🍎 Яблочные колечки в слоёном тесте
✍🏻Ингредиенты:
1. Яблоки – 2–3 шт.
2. Слоёное дрожжевое тесто – 1 упаковка
3. Корица – по вкусу
4. Коричневый сахар – по вкусу
5. Молоко – для смазывания
6. Ваниль – по желанию
7. Мёд – для подачи
8. Сахарная пудра – для подачи
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто слегка раскатать и нарезать длинными полосками.
〰️ Яблоки нарезать кружочками и вырезать серединки, чтобы получились колечки с достаточно широким отверстием.
〰️ Смешать немного коричневого сахара с корицей и обвалять в смеси яблочные колечки.
〰️ Каждое колечко обмотать полосками слоёного теста и выложить на противень.
〰️ Молоко смешать с небольшим количеством сахара и корицы. По желанию добавить ваниль.
〰️ Смазать получившейся смесью заготовки.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут до золотистой корочки.
〰️ Готовые яблочные колечки посыпать сахарной пудрой и полить мёдом.
Хлебопечка
🥧 Заливной пирог с капустой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Творог – 200 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Кефир – 200 мл
4. Пшеничная мука – 150 г
5. Разрыхлитель
6. Соль – по вкусу
7. Кунжут – по вкусу
8. Семечки – по вкусу
Для начинки:
1. Капуста – 300 г
2. Томатная паста
3. Соль – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Творог, яйца, кефир, муку, разрыхлитель и соль соединить и измельчить до однородной консистенции.
〰️ Капусту нашинковать и тушить на медленном огне до мягкости.
〰️ Добавить к капусте томатную пасту и соль, перемешать и немного потушить всё вместе.
〰️ В форму для выпечки вылить часть теста и равномерно распределить.
〰️ Сверху выложить капустную начинку и залить оставшимся тестом.
〰️ Посыпать пирог кунжутом и семечками.
〰️ Выпекать в духовке в режиме «верх-низ» около 40 минут до румяной корочки.
〰️ Готовому пирогу дать немного остыть, затем нарезать и подавать.
Хлебопечка
🍰 Мини-чизкейки четырёх вкусов
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Творожный сыр – 500 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Ванилин – щепотка
4. Тарталетки – 20 шт.
Для чизкейков «Рафаэлло»:
1. Сгущённое молоко – 30 г
2. Кокосовая стружка – 15–20 г
Для чизкейков с малиной:
1. Сгущённое молоко – 30 г
2. Малиновое пюре – 30 г
3. Малина – около 60 г
4. Кукурузный крахмал – 1/3 ч. л.
Для чизкейков «Ферреро Роше»:
1. Шоколадно-ореховая паста – 40 г
2. Жареный фундук – 25 г
3. Сгущённое молоко или сахарная пудра – 20 г, по желанию
Для чизкейков «Киндер»:
1. Сгущённое молоко – 30 г
2. Киндер-шоколад – 30 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для основы соединить творожный сыр, яйца и ванилин. Взбить миксером до однородной массы.
〰️ Разделить получившуюся основу на 4 равные части примерно по 150 г.
〰️ Для вкуса «Рафаэлло» добавить в первую часть сгущённое молоко и кокосовую стружку. Перемешать.
〰️ Для малинового вкуса ягоды размять и протереть через мелкое сито. Добавить кукурузный крахмал и перемешать. Отмерить 30 г получившегося пюре и соединить со второй частью основы и сгущённым молоком.
〰️ Для вкуса «Ферреро Роше» смешать третью часть основы с шоколадно-ореховой пастой и дроблёным жареным фундуком. По желанию добавить сгущённое молоко или сахарную пудру.
〰️ Для вкуса «Киндер» растопить шоколад, немного остудить и соединить с четвёртой частью основы и сгущённым молоком.
〰️ Переложить каждую начинку в отдельный кондитерский мешок и наполнить тарталетки.
