🥐 Вензели с заварным кремом и малиной
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное бездрожжевое тесто – 450–500 г
2. Молоко – 350 мл
3. Яйца – 2 шт.
4. Сахар – 100 г
5. Кукурузный крахмал – 30 г
6. Сливочное масло – 100 г
7. Ванилин – по вкусу
8. Малина – по вкусу
9. Яичный желток – для смазывания
👨🍳Приготовление:
〰️ Для крема соединить яйца, сахар, ванилин и кукурузный крахмал. Тщательно перемешать.
〰️ Тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая массу.
〰️ Поставить на средний огонь и варить, непрерывно помешивая, до загустения.
〰️ Добавить сливочное масло и перемешать до однородности. При желании масло можно не добавлять.
〰️ Накрыть крем пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.
〰️ Слоёное тесто нарезать полосками шириной примерно 2–2,5 см.
〰️ Соединять по две полоски, аккуратно перекручивая и немного растягивая их в длину.
〰️ Свернуть получившиеся жгутики в форме «улитки». Для крупных вензелей можно использовать по 4 полоски теста.
〰️ Смазать заготовки взбитым желтком.
〰️ Выпекать при 200°C примерно 20–25 минут до румяной корочки.
〰️ На остывшие вензели выложить заварной крем и украсить свежей малиной.
Хлебопечка
🍞 Домашний воздушный хлеб
✍🏻Ингредиенты:
1. Тёплое молоко – 500 мл
2. Мука – 700–800 г
3. Соль – 1 ч. л.
4. Сахар – 1 ст. л.
5. Сухие быстродействующие дрожжи – 10 г
6. Растительное масло – 4 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ В тёплое молоко добавить сухие дрожжи, сахар и соль. Хорошо перемешать венчиком.
〰️ Постепенно просеивать муку, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
〰️ Замесить мягкое и достаточно липкое тесто. Удобнее всего использовать стационарный миксер с насадкой «крюк».
〰️ В конце замеса добавить растительное масло и ещё раз тщательно вымесить.
〰️ Накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте примерно на 40–60 минут, чтобы оно хорошо поднялось.
〰️ Подошедшее тесто аккуратно обмять и сформировать хлеб.
〰️ Переложить заготовку в форму или на противень и дать немного подняться перед выпечкой.
〰️ Выпекать до полной готовности и красивой румяной корочки.
Хлебопечка
🥐 Хрустящие трубочки со сгущёнкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Тесто фило – 1 небольшая упаковка
2. Варёная сгущёнка – 1 банка
3. Грецкие орехи – 150 г
4. Сливочное масло – 60 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Грецкие орехи измельчить, а сливочное масло растопить.
〰️ Листы теста фило после вскрытия упаковки сразу накрыть полотенцем, чтобы они не пересыхали.
〰️ На край каждого листа выложить немного варёной сгущёнки и посыпать измельчёнными грецкими орехами.
〰️ Аккуратно свернуть тесто в плотную трубочку.
〰️ Переложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Смазать трубочки растопленным сливочным маслом.
〰️ Выпекать при 180°C до красивой золотистой и хрустящей корочки.
〰️ Готовым трубочкам дать немного остыть перед подачей.
Хлебопечка
🥐 Слоёный пирог с тунцом на сковороде
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное дрожжевое тесто – по вкусу
2. Варёные яйца – 2 шт.
3. Тунец в собственном соку – 1 банка
4. Лёгкий сыр – 50 г
5. Греческий йогурт – 50 г
6. Соль – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Варёные яйца мелко нарезать.
〰️ С тунца слить лишнюю жидкость и размять его вилкой.
〰️ Соединить тунец, яйца, натёртый сыр и греческий йогурт. Посолить по вкусу и перемешать.
〰️ Слоёное тесто слегка раскатать и разделить на две части.
〰️ Одну часть выложить на сковороду и равномерно распределить сверху начинку.
〰️ Накрыть вторым пластом теста и тщательно защипнуть края.
