КВАШЕНЫЕ ОГУРЦЫ КРУПНЫМИ ДОЛЬКАМИ
Крупные дольки переросшего огурца отлично квасятся, получают ту самую характерную кислинку и остаются плотными благодаря толстой мякоти, которая у молодых корнишонов иногда становится слишком мягкой при долгой ферментации.
Ингредиенты (на 3 литровую банку):
переросшие огурцы (можно с кожицей, если она не слишком грубая) — 2–2,5 кг.
чеснок — 5–6 зубчиков
зонтики укропа — 2–3 шт.
лист хрена — 1–2 шт.
вода — примерно 1,5 л.
соль каменная — 3 ст. л. на литр воды
Приготовление:
1. Огурцы разрежьте на крупные дольки или толстые кружки.
2. На дно банки уложите половину специй, затем плотно огурцы, сверху оставшиеся специи.
3. Разведите соль в холодной воде до полного растворения, залейте огурцы рассолом так, чтобы он полностью их покрывал.
4. Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 3–4 дня для брожения, банку удобно поставить на тарелку, потому что рассол может выступать через край.
5. Когда рассол помутнеет и появится характерный кислый запах, попробуйте огурцы на вкус.
6. Готовые квашеные дольки уберите в холодильник или погреб, где они спокойно хранятся всю зиму.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ С ГРУШАМИ И СМЕТАННОЙ ЗАЛИВКОЙ
Ингредиенты:
Яйца - 3 шт.
Сахар - 180 гр.
Сметана - 120 гр.
Растительное масло - 50 мл.
Мука - 160 гр.
Разрыхлитель - 1.5 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Ванилин - 1 гр.
Груши - 4 шт.
Сахарная пудра - для обсыпки
Приготовление:
1.Тесто для пирога готовится быстро, поэтому в первую очередь нужно подготовить груши. Разрезать каждую грушу пополам, вырезать сердцевину. Если шкурка у груш кажется грубой, то лучше её срезать. Нарезать груши ломтиками, каждую половину - на 3-4 части.
2.В глубокую миску разбить яйца, добавить сахар и взбить при помощи венчика.
3.Добавить сметану и продолжить взбивание.
4.Далее добавить в тесто соль, муку, просеянную с разрыхлителем, и ванилин. Перемешать всё ложкой.
5.В самом конце добавить растительное масло и ещё раз перемешать. Тесто получится льющимся.
6.Форму застелить пергаментом, налить половину теста и разложить на поверхности кусочки груш. Залить сверху оставшимся тестом.
7.Разогреть духовку до 180*С и выпекать заливной пирог с грушами и сметаной 45-50 минут. Готовность проверить при помощи деревянной шпажки.
8.Пирог остудить, посыпать сахарной пудрой и разрезать на порции.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ОВОЩНОЙ ТЁПЛЫЙ САЛАТ С БАКЛАЖАНАМИ 🍅🍆👍
Ингредиенты:
Баклажаны - 1-2 шт.
Перец болгарский - 1 шт.
Помидор спелый - 1 шт.
Кинза - 1 пучок
Чеснок - 1-2 зубца
Соль - по вкусу
Паприка - по вкусу
Масло оливковое - 1-2 ст.л.
Приготовление:
1. Баклажаны тщательно промоем с щеточкой, нарежем брусочками.
2. Баклажаны густо обсыплем и натрем солью.
3. Зелень кинзы переберем, почистим и замочим в холодной воде.
4. Баклажаны отожмем и сложим в отдельную чашку.
5. Баклажаны слегка обжарим на разогретой сковороде, сильно зажаривать не нужно.
6. Баклажаны выложим в чашу для смешивания продуктов. Перец нарежем крупными ломтями.
7. Слегка обжарим перец в том же масле. Помидор нарежем крупными кубиками. Чеснок очистим и измельчим.
8. Зелень отряхнем от воды и мелко нарежем.
9. Все ингредиенты соединим в миске, соль добавляем осторожно, так как мы их натирали солью в начале приготовления, масло добавлять также не нужно, ведь баклажаны обжаривались.
Салат тщательно перемешаем и подаем к столу.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЛЕЧО ИЗ ОГУРЦОВ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ
Необычное, но очень удачное сочетание: обычно лечо готовят из перца и томата, но переросшие огурцы, добавленные в компанию, отдают соку овощную свежесть, а сами становятся мягкими и пропитанными, почти неотличимыми от кабачка в этом блюде.
Ингредиенты (на 4 банки по 0,5 л.):
переросшие огурцы (очищенные, без семян) — 1 кг.
