Публикация от 21 сентября 2026

Грушевый рай с орехами и солёной соломкой Ингредиенты: Мука — 180 гр. Сахар — 250 гр. Миндальная мука — 50 гр. Корица — 1 ч.л. Разрыхлитель — 1,5 ч.л. Йогурт — 250 гр. Сливочное масло — 40 гр. Яйца — 3 шт. Ванильный экстракт — 1 ст.л. Цедра лимона и апельсина Груша — 1-2 шт. Миндаль — горсть Солёная соломка Приготовление: 1. Начнём с соединения сухих ингредиентов в чаше миксера. Для этого взвесим муку, сахар, миндальную муку. Туда же 1 ч. л. корицы (можете не добавлять её или заменить мускатным орехом) и 1,5 ч.л. разрыхлителя. 2. Хорошо перемешайте венчиком или миксером до однородности. Вообще всегда обращайте внимание на этот момент — если у вас не слишком мощный миксер, перемешивайте массу после введения каждого нового ингредиента, обязательно до однородности. Это влияет на качество теста, структуру будущего пирога и правильное его выпекание. 3. Теперь в сухие ингредиенты вводим жидкие. Нейтральный йогурт (250 г, можно взять и грушевый, либо кефир, жирность 2-5%), растопленное в микроволновке сливочное масло (40 г), яйца (3 шт) и столовую ложку ванильного экстракта (но только натурального, никакие ванилины или ароматизаторы не подойдут, либо вообще без него делайте). 4. Натрите на терке цедру одного апельсина и лимона. Добавьте в будущее тесто. Доведите тесто до однородности. 5. Порежьте груши на тонкие слайсы (каждая груша на 6-8 частей). Если хотите, порубите часть груш кубиками и введите в тесто (также обваляв в муке). Миндаль (или любой другой орех) вместе с солёной соломкой мелко порубите ножом. 6. Возьмите форму, простелите дно пергаментом, а бока покройте французской рубашкой. Принцип очень простой. Стенки смазываются холодным сливочным маслом (так слой будет тоньше), а сверху подпыляются мукой. Здесь приоритетнее разъемная форма, поскольку пирог будет рыхлый и нежный. Диаметр от 18 до 24 см. 7. Аккуратно перелейте тесто в форму и простучите об стол, чтобы избавиться от пузырей. 8. Сверху разложите слайсы груши (лучше обвалять их в муке, чтобы они не утонули, либо положите их минут за 15 до конца выпекания), посыпьте соломкой и орехами. 9. Выпекаем в разогретой до 180*С духовке от 25 до 50 минут (зависит от диаметра формы). Если форма у вас небольшая, где-то через 15 минут, вам придется накрыть её фольгой (зеркальной стороной вверх), иначе пирог сгорит до того момента, как тесто хорошо пропечется. 10. Готовому пирогу дайте остыть в форме на решетке 5 минут. Потом вынимайте его, чтобы не сох. Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