〰️ Выпекать мини-чизкейки до стабилизации начинки, стараясь не пересушить центр.
〰️ Полностью остудить, затем убрать в холодильник для охлаждения и стабилизации.
〰️ Перед подачей украсить мини-чизкейки в соответствии с выбранным вкусом.
Хлебопечка
🥐 Булочки с творогом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко – 150 мл
2. Сметана – 50 г
3. Сливочное масло – 50 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Сахар – 50 г
6. Соль – 1/2 ч. л.
7. Сухие дрожжи – 6 г
8. Пшеничная мука – 400 г
9. Ванилин – 1/3 ч. л.
Для начинки:
1. Мелкозернистый творог – 400 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сахар – 50 г
Для смазывания:
1. Яйцо – 1 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Тёплое молоко соединить с сухими дрожжами и небольшим количеством сахара из общего объёма. Перемешать и оставить на 10–15 минут.
〰️ Добавить оставшийся сахар, яйцо, сметану, соль, ванилин и растопленное сливочное масло. Перемешать.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 1 час до увеличения в объёме.
〰️ Для начинки соединить творог, яйцо и сахар. Перемешать до однородности.
〰️ Подошедшее тесто раскатать в большой прямоугольный пласт.
〰️ Равномерно распределить творожную начинку по поверхности теста и свернуть пласт в плотный рулет.
〰️ Нарезать рулет на порционные булочки и переложить их на противень.
〰️ Накрыть заготовки и оставить на повторную расстойку примерно на 20–30 минут.
〰️ Смазать булочки взбитым яйцом.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке примерно 20–25 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🍰 Торт «Золотой ключик»
✍🏻Ингредиенты:
Для ванильного бисквита:
1. Яйца С1 – 5 шт.
2. Сахар – 150 г
3. Пшеничная мука высшего сорта – 150 г
4. Ванилин – на кончике ножа
Для шоколадного бисквита:
1. Яйца С1 – 5 шт.
2. Сахар – 150 г
3. Пшеничная мука высшего сорта – 120 г
4. Какао-порошок – 30 г
5. Ванилин – на кончике ножа
👨🍳Приготовление:
〰️ Заранее разогреть духовку до 175–180°C в режиме «верх-низ» без конвекции.
〰️ Для ванильного бисквита яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванилином.
〰️ Взбивать миксером на высокой скорости 8–10 минут, пока масса не станет очень светлой, густой и пышной.
〰️ Муку просеять и порциями добавить во взбитую яичную массу, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой движениями снизу вверх.
〰️ Дно формы застелить пергаментом или фольгой. Бортики формы не смазывать.
〰️ Перелить тесто в форму и выпекать примерно 30–35 минут при 175–180°C.
〰️ Для шоколадного бисквита яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванилином и также взбивать 8–10 минут до пышной светлой массы.
〰️ Муку смешать с какао-порошком, просеять и частями аккуратно вмешать во взбитые яйца.
〰️ Перелить шоколадное тесто в подготовленную форму и выпекать при 175–180°C около 30–35 минут.
〰️ После выпекания оставить бисквиты в выключенной духовке ещё на 30 минут.
〰️ Затем достать, оставить в формах примерно на 10 минут, аккуратно извлечь и полностью остудить на решётке.
〰️ Полностью остывшие бисквиты завернуть в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на ночь.
〰️ После стабилизации бисквиты можно использовать для дальнейшей сборки торта.
Хлебопечка
🫓 Пузырчатые хрустящие лепёшки
✍🏻Ингредиенты:
1. Кефир – 250 мл
2. Яйцо – 1 шт.
3. Майонез – 2 ст. л.
4. Сахар – 1 ч. л.
5. Соль – 1/2 ч. л.
6. Разрыхлитель – 1 ч. л.
7. Пшеничная мука – 400–450 г
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соединить кефир, яйцо, майонез, сахар и соль. Хорошо перемешать венчиком до однородности.
