 ст.л. Вода - 600-700 мл. Листья смородины, вишни - 5-6 шт. Перец горошек душистый - 2-3 шт. Чеснок - 3 зубка Укроп - 3 веточки Листья дуба (или хрена) - 2-3 шт. Приготовление: 1. Горошины извлечем из стручков в кастрюлю, нальем воды, чтобы она их покрывала, и отварим ровно 2 минуты после закипания. 2. Промоем листья хрена или дуба, вишни, смородины и всунем их в банки. Нарежем туда же очищенные чесночные зубчики. 3. Тщательно промоем огурцы от пупырышек и пыли, всунем в банки вместе с укропом. 4. Всыплем бланшированный зеленый горошек. 5. Вскипятим воду и зальем банки, накрывая их металлическими крышками. Оставим на 10 минут. 6. Сольем воду в какую-нибудь емкость. Всыплем в емкость соль, горошины перца, гвоздику. Перельем слитую из банки жидкость и вскипятим. Выключим нагрев и нальем уксус, перемешаем. 7. Зальем в банки маринад, ошпарим крышки кипятком и закатаем консервацию закаточным ключом. Перевернем консервированные огурцы с зеленым горошком дном верх и дадим остыть, затем перенесем в место хранения, оставляя там до зимы. Приятных вам заготовок! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ТОП-9 РЕЦЕПТОВ С БАКЛАЖАНАМИ 1. Салат из баклажанов с грибами Ингредиенты: баклажаны, болгарские перцы, помидоры, лук, шампиньоны, чеснок, соль, сахар, чёрный перец, растительное масло, уксус 9%. Приготовление: Нарежьте баклажаны средними кусочками, остальные овощи мельче. Шампиньоны нарежьте. Чеснок измельчите. Выложите грибы и овощи (кроме чеснока) в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, перец, масло, уксус, перемешайте. Доведите до кипения и варите 15–20 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 10 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. 2. Салат «Тёщин язык» из баклажанов Ингредиенты: баклажаны, соль, помидоры, сладкий перец, острый перец, чеснок, сахар, растительное масло, уксус 9%. Приготовление: Нарежьте баклажаны брусочками или кружочками, посолите, оставьте на 15–20 минут, затем ополосните и подсушите. Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку. Острый перец и чеснок измельчите. Смешайте помидоры и перец с солью, сахаром, маслом. Доведите до кипения, проварите 10 минут. Добавьте баклажаны и острый перец, варите ещё 15 минут. Добавьте чеснок и уксус, перемешайте, через минуту снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. 3. Салат из баклажанов с фасолью Ингредиенты: фасоль сухая, баклажаны, соль, помидоры, сладкие перцы, морковь, сахар, уксус 9%, растительное масло, чеснок. Приготовление: Фасоль замочите на 10–12 часов, отварите до мягкости. Баклажаны нарежьте, залейте соляным раствором (1 ст.л. соли на 1 л воды) на 20 минут, промойте. Помидоры и перец нарежьте, морковь натрите. Помидоры доведите до кипения, проварите 3 минуты. Добавьте соль, сахар, уксус, масло, перемешайте. Засыпьте морковь, перец, баклажаны. Тушите 30 минут. Добавьте фасоль и измельчённый чеснок. Тушите ещё 10 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. 4. Салат из кабачков и баклажанов Ингредиенты: баклажаны, кабачки, растительное масло, лук, сладкие перцы, помидоры, острый перец, чеснок, соль, сахар, сухой базилик, яблочный уксус. Приготовление: Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками. Запекайте отдельно по 15 минут при 200°C. Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте кубиками. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте сладкий перец, затем помидоры. Острый перец и чеснок измельчите, смешайте с жареными овощами. Посолите, добавьте сахар и базилик. Готовьте 10 минут. Половину зажарки выложите в кастрюлю, сверху кабачки и баклажаны, залейте оставшейся зажаркой и маслом. Тушите 30 минут. Влейте яблочный уксус, через 5 минут снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. 5. Баклажаны на зиму в томатной заливке Ингредиенты: баклажаны, соль, помидоры, чеснок, растительное масло. Приготовление: Нарежьте баклажаны кружочками, посолите, оставьте в дуршлаге на 10–15 минут. Помидоры измельчите, чеснок порубите. Баклажаны отожмите. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте баклажаны до золотистого цвета, выложите. В оставшемся масле обжарьте томатную массу с солью, уваривайте до уменьшения объёма вдвое. Добавьте чеснок, проварите 2 минуты. В стерилизованные банки слоями выложите баклажаны и томатную заливку. Неплотно закрутите крышками. Запекайте в духовке при 150°C до закипания заливки, затем ещё 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте. 6. Салат из баклажанов и огурцов Ингредиенты: баклажаны, соль, огурцы, болгарские перцы, лук, помидоры, сахар, растительное масло, уксус 9%. Приготовление: Баклажаны нарежьте, посолите половиной соли, оставьте на 10–15 минут. Огурцы, перцы, лук порубите. Помидоры пюрируйте. С баклажанов слейте жидкость, промойте, отожмите. Томатную массу доведите до кипения, добавьте лук. Через 5 минут добавьте баклажаны, огурцы, перцы. Перемешайте. Доведите до кипе...