〰️ Готовить под крышкой на медленном огне примерно 12 минут.
〰️ Аккуратно перевернуть пирог и жарить под крышкой ещё около 12 минут до румяной корочки и полной готовности теста.
Хлебопечка
🍫 Торт «Развалины»
✍🏻Ингредиенты:
Для бисквита:
1. Яйца – 3 шт.
2. Сахар – 300 г
3. Мука – 400 г
4. Подсолнечное масло – 150 мл
5. Какао – 100 г
6. Сода – 1 ч. л.
7. Уксус – 1 ст. л.
8. Молоко – 400 мл
9. Кипяток – 100 мл
Для крема:
1. Сметана – 800 г
2. Молоко или сливки – 150 мл
3. Сахар – 200 г
Для украшения:
1. Шоколад – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, сахар, какао и соду, хорошо перемешать.
〰️ Добавить яйца, молоко, подсолнечное масло и уксус. Перемешать венчиком или миксером до однородности.
〰️ Влить кипяток и ещё раз тщательно перемешать тесто.
〰️ Перелить тесто на противень и выпекать при 170°C около 25 минут.
〰️ Готовый бисквит полностью остудить и нарезать небольшими кубиками.
〰️ Для крема соединить сметану, сахар и молоко или сливки. Перемешать до однородности.
〰️ Кусочки бисквита обмакивать в крем и выкладывать горкой, формируя торт.
〰️ Оставшимся кремом покрыть торт сверху.
〰️ Шоколад растопить и полить им готовый торт.
〰️ Убрать в холодильник на несколько часов для пропитки.
Хлебопечка
🥔 Картофельные палочки с сыром
✍🏻Ингредиенты:
1. Отварной картофель – 700–800 г
2. Яйца – 2 шт.
3. Кукурузный крахмал – 2 ст. л. с горкой
4. Лёгкий сыр – 200 г
5. Соль – по вкусу
6. Чёрный перец – по вкусу
7. Растительное масло – для смазывания
8. Панировочные сухари – по желанию
9. Сухой чеснок, паприка или специи для картофеля – по желанию
👨🍳Приготовление:
〰️ Отварной картофель размять толкушкой до однородности.
〰️ Добавить соль, чёрный перец и любимые специи по желанию.
〰️ Добавить яйца, кукурузный крахмал и натёртый на крупной тёрке сыр. Хорошо перемешать.
〰️ Из картофельной массы сформировать небольшие полоски или тонкие колбаски.
〰️ Выложить заготовки на противень, застеленный пергаментом.
〰️ Часть палочек смазать растительным маслом, а часть по желанию обвалять в панировочных сухарях.
〰️ Выпекать при 200°C примерно 30–40 минут до румяной корочки.
〰️ Подавать с кетчупом, греческим йогуртом или сметаной.
Хлебопечка
🍌 Миндально-банановый рулет без сахара
✍🏻Ингредиенты:
Для крема:
1. Миндальное молоко – 350 г
2. Яйцо – 1 шт.
3. Подсластитель – 8 г
4. Кукурузный крахмал – 50 г
5. Карамельный ванилин – 0,5 г
Для бисквита:
1. Яйца – 3 шт.
2. Подсластитель – 6 г
3. Рисовая мука – 40 г
4. Разрыхлитель – 3 г
5. Соль – щепотка
Для начинки:
1. Крем – 20 г
2. Банан – 120 г
3. Корица – щепотка
👨🍳Приготовление:
〰️ Для крема соединить миндальное молоко с кукурузным крахмалом, ванилином и подсластителем.
〰️ Добавить яйцо, перемешать и варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
〰️ Накрыть готовый крем пищевой плёнкой в контакт и полностью остудить.
〰️ Для бисквита разделить яйца на белки и желтки.
〰️ Белки с щепоткой соли взбить до крепких пиков.
〰️ Желтки отдельно взбить с подсластителем, добавить рисовую муку и разрыхлитель.