〰️ Муку смешать с разрыхлителем и постепенно добавить к жидким ингредиентам.
〰️ Замесить мягкое эластичное тесто, которое практически не липнет к рукам.
〰️ Накрыть тесто и оставить отдохнуть примерно на 15–20 минут.
〰️ Разделить тесто на равные части и сформировать небольшие шарики.
〰️ Каждый шарик тонко раскатать в круглую лепёшку.
〰️ Обжаривать лепёшки на хорошо разогретой сковороде до появления пузырей и золотистой хрустящей корочки с обеих сторон.
〰️ Готовые лепёшки подавать горячими.
Хлебопечка
🍩 Творожные пончики
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 2 шт.
2. Сахар – 60 г
3. Соль – щепотка
4. Творог – 180 г
5. Пшеничная мука – 160 г
6. Пшеничная мука – 2 ст. л. для формирования
7. Разрыхлитель – 1 ч. л.
8. Растительное масло – для жарки
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединить с сахаром и щепоткой соли, взбить миксером до пышной светлой массы.
〰️ Добавить творог и перемешать миксером до однородности.
〰️ Просеять муку вместе с разрыхлителем и аккуратно перемешать лопаткой.
〰️ Если тесто получается слишком липким, добавить ещё немного муки, ориентируясь на консистенцию.
〰️ Присыпать руки мукой и сформировать из теста небольшие шарики.
〰️ В глубокой посуде хорошо разогреть растительное масло.
〰️ Обжаривать творожные пончики до равномерной золотистой корочки.
〰️ Готовые пончики выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
〰️ По желанию перед подачей посыпать сахарной пудрой или полить шоколадом.
Хлебопечка
🥧 Осетинские пироги с картофелем и сыром
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 600 г
2. Вода – 400 г
3. Соль – 1 ч. л.
4. Сахар – 2 ч. л.
5. Сухие дрожжи – 3 г
6. Растительное масло – 40 г
7. Мука – для формовки
Для начинки:
1. Картофель – 600 г
2. Сыр сулугуни – 300 г
3. Твёрдый сыр – 200 г
4. Свекольная ботва – 100 г
Дополнительно:
1. Сливочное масло – для смазывания
👨🍳Приготовление:
〰️ В воде растворить соль, сахар и сухие дрожжи. По желанию половину воды можно заменить картофельным отваром.
〰️ Влить получившуюся смесь в муку и вымешивать тесто примерно 10–15 минут.
〰️ Миску смазать растительным маслом, переложить тесто, накрыть плёнкой или полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.
〰️ Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и размять в пюре. Полностью остудить.
〰️ Сулугуни и твёрдый сыр натереть, свекольную ботву измельчить. Добавить всё к картофельному пюре и тщательно перемешать.
〰️ Готовую начинку разделить на 3 равные части.
〰️ Подошедшее тесто обмять и также разделить на 3 части.
〰️ Каждую часть теста руками растянуть в лепёшку, в центр выложить порцию начинки.
〰️ Собрать края теста над начинкой и тщательно защипнуть. Перевернуть швом вниз и аккуратно расплющить руками от центра к краям, формируя тонкий круглый пирог.
〰️ В центре каждого пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара.
〰️ Выпекать в заранее разогретой до 250°C духовке примерно 5–10 минут до румяной корочки.
〰️ Горячие пироги складывать друг на друга, щедро смазывая каждый сливочным маслом.
〰️ Перед подачей нарезать каждый пирог на 8 частей.
Хлебопечка
🥐 Мягкие домашние булочки с шоколадной начинкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Тёплое молоко – 300 мл
2. Яйцо – 1 шт.
3. Сухие дрожжи – 10 г
4. Соль – щепотка
5. Сахар – 5 ст. л.
6. Пшеничная мука – 500 г
7. Сливочное масло – 80 г
Для начинки:
1. Шоколадный крем
Для смазывания:
1. Яичный желток
👨🍳Приготовление:
〰️ В глубокой миске соединить тёплое молоко, яйцо, сухие дрожжи, соль и сахар. Хорошо перемешать до однородности.
