🥧 Осетинские пироги с картофелем и сыром
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Пшеничная мука – 600 г
2. Вода – 400 г
3. Соль – 1 ч. л.
4. Сахар – 2 ч. л.
5. Сухие дрожжи – 3 г
6. Растительное масло – 40 г
7. Мука – для формовки
Для начинки:
1. Картофель – 600 г
2. Сыр сулугуни – 300 г
3. Твёрдый сыр – 200 г
4. Свекольная ботва – 100 г
Дополнительно:
1. Сливочное масло – для смазывания
👨🍳Приготовление:
〰️ В воде растворить соль, сахар и сухие дрожжи. По желанию половину воды можно заменить картофельным отваром.
〰️ Влить получившуюся смесь в муку и вымешивать тесто примерно 10–15 минут.
〰️ Миску смазать растительным маслом, переложить тесто, накрыть плёнкой или полотенцем и оставить в тёплом месте на 1 час.
〰️ Картофель отварить в подсоленной воде до готовности, слить воду и размять в пюре. Полностью остудить.
〰️ Сулугуни и твёрдый сыр натереть, свекольную ботву измельчить. Добавить всё к картофельному пюре и тщательно перемешать.
〰️ Готовую начинку разделить на 3 равные части.
〰️ Подошедшее тесто обмять и также разделить на 3 части.
〰️ Каждую часть теста руками растянуть в лепёшку, в центр выложить порцию начинки.
〰️ Собрать края теста над начинкой и тщательно защипнуть. Перевернуть швом вниз и аккуратно расплющить руками от центра к краям, формируя тонкий круглый пирог.
〰️ В центре каждого пирога сделать небольшое отверстие для выхода пара.
〰️ Выпекать в заранее разогретой до 250°C духовке примерно 5–10 минут до румяной корочки.
〰️ Горячие пироги складывать друг на друга, щедро смазывая каждый сливочным маслом.
〰️ Перед подачей нарезать каждый пирог на 8 частей.
Хлебопечка