〰️ Аккуратно вмешать белки в желтковую массу лопаткой.
〰️ Распределить тесто по силиконовому коврику и выпекать при 180°C около 8 минут.
〰️ Горячий бисквит сразу свернуть в рулет вместе с ковриком и оставить до полного остывания.
〰️ Остывший бисквит развернуть, смазать кремом и выложить кружочки банана.
〰️ Свернуть в плотный рулет, сверху также смазать кремом и украсить бананом и корицей.
〰️ Убрать в холодильник примерно на 2 часа для стабилизации.
Хлебопечка
🥖 Булочки на закваске с семечками
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 350 г
2. Активная закваска – 70 г
3. Вода – 220 мл
4. Соль – 7 г
5. Семечки – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, воду и активную закваску. Перемешать и оставить на автолиз на 30 минут.
〰️ Добавить соль и хорошо замесить тесто.
〰️ Оставить тесто для брожения до заметного увеличения в объёме и появления воздушности.
〰️ В течение первых 1,5 часов выполнить 3 складывания с интервалом 30–40 минут.
〰️ Готовое тесто разделить на порции и сформировать булочки.
〰️ Оставить заготовки на финальную расстойку.
〰️ Перед выпечкой покрыть булочки семечками и переложить на противень.
〰️ Выпекать при 230°C с паром около 10 минут.
〰️ Затем убрать пар, снизить температуру до 210°C и выпекать ещё 10 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
🍓 Воздушная творожная запеканка
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог – 600 г
2. Яйца – 3 шт.
3. Сахар – 3–4 ст. л.
4. Манная крупа – 3 ст. л.
5. Сметана 20% – 3 ст. л.
6. Молоко – 50 мл
7. Соль – щепотка
8. Ягоды – по вкусу
9. Сахарная пудра – для украшения
10. Сливочное или растительное масло – для формы
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца разделить на белки и желтки.
〰️ В чашу блендера выложить творог, желтки, сахар, манную крупу, сметану, молоко и щепотку соли.
〰️ Взбить всё до гладкой однородной массы.
〰️ Белки отдельно взбить до лёгких пиков.
〰️ Аккуратно вмешать взбитые белки в творожную массу лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
〰️ Форму для выпечки смазать сливочным или растительным маслом.
〰️ Переложить творожную массу в форму, разровнять и сверху добавить ягоды.
〰️ Выпекать в разогретой до 180°C духовке около 35–40 минут.
〰️ Готовой запеканке дать немного остыть и перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🫓 Домашняя кулча
✍🏻Ингредиенты:
1. Молоко – 250 мл
2. Кипяток – 150 мл
3. Сливочное масло – 100 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Сахар – 1 ч. л.
6. Соль – 2 ч. л.
7. Дрожжи – 10 г
8. Мука – 650–700 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить молоко с кипятком, чтобы смесь получилась тёплой.
〰️ Добавить сахар и дрожжи, перемешать и оставить на 10–15 минут для активации.
〰️ Добавить яйцо, соль и растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.
〰️ Постепенно всыпать просеянную муку и замесить мягкое эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и оставить в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа, до увеличения в объёме.
〰️ Подошедшее тесто обмять и сформировать круглые лепёшки.
〰️ В центре каждой кулчи сделать углубление и нанести узор вилкой или специальным штампом.
〰️ Оставить заготовки на 15–20 минут для расстойки.
〰️ Выпекать в разогретой до 200°C духовке примерно 20–25 минут до красивой румяной корочки.
Хлебопечка
🍎 Яблочный пирог с воздушным безе
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 200 г
2. Сливочное масло – 100 г
3. Сахар – 50 г
4. Яйцо – 1 шт.
5. Разрыхлитель – 1 ч. л.
6. Соль – щепотка
Для начинки:
1. Яблоки – 4–5 шт.
2. Сахар – 80 г
3. Лимонный сок – 1 ст. л.