〰️ Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто.
〰️ Добавить размягчённое сливочное масло и тщательно вымесить тесто до гладкости и эластичности.
〰️ Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте примерно на 1 час до увеличения в объёме.
〰️ Подошедшее тесто разделить на равные части.
〰️ В каждую заготовку добавить шоколадный крем и сформировать аккуратные булочки.
〰️ Переложить булочки на противень и смазать сверху яичным желтком.
〰️ Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 20–25 минут до золотистой корочки.
Хлебопечка
🥧 Мини-пироги с мясом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 400 г
2. Сливочное масло – 100 г
3. Соль – 1 ч. л.
4. Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
5. Сметана – 250 г
6. Яйцо – 1 шт.
Для начинки:
1. Рубленое мясо – 500 г
2. Репчатый лук – 2 шт.
3. Картофель – 1 шт.
4. Соль – по вкусу
5. Специи – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Муку соединить с солью и разрыхлителем, добавить сливочное масло и перетереть до состояния крошки.
〰️ Добавить сметану и яйцо, замесить мягкое однородное тесто.
〰️ Для начинки мелко нарезать репчатый лук и картофель, соединить с рубленым мясом.
〰️ Добавить соль и любимые специи, тщательно перемешать начинку.
〰️ Тесто разделить на небольшие порции. От каждой отделить немного теста для верхушки пирога.
〰️ Основную часть раскатать, выложить мясную начинку и накрыть меньшим пластом теста.
〰️ Тщательно защипнуть края и сформировать аккуратные порционные пироги.
〰️ Переложить заготовки на противень.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 25 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍮 Карамельные мини-чизкейки с варёной сгущёнкой
✍🏻Ингредиенты:
Для основы:
1. Печенье – 220 г
2. Сливочное масло – 30 г
Для чизкейка:
1. Творог – 360 г
2. Сахар – 30 г
3. Варёная сгущёнка – 100 г
4. Сливки 20% – 100 г
5. Яйца категории С0 – 2 шт.
6. Ваниль – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Печенье измельчить в мелкую крошку и смешать с растопленным сливочным маслом.
〰️ Равномерно распределить получившуюся массу по капсулам и хорошо утрамбовать.
〰️ Убрать основы в холодильник на время приготовления начинки.
〰️ Творог, сахар, варёную сгущёнку, сливки, яйца и ваниль соединить и пробить блендером до гладкой однородной массы.
〰️ Равномерно распределить начинку по охлаждённым основам из печенья.
〰️ Выпекать в заранее разогретой до 130°C духовке примерно 20–30 минут. У готовых чизкейков серединка должна слегка подрагивать при покачивании формы.
〰️ Полностью остудить чизкейки, затем убрать в холодильник для охлаждения и стабилизации.
Хлебопечка
🥖 Мини-багеты с оливками
✍🏻Ингредиенты:
1. Холодная вода – 350 мл
2. Сильная мука типа 00 – 450 г
3. Сахар – 1 ч. л.
4. Соль – 1 ст. л.
5. Сухие дрожжи – 5 г или свежие дрожжи – 10 г
6. Оливки – 150 г
7. Оливковое масло – для смазывания
👨🍳Приготовление:
〰️ В миске соединить холодную воду, сахар и дрожжи, хорошо перемешать.
〰️ Добавить муку и соль, замесить тесто руками или миксером с насадкой «крюк» не менее 10 минут.
〰️ Миску смазать оливковым маслом, переложить в неё тесто, накрыть влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
〰️ Выполнить складывание stretch and fold: аккуратно вытянуть край теста вверх и сложить к центру. Повторить несколько раз по кругу.
〰️ Снова накрыть тесто влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
〰️ Ещё раз выполнить процедуру stretch and fold и оставить тесто на 30 минут.