САЛАТ С ХРУСТЯЩИМ ЛУКОМ И ТЫКВОЙ ВО ФРИТЮРЕ Ингредиенты: Тыква — 500 гр. Лук — 1 шт. Растительное масло — 1 л. Йогурт 3-5% — 100 гр. Специи Мята и укроп Приготовление: 1. Возьмите хорошую большую луковицу и порежьте тонкими слойками в 2-3 мм. Я взял сладкий лук, чтобы он логичнее вписался в идею. Здесь можно использовать дополнительно фенхель или лук порей. 2. Далее налейте хорошее масло в узкую кастрюлю с толстым дном. Примерно 1 литр, так, чтобы высота слоя была не менее 4-5 см. 3. Тыкву (500 г) очистите и порежьте кубиками в 2-3 см. Сорт берите тот, который больше всего нравится. Взамен тыквы может быть и картофель, и кабачки. 4. Обваляйте кубики тыквы в специях. Я взял красный острый чили, соль и чёрный молотый перец. 5. Поставьте масло на средне-сильный огонь. Когда оно будет достаточно прогрето, начните обжаривать лук. Мы ждём хрустящего состояния, поэтому хорошая карамельная корочка будет ориентиром, что лук готов. 6. Переложите его на бумажное полотенце, чтобы полностью избавиться от лишнего жира. 7. На этом же масло начните обжаривать тыкву. Здесь важно делать это частями, чтобы кубики быстро и равномерно прожаривались. 8. В это время можно мелко порубить мяту и укроп. 9. Лёгкая корочка будет ориентиром, что тыква готова. Также просушите её от жира с помощью бумажных полотенец. 10. Соберите салат в тарелке, соединив лук и тыкву, добавив рубленную зелень и заправку из нейтрального йогурта или сметаны. Подавайте с хрустящими гренками из ржаной муки. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЗАВТРАК ПО-ФРАНЦУЗСКИ Ингредиенты: Багет - 1 шт. Яйца — 3 шт. Сливки 10-15% — 200 гр. Творожно-сливочный сыр — 150 гр. Сироп — 70 гр. Бананы — 2 шт. Орехи Приготовление: 1. В миске соедините все ингредиенты будущего «соуса»: яйца, сливки, творожно-сливочный сыр. В конце добавить сироп, я использовала кленовый, можете взять любой, здесь он выступает вкусовым звеном и сладостью, поэтому можете смело уменьшать количество или комбинировать. Можете пару ложек мёда добавить. 2. Хорошо перемешайте. Чтобы не было комочков от сыра, пробейте массу блендером или нагрейте в микроволновке. 3. Режем багет на треугольники. Проверяйте, сколько слайсов вам понадобится на вашу форму. Это не обязательно должна быть прямоугольная форма, берите всё, что под руку попадется. Подрезаем излишки. 4. Толстыми слайсами (4-5 мм) режем бананы (2 крупных). Здесь снова ваша фантазия поможет, ведь к бананам можно добавить что-то ещё, но они хороши тем, что быстро становятся неприлично мягкой кашей, нам это на руку. 5. Теперь чередуем кусочки хлеба и бананов. Теперь аккуратно заливаем соус. 6. Дайте хлебу впитать его, хотя бы 7-10 минут. В это время можно добавить любые орешки (желательно уже жаренные), сухофрукты, специи вроде корицы и так далее. Дальше выпекаем при 180°С 20-40 минут. Здесь уже вы решаете, что хотите получить, румяные хрустящие корочки и схватившийся соус, или более нежную влажную текстуру. 7. Посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол. Если полить это кленовым сиропом, остановитесь только когда всё кончится. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЧИКИ Ингредиенты: Огурцы - 2,5 кг. Жгучий перец - 2 шт. Перец горошком - 1/2 ч.л. Зерна горчицы - 1/2 ч.л. Гвоздику - 5 шт. Тмин - 5 шт. Зерна кориандра - 1/2 ч.л Можжевельник - 3 шт. Зелень - на ваше усмотрение Сахар - 1 ст.л. Соль (крупная) - 2 ст.л. Уксус (70%) - 1 ст.л. Чеснок - 10 зубчиков Приготовление: 1. Свежие огурцы замочим на час или полтора в холодной воде, чтобы напитать овощи дополнительной влагой. 2. Стеклотару заливаем кипятком и оставляем в покое минут на двадцать. 3. Чистим чеснок, режем зелень и острый чили-перчик. 4. Ножом отделяем от огурцов кончики. Укладываем их в освобожденную от горячей воды банку. 5. Заливаем овощи кипятком на десять минут. Сливаем и вновь заливаем на это же время. 