Для безе:
1. Яичные белки – 3 шт.
2. Сахар – 150 г
3. Лимонный сок – 1 ст. л.
4. Соль – щепотка
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, сахар, разрыхлитель и сливочное масло, перетереть до крошки.
〰️ Добавить яйцо и замесить мягкое тесто.
〰️ Распределить тесто по форме диаметром 20–22 см, сформировав бортики.
〰️ Яблоки очистить, нарезать и смешать с сахаром и лимонным соком.
〰️ Равномерно выложить яблочную начинку на тесто.
〰️ Выпекать при 180°C около 30 минут.
〰️ Для безе белки с щепоткой соли взбить до пены. Постепенно добавлять сахар и лимонный сок, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
〰️ Выложить безе поверх яблок, разровнять и сформировать ложкой красивые пики.
〰️ Вернуть пирог в духовку ещё примерно на 20 минут, пока безе не приобретёт лёгкую золотистую корочку.
〰️ Остудить пирог в выключенной духовке с приоткрытой дверцей, затем убрать в холодильник.
Хлебопечка
🥩 Гёш-нан
✍🏻Ингредиенты:
Для теста:
1. Мука – 500 г
2. Вода – 180 мл
3. Яйцо – 1 шт.
4. Соль – 1 ч. л.
Для начинки:
1. Говядина и баранина – 400 г
2. Репчатый лук – 2 шт.
3. Полугорький перец – по желанию
4. Соль – по вкусу
5. Чёрный перец – по вкусу
6. Растительное масло – 1 ст. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить воду, яйцо и соль, хорошо перемешать.
〰️ Постепенно добавить муку и замесить плотное эластичное тесто.
〰️ Накрыть тесто и дать ему немного отдохнуть.
〰️ Для начинки мясо мелко нарубить или измельчить в фарш.
〰️ Добавить мелко нарезанный лук, по желанию полугорький перец, соль, чёрный перец и растительное масло. Хорошо перемешать.
〰️ Тесто разделить на части и тонко раскатать.
〰️ Выложить мясную начинку, накрыть вторым пластом теста и тщательно защипнуть края.
〰️ Обжаривать на среднем огне примерно по 6–8 минут с каждой стороны до румяной корочки и полной готовности мяса.
Хлебопечка
🍫 ПП рулет «Прага»
✍🏻Ингредиенты:
Для бисквита:
1. Яйца С0 – 2 шт.
2. Кефир 1% – 50 г
3. Рисовая мука – 40 г
4. Какао-порошок – 15 г
5. Разрыхлитель – 5 г
6. Подсластитель – 10 г
Для крема:
1. Мягкий творог 0% – 350 г
2. Алкализованный какао-порошок – 30 г
3. Подсластитель – 10 г
Для украшения:
1. Какао – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Духовку разогреть до 170°C.
〰️ Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до пышной пены, добавить часть подсластителя и продолжить взбивать до устойчивых пиков.
〰️ Желтки соединить с кефиром и оставшимся подсластителем.
〰️ Добавить половину взбитых белков и аккуратно перемешать.
〰️ Просеять рисовую муку, какао и разрыхлитель в общую массу, осторожно перемешать лопаткой.
〰️ Добавить оставшиеся белки и аккуратно вмешать их, сохраняя воздушность теста.
〰️ Распределить тесто ровным слоем по противню и выпекать при 170°C около 25–30 минут.
〰️ Готовый горячий бисквит сразу свернуть вместе с полотенцем в рулет и полностью остудить.
〰️ Для крема соединить мягкий творог, какао и подсластитель. Взбить миксером до гладкой однородной массы.
〰️ Остывший бисквит развернуть, равномерно распределить крем и снова свернуть в рулет.
〰️ Убрать в холодильник на ночь для пропитки и стабилизации.
〰️ Перед подачей посыпать какао.
Хлебопечка
🥐 Плетёнки с ветчиной и сыром
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное бездрожжевое тесто – 1 пласт
2. Кетчуп – 1 ч. л.