〰️ Герметично закрыть миску пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 12 часов, лучше на ночь.
〰️ На следующий день щедро присыпать рабочую поверхность мукой и аккуратно выложить тесто, стараясь сохранить образовавшиеся пузырьки воздуха.
〰️ Оливки нарезать, распределить по поверхности теста и аккуратно вмешать, стараясь сильно его не обминать.
〰️ Разделить тесто на 7–8 равных частей и каждую заготовку аккуратно свернуть в спираль.
〰️ Накрыть мини-багеты полотенцем, при необходимости слегка увлажнить его водой и оставить на расстойку на 30 минут.
〰️ Тем временем разогреть духовку до 250°C.
〰️ Выпекать мини-багеты в хорошо разогретой духовке до выраженной золотистой хрустящей корочки.
Хлебопечка
🍫 Чизкейк «Три шоколада» без выпечки
✍🏻Ингредиенты:
Для песочной основы:
1. Сливочное масло 72,5% – 100 г
2. Пшеничная мука – 145 г
3. Миндальная мука – 25 г
4. Сахарная пудра – 85 г
5. Какао-порошок – 15 г
6. Соль – щепотка
7. Яйцо – 40 г
Для основы чизкейка:
1. Песочная крошка – 250 г
2. Сливочное масло – 100 г
Для сырной массы:
1. Творожный сыр – 150 г
2. Сливки 33–35% – 120 г
3. Сахарная пудра – 20 г
4. Желатин – 6 г
5. Вода – 30 г
6. Белый шоколад – 40 г
7. Молочный шоколад – 40 г
8. Тёмный шоколад – 40 г
Для ганаша:
1. Молочный шоколад – 60 г
2. Сливки 33–35% – 100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Для песочной основы смешать пшеничную и миндальную муку, сахарную пудру, какао и соль.
〰️ Добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетереть насадкой «весло» до состояния крошки.
〰️ Добавить яйцо и перемешивать около 30 секунд, пока тесто не соберётся в комок.
〰️ Раскатать тесто между листами пергамента в пласт толщиной около 3 мм.
〰️ Выпекать при 170°C примерно 20–25 минут. Полностью остудить и измельчить в мелкую крошку.
〰️ Отмерить 250 г песочной крошки, добавить 100 г сливочного масла и тщательно перемешать.
〰️ Распределить массу по форме диаметром 16 см, формируя дно и бортики. Хорошо утрамбовать и убрать в морозильную камеру на 1 час.
〰️ Желатин залить 30 г воды и оставить до набухания. Белый, молочный и тёмный шоколад растопить по отдельности.
〰️ Творожный сыр соединить со сливками и сахарной пудрой, взбить до пышной однородной массы.
〰️ Набухший желатин прогреть в микроволновке 3–5 секунд до растворения и влить в сырную массу. Перемешать.
〰️ Разделить сырную массу на 3 равные части. В первую добавить тёмный шоколад, во вторую – молочный, в третью – белый. Каждую часть перемешать до однородности.
〰️ Переложить три массы в кондитерские мешки и заполнить охлаждённую основу слоями: сначала тёмным, затем молочным и в конце белым шоколадным слоем.
〰️ Убрать чизкейк в холодильник на 4–8 часов для полной стабилизации.
〰️ Для ганаша заранее растопить молочный шоколад, добавить холодные сливки и перемешать до однородности.
〰️ Убрать ганаш в холодильник минимум на 4 часа, затем взбить до пышной текстуры.
〰️ Украсить охлаждённый чизкейк взбитым ганашем и снова охладить перед подачей.
