Публикации канала «На скорую руку рецепты»

Запечённые персики с мягким творогом — Нежный десерт из сочных персиков с творожной начинкой, полезный и быстрый в приготовлении. Идеально для лёгкого завтрака или ужина. ~250 руб. ~5 мин (+ 20 мин запекание) Персики — 2 шт. Мягкий творог — 150 г Мёд — по вкусу Орешки (любые) — для посыпки Удалите из персиков сердцевинки, оставив стенки целыми. Внутрь каждого положите творог (при желании смешайте его с мёдом). Сверху посыпьте орешками. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Подавайте тёплыми. На скорую руку

Горячий шоколад — Невероятно нежный и густой напиток с насыщенным вкусом молочного шоколада. Спасает в холода и поднимает настроение за минуту. ~200 руб. ~10 мин Молоко — 250 мл + 150 мл Шоколад молочный — 100 г Какао-порошок — 2 ст.л. Кукурузный крахмал — 2 ч.л. Соль — щепотка Влейте в кастрюлю 250 мл молока, добавьте какао и соль, хорошо перемешайте. Доведите до кипения на среднем огне. Поломайте шоколад на кусочки, добавьте в горячее молоко и мешайте до полного растворения. В отдельной чашке смешайте оставшиеся 150 мл холодного молока с крахмалом. Тонкой струйкой влейте эту смесь в кастрюлю, непрерывно помешивая. Снова доведите до кипения на среднем огне, варите 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с плиты и сразу разлейте по кружкам. На скорую руку

Тёплый белковый салат — Сытный, сочный и лёгкий ужин за 10 минут активной работы. Куриное филе и шампиньоны запекаются с кукурузой — ни грамма лишнего масла, а заправка из йогурта с горчицей даёт идеальный баланс вкуса. ~180 руб. ~10 мин (+ 30 мин запекание) Куриное филе — 150 г Шампиньоны — 100 г Кукуруза консервированная — 100 г Листья салата — 30 г Греческий йогурт — 1 ст. л. Зернистая горчица — 1 ч. л. Нарежьте куриное филе и шампиньоны, выложите вместе с кукурузой в форму для запекания. Запекайте при 180°С 25–30 минут. В миску выложите листья салата, добавьте тёплую запечённую смесь, йогурт и горчицу, перемешайте. На скорую руку

Гренки с чесноком и зеленью — Хрустящие, ароматные гренки с чесноком и свежей зеленью – идеальная закуска к супу или пиву. Просто, быстро и бюджетно. ~100 руб. ~15 мин (+ 10–15 мин выпечка) Чеснок — 7 зубчиков Зелень (укроп, петрушка) — 5 стеблей Хлеб бородинский — 150 г Соль, перец — по вкусу Оливковое масло — 1 ч. л. Нарежьте хлеб брусочками примерно 5×2 см. Натрите чеснок на мелкой тёрке, мелко нарежьте зелень. Смешайте чеснок, зелень, соль, перец и оливковое масло. Обмакните каждый кусочек хлеба в чесночную смесь. Выложите на противень и запекайте в разогретой до 200 °C духовке до золотистого цвета и хруста. На скорую руку

Ленивые вареники — Нежные творожные шарики — идеальный быстрый завтрак или ужин. Минимум усилий, максимум удовольствия. Полезный источник белка и кальция. ~550 руб. ~15 мин (+ 5 мин варка) Творог — 500 г Яйца — 2 шт. Сахар — 5 ст. л. Ванилин — 0,5 ч. л. Соль — 0,5 ч. л. Мука — 5 ст. л. (+ для обваливания) Для подачи: Масло сливочное — 30 г Сметана — 100 г Ягоды — по вкусу К творогу добавьте яйца, сахар, ванилин, соль, перемешайте. Всыпьте муку, снова хорошо перемешайте. Сформируйте небольшие шарики, слегка обваляйте в муке, придавите вилкой. Отварите в подсоленной кипящей воде 5 минут. Подавайте со сливочным маслом, сметаной и ягодами. На скорую руку

Самые пышные блинчики в городе — Невероятно воздушные и нежные, с дырочками. Секрет — в горячем кефире и соде. ~180 руб. ~20 мин Кефир — 700 мл Мука — 300 г Яйца — 2 шт. Растительное масло — 100 мл Сода — 1 ч. л. Сахар — 2 ст. л. Соль — ¼ ч. л. К теплому кефиру добавьте яйца, перемешайте. Влейте масло, всыпьте соду — масса начнет пузыриться. Всыпьте просеянную муку, сахар, соль, хорошо перемешайте. Жарьте на разогретой сковороде с двух сторон на небольшом огне. Перед первым блинчиком смажьте сковороду маслом. На скорую руку