болгарский перец — 1 кг.
помидоры — 1 кг. (или томатный сок 500 мл)
лук — 300 гр.
растительное масло — 100 мл.
сахар — 2 ст. л.
соль — 1,5 ст. л.
уксус 9% — 2 ст. л.
чеснок — 4 зубчика
Приготовление:
1.Помидоры пробейте блендером или пропустите через мясорубку до состояния соуса.
2.Перец нарежьте соломкой, огурцы кубиками, лук полукольцами.
3.В казане или широкой кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности.
4.Влейте томатную массу, добавьте сахар и соль, доведите до кипения и варите 10 минут.
5.Добавьте перец и огурцы, тушите на среднем огне 25–30 минут до мягкости овощей.
6.За 5 минут до готовности всыпьте измельчённый чеснок и влейте уксус.
7.Разложите горячим по стерилизованным банкам, закатайте.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПИРОГ С ГРУШАМИ И СГУЩЁНКОЙ 🍐🥮☕
Ингредиенты:
Для теста:
Мука - 120 гр.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 50 гр.
Растительное масло - 60 мл.
Йогурт натуральный - 1 ст.л. (с горкой)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Миндальные хлопья - 15 гр.
Для начинки:
Груши - 300 гр.
Варёная сгущёнка - 150 гр.
Приготовление:
1. Сначала нужно приготовить начинку. Для этого в сковороде растопить сгущёнку, чтобы она стала жидкой.
2. Груши помыть, очистить от шкурки и вырезать сердцевину. Порезать груши кубиком и добавить в сковороду к сгущёнке, перемешать.
3. Протушите груши со сгущёнкой 5-7 минут на среднем огне. Готовую начинку переложите в глубокую миску и дайте остыть.
4. Включите разогреваться духовку до 180*С.
5. Для теста в глубокой миске смешайте разбитые сырые яйца с сахаром и ванильным сахаром. Взбейте миксером до пышности.
6. Затем, не прекращая взбивать, добавьте натуральный йогурт и растительное масло.
7. Всыпьте просеянную с разрыхлителем и солью муку и перемешайте до однородности венчиком.
8. Форму для запекания смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки. Вылейте готовое тесто в форму.
9. Выложите равномерно сверху остывшую начинку.
10. При помощи столовой ложки кругообразными движениями вмешайте начинку в тесто. Но без фанатизма, нужно лишь её слегка вмешать, а не перемешивать полностью, чтобы в разрезе было видно и тесто, и начинку.
11. Сверху присыпьте пирог миндальными лепестками и поставьте в предварительно разогретую духовку на 40-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой - она должна выйти из середины пирога сухой.
12. Готовый пирог с грушами и сгущенкой достаньте из духовки и извлеките из формы. Дайте ему остыть и подавайте на стол, разрезав на порционные кусочки.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КУРИНЫЕ КОТЛЕТЫ С БАКЛАЖАНАМИ В ДУХОВКЕ
Ингредиенты:
400 гр. – филе куриной грудки
50 гр. – хлебные крошки (или сухари панко)
1 шт. – куриное яйцо
50 мл. – молоко
1/2 ч. л. – чесночный порошок
1 шт. – баклажан
1 шт. – луковица
Твердый сыр
Растительное масло
Приправа для курицы, соль, паприка, перец
Петрушка или кинза для подачи
Приготовление:
Нарежьте куриное филе небольшими кубиками. Добавьте яйцо, холодное молоко, столовую ложку растительного масла. Посолите, добавьте чесночный порошок, сухую куриную приправу и молотую сладкую паприку.
Измельчите фарш в блендере или пропустите через мясорубку до однородной консистенции. Всыпьте хлебные крошки, тщательно вымешайте и уберите в холодильник на 10-15 минут.
Нарежьте баклажан круглыми ломтиками толщиной около сантиметра (примерно 10 кружочков). На противень, застеленный пергаментом, налейте 2 ст. л. растительного масла. Выложите кружочки баклажана, пропитайте маслом с двух сторон и слегка посолите.
Нарежьте репчатый лук тонкими кольцами и выложите на баклажаны. Разделите фарш на 10 равных частей. Влажными руками сформируйте круглые котлеты и выложите их на луковые кольца, слегка расплющив.
Натрите твердый сыр на мелкой терке. Посыпьте каждую котлету тертым сыром (примерно 1 ч. л. на порцию).