3. Майонез – 1 ч. л.
4. Сыр в нарезке – 1 упаковка
5. Ветчина в нарезке – 1 упаковка
6. Яйцо – 1 шт.
7. Семечки – 1 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное тесто слегка раскатать.
〰️ Середину пласта смазать кетчупом и майонезом.
〰️ Сверху выложить ломтики сыра и ветчины.
〰️ По краям теста сделать одинаковые надрезы.
〰️ Поочерёдно завернуть полоски теста поверх начинки, формируя аккуратную косичку.
〰️ Смазать плетёнку взбитым яйцом и посыпать семечками.
〰️ Выпекать в аэрогриле на режиме «Выпечка» около 15–20 минут до румяной золотистой корочки.
Хлебопечка
🍏 Рулет с яблоками и корицей
✍🏻Ингредиенты:
1. Слоёное дрожжевое тесто – 1 упаковка
2. Яблоки – 5–6 шт.
3. Сахар – 2–3 ст. л.
4. Корица – 2 ч. л.
5. Сахарная пудра – для украшения
6. Яичный желток – 1 шт.
7. Молоко – 1 ч. л.
👨🍳Приготовление:
〰️ Слоёное дрожжевое тесто раскатать в прямоугольный пласт.
〰️ По бокам теста сделать одинаковые надрезы для формирования плетёного рулета.
〰️ Яблоки нарезать небольшими кубиками и выложить по центру теста.
〰️ Равномерно посыпать яблоки сахаром и корицей.
〰️ Поочерёдно завернуть полоски теста поверх начинки, формируя аккуратную плетёнку.
〰️ Желток смешать с молоком и смазать поверхность рулета.
〰️ Выпекать при 175°C около 25–30 минут до красивой золотистой корочки.
〰️ Готовому рулету дать остыть и посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🥥 Творожно-кокосовое печенье
✍🏻Ингредиенты:
1. Творог 9% – 360 г
2. Сливочное масло – 160 г
3. Сахар – 4 ст. л.
4. Мука – 140 г + для раскатки
5. Ванилин – 1 г
6. Соль – щепотка
7. Разрыхлитель – 10 г
Для посыпки:
1. Сахар – по вкусу
2. Кокосовая стружка – по вкусу
3. Сахарная пудра – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Сливочное масло растопить и немного остудить.
〰️ Соединить масло с творогом и сахаром, хорошо перемешать.
〰️ Добавить муку, разрыхлитель, ванилин и щепотку соли.
〰️ Замесить очень мягкое тесто. Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой, чтобы тесто не прилипало.
〰️ Аккуратно раскатать тесто в пласт.
〰️ Равномерно посыпать поверхность сахаром и кокосовой стружкой.
〰️ Осторожно свернуть мягкое тесто в рулет и нарезать на небольшие кусочки.
〰️ Переложить печенье на противень, застеленный силиконизированным пергаментом.
〰️ Выпекать при 180°C около 20–30 минут до лёгкой румяности.
〰️ Готовое печенье остудить и по желанию посыпать сахарной пудрой.
Хлебопечка
🥞 Белковые панкейки с творогом
✍🏻Ингредиенты:
1. Яйца С1 – 2 шт.
2. Мягкий творог – 150 г
3. Рисовая мука – 40 г
4. Подсластитель – по вкусу
5. Соль – щепотка
6. Ванилин – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца разделить на белки и желтки.
〰️ К желткам добавить мягкий творог, рисовую муку, подсластитель, ванилин и щепотку соли. Перемешать до однородности.
〰️ Белки отдельно взбить до крепких устойчивых пиков.
〰️ Аккуратно вмешать белки в творожное тесто лопаткой, стараясь сохранить воздушность массы.
〰️ Разогреть сковороду и выкладывать панкейки без масла.
〰️ Готовить на среднем огне под крышкой. Для образования пара можно добавить на сковороду немного воды.
