Публикация от 21 сентября 2026

ТОП-9 РЕЦЕПТОВ С БАКЛАЖАНАМИ 1. Салат из баклажанов с грибами Ингредиенты: баклажаны, болгарские перцы, помидоры, лук, шампиньоны, чеснок, соль, сахар, чёрный перец, растительное масло, уксус 9%. Приготовление: Нарежьте баклажаны средними кусочками, остальные овощи мельче. Шампиньоны нарежьте. Чеснок измельчите. Выложите грибы и овощи (кроме чеснока) в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, перец, масло, уксус, перемешайте. Доведите до кипения и варите 15–20 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 10 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. 2. Салат «Тёщин язык» из баклажанов Ингредиенты: баклажаны, соль, помидоры, сладкий перец, острый перец, чеснок, сахар, растительное масло, уксус 9%. Приготовление: Нарежьте баклажаны брусочками или кружочками, посолите, оставьте на 15–20 минут, затем ополосните и подсушите. Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку. Острый перец и чеснок измельчите. Смешайте помидоры и перец с солью, сахаром, маслом. Доведите до кипения, проварите 10 минут. Добавьте баклажаны и острый перец, варите ещё 15 минут. Добавьте чеснок и уксус, перемешайте, через минуту снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. 3. Салат из баклажанов с фасолью Ингредиенты: фасоль сухая, баклажаны, соль, помидоры, сладкие перцы, морковь, сахар, уксус 9%, растительное масло, чеснок. Приготовление: Фасоль замочите на 10–12 часов, отварите до мягкости. Баклажаны нарежьте, залейте соляным раствором (1 ст.л. соли на 1 л воды) на 20 минут, промойте. Помидоры и перец нарежьте, морковь натрите. Помидоры доведите до кипения, проварите 3 минуты. Добавьте соль, сахар, уксус, масло, перемешайте. Засыпьте морковь, перец, баклажаны. Тушите 30 минут. Добавьте фасоль и измельчённый чеснок. Тушите ещё 10 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. 4. Салат из кабачков и баклажанов Ингредиенты: баклажаны, кабачки, растительное масло, лук, сладкие перцы, помидоры, острый перец, чеснок, соль, сахар, сухой базилик, яблочный уксус. Приготовление: Баклажаны и кабачки нарежьте кружочками. Запекайте отдельно по 15 минут при 200°C. Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами. Помидоры нарежьте кубиками. Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте сладкий перец, затем помидоры. Острый перец и чеснок измельчите, смешайте с жареными овощами. Посолите, добавьте сахар и базилик. Готовьте 10 минут. Половину зажарки выложите в кастрюлю, сверху кабачки и баклажаны, залейте оставшейся зажаркой и маслом. Тушите 30 минут. Влейте яблочный уксус, через 5 минут снимите с огня. Разложите по стерилизованным банкам и закатайте. 5. Баклажаны на зиму в томатной заливке Ингредиенты: баклажаны, соль, помидоры, чеснок, растительное масло. Приготовление: Нарежьте баклажаны кружочками, посолите, оставьте в дуршлаге на 10–15 минут. Помидоры измельчите, чеснок порубите. Баклажаны отожмите. В кастрюле разогрейте масло, обжарьте баклажаны до золотистого цвета, выложите. В оставшемся масле обжарьте томатную массу с солью, уваривайте до уменьшения объёма вдвое. Добавьте чеснок, проварите 2 минуты. В стерилизованные банки слоями выложите баклажаны и томатную заливку. Неплотно закрутите крышками. Запекайте в духовке при 150°C до закипания заливки, затем ещё 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте. 6. Салат из баклажанов и огурцов Ингредиенты: баклажаны, соль, огурцы, болгарские перцы, лук, помидоры, сахар, растительное масло, уксус 9%. Приготовление: Баклажаны нарежьте, посолите половиной соли, оставьте на 10–15 минут. Огурцы, перцы, лук порубите. Помидоры пюрируйте. С баклажанов слейте жидкость, промойте, отожмите. Томатную массу доведите до кипения, добавьте лук. Через 5 минут добавьте баклажаны, огурцы, перцы. Перемешайте. Доведите до кипе...