6. Сольем воду и сделаем закладку зелени, чеснока и жгучего перца. Затем добавляем горчицу, черный перец горошком и остальные специи, сахар, уксус и соль. 7. Закатываем стеклотару крышкой и убираем в укромное место, перевернув вверх донышком и укрыв плотным материалом. 8. После того как банки с маринованными огурчиками остынут, их можно убрать в погребок или любое другое место для хранения консервации. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Грушевый рай с орехами и солёной соломкой Ингредиенты: Мука — 180 гр. Сахар — 250 гр. Миндальная мука — 50 гр. Корица — 1 ч.л. Разрыхлитель — 1,5 ч.л. Йогурт — 250 гр. Сливочное масло — 40 гр. Яйца — 3 шт. Ванильный экстракт — 1 ст.л. Цедра лимона и апельсина Груша — 1-2 шт. Миндаль — горсть Солёная соломка Приготовление: 1. Начнём с соединения сухих ингредиентов в чаше миксера. Для этого взвесим муку, сахар, миндальную муку. Туда же 1 ч. л. корицы (можете не добавлять её или заменить мускатным орехом) и 1,5 ч.л. разрыхлителя. 2. Хорошо перемешайте венчиком или миксером до однородности. Вообще всегда обращайте внимание на этот момент — если у вас не слишком мощный миксер, перемешивайте массу после введения каждого нового ингредиента, обязательно до однородности. Это влияет на качество теста, структуру будущего пирога и правильное его выпекание. 3. Теперь в сухие ингредиенты вводим жидкие. Нейтральный йогурт (250 г, можно взять и грушевый, либо кефир, жирность 2-5%), растопленное в микроволновке сливочное масло (40 г), яйца (3 шт) и столовую ложку ванильного экстракта (но только натурального, никакие ванилины или ароматизаторы не подойдут, либо вообще без него делайте). 4. Натрите на терке цедру одного апельсина и лимона. Добавьте в будущее тесто. Доведите тесто до однородности. 5. Порежьте груши на тонкие слайсы (каждая груша на 6-8 частей). Если хотите, порубите часть груш кубиками и введите в тесто (также обваляв в муке). Миндаль (или любой другой орех) вместе с солёной соломкой мелко порубите ножом. 6. Возьмите форму, простелите дно пергаментом, а бока покройте французской рубашкой. Принцип очень простой. Стенки смазываются холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху подпыляются мукой. Здесь приоритетнее разъемная форма, поскольку пирог будет рыхлый и нежный. Диаметр от 18 до 24 см. 7. Аккуратно перелейте тесто в форму и простучите об стол, чтобы избавиться от пузырей. 8. Сверху разложите слайсы груши (лучше обвалять их в муке, чтобы они не утонули, либо положите их минут за 15 до конца выпекания), посыпьте соломкой и орехами. 9. Выпекаем в разогретой до 180*С духовке от 25 до 50 минут (зависит от диаметра формы). Если форма у вас небольшая, где-то через 15 минут, вам придется накрыть её фольгой (зеркальной стороной вверх), иначе пирог сгорит до того момента, как тесто хорошо пропечется. 10. Готовому пирогу дайте остыть в форме на решетке 5 минут. Потом вынимайте его, чтобы не сох. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

АССОРТИ ИЗ ПОМИДОРОВ, ОГУРЦОВ И ПАТИССОНОВ Ингредиенты: Патиссоны - 600 гр. Помидоры мелкие - 700 гр. Огурцы - 700 гр. Петрушка - 30 гр. Укроп - 30 гр. Чеснок - 4 зубчика Лук репчатый - 50 гр. Лавровый лист - 4 шт. Перец горошком - по 20 шт. Гвоздика - 4 шт. Вода - 1 литр Соль - 4 ч.л. Сахар - 9 ч.л. Уксус 9% - 11 ч.л. Приготовление: 1. Овощи и траву тщательно помойте под проточной водой, лук очистите. 2. На дно мытых стерильных банок уложите по паре веточек укропа, петрушки, ломтик лука, зубчик чеснока, лавровый лист, перец горошком и гвоздику. 3. У огурцов и патиссонов обрежьте хвостики, нарежьте их небольшими кусочками, сложите в банку слоями вместе с помидорами - доверху. 4. Вскипятите воду в сотейнике или чайнике, залейте кипятком овощи в банке под крышку, накройте чистой, стерильной крышкой, оставьте на 15 минут. 