Разогрейте духовку до 185°C. Поставьте противень с котлетами в духовку на 20 минут. Для равномерного приготовления можно повернуть противень через 10 минут. За 2 минуты до готовности включите гриль, чтобы сыр подрумянился.
Аккуратно снимите котлеты с пергамента, переложите на тарелку. Посыпьте мелко нарезанной петрушкой. Подавайте с гарниром, например, с картофельным пюре.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ С ЧЕСНОКОМ И УКРОПОМ
Ингредиенты (на 3 банки по 1 л.):
переросшие огурцы (очищенные, без семян) — 2,5 кг.
чеснок — 6 зубчиков
зонтики укропа — 3 шт.
листья хрена и смородины — по желанию
вода — 1,5 л.
соль — 2 ст. л. на литр воды
сахар — 3 ст. л. на литр воды
уксус 9% — 3 ст. л. на литровую банку
перец горошком, лавровый лист
Приготовление:
1. Огурцы разрежьте на дольки толщиной 2–3 см. или крупные полукольца.
2. На дно стерилизованных банок положите зонтик укропа, зубчик-два чеснока, лист хрена, перец и лавровый лист.
3. Плотно наполните банки огурцами.
4. Залейте кипятком, накройте крышками, оставьте на 10–15 минут для прогрева.
5. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
6. Влейте в банки уксус, залейте кипящим рассолом, сразу закатайте, переверните и укутайте.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ЯБЛОЧНЫЙ КРАМБЛ
Десерт на любое время года!
Ингредиенты:
Корица — 1/2 ч.л.
Имбирь — 1/2 ч.л.
Мука — 110 гр.+25 гр.
Сахар — 90 гр.+150 гр.
Масло сливочное 82,5% — 180 гр.
Яблоки — 3-4 шт.
Приготовление:
1.Начнём с приготовления песочного теста. Здесь единственный важный фактор — хорошее и ледяное сливочное масло. Поэтому можете убрать его на часок в морозильную камеру, туда же отправить саму толстую разделочную доску.
2.Рубим масло как можно более мелкими кубиками, около 5-7 мм. Старайтесь не трогать масло руками, оно начнет быстро прогреваться. Можно натереть на крупной тёрке.
3.Дальше в чаше миксера соединяем специи, муку (110 г) и сахар (90 г). Туда же кладём сливочное масло. Вымешиваем насадкой весло (лопатка) до однородности. Если у вас только ручной миксер, делайте это в узком стакане, чтоб венчики мешали как можно больше ингредиентов одновременно. Можно это сделать и руками, быстро промешивая масло между пальцев.
4.Заворачиваем в пленку, расплющиваем (чтоб быстрее промёрзло масло). Уберите в морозильную камеру на 30 минут. Хотя, лежать оно там может до 4-5 недель.
5.В это время подготовим яблоки. Очищаем от кожуры, семечек и режем на бруски толщиной 7-8 мм. Если у вас яблоки темнеют быстро, используйте лимонный сок.
6.Смешайте яблоки с мукой (25 г) и сахаром (150 г). Сразу берите большую чашу, я как-то промахнулся в первый раз.
7.Теперь берем любую форму, в которой десерт сможем подавать. Лучше всего керамика, стекло. Потому что дно будут царапать ложками и вилками. Идеальный диаметр — 24-26 см. Высота около 4 см. Выкладываем яблоки плотно по дну. Далее ещё и ещё. Пока не доберётесь до верха формы. Оставьте буквально 1 см. на крамбл.
8.Разогрейте духовку до 160*С (верх и низ). И когда она будет готова натрите на крупной тёрке крамбл. Сразу поверх яблок. Толщина слоя примерно 1 см. Если будет меньше — не вкусно.
Выпекаем 1 час. Крамбл начнёт румяниться, а яблоки под ним станут мягкими. Не пугайтесь, если масса снизу начнёт булькать и брызгаться, это кипит яблочный сок и сахар. Совершенно ничего страшного.
9.Подавайте горячим, идеально с мороженым. Дайте мороженому немного подтаять и ешьте сразу из формы, или разложите порционно в глубокие тарелочки.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
РУЛЕТ «КРАСНЫЙ БАРХАТ»
Ингредиенты:
Мука — 65 гр.
Ореховая мука — 40 гр.
Какао — 10 гр.
Яйца — 190 гр.
Желтки — 90 гр.
Белки — 115 гр.
Сахар — 165 гр. + 35 гр.
Красный краситель
Крем:
Сливочное масло 82,5% — 250 гр.
Сахарная пудра — 200 гр.
