🍓 Тарт с малиной и сливочным кремом
✍🏻Ингредиенты:
Для песочного теста:
1. Пшеничная мука – 180 г
2. Сахар – 45 г
3. Холодное сливочное масло – 70 г
4. Соль – щепотка
5. Яйцо – 50 г
6. Разрыхлитель – 4 г
Для сливочного крема:
1. Творожный сыр – 100 г
2. Маскарпоне – 100 г
3. Сливки – 100 г
4. Сахарная пудра – 70 г
Для глазури:
1. Сливки – 70 г
2. Белый шоколад – 100 г
Дополнительно:
1. Малина
2. Яичный белок – для смазывания
3. Орехи
4. Вафельная крошка
👨🍳Приготовление:
〰️ Для песочного теста смешать муку, сахар, соль и разрыхлитель.
〰️ Добавить холодное сливочное масло и перетереть всё в мелкую крошку.
〰️ Добавить яйцо и быстро замесить мягкое тесто. Убрать в холодильник на 20–25 минут.
〰️ Охлаждённое тесто раскатать в пласт и распределить по форме диаметром 24 см, сформировав аккуратные бортики. Лишнее тесто срезать.
〰️ Основу наколоть вилкой и выпекать в духовке 20–25 минут до золотистой корочки.
〰️ Готовые бортики смазать яичным белком и покрыть орехами. Вернуть основу в духовку ещё на 2 минуты, затем полностью остудить.
〰️ Для крема соединить творожный сыр, маскарпоне и сахарную пудру. Взбить до однородности.
〰️ Тонкой струйкой влить сливки и продолжить взбивать до получения пышного плотного крема.
〰️ Распределить крем по остывшей песочной основе, сверху выложить свежую или замороженную малину и убрать тарт в холодильник.
〰️ Для глазури сливки нагреть почти до кипения, но не кипятить.
〰️ Добавить в горячие сливки белый шоколад и перемешать до однородности. При необходимости пробить блендером. Остудить до комнатной температуры.
〰️ Залить малину глазурью, а бортики украсить вафельной крошкой.
〰️ Убрать тарт в холодильник ещё на несколько часов для стабилизации.
Хлебопечка