5. Спустя время слейте воду из банок обратно в сотейник, долейте немного кипяченой воды, верните на плиту, добавьте соль и сахар, дайте маринаду закипеть. 6. Как только вода закипит, влейте уксус, залейте маринадом банки с овощным ассорти доверху, закрутите крышкой. Поставьте банки с консервацией вверх дном, укутайте чем-то теплым, оставьте так до полного остывания. 7. Полностью остывшее ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов на зиму поместите в темное прохладное место. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЯБЛОКИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ Ингредиенты: Яблоки - 3 кг. Сахар - 600 гр. Приготовление: 1. Яблоки вымойте и удалите сердцевину, кожуру снимать не нужно. Взвесить фрукты лучше на этом этапе, так как выше указано количество уже очищенных яблок. 2. Нарежьте яблоки небольшими кубиками и переложите в большую кастрюлю или таз для варки. 3. Засыпьте яблоки сахаром, аккуратно перемешайте и оставьте на 3 часа при комнатной температуре. За это время они выделят достаточно сока. 4. Поставьте ёмкость на средний огонь и доведите содержимое до кипения. 5. Варите яблоки ровно 5 минут, периодически и очень аккуратно перемешивая, чтобы кусочки сохранили форму. 6. Разложите горячую заготовку по заранее стерилизованным банкам и залейте образовавшимся сиропом. 7. Герметично закройте банки крышками, переверните вверх дном и укутайте полотенцем или пледом до полного остывания. Храните в прохладном и тёмном месте. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

МАРИНОВАННЫЕ АРБУЗЫ 🍉🍉🍉 Ингредиенты: На 1,5 литровую банку: Арбуз - 500-700 гр. Соль - 1 ст.л. Сахар - 2 ст.л. Уксус 9% - 2 ст.л. Укроп зонтиком - 1 шт. Лавровый лист - 2 шт. Чеснок - 1 зубчик Перец горошком - 6-8 шт. Вода - 600-700 гр. Приготовление: 1. Арбуз поставьте в раковину под проточную воду и помойте тщательно кухонной губкой. Чеснок почистите, помойте. 2. Банки простерилизуйте любым удобным для вас способом. Я взяла не одну банку на 1,5 литра, а две - одну на 980 мл. и вторую на 480 мл. На дно кладем лавровый лист, укроп в зонтиках, перец горошком и зубчик чеснока, который я разрезала на две части. 3. Арбуз нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем в банки доверху - сколько влезет. 4. Вскипятите в сотейнике воду, залейте ею банки с арбузом доверху, чтобы она выливалась через край, накройте банки крышками. Таким образом крышки пройдут дополнительную стерилизацию. 5. Спустя 15 минут слейте воду из банок назад в сотейник, долейте еще 100 гр. воды, добавьте соль и сахар. Как только маринад закипит, а соль и сахар растворятся, влейте уксус. 6. Сразу же залейте готовым кипящим маринадом банки с арбузом под самое горлышко, быстро закрутите крышками. 7. Протрите банки мокрой тряпкой от остатков маринада, поставьте вверх дном на крышки, накройте чем-то теплым и оставьте так до полного остывания. На зиму маринованные без стерилизации арбузы поставьте в прохладное место. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

САЛАТ «ТЁЩИН ЯЗЫК» ИЗ ОГУРЦОВ Классический рецепт, обычно готовят из синих баклажанов, но переросший огурец, нарезанный длинными тонкими пластинами, играет ту же роль ничуть не хуже. Ингредиенты (на 2 банки по 0,5 л.) переросшие огурцы (очищенные) — 1,5 кг. чеснок — 1 головка острый перец — половина стручка (по желанию) растительное масло — 80 мл. уксус 9% — 60 мл. сахар — 2 ст. л. соль — 1 ст. л. зелень укропа и петрушки — небольшой пучок Приготовление: Огурцы разрежьте вдоль на длинные пластины толщиной около 5 мм, при необходимости срежьте семенную часть. Выложите пластины в миску, посолите, оставьте на 20–30 минут, затем слейте выделившийся сок. Чеснок и острый перец мелко порубите, зелень нашинкуйте. Смешайте огурцы с чесноком, перцем, зеленью, маслом, уксусом и сахаром, аккуратно перемешайте руками. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на час, пластины должны стать гибкими. Плотно уложите огурцы в стерилизованные банки вместе с выделившимся маринадом, простерилизуйте банки в кипящей воде 15 минут, закатайте. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ ПО-АРМЯНСКИ НА ЗИМУ Ингредиенты: На емкость 1 л: Помидоры зеленые - 500 гр. Перец острый - 1 шт. Чеснок (головки) - 2 шт. Вода - 600 мл. Соль - 2 ст.л. (без горки) Уксус 9% - 1,5 ст.л. Перец черный горошек - 10-12 шт. Петрушка - 4-5 гр. Приготовление: 1. Промойте банку и сами помидоры, удалите поврежденные плоды. Каждый плод наколите несколько раз и выложите в банку до верха. При необходимости действуйте с нажимом. 2. Очистите зубчики чеснока, промойте и всуньте в банку между помидорами. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле и влейте ее в емкость до верха, покрывая все плоды. Накройте любой крышкой и пропарьте помидоры не менее 20 минут! 3. Всыпьте в ковш или кастрюлю соль, горошины черного перца. Можно добавить и другие приправы, пряности. 4. Смените на банке крышку с жестяной на сливную и перелейте жидкость в ковш со специями. Доведите рассол до кипения и выключите нагрев. Влейте уксус и перемешайте. Уксус вливайте только в не кипящий рассол! 5. В это время промойте петрушку и острый перец, нарежьте и добавьте в банку. Аккуратно нарезайте острый перец - лучше всего это делать в перчатках, так как он может обжечь руки! Не вдыхайте его аромат ни в коем случаем и берегите глаза! 6. Влейте в банку горячий маринад доверху. 7. Сразу же укупорьте ее с помощью ключа для консервации или крышкой по резьбе. Проверьте прочность консервации, переворачивая банку над раковиной. Дайте остыть при комнатной температуре. Можно укутать консервацию в плед - так помидоры дольше будут в горячем маринаде, быстрее станут сочными. 8. Зеленые помидоры по-армянски на зиму готовы. Остывшую консервацию отнесите на хранение. Лучше всего хранить ее на холоде до зимы. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЗАСОЛКА БЕЛЫХ ГРИБОВ Горячая засолка белых грибов — это простой и надежный способ заготовки! Ингредиенты: Белые грибы — 1 кг. Вода — 1 л. Соль крупная (не йодированная) — 2 ст. л. (около 40–50 гр.) Лавровый лист — 2–3 шт. Перец черный горошком — 5–6 шт. Зонтики укропа — 2 шт. Чеснок — 2–3 зубчика (по желанию) Приготовление: 1. Переберите белые грибы, очистите от лесного мусора и хорошо промойте. Крупные экземпляры нарежьте на части, мелкие оставьте целыми. 2. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и специи (лавровый лист, перец, укроп). Доведите до кипения. 3. Опустите грибы в кипящий рассол. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь и варите 15–20 минут, постоянно снимая пену. Грибы готовы, когда они осядут на дно кастрюли, а рассол станет прозрачным. 4. Разложите горячие грибы по чистым стерилизованным банкам, перекладывая их пластинками чеснока. 5. Залейте грибы оставшимся кипящим рассолом до самого верха, чтобы не оставалось пустот. 6. Закройте банки плотными капроновыми крышками или закатайте. Остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник или подвал. Пробовать грибы можно через 30–40 дней. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ В ПАКЕТЕ 🥒🥒🥒 Ингредиенты: Огурцы - 1 кг. Чеснок - 5 зубчиков Хрен - пару листьев Смородина - 10-15 листьев Перец горошком - 8 шт. Соль - 2 ст.л. Перец молотый - 1/2 ч.л. Зелень укропа - по вкусу Кориандр - по вкусу и желанию Приготовление: 1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Огурчики для засолки лучше выбирайте пупырчатые. Гладкие больше подходят для салатов. 2. Перед засолкой огурчики и зелень хорошенько вымойте. У огурцов нужно срезать кончики с обеих сторон, оставить в холодной воде на пару часов, так они будут более хрустящими. 