Творожно-сливочный сыр — 750 гр.
Экстракт ванили — 1 ст.л.
Приготовление:
1. Подготовьте белки и 35 гр. сахара. Взбивайте меренгу, постепенно повышая скорость миксера, до уверенного держания формы.
2. В другой чаше соедините яйца, желтки и 165 гр. сахара. Взбивайте миксером на максимальной скорости, пока масса не увеличится в объеме в 3-4 раза. В середине взбивания добавьте красный краситель (например, CakeColors Red Red). Цвет должен быть более насыщенным, чем желаемый, так как добавятся сухие ингредиенты и меренга.
3. В несколько этапов просейте сухие ингредиенты на яичную массу. Осторожно перемешивайте лопаткой до однородности, чтобы на дне не осталось непромешанных сухих ингредиентов.
4. В 2-3 захода введите меренгу, сохраняя аккуратность перемешивания. Масса должна оставаться стабильной и прочной.
5. Постелите на противень пергамент и выложите примерно половину теста. Распределите его изогнутой спатулой до толщины 5-6 мм.
6. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C (режим верх-низ), 10-12 минут. Важно не пересушить. Готовность определяется пружинистостью при нажатии.
7. Готовый корж перенесите на стол (с пергаментом) и накройте пищевой плёнкой. Повторите процесс со второй частью теста. Вам нужны два тонких листа теста размером примерно 30х40 см.
Приготовление крема:
1. Нарубите холодное масло (100 гр.) кубиками, добавьте сахарную пудру (100 гр.). Взбивайте на высокой скорости до однородной пасты.
2. Добавьте натуральный экстракт ванили (5 гр.).
3. Добавьте творожный сыр (300 гр.) и взбейте миксером до однородности.
Сборка рулета:
1. Когда оба листа теста остынут, переверните их (плёнкой вниз), осторожно отделите пергамент. Снимите плёнку.
2. Распределите половину крема по каждому коржу. По желанию, можно сначала смазать коржи тонким слоем малинового пюре. Слой крема должен быть 3-4 мм.
3. Обрежьте сухие и неровные края. Разделите каждый корж на 4 полоски по узкой стороне (например, 33х7 см).
4. Возьмите цилиндрическую форму (диаметром 6-7 см). Измерьте длину окружности. Отрежьте от одной полоски теста с кремом такую же длину и снимите крем.
5. Этот кусочек коржа оберните вокруг формы чистой стороной внутрь, чтобы края встретились.
6. Затем прикладывайте остальные полоски (кремом к центру) по кругу, стыкуя конец одной полоски с началом следующей.
7. Уберите рулет в холодильник на пару часов, накрыв плёнкой.
8. После охлаждения, с помощью кольца (например, 18 см) и ножа сравняйте верхний край рулета.
9. Готовый десерт хранится в холодильнике до трёх дней.
10. Для декора используйте темперированный шоколад. Нанесите тонкий слой белого шоколада на плёнку, дайте схватиться, вырежьте сердечки вырубкой и покройте их красным велюром.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ВАРЕНЬЕ ИЗ ЗАПЕЧЁННЫХ СЛИВ С ЕЖЕВИКОЙ
Ингредиенты:
Сливы - 400 гр (вес без косточек)
Сахар - 800 гр.
Лимон - 1 шт.
Ежевика - 600 гр.
Приготовление:
1.Разрежьте сливы пополам и удалите косточки. Выложите плоды на противень, посыпьте 1–2 ст. л. сахара. Запекайте 10–15 минут при температуре 200°С.
2.С лимона мелкой тёркой снимите цедру, выжмите сок.
3.Поместите в кастрюлю сливы, ежевику, сахар, сок и цедру.
4.На сильном огне, помешивая, доведите до кипения. Через 2–3 минуты убавьте огонь до среднего и варите ещё примерно 15 минут.
5.Готовое варенье разложите по стерилизованным банкам, закройте крышками, переверните и остудите под пледом или одеялом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Хлеб с луком
Выпечь в духовке ароматную буханку красивого вкусного хлеба, который ничем не хуже, чем в пекарне, проще простого. Доступные ингредиенты, немного свободного времени и простые инструкции - это все, что понадобится.
Ингредиенты:
Мука – 400 г
Сахар – 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Молоко – 280 мл
Масло растительное – 2 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Дрожжи – 7 г сухие
Специи – по желанию
Приготовление:
1. Подготовить лук. Для этого нарезать луковицу мелко и обжарить на 1 столовой ложке растительного масла до прозрачности. Лук лучше не пережаривать, т.к. он будет еще запекаться в хлебе. Выстелить тарелку бумажным полотенцем, выложить лук, чтобы впиталось лишнее масло.