Домашний сладкий кетчуп — Густой, ароматный, без консервантов. Идеально к мясу, картошке фри. Готовится из простых продуктов. ~450 руб. ~20 мин (+ 40 мин тушение) Помидоры — 1 кг Яблоки — 5 шт. Перец сладкий — 400 г Лук — 3 шт. Чеснок — 5 зубчиков Соль — 1 ст. л. Сахар — 100 г Уксус столовый 9% — 40 мл Специи (по вкусу) — например, чёрный перец, паприка, корица Крахмал кукурузный — 2 ст. л. Помидоры, яблоки, лук и перец произвольно нарежьте, чеснок очистите. Сложите всё в кастрюлю, поставьте на средний огонь. Когда овощи дадут сок, убавьте огонь и тушите под крышкой 40 минут. Готовую массу откиньте на сито и протрите, чтобы удалить кожицу и семена. В полученное пюре добавьте соль, сахар, уксус, специи, доведите до кипения. Крахмал разведите в 2–3 ст. л. холодной воды, влейте в кипящий кетчуп, перемешайте и варите ещё 1 минуту. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте. На скорую руку

Фрикадельки с моцареллой в томатном соусе — Сочные фрикадельки с тягучей сырной начинкой, тушеные в нежном томатном соусе. Просто, быстро и невероятно вкусно! ~600 руб. ~20 мин (+ 15 мин тушение) Фарш — 500 г Рис отварной — 1 пакетик (≈100 г) Мука — 2 ст. л. Яйцо — 1 шт. Соль, черный перец — по вкусу Чеснок — 2 зубчика (измельчить) Моцарелла — 125 г Для соуса: Томатная паста — 1,5 ст. л. Сметана — 2 ст. л. Крахмал — 1 ст. л. (без горки) Соль — по вкусу Зелень (укроп/петрушка) — по вкусу Вода — около 200–250 мл (до нужной консистенции) Соедините фарш, отварной рис, муку, яйцо, соль, перец и чеснок, хорошо перемешайте. Сформируйте фрикадельки, в середину каждой положите кусочек моцареллы. Обжарьте фрикадельки с двух сторон на среднем огне до золотистости. Для соуса смешайте томатную пасту, сметану, крахмал, воду и соль, размешайте до однородности (без комочков). Залейте соусом фрикадельки, тушите под крышкой 10–15 минут. Снимите с огня, посыпьте зеленью и подавайте с любимым гарниром. На скорую руку

Крем-брюле — Нежный сливочный десерт без яиц и духовки. Готовится быстро, получается гладким, а карамельная корочка добавляет хруста. Идеально, когда хочется чего-то простого и вкусного. ~150 руб. ~15 мин (+ время на остывание) Сливочное масло — 60 г Мука пшеничная — 5 ст. ложек Сахар — 5 ст. ложек Молоко — 500 мл Ванилин — по вкусу Для карамели: Сахар — 2 ст. ложки Растопите сливочное масло, добавьте муку и жарьте, помешивая, до золотистого цвета и образования комочков. Влейте молоко, добавьте сахар и ванилин. Варите на медленном огне, непрерывно помешивая, до загустения (до первых бульков), затем снимите с огня. Взбейте массу блендером до гладкой консистенции. Перелейте крем в форму, накройте пищевой плёнкой и оставьте остывать до комнатной температуры. Для карамели в небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте сахар, помешивая, пока он не растворится и не станет золотисто-коричневым. Сразу полейте карамелью остывший крем. На скорую руку

Ягодные конвертики — Нежные и быстрые треугольники из лаваша с творожно-ягодной начинкой. Никакой возни с тестом, а результат — сочный десерт за минуты. ~500 руб. ~20 мин Лаваш — 2 листа Малина (или клубника, вишня) — 200 г Творог — 150 г Йогурт греческий — 80 г Мед — по вкусу Лаваш надрежьте до середины с одной стороны. Творог смешайте с йогуртом. Малину разомните вилкой, добавьте мед по вкусу. Разложите начинку на каждую из частей лаваша, заверните треугольником. При желании подсушите на сухой сковороде с двух сторон. На скорую руку