3. В большой пакет сложить огурцы, добавить к ним измельчённый чеснок и мелко порезанный укроп. 4. Добавить для ещё большего аромата листья смородины, хрена. 5. Засыпаем в пакет соль, перец, а также перец горошком и кориандр (последнее на любителя, поэтому по желанию). 6. Пакет необходимо очень крепко завязать, постараясь выпустить из него весь воздух. 7. Нужно обязательно потрясти пакет, чтобы все добавки равномерно распределились. Оставьте огурчики в холодильнике на три часа, периодически шевеля их. 8. Когда огурчики будут готовы, можно будет подавать к столу. Пальчики оближешь! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ГРУШЕВЫЙ ПИРОГ С ШОКОЛАДОМ Ингредиенты: Шоколад — 180 гр. Семечки тыквы — 60 гр. Груша — 1 шт. Сахар — 150 гр. Сливочное масло — 150 гр. Яйца — 3 шт. Мука — 150 гр. Разрыхлитель — 1 ч.л. Приготовление: 1. Для начала порубите мелко шоколад (молочный или тёмный) и семена тыквы (можно любые орехи). 2. Затем кубиком в пол сантиметра порежьте грушу (или яблоко). 3. В чаше миксера соедините сахар и сливочное масло комнатной температуры. 4. Взбивайте миксером минуты 3-4. Затем введите яйца (3 шт.). 5. Теперь всыпаем муку и разрыхлитель. 6. Соединяем до однородности и всыпаем шоколад, грушу и семечки. 7. Перемешиваем до однородности и выкладываем в форму. У меня 18 см. разъемная. На дно стелите пергамент, а бока покройте французской рубашкой. 8. Выпекаем при 160*С (верх-низ) до готовности. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ЧИЗКЕЙК С БРАУНИ И ОРЕО Ингредиенты: Тёмный шоколад — 175 гр. Сливочное масло — 115 гр. Сахар — 175 гр. Яйца — 3 шт. Какао — 40 гр. Мука — 80 гр. Желатин — 12 гр. Сливки 33% — 150 гр. Сахар — 115 гр. Творожный сыр — 650 гр. Ореховая паста — 250 гр. Печенье «Орео» Приготовление: 1. В сотейнике будем растапливать тёмный шоколад (от 65%, 175 г), сливочное масло. Делайте это на среднем огне, чтобы не перегреть шоколад. Когда масса станет однородной, добавьте тёмный сахар (175 г, можно и белый). Размешайте массу и погрейте ещё пару минут. 2. Отделите белок от желтка. Постепенно введите в шоколадную массу два яйца и один желток. Очень хорошо перемешивайте массу, чтобы яйца не свернулись. 3. Добавьте какао (40 гр). В последний момент муку (80 гр). Когда масса станет однородной, приготовьте форму для выпекания. Это должен быть квадрат или круг 18-20 см. 4. Ставим в духовку на 180*С (верх и низ), на 20-30 минут. По традиции, брауни готовим до «почти готово». В это время приготовим начинку. 5. Замочите листовой желатин в ледяной воде (12 г). Если у вас порошковый желатин, то замочите его 72 гр. воды. Когда вся масса набухнет, всю её будете добавлять. 6. В сотейнике соедините жирные сливки и сахар (115 г). Поставьте на плиту и доведите до кипения. 7. В чаше соедините творожный сливочный сыр, вроде Холланда (650 гр.), туда же арахисовую пасту (250 гр., можете взять любую ореховую пасту, шоколадную, или сделайте сами). Я для большей красоты добавила жёлтый краситель. Этот шаг необязателен. 8. В горячие сливки (82-85*С) введите отжатый листовой желатин (или всю массу порошкового). Хорошо размешайте массу. 9. Влейте аккуратно сливки в смесь с творожным сыром. У вас получится однородная масса. В конце можете посыпать печенье орех, которое руками поломайте на нужные кусочки. Чтобы они не измельчились, массу перемешивайте лопаткой. 10. В зависимости от выбранной формы, вам может понадобиться вырезать заготовку брауни. У меня квадрат 19 см, а вырезаю круг 18 см. Лучше всего проложить кольцо (или разъемную форму) ацетатной плёнкой. Тогда бока будут ровнее. Плюс плёнки в том, что заготовку можно сделать выше, чем размер кольца. Посмотрите на фото, я нарастил 2 см. 11. Внутрь кольца положите корж брауни. А сверху залейте начинку. Я оставила 0,5 см свободными сверху. Уберите начинку в холодильник на 6-8 часов. Я сверху залила 200 гр. ганаша на тёмном шоколаде. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

