Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Цветная капуста в панировке — Хрустящая золотистая цветная капуста в панировке — отличная закуска или гарнир. Полезно и очень вкусно! ~400 руб. ~25 мин Цветная капуста — 1 кочан Мука — 120 г Крахмал кукурузный — 60 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Соль — 1/2 ч. л. Вода — 150 мл Панировочные сухари — 200 г Растительное масло — 500 мл Цветную капусту разберите на соцветия. Просейте муку, смешайте с крахмалом, разрыхлителем и солью. Влейте воду, перемешайте до однородного кляра без комков. В отдельную миску насыпьте панировочные сухари. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Кусочки капусты обмакните в кляр, дайте стечь излишкам, затем обваляйте в сухарях. Выложите в сковороду в один слой, обжаривайте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовую капусту выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. На скорую руку

Шоколадный пудинг с вишневым вареньем — Нежный десерт без сахара, богатый клетчаткой и антиоксидантами. Быстрый в приготовлении — главное заранее убрать в холодильник. ~70 руб. ~15 мин (+ 2 ч охлаждение) Овсяные хлопья — 40 г Семена чиа — 20 г Какао-порошок — 10 г Молоко — 140 мл Подсластитель — по вкусу Вишня замороженная — 80 г Кукурузный крахмал — 7 г Вода — 50 мл Смешайте овсяные хлопья, семена чиа и какао-порошок. Залейте молоком, добавьте подсластитель по вкусу, хорошо перемешайте и уберите в холодильник на 2 часа. Для варенья: замороженную вишню выложите в ковшик, добавьте немного воды и подсластитель. Доведите до кипения на слабом огне. Разведите крахмал в оставшейся воде, влейте в кипящую вишню, постоянно помешивая, и варите до загустения и прозрачности. Остудите варенье и вылейте сверху на загустевший пудинг. Подавайте сразу или храните в холодильнике. На скорую руку

Грибной паштет, минимум калорий — Нежный, лёгкий паштет с минимальной калорийностью, идеален для здорового перекуса. ~200 руб. ~15 мин Шампиньоны — 300 г Творог обезжиренный — 150 г Лук — 1 шт. Морковь — 1 шт. Оливковое масло — 1 ч. л. Специи, соль, перец — по вкусу Разогрейте сковороду, выложите нарезанные грибы, лук и морковь, тушите под крышкой 5–7 минут. Посолите, поперчите, добавьте специи и масло, тушите ещё 5–7 минут. Дайте остыть, переложите в блендер, добавьте творог и измельчите не до однородности, оставляя кусочки. Паштет готов. На скорую руку

Осетинский пирог с картофелем и сыром — Невероятно сочный и сытный пирог с нежным картофельно-сырным наполнением. Простой рецепт без лишних хлопот. ~350 руб. ~15 мин (+ 12 мин выпечка) **Тесто:** Мука — 350 г Дрожжи сухие — 1 ч. л. Соль — 1 ч. л. Сахар — 0,5 ч. л. Масло растительное — 20 мл Вода — 300 мл **Начинка:** Картофельное пюре (охлаждённое) — 200 г Сыр (сулугуни, адыгейский или брынза) — 200 г **Для смазывания:** Масло топлёное или сливочное — по вкусу Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар, влейте воду комнатной температуры. Замесите липкое тесто. Добавьте растительное масло, вмешайте его в тесто. Оставьте на 20 минут. Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите тесто. Расплющите в круг, выложите начинку из смеси пюре и тёртого сыра. Соберите края теста в мешочек, защипните. Переверните швом вниз и аккуратно растяните руками в круглый пласт. Сделайте в центре отверстие. Выпекайте при 220°C 10–12 минут. Не передерживайте, иначе пирог высохнет. Готовый пирог смажьте маслом. На скорую руку

Вяленые томаты — Невероятно вкусная и полезная заготовка без консервантов. Идеально для пасты, салатов и закусок. Домашние вяленые томаты в разы ароматнее магазинных. ~500 руб. ~20 мин (+ 4–5 ч в духовке) Помидоры сливки (или дамские пальчики) — 2 кг Соль — по вкусу Смесь итальянских трав — 2 ст. ложки Чеснок — 4–5 зубчиков Масло оливковое или подсолнечное — 200–300 мл Помидоры вымойте, разрежьте вдоль пополам, удалите семена и мякоть ложкой. Выложите на противень срезом вверх, посолите и посыпьте травами. Поставьте в духовку, разогретую до 100°C, включите конвекцию (если есть). Дверцу оставьте приоткрытой, подложив салфетку. Томите 4–5 часов, пока помидоры не уменьшатся и не станут вялеными. Для хранения: если планируете съесть за несколько дней, залейте холодным маслом. Если на долгий срок — добавьте в банку нарезанный чеснок, залейте горячим маслом, дайте остыть, закройте и уберите в холодильник. На скорую руку