Хлебопечка
🍓 Тарт с малиной и сливочным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для песочного теста:
1. Пшеничная мука – 180 г
2. Сахар – 45 г
3. Холодное сливочное масло – 70 г
4. Соль – щепотка
5. Яйцо – 50 г
6. Разрыхлитель – 4 г
Для сливочного крема:
1. Творожный сыр – 100 г
2. Маскарпоне – 100 г
3. Сливки – 100 г
4. Сахарная пудра – 70 г
Для глазури:
1. Сливки – 70 г
2. Белый шоколад – 100 г
Дополнительно:
1. Малина
2. Яичный белок – для смазывания
3. Орехи
4. Вафельная крошка
👨🍳Приготовление:
〰️ Для песочного теста смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель.
〰️ Добавить холодное сливочное масло и перетереть всё в мелкую крошку.
〰️ Добавить яйцо и быстро замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник на 20–25 минут.
〰️ Охлаждённое тесто раскатать в пласт и распределить по форме диаметром 24 см, сформировав аккуратные бортики. Лишнее тесто срезать.
〰️ Основу наколоть вилкой и выпекать в духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
〰️ Готовые бортики смазать яичным белком и покрыть орехами. Вернуть основу в духовку ещё на 2 минуты, затем полностью остудить.
〰️ Для крема соединить творожный сыр, маскарпоне и сахарную пудру. Взбить до однородности.
〰️ Тонкой струйкой влить сливки и продолжить взбивать до получения пышного плотного крема.
〰️ Распределить крем по остывшей песочной основе, сверху выложить свежую или замороженную малину и убрать тарт в холодильник.
〰️ Для глазури сливки нагреть почти до кипения, но не кипятить.
〰️ Добавить в горячие сливки белый шоколад и перемешать до однородности. При необходимости пробить блендером. Остудить до комнатной температуры.
〰️ Залить малину глазурью, а бортики украсить вафельной крошкой.
〰️ Убрать тарт в холодильник ещё на несколько часов для стабилизации.
Хлебопечка
🍰 Воздушная йогуртовая запеканка
✍🏻Ингредиенты:
1. Греческий йогурт – 350 г
2. Яйца – 4 шт.
3. Кукурузный крахмал – 30 г
4. Пшеничная мука – 30 г
5. Подсластитель – по вкусу
6. Лимонный сок – около 1 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца разделить на белки и желтки.
〰️ Желтки соединить с греческим йогуртом, подсластителем, кукурузным крахмалом и мукой. Перемешать до однородности.
〰️ К белкам добавить лимонный сок и взбить миксером до устойчивых пиков.
〰️ Частями добавить взбитые белки к йогуртовой массе, аккуратно вмешивая их лопаткой движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
〰️ Перелить получившуюся массу в форму для запекания и накрыть фольгой.
〰️ Выпекать в разогретой до 110°C духовке около 60 минут.
〰️ После приготовления оставить запеканку в форме до полного остывания.
Хлебопечка
🥚 Пирожки на кефире с луком и яйцом
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Кефир 3,2% – 400 мл
2. Яйцо – 1 шт.
3. Соль – 1 ч. л.
4. Сахар – 1 ст. л.
5. Растительное масло – 2 ст. л.
6. Пищевая сода – 1 ч. л.
7. Пшеничная мука высшего сорта – 600 г
Для начинки:
1. Зелёный лук – 150 г
2. Куриные яйца – 8 шт.
3. Соль – по вкусу
4. Сливочное масло – 70 г
👨🍳Приготовление в видео
Хлебопечка
🍎 Семейный яблочный пирог
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца – 3 шт.
2. Сахар – 1 стакан
3. Пшеничная мука – 1 стакан
4. Сода – на кончике ножа
5. Яблоки – 2 шт.
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединить с сахаром и взбить до густой, светлой и пышной массы.
〰️ Добавить просеянную муку и соду, аккуратно перемешать до однородности.
〰️ Яблоки нарезать средними кусочками, добавить в тесто и осторожно перемешать лопаткой.
〰️ Переложить тесто в форму и выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 60 минут до румяной корочки.
〰️ Готовому пирогу дать немного остыть перед подачей.
