🥖 Булочки на закваске с семечками
✍🏻Ингредиенты:
1. Мука – 350 г
2. Активная закваска – 70 г
3. Вода – 220 мл
4. Соль – 7 г
5. Семечки – по вкусу
👨🍳Приготовление:
〰️ Соединить муку, воду и активную закваску. Перемешать и оставить на автолиз на 30 минут.
〰️ Добавить соль и хорошо замесить тесто.
〰️ Оставить тесто для брожения до заметного увеличения в объёме и появления воздушности.
〰️ В течение первых 1,5 часов выполнить 3 складывания с интервалом 30–40 минут.
〰️ Готовое тесто разделить на порции и сформировать булочки.
〰️ Оставить заготовки на финальную расстойку.
〰️ Перед выпечкой покрыть булочки семечками и переложить на противень.
〰️ Выпекать при 230°C с паром около 10 минут.
〰️ Затем убрать пар, снизить температуру до 210°C и выпекать ещё 10 минут до румяной корочки.
Хлебопечка