Питательный салат из кальмаров и корейской морковью — Сочный, острый и лёгкий салат с нежными кальмарами и хрустящей корейской морковью. Идеально для быстрого ужина или перекуса. ~450 руб. ~15 мин Кальмары — 400 г Морковь — 4 шт. Специи для корейской моркови — 10 г Уксус — 1 ст. л. Масло оливковое — 2 ст. л. Кунжутные семечки — по вкусу Соль, перец — по вкусу Подсластитель — по вкусу Очистите кальмары от кожицы, удалите внутренности и хитиновые пластинки. Опустите их в кипящую подсоленную воду, варите 1–2 минуты после закипания. Сразу выложите на тарелку, остудите. Остывшие кальмары нарежьте тонкими полосками. Натрите морковь на тёрке для корейской моркови (или возьмите готовую). Добавьте к моркови специи, уксус, оливковое масло, соль и подсластитель, перемешайте. Смешайте морковь с кальмарами. Дайте салату настояться 10–15 минут. Перед подачей посыпьте кунжутом. На скорую руку

Фрикадельки в терияки со спагетти — Быстрый и сытный ужин за 25 минут: сочные фрикадельки в сладковатом соусе терияки отлично сочетаются с пастой. Минимум посуды и максимум вкуса. ~800 руб. ~25 мин (+ варка пасты) Фарш свинина-говядина — 500 г Спагетти (или фетучини) — 300 г Соус терияки — 100 г Масло растительное — 2 ст. л. Специи: сухой имбирь, смесь перцев, пряная приправа, соль — по вкусу Зелёный лук — небольшой пучок К фаршу добавь все специи, немного соли и хорошо перемешай. Сформируй фрикадельки небольшого размера. Обжаривай их на сильном огне в растительном масле по 5–7 минут с каждой стороны. Затем влей соус терияки, убавь огонь и туши ещё 3–5 минут. Параллельно отвари спагетти до состояния аль-денте. Готовые фрикадельки переложи на тарелку, а в сковороду выложи спагетти и туши 2–3 минуты, постоянно помешивая, чтобы они пропитались соусом. Верни фрикадельки обратно, перемешай и выключи огонь. Перед подачей посыпь мелко нарезанным зелёным луком. На скорую руку

Торт за 30 минут — Невероятно нежный и быстрый торт из слоеного теста с кремом маскарпоне и свежей клубникой. Минимум возни — максимум вкуса! ~750 руб. ~10 мин (+ 20 мин выпечка) Слоеное тесто бездрожжевое — 1 пачка (400–500 г) Маскарпоне — 250 г Сгущенка — 130 г (по вкусу) Клубника свежая — 200–300 г Миндальные лепестки — для украшения Разогрейте духовку до 180°C. Выложите листы теста на противень, запекайте 20 минут до золотистого цвета. Дайте полностью остыть. Для крема взбейте маскарпоне со сгущенкой до однородности. Остывшее тесто разрежьте каждый лист пополам (получится 4 коржа). На нижний корж выложите часть крема и нарезанную клубнику, накройте вторым коржом. Повторите слои. Верх украсьте крошкой из обрезков теста и миндальными лепестками. На скорую руку

Тыквенные оладушки — Нежные и полезные оладушки без глютена на рисовой муке. Тыква придает яркий цвет и сладость, а специи — уютный аромат. Отличный вариант для ПП-завтрака. ~140 руб. ~15 мин (+ 10 мин настоять тесто) Кефир — 80-100 мл Яйцо — 1 шт. Рисовая мука — 5-7 ст. л. Тыква (пюре) — 100 г Тыквенный протеин — по желанию Сода — 0,3 ч. л. Масло авокадо — 1-1,5 ст. л. Корица и ванилин — по вкусу Для подачи: Облепиха, тыквенные семечки, кокосовый йогурт и мёд — по вкусу Слегка подогрейте кефир, смешайте его с яйцом. Добавьте тыквенное пюре, просеянную муку, протеин, корицу, ванилин и масло авокадо. Перемешайте. Всыпьте соду, быстро перемешайте и оставьте тесто на 5-10 минут. Жарьте оладушки на сухой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне с двух сторон до золотистости. Подавайте с кокосовым йогуртом, облепихой, семечками и, по желанию, полив тёплые оладьи мёдом. На скорую руку