Хлебопечка
🥯 Пермские шанежки с картошкой
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Молоко – 200 мл
2. Дрожжи – 1 пачка
3. Сахар – 1 ст. л.
4. Сметана – 2 ст. л.
5. Пшеничная мука – 400–450 г
6. Соль – щепотка
Для начинки:
1. Картофель – 500 г
2. Сливочное масло – 50 г
3. Яйцо – 1 шт.
4. Соль – по вкусу
Для смазывания:
1. Яйцо – 1 шт.
2. Сметана – 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар и 5 ст. л. муки из общего количества. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 15 минут до появления пенной шапочки.
〰️ Добавить сметану, соль и оставшуюся муку. Замесить мягкое, слегка липкое тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте для подъёма.
〰️ Картофель отварить до готовности и размять в пюре.
〰️ Добавить соль, растопленное сливочное масло и яйцо. Хорошо перемешать начинку.
〰️ Подошедшее тесто разделить на 8 равных частей и раскатать каждую в круг диаметром примерно 10–12 см.
〰️ На каждую заготовку равномерно распределить картофельную начинку.
〰️ Оставить шанежки на расстойку ещё на 30 минут.
〰️ Яйцо смешать со сметаной и смазать получившейся смесью шанежки.
〰️ Выпекать в духовке до готовности и румяной корочки.
Хлебопечка
🥐 Слойки с ветчиной и соусом бешамель
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное бездрожжевое тесто – 500 г
2. Ветчина
3. Петрушка – по желанию
Для соуса бешамель:
1. Молоко – 400 мл
2. Пшеничная мука – 30 г
3. Сливочное масло – 30 г
4. Мускатный орех – щепотка
5. Соль – по вкусу
6. Перец – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ В сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и тщательно перемешать до однородности.
〰️ Тонкой струйкой влить тёплое молоко, постоянно помешивая венчиком.
〰️ Варить соус до загустения, затем снять с огня, добавить соль, перец и щепотку мускатного ореха.
〰️ При необходимости процедить готовый соус через сито, чтобы избавиться от комочков.
〰️ Слоёное тесто разделить на 2 части и каждую раскатать в прямоугольный пласт.
〰️ Смазать тесто соусом бешамель, посыпать мелко нарезанной петрушкой и выложить ветчину.
〰️ Свернуть каждый пласт в плотный рулет и аккуратно нарезать на порционные кусочки.
〰️ Переложить слойки в аэрогриль и смазать сверху желтком.
〰️ Выпекать при 160°C примерно 15 минут до румяной хрустящей корочки.
Хлебопечка
🍫 Шоколадный хлеб-бриошь на закваске
✍🏻Ингредиенты:
1. Закваска 100% влажности на пике – 100 г
2. Хлебная пшеничная мука высшего сорта – 400 г
3. Молоко – 150 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Сахар – 50 г
6. Сливочное масло – 40–50 г
7. Какао – 25 г
8. Соль – 6 г
9. Вода – 20 г
10. Чёрный шоколад – 90 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Смешать муку, сахар, молоко, яйцо и активную закваску. Оставить тесто на 30–40 минут.
〰️ Добавить соль вместе с водой и начать замешивать тесто.
〰️ Через 5 минут добавить какао, затем постепенно вмешать мягкое сливочное масло.
〰️ После масла добавить в тесто часть кусочков чёрного шоколада.
〰️ Оставить тесто на брожение примерно на 3–3,5 часа при температуре 25–26°C.
〰️ Готовое тесто разделить на 4 равные части, сформировать шарики и оставить отдыхать на 10–15 минут.
〰️ Сформировать из заготовок «улитки», добавляя оставшиеся кусочки шоколада.
〰️ Переложить заготовки в форму и оставить на расстойку при комнатной температуре на 2–3 часа.
〰️ Перед выпеканием слегка сбрызнуть поверхность водой.
〰️ Выпекать в разогретой до 200–210°C духовке около 40 минут.
Хлебопечка