Чили с тыквой – сытное и согревающее блюдо, идеальное для осени. Ингредиенты: * Фарш говяжий – 700 г * Масло растительное – 30 мл * Соль, перец черный – по вкусу * Лук репчатый – 2 шт. * Томатная паста – 2 ст.л. * Вино красное сладкое – 100 мл * Сахар коричневый – 1 ст.л. * Перец красный жгучий – 1 шт. * Чеснок – 5 зуб. * Кумин – 1 ч.л. * Паприка сладкая – 1 ч.л. молотая * Паприка сладкая копченая – 1 ч.л. молотая * Томаты в собственном соку – 400 г * Фасоль консервированная – 600 г (можно взять белую и красную) * Кукуруза консервированная – 300 г * Перец болгарский – 1 шт. * Тыква – 400 г * Зелень (кинза или петрушка) – по вкусу Приготовление: 1. Обжарьте говяжий фарш на разогретой сковороде с растительным маслом. Обжаривайте порциями до золотистой корочки, посолите и поперчите. Переложите обжаренный фарш в большую кастрюлю. 2. Нарежьте лук кубиком. Обжарьте его на сковороде до мягкости. Добавьте томатную пасту и обжаривайте, помешивая, до изменения цвета. 3. Влейте красное вино и добавьте коричневый сахар. Перемешайте и дайте покипеть 3-5 минут, чтобы выпарился алкоголь. Вылейте соус к фаршу. 4. Измельчите чеснок и острый перец чили (для уменьшения остроты удалите семена). Обжарьте перец чили на сковороде с маслом, затем добавьте чеснок. 5. Добавьте кумин (слегка перетерев семена), молотую сладкую и копченую паприку. Дайте специям прогреться. Влейте томаты в собственном соку, слегка обжарьте и переложите в кастрюлю. 6. Добавьте в кастрюлю консервированную фасоль и кукурузу. Нарежьте болгарский перец и тыкву кубиками, добавьте к остальным ингредиентам. 7. Всё перемешайте, попробуйте на соль и при необходимости добавьте. Если хотите, добавьте еще остроты (молотый чили или хлопья халапеньо). 8. Тушите под крышкой на небольшом огне около 30 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей измельченной кинзой или петрушкой. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ПИРОГ С ГРУШЕЙ И ТВОРОГОМ Ингредиенты: Тесто: Яйцо - 1 шт. Соль - щепотка Кокосовое масло - 1 ст.л. Овсяная мука - 1 стакан Начинка: Творог - 400 гр. Яйца - 2 шт. Сахарозаменитель - по вкусу Крахмал кукурузный - 1 ч.л. Груши свежие - 2 шт. Корица (для посыпки) - по вкусу Приготовление: 1. Начните с приготовления теста. В миску вбейте яйцо, добавьте соль и перемешайте. 2. Кокосовое масло растопите и добавьте к яйцу. 3. Всыпьте овсяную муку. По желанию можете добавить подсластитель. 4. Замесите мягкое эластичное тесто. Заверните его в пакет и уберите на время в холодильник, пока готовите начинку. 5. Для начинки в миску выложите творог, яйца, сахарозаменитель и разомните вилкой. Если творог зерненый, то пробейте блендером. 6. Добавьте кукурузный крахмал, перемешайте. Кукурузный можно заменить на картофельный. 7. 1 грушу очистите от кожуры и удалите семена. Мякоть нарежьте небольшими кусочками, добавьте их в начинку. Перемешайте. 8. Форму для выпечки диаметром 16-18 см. выстелите пергаментом. Для удобства я пергамент смачиваю в воде, затем отжимаю, так он легче ложится по форме. На дно формы руками распределите тесто (достав его из холодильника), приподнимая бортики. 9. На тесто выложите творожную начинку с грушами. 10. Оставшуюся грушу очистите и нарежьте на 4-6 частей. Выложите ее поверх начинки, утапливая немного в нее. Поставьте пирог в заранее разогретую до 180*С духовку на 35-40 минут. Ориентируйтесь по вашей духовке. Верх пирога должен быть румяным. Поверх пирога присыпьте молотой корицей и дайте ему остыть, а затем достаньте из формы и перенесите на блюдо. Готовый пирог подавайте к столу. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