2. Тесто замесить можно любым удобным способом: руками, миксером или в хлебопечке. Я замешивала в хлебопечке, поэтому сложила все ингредиенты в последовательности, указанной в инструкции. Для моей хлебопечи это дрожжи, мука, сахар, соль, молоко, 1 ст.л. растительного масла. Установить программу "Тесто". В конце замеса добавить обжаренный лук. Для большего аромата можно добавить немного сухих специй, например, смесь итальянских или прованских трав.
3. При ручном замесе смешать все сыпучие ингредиенты, сделать колодец, постепенно влить молоко и замесить тесто. В конце добавить лук и растительное масло. Переложить тесто в смазанную растительным маслом миску и дать подойти около 1 часа (до 1,5), чтобы оно увеличилось в два раза.
4. Обмять тесто, сформовать из него шар, подминая со всех сторон и переложить его в присыпанную мукой расстоечную корзину. Если такой нет, то подойдет обычный круглый дуршлаг с дырочками, присыпанный мукой либо застеленный марлей и тоже присыпанный мукой. Накрыть полотенцем и дать постоять еще час.
5. Застелить противень бумагой для выпечки, быстрым движением аккуратно перевернуть тесто. Острым ножом или лезвием сделать крестообразный надрез. Накрыть полотенцем и дать подойти 30-40 минут. Тем временем разогреть духовку до 220 °С.
6. Выпекать хлеб 10 минут, затем убавить температуру до 180 градусов и выпекать еще 30 минут. Для того, чтобы у хлеба была хрустящая корочка, на первые десять минут выпекания хлеб можно накрыть миской, а затем аккуратно убрать ее. Не забудьте про прихватки.
7. Достать хлеб и дать остыть на решетке. Хлеб получается очень мягкий, ароматный, и подходит к любым первым блюдам.
Написала: Tatiana Bondarets
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПИРОГ СО СВЕЖИМИ ФРУКТАМИ И ЯГОДАМИ
Ингредиенты:
Яйца — 4 шт.
Сахар — 220 гр.
Вода — 125 гр.
Сливочное масло — 175 гр.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Мука — 100 гр.
Ореховая мука — 250 гр.
Приготовление:
1. Прежде всего соединяем в чаше миксера яйца и сахар. Взбиваем на средне-высокой скорости 5 -7 минут, пока у нас не получится пышная белая пена.
2. Осторожно добавим в неё мягкое сливочное масло, порежьте кубиками, воду, разрыхлитель, муку. Хорошо перемешайте.
3. Дальше введите ореховую муку. Я взяла миндальную, но вы можете взять любую ОРЕХОВУЮ муку, которую легко приготовить даже самим.
4. Сделайте французскую рубашку для формы в 18 см. На дно постелите пергамент. Аккуратно вылейте тесто в форму.
5. Выпекайте в разогретой до 180*С духовке (верх и низ) около часа. Проверяйте готовность шпажкой. Не пугайтесь, что пирог хорошо зарумянится. Главное, чтоб он не был сырым. Готовому пирогу дайте остыть пару минут в форме на решетке, а потом выньте его и снова верните на решетку.
6. Если пирог будете подавать не сразу, заверните его в пленку. Для украшения используйте любые ягоды и фрукты. Можно перемешать их с мёдом или нейтральной глазурью, чтоб они не заветривались и немного склеивались между собой.
7. Украшайте пирог перед самой подачей, когда фрукты блестят. Как видите, он потрясающе рыхлый и рассыпчатый внутри. Но самое главное, он потрясающе сочный, благодаря ореховой муке в составе.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
РУЛЕТИКИ ИЗ БАКЛАЖАНОВ С СЫРОМ И ОРЕХАМИ
Отлично подойдёт как закуска к праздничному столу.
Ингредиенты:
Баклажаны - 2-3 шт.
Сыр - 150 гр. или по необходимости
Яйцо - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Майонез - 1 ст.л.
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Берём баклажан, отрезаем хвостик, нарезаем его на пластины вдоль. Кладём в глубокую миску и заливаем холодной водой сверху солим, чтоб вышла вся горечь. Оставляем.
2. Берём небольшую кастрюлю кладём яйца, заливаем холодной водой и ставим вариться на плиту. Примерно, минут 10. Яйца снимаем с огня, остужаем, залив холодной водой.
