Дочки-Матери
MAX ·
ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ СЛИВЫ? - ТОП-9 РЕЦЕПТОВ
1. Варенье из слив половинками
Ингредиенты: 1 кг плотных слив (без косточек), 800 гр сахара, сок 1/2 лимона.
Приготовление: Сливы разломайте пополам, удалите косточки. Сложите в кастрюлю, пересыпая сахаром слоями, и оставьте на несколько часов (лучше на ночь), чтобы слива пустила сок. Варите в три подхода: доведите до кипения, проварите пару минут на слабом огне, выключите. Повторите через несколько часов. Лимонный сок добавьте в конце для яркого цвета и баланса вкуса. Готовое варенье разложите горячим по стерильным банкам.
2. Густой сливовый джем
Ингредиенты: 1 кг слив без косточек, 600–650 гр сахара.
Приготовление: Сливы нарежьте, удалите косточки, засыпьте сахаром и дождитесь сока. Варите на огне, помешивая, около 40 минут до размягчения. По желанию, пробейте погружным блендером для гладкой консистенции. Варите еще немного, пока капля джема на холодном блюдце не будет растекаться. Разложите горячий джем по чистым банкам.
3. Сливовое повидло
Ингредиенты: 1 кг слив, 300–400 гр сахара.
Приготовление: Разварите сливы с небольшим количеством воды. Протрите через сито для получения однородного пюре. Верните пюре в кастрюлю, добавьте сахар и уваривайте, часто помешивая, до густоты. Альтернативный способ: довести в духовке при 150°C. Готовность проверьте ложкой: след на дне не должен сразу заплывать. Разложите горячим по банкам.
4. Сливовый компот (на 3-литровую банку)
Ингредиенты: 500–600 гр слив, 1 стакан сахара, вода.
Приготовление: Сливы наколите зубочисткой в нескольких местах (или разрежьте пополам, удалив косточку). Залейте сливы в банке кипятком, накройте и оставьте на 15 минут. Слейте воду в кастрюлю, добавьте сахар, доведите до кипения – это сироп. Залейте сливы сиропом, подождите. Повторите заливку третий раз и сразу закатайте.
5. Сливовое желе
Сливы (с косточками) залейте небольшим количеством воды и медленно прогревайте, пока они не лопнут. Откиньте на марлю или сито и дайте соку стечь самостоятельно, не отжимайте, чтобы сохранить прозрачность. На 1 литр чистого сока возьмите 600–700 гр сахара. Уваривайте на среднем огне, снимая пену. Слива богата пектином, поэтому желирующие добавки часто не нужны. Готовность проверьте каплей на холодном блюдце. Разлейте горячим по небольшим баночкам.
6. Пряные маринованные сливы (на литровую банку)
Ингредиенты: сливы, 3–4 бутона гвоздики, кусочек корицы, несколько горошин душистого и черного перца, по желанию – звездочка бадьяна.
Маринад: на 0.5 л воды – 100 г сахара, 1 ч. л. соли, 50 мл винного или столового уксуса.
Приготовление: Сливы наколите, уложите в банку со специями. Залейте кипящим маринадом. Стерилизуйте банку в кастрюле с водой 10 минут, затем закатайте.
7. Густой кисло-сладкий соус к мясу
Ингредиенты: 1 кг слив (без косточек), 2–3 зубчика чеснока, острый перец (по вкусу), 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, пучок свежей зелени (кинза, укроп, мята), щепотка молотого кориандра.
Приготовление: Разварите сливы до мягкости, протрите через сито или пробейте блендером. В пюре добавьте раздавленный чеснок, измельченный перец, соль, сахар, специи. Уварите до густоты сметаны. В конце вмешайте рубленую зелень и проварите минуту. Разлейте горячим по маленьким бутылкам или баночкам.
8. Сливово-апельсиновый конфитюр
На 1 кг слив без косточек: 1 крупный апельсин, 600 гр сахара.
Приготовление: Сливы нарежьте, засыпьте сахаром, дождитесь сока. С апельсина снимите цедру, мякоть очистите от пленок и нарежьте. Цедру, мякоть и сок добавьте к сливам. Варите в 2-3 коротких подхода с перерывами, как варенье половинками. Разлейте горячим по стерильным банкам.
9. Домашний чернослив, или сушёные сливы
Сливы переберите, помойте, обязательно бланшируйте: опустите на пару минут в кипяток, затем сразу в холодную воду. Крупные плоды разрежьте пополам, удалите косточки; мелкие можно сушить целиком. Сушите в электросушилке или духовке с приотк...