ПРЯНЫЕ ПОНЧИКИ С ЯБЛОКАМИ Ингредиенты: Мука — 140 гр. Корица — 1 ч.л. Имбирь — 1 ч.л. Разрыхлитель — 1 ч.л. Сахар — 140 гр. Сгущенное молоко — 100 гр. Яйцо — 1 шт. Сливочное масло — 25 гр. Яблоко - 1 шт. Приготовление: 1.В чашке соединяем муку, корицу и сушенный имбирь (по 1 ч.л., свежий имбирь я бы не стал добавлять), разрыхлитель и сахар. 2.Перемешайте всю массу очень хорошо и старательно, потому что нам нужно чтобы разрыхлитель, да и специи, распределились очень равномерно в будущем тесте. Безусловно, можно отказаться от корицы и имбиря, либо заменить/дополнить их другими специями — всё на ваше усмотрение. Дальше сгущенка (100 г, можете заменить жирной сметаной). 3.Растопленное сливочное масло, яйцо и в самом конце натрите яблоко (110-120 г). Здесь вы можете поиграть с наполнением. Добавить рубленные орехи, овсяные хлопья, сушенные ягоды. Готовое тесто хорошо перемешайте и переложите в мешок. Так вам будет удобнее всего пользоваться им. 4.Отсадите тесто в формы с расчётом, что оно поднимется, примерно в полтора раза. Очевидно, что это не настоящие пончики (те готовятся только во фритюре), поэтому вы смело можете использовать любые формы небольшого размера — сделать капкейки, мини кексы и другие варианты. 5.Выпекаем при 180*С (верх-низ) до готовности. Проверяйте шпажкой. В качестве глазури я использовал ганаш на молочном шоколаде. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

СОЛЁНЫЕ ГРУЗДИ НА ЗИМУ Ингредиенты: Грузди свежие - 5 кг. Вода для кипячения - 3 литра Соль для кипячения - 1 ст. л. Вода для рассола - 2 литра Соль для рассола - 4 ст. л. Чеснок - 6 зубчиков Лавровый лист - 6 шт. Укроп свежий - 1 пучок Черный перец горошком - 2 ч. л. Приготовление: 1. Почистите и промойте свежие грибы под холодной проточной водой. Большие грибы разрежьте на 3-4 части. 2. Сложите грибы в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте немного соли, доведите до кипения и кипятите на среднем огне 30 минут. 3. Пока грибы кипят, в другой кастрюле смешайте воду с 2 ст. л. соли, доведите до кипения, затем снимите кастрюлю с плиты. 4. Через 30 минут с отваренных грибов слейте воду, ополосните грибы сначала холодной водой, а затем кипятком. 5. В литровые банки уложите слоями: нарезанный укроп, чеснок, затем грибы (поплотнее), снова укроп, чеснок и так далее, пока не заполните банку доверху. 6. Доведите соленую воду почти до кипения, залейте грибы, накройте банки неплотно крышками и дайте остыть до комнатной температуры. 7. Остывшие банки с грибами закройте крышками герметично и поставьте в холодильник. Через 4 дня соленые грибы будут готовы к употреблению. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ Яркие ароматные перчики приготовить достаточно легко и быстро, а через несколько дней маринования получить вкусный, пряный перекус. А уж про то, как ярко и красиво они смотрятся на столе, промолчим!!! Ингредиенты: Красный перец - 1-1,5 кг. Укроп - 1 большой пучок Чеснок - 1 головка Уксус - 1/2 стакана Масло растительное - 1/2 стакана Соль - 1 ст.л. Черный перец горошком - 1 щепотка Приготовление: 1. Перцы помоем, удалим семена и обрежем широкий край. 2. Подготовим маринад - в кастрюле соединим уксус, масло, соль и перец горошком, поставим на плиту и доведем до кипения. 3. В кипящий маринад выкладываем частями перцы и отвариваем каждую партию в течение 10-12 минут. 4. Отваренные перцы вынимаем вилкой, чтобы слился весь маринад и укладываем на тарелку. 5. Укроп промоем под проточной водой и стряхнем воду. Укроп просушим. Затем укроп измельчим. 6. Чеснок отделим от шкурок и нарежем очень мелко. Укроп и чеснок соединим в миске, присолим и перемешаем. 5. Остывшие перцы начиняем начинкой. Готовые перцы укладываем в стеклянную форму. 6. Перцы зальем маринадом и прижмем прессом на 20-30 минут. 7. Через положенное время форму с перцами накроем крышкой и уберем в холодильник мариноваться на 3-4 дня. После чего блюдо готово к употреблению! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