3. Подготовим начинку. Берём твёрдый сыр, любой на ваш вкус. Натираем его через мелкую тёрку в глубокую миску. Чистим зубчик, а можно и два. Чеснок пропускаем через давилку или мелкую тёрку.
4. Пока можно слить воду с баклажанов и просушить, Выложить их на бумажное полотенце. Чистим яйца от скорлупы и натираем через тёрку в нашу миску с начинкой. Добавляем майонез, солим, перчим и перемешиваем.
5. Берём сковороду с толстым дном наливаем немного растительного масла, ставим на плиту и по одному выкладываем пластины баклажана. Обжариваем с каждой стороны буквально до румяного цвета. И так все пластины, можно сверху немного посолить.
6. Затем формируем рулетики. Берём пласт баклажана и выкладываем начинку, примерно, чайную ложку. Скручиваем в рулетики. Готовую закуску можно обсыпать молотыми грецкими орехом. Украсить свежими помидорами и свежей зеленью. Данная закуска отлично украсит праздничный стол, подойдёт для лёгкого перекуса.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ОСТРЫЕ ОГУРЦЫ С ОВОЩНОЙ НАЧИНКОЙ 🥒🥒👍
Ингредиенты:
Огурцы - 1 кг.
Лук - 500 гр.
Перец болгарский - 200 гр.
Чеснок - 2 головки
Зелень - один пучок
Перец красный чили, хлопья - 1 ст. л.
Соус рыбный или соус соевый - 3 ст. л.
Вода - 1,5 сатакана
Перец горошком - 1 ч. л.
Уксус - 1,5 ст. л.
Соль - 2 ст. л.
Сахар - 1 ст. л.
Приготовление:
1. Изначально приготовим все заготовки для начинки наших огурчиков. Нарезаем лук и перец кубиками, зелень нарезаем мелко.
2. Овощи все смешиваем и посыпаем обильно острым перцем. Добавляем перец горошком и соус.
3. Добавляем чеснок, предварительно пропущенный под прессом.
4. Самый ответственный момент, разрезаем огурцы вдоль на 4 части, но не дорезая до конца.
5. Наши разрезанные огурчики фаршируем подготовленной начинкой (мелко намешанными овощами со специями).
6. Плотно укладываем в контейнер или в стерилизованную банку (если на зиму).
7. Готовим маринад: воду выливаем в кастрюльку, добавляем соль и сахар. Ставим на огонь и доводим до закипания. Выключаем огонь.
8. Вливаем уксус в маринад и заливаем этим раствором наши фаршированные огурчики. Оставляем минут на 5 и закатываем банки.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
Галета со сливами и ореховой пастой
Ингредиенты:
* Сливочное масло — 180 гр.
* Мука — 285 гр.
* Сахар — 1 + 3 ст.л.
* Соль — 1/4 ч.л.
* Ледяная вода — 60-100 гр.
* Сливы — 5 шт.
* Ореховая паста — 3 ст.л.
* Мёд — 1 ст.л.
* Желток — 1 шт.
Приготовление:
1. Нарежьте сливочное масло кубиками (1 см) и хорошо охладите (в холодильнике 2 часа или в морозилке 30 минут).
2. В миске смешайте муку, 1 ст.л. сахара и соль венчиком до однородности.
3. Высыпьте сухую смесь на большую доску или пленку. Добавьте треть охлажденного масла. Рубите масло ножом, вмешивая его в муку, пока самые крупные частицы не станут не более 1 мм. Руками массу не трогайте.
4. Добавьте оставшееся масло и снова рубите, пока самые крупные крупинки не станут 3-4 мм.
5. Соберите массу в чашку ножом. Разбрызгайте 3-4 ст.л. ледяной воды. Аккуратно «схватите» тесто и бросьте обратно в чашку. Повторите, добавив еще 2-3 ст.л. воды. Тесто не вымешивайте, а лишь собирайте. Добавляйте воду постепенно, если тесто рассыпается. Должен получиться неоднородный комок теста.
6. Расплющите тесто в блин толщиной 2 см, заверните в пленку и уберите в холодильник на ночь.
7. Подпылите поверхность мукой и раскатайте тесто скалкой до толщины 2 мм. Тесто будет твердым, раскатывайте постепенно. Для удобства можно раскатывать между двумя листами пергамента.
8. Вырежьте ровный круг (примерно 22-24 см) с помощью тарелки. Переложите тесто на пергамент и уберите в холодильник, пока готовите начинку.