Шоколадный коктейль со взбитыми сливками — Насыщенный, бархатистый и очень шоколадный напиток. Идеально для уютного вечера или утреннего заряда. ~500 руб. ~15 мин Шоколад (плитка) — 100 г Какао-порошок — 3 ст. л. Молоко — 400–500 мл Сливки 33% — 250 мл Для украшения: тертый шоколад Шоколад измельчите, переложите в сотейник, залейте молоком и добавьте какао. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Перелейте через сито в кружку, чтобы не было комочков. Сливки взбейте до плотной консистенции, переложите в кондитерский мешок и выдавите в кружку сверху. Посыпьте тёртым шоколадом. На скорую руку

Куриный рулет — Сочный и нежный рулет из куриного бедра с перцем и зеленью. Отличная закуска для праздника или на каждый день. Просто, вкусно, без лишних добавок. ~380 руб. ~15 мин (+ 1 час запекание + 2–3 часа охлаждение) Куриное бедро с кожей (без костей) — 570 г Желатин — 30 г Болгарский перец — 50 г Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу Соль — по вкусу 1. Отбейте филе куриного бедра, выложите на пищевую плёнку. Посолите, сверху распределите нарезанный перец и зелень. Посыпьте желатином. 2. Аккуратно сверните всё в рулет, следя, чтобы плёнка не попала внутрь. Заверните рулет в фольгу. 3. Выложите на противень, налейте воду до середины рулета и запекайте 1 час при 200°C. 4. Готовый рулет полностью остудите, затем уберите в холодильник на 2–3 часа для застывания. На скорую руку

Творожный чизкейк без выпечки — Нежнейший десерт без духовки, который легко приготовить. Творожная основа с малиновым слоем — идеально для лета! ~600 руб. ~25 мин (+ 2–3 ч застывания) Печенье — 150 г Сливочное масло — 50 г Творог — 400 г Сметана — 400 г Сахар — 100 г Желатин — 25 г Вода — 100 мл Малина — 200 г Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом. Утрамбуйте массу в форму, уберите в холодильник. Залейте желатин водой, оставьте набухать. Взбейте блендером творог, сахар и сметану до однородности. Нагрейте желатин (на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами), влейте в творожную массу, снова взбейте. Разделите массу на две равные части. В одну часть вмешайте малиновое пюре, протертое через сито. На основу выложите белую творожную часть, отправьте в холодильник на 25–30 минут. Затем сверху распределите малиновый слой и уберите в холодильник на 2–3 часа до полного застывания. На скорую руку

Сытный ПП салат на обед или ужин — Лёгкий, сытный и полезный салат с курицей и авокадо. Без масла, на йогуртовой заправке. ~450 руб. ~20 мин Огурец — 1–2 шт. Яйца варёные — 2 шт. Филе куриной грудки — 200 г Листья салата (или пекинская капуста) — по вкусу Авокадо — 1 шт. (по желанию) Горчица — 0,5 ч. л. Сметана или греческий йогурт — 100 г Соль, специи — по вкусу Филе посолите, посыпьте специями (паприка, сухой чеснок) и обжарьте на сухой сковороде до готовности с двух сторон. Можно также отварить. Порежьте огурцы, яйца, готовое филе, листья салата и авокадо. Для заправки смешайте горчицу, сметану/йогурт и соль. Заправьте салат и хорошо перемешайте. На скорую руку

Соус болоньезе — Насыщенный домашний соус для пасты, лазаньи и пиццы. Заготовка на зиму без уксуса и консервантов. ~500 руб. ~20 мин (+ 40 мин варка) Помидоры — 3 кг Перец болгарский — 5 шт. Лук репчатый — 2 шт. Чеснок — 9 зуб. Базилик — 1 пучок Петрушка — 1 пучок Соль — 1,5 ст. л. Сахар — 1,5–2 ст. л. Черный перец — по вкусу Пропустите через мясорубку помидоры, сладкий перец и лук. Добавьте соль, сахар и черный перец. Поставьте на огонь и варите 30–35 минут. Затем добавьте рубленый базилик, петрушку и тертый чеснок. Варите ещё 10 минут. Разложите кипящий соус по стерилизованным банкам и закатайте. На скорую руку

Штрудель с тестом фило — Хрустящая корочка и сочная яблочно-ореховая начинка — просто и эффектно, даже если вы печёте впервые. ~450 руб. ~20 мин (+ 60-70 мин выпечка) Яблоки — 4-5 шт. Сливочное масло — 100 г Тесто фило — 1 упаковка Орехи (грецкие или любые) — 100 г Сахар — 80 г Корица — 1 ч. ложка Нарежьте яблоки мелкими кубиками. Смешайте яблоки с сахаром, орехами и корицей. Выложите тесто фило в форму для запекания, оставив края, чтобы потом накрыть начинку. Промажьте каждый слой теста растопленным сливочным маслом. Выложите начинку на тесто, накройте свободными краями теста. Смажьте верх теста растопленным маслом и посыпьте сахаром. Выпекайте при 180°С 60–70 минут до золотистой корочки. На скорую руку

Диетические тефтели с кабачком — Нежные и сочные тефтельки из индейки с кабачком и овсяными хлопьями. Всего 56 ккал на 100 г — идеальный вариант для ПП-ужина. ~500 руб. ~20 мин (+ 30 мин тушение) Филе индейки — 600 г Кабачок — 1 шт. Морковь — 1 шт. Лук — 2 шт. Чеснок — 7 г Овсяные хлопья — 3 ст. л. Соль, перец — по вкусу Масло оливковое — 1 ст. л. Мелко нарежьте лук и чеснок. Кабачок натрите на терке и отожмите жидкость. Филе индейки пропустите через мясорубку, смешайте с кабачком, частью лука, чесноком, овсяными хлопьями, солью и перцем. Оставшийся лук мелко нарежьте, морковь натрите. Обжарьте их на оливковом масле 2–3 минуты. Сформируйте тефтели, выложите в сотейник, добавьте зажарку и немного воды. Тушите под крышкой 30 минут. Подавайте с белым йогуртом или томатным соусом. На скорую руку

Соус из жареных яиц — Необычный и насыщенный соус на основе жареных яиц. Идеальная альтернатива майонезу без лишних добавок. ~200 руб. ~15 мин Яйца — 2 шт Оливковое масло — 100 мл Соль (по вкусу) Перец (по вкусу) Паприка кусочками — 1/2 ч. л. Сыр пармезан — 20 г Горчица — 1 ч. л. Сок лимона — 1 ст. л. Обжарьте яйца до золотистой корочки и остудите. В блендере смешайте яйца, паприку, горчицу и сок лимона. Медленно влейте масло, продолжая взбивать до однородности. Добавте тертый пармезан, соль и перец. При необходимости разбавьте теплой водой. На скорую руку

Бананово-овсяные кексы — Простые и полезные кексы без сахара и масла, идеально для завтрака или перекуса. Всего 3 основных ингредиента! ~90 руб. ~5 мин (+ 20 мин выпечка) 2 очень спелых банана 5 ст. ложек овсяной муки 1 яйцо ½ ч. ложки разрыхлителя Разомните бананы вилкой в пюре до однородной консистенции. Добавьте яйцо, перемешайте. Добавьте муку и разрыхлитель, замесите тесто. Распределите тесто по формочкам. Выпекайте в разогретой до 180–200°C духовке до готовности (около 15–20 минут). На скорую руку

Салат с капустой и кукурузой: легкий и свежий — Всего 50 ккал на 100 г, быстро готовится, идеально для летнего ужина или гарнира. ~200 руб. ~10 мин Пекинская капуста — 1 шт. (или обычная белокочанная) Морковь — 1 небольшая Кукуруза консервированная — 1 банка (340 г) Укроп — 1/2 пучка Чеснок — 1-2 дольки Лимонный сок (или бальзамический/яблочный уксус) — по вкусу Соль крупная — по вкусу Оливковое масло — 2-3 ст. ложки Мелко нашинкуйте капусту, посолите и помните руками, чтобы она пустила сок. Морковь натрите на крупной терке. С кукурузы слейте жидкость. Укроп мелко нарубите. Приготовьте заправку: в оливковое масло выдавите чеснок, добавьте немного лимонного сока или уксуса. Смешайте все подготовленные овощи и зелень с заправкой, хорошо перемешайте. На скорую руку

Куриная бастурма — Невероятно нежная и ароматная закуска без лишнего жира. Всего 94 ккал на 100 г — идеально для здорового питания. ~300 руб. ~15 мин (+ 12 ч засолка + 12 ч выдержка в специях + 2-4 сут вяление) Куриное филе — 500 г Чеснок сухой — 1/2 ч. л. Хмели-сунели — 1/3 ч. л. Семена кориандра — 1/2 ч. л. Паприка — 1/2 ч. л. Соль — 3 ст. л. Подготовьте филе: промойте, удалите жир и плёнки, обсушите бумажным полотенцем. На дно контейнера насыпьте 1 ст. ложку соли, уложите филе и засыпьте оставшейся солью. Оставьте в холодильнике на 12 часов. Слейте выделившийся сок, промойте филе под проточной водой и снова обсушите. Смешайте все специи, обильно посыпьте ими филе со всех сторон. Плотно заверните в марлю и уберите в холодильник ещё на 12 часов. Затем снимите марлю, перевяжите филе ниткой и подвесьте сушиться в проветриваемом месте без прямых солнечных лучей на 2–4 суток. Чем дольше вяление, тем плотнее мясо. Готовую бастурму храните в холодильнике. На скорую руку