Куриная бастурма
— Невероятно нежная и ароматная закуска без лишнего жира. Всего 94 ккал на 100 г — идеально для здорового питания.
~300 руб.
~15 мин (+ 12 ч засолка + 12 ч выдержка в специях + 2-4 сут вяление)
Куриное филе — 500 г
Чеснок сухой — 1/2 ч. л.
Хмели-сунели — 1/3 ч. л.
Семена кориандра — 1/2 ч. л.
Паприка — 1/2 ч. л.
Соль — 3 ст. л.
Подготовьте филе: промойте, удалите жир и плёнки, обсушите бумажным полотенцем. На дно контейнера насыпьте 1 ст. ложку соли, уложите филе и засыпьте оставшейся солью. Оставьте в холодильнике на 12 часов. Слейте выделившийся сок, промойте филе под проточной водой и снова обсушите. Смешайте все специи, обильно посыпьте ими филе со всех сторон. Плотно заверните в марлю и уберите в холодильник ещё на 12 часов. Затем снимите марлю, перевяжите филе ниткой и подвесьте сушиться в проветриваемом месте без прямых солнечных лучей на 2–4 суток. Чем дольше вяление, тем плотнее мясо. Готовую бастурму храните в холодильнике.
На скорую руку