Любимое пирожное «картошка» на скорую руку — Быстрое и эффектное пирожное без выпечки из доступных продуктов. Идеально для чаепития или детского праздника. ~800 руб. ~25 мин (+ 30 мин заморозка) Печенье — 500 г Сливочное масло — 100 г Какао — 5–6 ст. л. Сгущёнка — 250 г Коньяк — 4–5 ст. л. Молочный шоколад — 300 г Растительное масло — 60 мл Измельчите печенье в крошку, смешайте с какао. Добавьте растопленное сливочное масло, сгущёнку, коньяк, перемешайте. Сформуйте колбаски по 70–75 г, уберите в морозилку на 30 минут. Растопите шоколад с растительным маслом (импульсами в микроволновке или на водяной бане). Насадите замороженные колбаски на шпажки, окуните в шоколад. Дайте ему застыть и подавайте. На скорую руку

Нежнейший шашлык из говядины — Сочные куски говяжьей вырезки в пряном маринаде без уксуса. Мясо тает во рту, а крупная соль подчеркивает вкус прямо на углях. ~2200 руб. ~30 мин (+ маринование 6–12 ч) Говяжья вырезка — 1,2 кг Лук — 2 шт. Соевый соус — 2 ст. л. Чёрный перец — 1 ч. л. Острый перец — ½ шт. Розмарин — по вкусу Оливковое масло — 4 ст. л. Соль крупная — по вкусу Вырезку зачистите от плёнок и нарежьте кусками толщиной 2 см. В блендере взбейте лук, соевый соус, чёрный и острый перец, розмарин и оливковое масло. Залейте мясо маринадом, хорошо перемешайте и оставьте минимум на 6 часов (без соли). Нанизывайте мясо на шампуры, стряхивая лишний маринад. Жарьте на мангале, после первого поворота посолите крупной солью. На скорую руку

ПП салат с яблоком, курицей и кальмарами — Всего 55 ккал на 100 г! Сытный, свежий и полезный вариант для лёгкого ужина или обеда. Минимум жиров, максимум белка и витаминов. ~350 руб. ~15 мин (+ время на отваривание курицы и кальмаров) Отварное куриное филе — 300 г Зеленое яблоко — 1 шт. Помидоры — 2 шт. Пекинская капуста — 300 г Отварное филе кальмаров — 3 шт. Болгарский перец — 1 шт. Сметана 10% (или натуральный йогурт) — по вкусу Соль — по вкусу Куриное филе нарежьте кубиками, филе кальмаров — соломкой. У помидоров удалите семена, нарежьте мякоть кубиками. Пекинскую капусту тонко нашинкуйте. Яблоко нарежьте кубиками, удалив сердцевину. Смешайте в салатнике курицу, кальмары, помидоры, перец, яблоко и капусту. Посолите, добавьте йогурт или сметану, хорошо перемешайте. На скорую руку

Закуска с баклажанами — Нежная и ароматная закуска из запечённых овощей с грецкими орехами и кунжутным маслом. Идеально на тосты или как лёгкий гарнир. ~400 руб. ~20 мин (+ 40 мин запекание) Баклажаны — 3 шт. (около 600 г) Перец красный — 1 шт. Сушеный чеснок — 1 ч. л. Кинза — 1 пучок Зелёный лук — 1 пучок Грецкий орех — 50 г Соевый соус — 2 ст. л. Масло кунжутное — 1 ст. л. Соль — по вкусу 1. Баклажаны выложить на противень. Сделать надрез вдоль, отрезать хвостики. У перца отрезать шапочку, удалить семена. Выложить перец на противень. 2. Посолить овощи, посыпать сушёным чесноком. Запекать при 180°C около 40 минут, пока овощи не станут мягкими. 3. Охладить овощи, снять с них кожуру, оставить только мягкую часть. 4. Измельчить баклажаны ножом, перец нарезать кубиком. Выложить в глубокую чашу. 5. Добавить мелко нарезанную кинзу, зелёный лук и измельчённые грецкие орехи. 6. Заправить кунжутным маслом и соевым соусом. Всё хорошо перемешать. Закуска готова. На скорую руку

Паста с томатами — Нежная паста в ароматном томатно-сливочном соусе с чесноком и зеленью — идеальный ужин за 20 минут. ~400 руб. ~20 мин Томаты — 3 шт. Чеснок — 3-4 зубчика Оливковое масло — 2 ст. ложки Соль, паприка, черный перец, смесь зелени — по вкусу Сметана (20-25%) — 200 г Паста — 200 г Очистите томаты от кожуры, нарежьте небольшими кусочками. Почистите чеснок. Выложите томаты и чеснок в сотейник, полейте оливковым маслом, накройте крышкой и тушите на слабом огне 10–15 минут. Снимите с огня, измельчите массу блендером до однородности. Добавьте соль и приправы, влейте сметану, перемешайте. Отварите пасту до состояния аль денте, смешайте с соусом. На скорую руку