9. Для начинки смешайте мёд (1 ст.л.) и ореховую пасту (3 ст.л.). Если паста сладкая, регулируйте количество мёда. Мёд также делает массу жиже.
10. Разогрейте духовку до 200°C (режим верх-низ). Нанесите начинку в центр теста, оставляя бортик 2-3 см.
11. Сверху уложите кольца сливы толщиной 0,5 см.
12. Аккуратно подверните бортики к центру, слегка защипывая их. Смажьте бортики желтком и посыпьте сахаром для румяной корочки.
13. Выпекайте в духовке 10-15 минут до румяной корочки.
14. Подавайте галету горячей с мороженым, сахарной пудрой или мёдом. Она вкусна и в холодном виде, так как начинка стабилизируется, а тесто становится хрустящим.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
СЛИВЫ В САХАРНОМ СИРОПЕ
Рецепт несложный, результат радует - попробуйте приготовить!
Ингредиенты:
Слива - 300 гр.
Сахар - 150 гр.
Вода - 300 мл.
Получается 1 баночка объемом 500 мл.
Приготовление:
1.Сливы тщательно вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
2.Баночку и крышку тщательно промойте горячей водой с содой. Простерилизуйте удобным способом: над паром, в духовке или микроволновке. Крышку прокипятите в течение 5 минут. Заполните сливами баночку.
3.Влейте кипящую воду в банку до самого верха. Горячую воду старайтесь лить на сливы, а не на стенки банки, чтобы не треснула.
4.Прикройте банку крышкой и оставьте на 20 минут, чтобы сливы прогрелись.
5.В сотейник насыпьте сахар.
Через 20 минут слейте воду из банки в сотейник и поставьте на огонь. Прокипятите сироп 3-4 минуты, чтобы сахар полностью растворился.
7.Кипящим сиропом залейте сливы, заполнив баночку до самого верха. Плотно закрутите банку крышкой.
8.Переверните банку, чтобы проверить герметичность закрытия, укутайте в толстое полотенце или плед на сутки.
9.Остывшую баночку уберите на хранение в прохладное место - сливы в сахарном сиропе на зиму готовы.
10.Как же приятно открыть баночку слив зимой: изумительный цвет, превосходный вкус и аромат не оставят никого равнодушным.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПРОСТОЙ ПИРОГ С ТВОРОГОМ И МАКОМ
Ингредиенты:
Яйца — 4 шт.
Сливочное масло — 115 гр.
Сахар — 125 гр.
Апельсин — 1 шт.
Мука — 30 гр.
Мак — 2 ст.л.
Ореховая мука — 125 гр.
Рикотта — 125 гр.
Приготовление:
1.Отделите белки и желтки четырёх яиц. Взбейте масло и сахар в чаше миксера до белизны.
2.Добавьте цедру одного апельсина (шаг не обязательный, но желательный).
3.Добавьте желтки. Хорошо перемешайте.
4.Просейте муку и добавьте мак. Я использую мак из пакетика и не замачиваю его (называется голубой мак).
5.Взбейте и добавьте рикотту и ореховую муку. Снова взбейте до однородности.
6.Теперь взбейте белки с щепоткой соли в пышную стойкую пену.
7.Соедините белки с тестом. Удобно ввести половину белков, перемешать лопаткой, а потом ввести вторую половину. Тесто должно быть однородным и пышным.
8.Смажьте борта формы маслом и простелите дно и борта пергаментом.
9.Перелейте тесто в форму. У меня 16 см, можно взять 18. Хочу заметить, что пирог будет хороший и воздушным только тогда, когда вы качественно взобьете белковую массу и осторожно её введете в тесто (лопаткой).
10.Выпекаем при 190*С (верх-низ) до готовности. Когда вынете пирог, дайте ему немного остыть в форме, затем выньте. Он может немного опуститься в центре, ничего страшного. Просто переверните его. Дайте остыть на решетке.
11.В идеале смазать его абрикосовым джемом и посыпать шоколадной крошкой. Я дополнительно украсила его спонж-бисквитом.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
МАЛЕНЬКИЕ ПИРОЖКИ С ПЕРСИКОМ И МАРЦИПАНОМ
Ингредиенты:
Мука — 260 гр.
Сахар — 1 ч.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сливочное масло 82,5% холодное — 170 гр.
Ледяная вода — 60 гр.
Персик — 1 шт.
Марципан — 50 гр.
Лимонный сок
Желток
Приготовление:
1. Холодное сливочное масло нарежьте мелким кубиком в 0,5 см. А сухие ингредиенты соедините в чаше: мука, сахар, соль.