〰️ Когда первый слой теста схватится, выложить сверху ещё немного теста и снова готовить под крышкой.
〰️ Аккуратно перевернуть панкейки и обжарить с другой стороны до полной готовности.
Хлебопечка
🤎🤍 Кекс «Зебра»
✍🏻Ингредиенты:
1. Пшеничная мука – 220 г
2. Сахар – 200 г
3. Сметана 20% – 200 г
4. Сливочное масло – 100 г
5. Яйца – 4 шт.
6. Разрыхлитель – 15 г
Для шоколадного теста:
1. Какао – 20 г
Для светлого теста:
1. Мука – 20 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Яйца соединить с сахаром и взбить до светлой пышной массы.
〰️ Добавить сметану и растопленное сливочное масло, хорошо перемешать.
〰️ Всыпать 220 г просеянной муки с разрыхлителем и перемешать до однородности.
〰️ Разделить получившееся тесто на две равные части.
〰️ В одну часть добавить какао, а во вторую – 20 г муки. Перемешать обе массы до однородности.
〰️ В подготовленную форму поочерёдно выкладывать в центр порции светлого и шоколадного теста, формируя характерный рисунок «зебры».
〰️ Выпекать до готовности и румяности. Готовность проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
〰️ Готовому кексу дать немного остыть, затем аккуратно достать из формы.
Хлебопечка
🥐 Булочки-косички с начинкой
✍🏻Ингредиенты:
1. Дрожжевое тесто – по вкусу
2. Начинка – по вкусу
3. Яичный желток – для смазывания
Варианты начинки:
1. Маковая начинка – по вкусу
2. Сливочное масло, сахар и корица – по вкусу
3. Шоколадная паста или шоколад с орехами – по вкусу
4. Сливочное масло, сахар и дроблёные орехи – по вкусу
5. Густой джем или конфитюр – по вкусу
6. Тушёные яблоки с сахаром и корицей – по вкусу
7. Лимонный курд – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Тесто разделить на небольшие части и каждую раскатать в тонкий круг.
〰️ Нанести на поверхность тонкий слой выбранной начинки.
〰️ Сложить круг пополам и нарезать тесто полосками, не разрезая край полностью.
〰️ В центр положить палочку для суши и поочерёдно завернуть полоски теста вокруг неё, формируя аккуратную косичку.
〰️ Осторожно вытащить палочку и поправить форму булочки.
〰️ Переложить заготовки на противень и смазать яичным желтком.
〰️ Выпекать до красивой золотистой корочки и полной готовности теста.
Хлебопечка
🍓 Замороженный десерт с малиной и кокосом
✍🏻Ингредиенты:
1. Классическое печенье – 220 г
2. Сливочное масло – 60 г
3. Мёд – 2 ст. л.
4. Сгущённое молоко – 240 мл
5. Кокосовая стружка – 100 г
6. Соль – 2 щепотки
7. Ванилин – по вкусу
8. Малина – 220 г
9. Сливки 33% – 220 мл
10. Сахарная пудра – 80–100 г
👨🍳Приготовление:
〰️ Форму застелить пищевой плёнкой или пергаментом.
〰️ Сливочное масло растопить и соединить в блендере с печеньем, мёдом и щепоткой соли. Измельчить до однородной крошки. При необходимости добавить немного молока.
〰️ Полученную массу плотно и равномерно распределить по дну формы.
〰️ Сгущённое молоко соединить с кокосовой стружкой, щепоткой соли и ванилином.
〰️ Аккуратно вмешать большую часть малины, оставив несколько ягод для украшения.
〰️ Холодные сливки взбить с сахарной пудрой до средних пиков.
〰️ Осторожно вмешать взбитые сливки в кокосовую массу.
〰️ Выложить крем поверх основы из печенья и разровнять.
〰️ Украсить оставшейся малиной и убрать в морозильник на ночь.
〰️ Перед подачей нарезать замороженный десерт на порционные квадратики.
Хлебопечка