Яичный рулетик с сыром и укропом — Сочный и сытный завтрак/перекус за 5 минут. Богат белком, минимум углеводов, готовится без хлопот. ~60 руб. ~5 мин 2 яйца 30 г сыра укроп — по вкусу соль — по вкусу Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с солью. Укроп мелко нарежьте, смешайте с белками, посолите. Сыр нарежьте небольшими кусочками. На разогретую сковороду (при необходимости смажьте маслом) вылейте желтки, выложите сыр. Когда желток схватится, сверните его в рулетик лопаткой. Отодвиньте рулетик к краю сковороды. Вылейте белки, когда они немного схватятся, сверните их в рулетик, оборачивая вокруг первого. Подавайте сразу. На скорую руку

Творожные сырки в шоколадной глазури — Нежные домашние сырки без «химии» — просто тают во рту. Можно добавить любимую начинку. ~300 руб. ~25 мин (+ 2 часа заморозки) Творог — 200 г Сахарная пудра — 30 г Сливочное масло — 25 г Ванилин — на кончике ножа Шоколад (молочный или темный) — 100 г Плоскую тарелку или доску обтяните пищевой пленкой. Творог, мягкое масло, сахарную пудру и ванилин пробейте блендером до однородности. Переложите массу в кондитерский мешок, отрежьте уголок. Отсадите сырки полосками на подготовленную поверхность. Уберите в морозилку на 1,5–2 часа. Растопите шоколад. Застывшие сырки окуните в глазурь с помощью двух вилок, дайте стечь лишнему. Верните на пленку для стабилизации. Украсьте по желанию. На скорую руку

Овсяные маффины — Полезные и сытные маффины без сахара и муки — идеальный завтрак или перекус. ~90 руб. ~10 мин (+ 25 мин выпечка) Яйцо — 1 шт. Кефир 3.2% — 300 г Геркулес — 100 г Сухофрукты (курага/чернослив/изюм) — 30 г Сахарозаменитель — по вкусу Банан — 100 г Разрыхлитель — 1 ч. л. Разомните банан вилкой, добавьте яйцо, геркулес, разрыхлитель, нарезанные сухофрукты и кефир. Перемешайте. Выложите массу в форму для маффинов. Выпекайте при 180°C 25 минут. На скорую руку

Яркий ближневосточный салат Фаттуш — Свежий, хрустящий и невероятно ароматный салат с хрустящими чипсами из лепёшек. Идеально для летнего обеда! ~250 руб. ~15 мин (+ 10 мин запекание чипсов) Огурец — 1 шт. Помидор — 1,5 шт. Перец красный — 0,25 шт. Укроп — 7 г Петрушка — 7 г Мята — 7 г Салатные листья — 15 г Маслины — 30 г Лук красный — 0,5 шт. (и немного для подачи) Масло оливковое — по вкусу Лимон — 0,25 шт. Соль — по вкусу Сумах — для подачи Тортильи (лепёшки) — 2 шт. Масло растительное — для смазывания Чеснок сушёный молотый — по вкусу 1. Огурец, помидор, перец, зелень и лук мелко нарежьте. Добавьте маслины, оливковое масло и сок лимона. Перемешайте, посолите по вкусу. 2. Тортильи нарежьте на средние кусочки, сбрызните маслом, посыпьте солью и сушёным чесноком. Запекайте в режиме конвекции (или в духовке при 200°C) 8–10 минут до золотистости. 3. Выложите салат на тарелку, сверху положите чипсы из тортилий, посыпьте сумахом и дополнительным красным луком. На скорую руку

Свиные ребра BBQ — Невероятно сочные и ароматные ребра в густом сладко-пряном соусе. Просто тают во рту! ~600 руб. ~25 мин (+ 1 ч 45 мин запекание) Свиные ребра — 500 г Соль, перец, сухой чеснок, паприка — по вкусу Для соуса: Соевый соус — 70 мл Соус BBQ — 180 мл Кетчуп — 50 г Мед — 50 г Ребра промойте, снимите пленку. Посыпьте специями, заверните в фольгу. Запекайте при 180°C 1,5 часа. Смешайте все ингредиенты для соуса, проварите до загустения. Достаньте ребра, снимите фольгу, смажьте соусом. Запекайте еще 15 минут. На скорую руку