2. Затем вам нужно аккуратно смешать масло и сухие ингредиенты так, чтобы масло не таяло, а измельчалось — это рубленое тесто. Мы уже делали с вами вариант с ножом, теперь блендер. Наша задача, делать всё быстро, чем холоднее масло, тем лучше. Но, масло должно иметь один размер крупинок. Дальше вливаем ледяную воду.
3. Быстро соединяем ингредиенты в шар-тесто. Делаете это очень аккуратно, можно даже надеть перчатки, чтобы тепло рук ещё меньше прогревало масло.
4. Делим на части, каждую заворачиваем в плёнку, формируя блинчики толщиной 1 см. Убираем тесто в холодильник, хотя бы на час.
5. Для начинки можно взять всё, что захотите. У меня это персик-марципан. Хорошо подойдут сливы или абрикосы, с джемом и кусочками орехов, ириски или чего-то подобного. Режем персик и марципан на одинаковые кубики 8 мм.
6. Готовое тесто раскатываем между листов пергамента до толщины в 2 мм. У всех своё представление о двух миллиметрах, поэтому постарайтесь сделать всё правильно и равномерно.
7. Вырезаем заготовки высечкой. У меня вышло два листа по 6 заготовок 8 см. диаметром. Из обрезков вы можете повторно скатать новые пласты теста.
8. Выложите начинку, оставляя край в 1,5 см. Положите сверху другие диски, пальцами прижмите края. А потом вилочкой проколите насквозь тесто (чтобы оно не вздулось), а периметр защипните.
9. Сверху смазываем желтком. Можно посыпать крошкой орехов, сахаром, корицей, кунжутом и т.д.
10. Выпекаем в разогретой до 200*С духовке (верх и низ) до готовности, об этом нам скажет румяная корочка.
11. Пирожки хороши и в горячем виде и в холодном. Причём их можно подавать как самостоятельное блюдо или в составе сладкой тарелки, например, добавив несколько джемов и мороженое.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
КОМПОТ ИЗ СЛИВ
Ингредиенты:
На 1 л емкость:
Сливы сорт "Венгерка" - 250 гр.
Сахар - 80 гр.
Сок лимонный - 2 ст.л.
Вода горячая - 800 мл.
Приготовление:
1.Сливы промойте в воде, разрежьте пополам, удалите косточки, черенки и подпорченные фрукты.
2.Промойте емкость или емкости, если создаете напиток на большее количество банок. Выложите в банку сливовые половинки.
3.Вскипятите воду и залейте ее в банку, подставив под ёмкость острие ножа. Накройте жестяной крышкой и оставьте на 10 минут для пропаривания. Закатывая компот с целыми сливами, увеличьте время пропаривания до 20 минут, чтобы кипяток попал и внутрь фруктов.
4.Всыпьте в кастрюлю или сотейник сахарный песок, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту.
5.Смените на банке крышку с жестяной на сливную и перелейте жидкость из емкости в сотейник. Вскипятите сироп.
6.Снова залейте его в банку с пропаренными половинками слив.
7.Накройте горячей жестяной крышкой и закрутите по резьбе или под ключ. Переверните емкость с напитком вверх дном, чтобы удостовериться в прочности закатки. Дайте остыть при комнатной температуре, а после перенесите на хранение в кладовую, погреб, подвал и т.д.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
ПРОЗРАЧНОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК ДОЛЬКАМИ
Ингредиенты:
Яблоки - 1 кг.
Сахар - 800 гр.
Молотая корица - 1/2 ч. л.
Приготовление:
1. Разрежьте яблоки на четыре части и удалите сердцевины. Очищать от шкурки не нужно. Нарежьте фрукты тонкими дольками. Вес яблок указан в уже очищенном виде.
2. Пересыпьте дольки сахаром в большой ёмкости, в которой будете готовить варенье. Аккуратно перемешайте. Если яблоки очень сладкие, берите меньше сахара — 500–600 гр. Если же очень кислые, то песка понадобится побольше.
3. Оставьте часов на 8 или на ночь. За это время плоды пустят сок.
4. Поставьте на огонь и доведите до кипения. После этого варите 5 минут. Периодически помешивайте яблоки и осторожно погружайте их ложкой в сироп.
5. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте остывать на 12 часов.
6. Затем снова проварите яблоки 5 минут после закипания и остудите.
7. Повторите варку. После закипания всыпьте к фруктам корицу.
8. Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закатайте. После остывания храните в прохладе.
Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇
